martes, 27 de diciembre de 2011

. Redondo de carne picada para nochebuena

Esta receta la vi hace tiempo en el foro de mundorecetas y por lo que leí tuvo mucho éxito. La autora es lolitoba y además puso un montón de salsas rápidas para acompañar la carne que además te puede servir para otras carnes, con tu permiso también lo voy a poner aquí.

Ingredientes:

  • 1 cuarto de carne de cerdo picada.
  • 1 cuarto de carne picada de ternera.
  • 1/2 kilo de pechuga de pollo.
  • 1/2 kilo de jamón york.
  • 4 o 5 dientes de ajos picados finos.
  • Un buen poco de perejil.
  • Un buen poco de piñones.
  • 1 Vaso de los de vino de coñac.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Dos huevos.
Preparación:

Se pone en un recipiente grande, yo use una cacerola, todas las carnes picadas, a mi me lo picaron todo en la carnicería, incluido el jamón york y pollo. Se añade los dos huevos, sal, pimienta, perejil, ajitos, piñones, el coñac. Se amasa bien con la mano.

Por otro lado se coloca un trozo de papel de aluminio en la encimera sin cortar, se coloca encima seis o siete lonchas de bacon montadas una encima de la otra. cogemos una buena bola de masa y la colocamos encima de las lonchas de bacon, yo las puse en el medio de las lonchas de bacon, pero es mas fácil si las pones en un extremo. Envuelves la bola de carne con las lonchas de bacon y luego lo lias con el papel albal como si fuese un caramelo apretando bien. 

A mi me han salido tres rollos. Los metemos en el horno previamente calentado 200 grados durante una hora, al ser tan gordos necesitan este tiempo para que se hagan por dentro.




Para acompañar el rollo, PATATAS CERILAS:

Ingredientes:
  • Patatas peladas y cortadas en rodajas gordas
  • Dos dientes de ajos pelados enteros.
  • Aceite de oliva.
  • Vino de jerez o vino blanco.
Preparación:

En una olla se pone un culin de aceite solo para cubrir el fondo, que sino se queda luego en las patatas. Se calienta a fuego suave y se echa los dos dientes de ajos sin que se lleguen a quemar. Cuando estén doraditos los echamos en un mortero. Mientras ponemos las patatas en la olla para que se vayan dorando poco a poco, le vamos dando vueltas. Mientras se hace majamos los dientes de ajo en el mortero y le echamos medio mortero de jerez. Lo echamos con las patatas en la olla y cubrimos de agua, además ponemos una pastilla de avecrem o sal , un poco de colorante y que se vayan haciendo poco a poco sin dar vueltas porque se desharían.

Estas serian las diferentes SALSAS:

RECETA DE SALSA DE OREJONES 
INGREDIENTES 
OREJONES UN BOLSITA DE LAS QUE VENDEN EN EL MERCADONA 
UNA BOLSA DE CIRUELAS SIN HUESO 
Y LA MITAD DE UN BOLSA DE PASAS SULTANAS SIN HUESOS 
VINO MOSCATEL PARA CUBRIR LOS OREJONES PASAS Y CIRUELAS 
1 CEBOLLA GRANDE 
4 DIENTES DE AJO GRANDES 
3 ZANAHORIAS 

PREPARACIÓN 
SE PONE EN UN CUENCO , EL VINO MOSCATEL, LOS OREJONES , LAS CIRUELAS , Y LAS PASAS EN REMOJO , DURANTE UNAS HORAS SI NO DISPONES DE TIEMPO YO LO METO EN EL MICRO Y LO PONGO UN MINUTO DE TIEMPO Y LO DEJO MIENTRAS PREPARO LA SALSA 
EN UNA CAZUELA , SE PONE LA CEBOLLA CORTADA EN RODAJAS DA IGUAL COMO SEA DE GORDA 
LOS AJOS LIMPIOS DE PIEL PERO ENTEROS , LA ZANAHORIA PELADA Y EN RODAJAS 
ESTO SE PONE A POCHAR EN ACEITE MUY DESPACIO HASTA QUE ESTE TODO BLANDITO LA CANTIDAD DE ACEITE ES LA MÍNIMA QUE LUEGO LA NECESITAMOS PARA LA SALSA, POR ESO YO SOLO CUBRO EL CULO DE LA CAZUELA ,Y COMO SE HACE A FUEGO SUAVE NO SE QUEMA , 
CUANDO LO TENGAMOS TODO POCHADITO LE AÑADIMOS AGUA COMO UNOS 4 VASOS DE LOS DE AGUA DE AGUA 
Y LO DEJAMOS QUE HIERVA HASTA QUE HAYAN PASADO POR LO MENOS UNOS 15 MINUTOS , EN ESE MOMENTO ECHAMOS LOS OREJONES , LAS CIRUELAS Y LAS PASAS CON EL VINO MOSCATEL QUEDARA POCO POR QUE SE LO CHUPA LAS CIRUELAS Y DEMÁS , ENTONCES REDUCIMOS FUEGO Y LO DEJAMOS HASTA QUE REDUZCA UN POCO , SEGUIDO ESTA SALSA SE SIRVE ASÍ TAL CUAL JUNTO A LA CARNE O SE PASA POR UN CHINO 
THERMOMIX O LO QUE TENGÁIS 
BUEN PROVECHO 




SALSA DE NATA Y PATÉ 
INGREDIENTES 
1 BRIG DE NATA DE MEDIO KILO 
1 LATA DE FOIGRASS 
PREPARACION 
SE PONE LA NATA EN UN CAZO A QUE HIERBA A FUEGO SUAVE , POR LAS SALPICADURAS QUE MANCHA MUCHO 
Y CUANDO ESTE HIRVIENDO SE LE ECHA LA LATA ENTERA DE FOIGRAS 
Y SE VA REMOVIENDO CON UNA CUCHARA DE PALO SUAVE SUAVE HASTA QUE REDUZCA Y YA ESTA 


SALSA DE NATA A LA PIMIENTA 
INGRADIENTES 
1 TARRITO DE PIMIENTA FRESCA LA VENDEN EN MERCADONA 
UN BRIG DE NATA DE MEDIO KILO 
SAL 
PIMIENTA MOLIDA 
MANTEQUILLA 
PREPARACIÓN 
EN UN CAZO SE PONE LA MANTEQUILLA COMO UNA BUENA CUCHARADA 
DE LAS DE SOPA A QUE SE DISUELVA 
Y ENTONCES ES CUANDO ECHAMOS LA PIMIENTA FRESCA LE DAMOS UNAS VUELTAS Y EN SEGUIDA LE ECHAMOS LA NATA REDUCE FUEGO QUE SALPICA MUCHO 
LE PONES SAL AL GUSTO CUIDADO QUE SE PONE ENSEGUIDA SALADA 
Y LA PIMIENTA MOLIDA 
REMOVER CON CUCHARA DE PALO 
SE SABE CUANDO ESTA LA NATA POR QUE REDUCE Y ESPESA 
BUEN PROVECHO 




SALSA DE CANELA 
INGREDIENTES 
CANELA COMO UNA CHUCHARADA DE LAS DE SOPA 
1 CEBOLLA GRANDE 
UNA CABEZA DE AJOS NO MUY GRANDE 
2 ZANAHORIAS 
ACEITE 
SAL 

PREPARACIÓN 
EN UNA SARTÉN QUE SEA PROFUNDA O UNA CAZUELA LO QUE SE TENGA 
SE PONE EL CULO DE DE ACEITE 
, SE ECHA LA CEBOLLA A RODAJAS DA IGUAL COMO SEA DE GORDA LUEGO SE TRITURARA 
LOS AJOS PELADOS Y ENTEROS Y LAS ZANAHORIAS PELADAS Y EN RODAJAS 
SE PONE TODO A POCHAR A FUEGO MUY SUAVE 
HASTA QUE ESTA TODO BLANDITO 
EN ESE MOMENTO SE LE AÑADE AGUA COMO 4 VASOS DE LOS DE AGUA 
Y SE LE ECHA LA CANELA , Y SE DEJA FUEGO MUY SUAVE COMO MEDIA HORA , QUE OLOR EN LA CASA MAS BUENO JEJEJEJEJ 
PASADO EL TIEMPO SE PASA LA SALSA POR LO QUE TENGÁIS , UN CHINO , BATIDORA , THERMOMIX 
BIEN PASADITA 
Y YA ESTA LISTA PARA ACOMPAÑAR CUALQUIER CARNE 
YO ESTA LA HAGO MUCHO PARA LA LENGUA DE TERNERA QUE RICA 

SALSA DE ROQUEFOR 
INGREDIENTES 
UN BRIK DE NATA DE COCINAR 
UN TROCITO DE QUESO ROQUEFOR 
PREPARACIÓN 
EN UN CAZO PONEMOS LA NATA A HERVIR 
CON EL TROZO DE QUESO Y LO VAMOS REMOVIENDO DESPACITO Y A FUEGO SUAVE QUE SI NO SE MANCHA TODO POR QUE SALPICA, 
Y SE TIENE EN EL FUEGO HASTA QUE SE HAYA DESHECHO TODO EL QUESO Y LA NATA HAYA ESPESADO 


domingo, 18 de diciembre de 2011

. Espaguetis con salsa de calabaza

Hoy hemos estado en casa de mis suegros y nos ha llenado el coche de calabazas, las tiene de cosecha y sabe que sus dos nietos las necesitan para sus purés.
Ayer vi en la web directo al paladar  una receta rápida con calabazas, así que dicho y hecho. el resultado buenisimo una mezcla dulce y salada a la que me estoy acostumbrando. Probadlo porque es facilísima y el resultado estupendo.

Ingredientes:

  • Media cebolla.
  • Espaguetis, la ración que echéis, nosotros somos dos, así que dos puñaditos.
  • 1 trozo pequeño de calabaza, como una rodaja.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
Preparación:

Vamos cociendo los espaguetis con abundante agua con un puñadito de sal, sobre unos 5 minutos. Mientras se cuecen los espaguetis, vamos preparando la salsa. en una cazuela ponemos un chorro de aceite, vamos friendo la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando lleve unos minutos le añadimos la calabaza cortada en dados y dejamos que se haga unos minutos. Después añadimos un brick de nata, añadimos sal pimienta y nuez moscada y dejamos que se haga a fuego lento. Después añadimos los espaguetis y si tenemos un poco de queso rallado. A disfrutar, fácil no?

sábado, 17 de diciembre de 2011

. Natillas caseras

Tenia ganas de hace tiempo de hacer natillas, para nosotros lo mas fácil es cogerlas del frigo y abrir la tapa, pero esta semana no le había dado huevo a los mellis así que porque no hacerles unas natillas sin mucha azúcar. Pues eso que con lo fáciles de hacer que son creo que voy a tardar en comprarlas hechas. a mi maridín le han encantado.
Yo las he hecho con la thermomix, pero se puede hacer igual de manera tradicional, echando la leche en un cazo e ir removiendo poco a poco.

Ingredientes:

  • 600 ml de leche.
  • 130 gr de azúcar.
  • 1 cdita de azúcar avainillado, compre unos paquetitos del Lidl.
  • 3 huevos.
  • Un trozo de piel de limón.
  • 1 cdita de maizena.
Preparación:

Ponemos en la thermomix la leche, los huevos, el azúcar, el azúcar avainillado, batimos 30 segundos velocidad 8. Posteriormente calentamos 8 minutos, 90º velocidad 4. añadimos la piel de limón, que luego sacaremos, añadimos la cucharadita de maizena y continuamos hasta que se agote el tiempo. Posteriormente ponemos 2 minutos. velocidad 4 sin temperatura. Vertemos en cuencos individuales y si queremos adornamos con canela en polvo y alguna galleta. Espero que os guste.




viernes, 2 de diciembre de 2011

. Sopa casera de albondiguillas

Esta receta la he sacado de la web de petichef en la cual participo, la usuaria creo que se llama dulcinea3001. Cuando vi esta receta me llamo la atención porque mi suegra hace unas albóndigas cocidas que están muy ricas, yo siempre había comido las albóndigas fritas pero cuando vi esta receta me animé y la verdad es que están muy buenas, ahora con el frío apetecen muchísimo y se hacen en un periquete.

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • Champiñones laminados, yo use de lata.
  • 1 litro de agua.
  • 1 pastilla de avecrem. Opcional.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Medio kilo de carne picada.
  • 1 litro de agua.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Piñones.
  • Pan rallado.
  • Colorante alimenticio. Yo no le puse.
  • Fideos. Opcional.
Preparación:

Poner aceite en una olla, sofreir la cebolla, zanahoria picada fina y los champiñones. Cuando este pochadita añadir el litro de agua y la pastilla de avecrem.

Mientras cuece ir haciendo las albondiguillas. en un bol echar la carne, el huevo, los piñones, sal y pimienta y mezclar bien. añadir poco a poco el pan rallado e ir formando las albóndigas estarán cuando no se peguen en las manos. Una vez formadas ir echando poco a poco en el caldo hirviendo y dejar hervir diez minutos, si se quiere añadir el colorante amarillo y unos fideos si se quiere.



sábado, 12 de noviembre de 2011

, Pollo al ajillo (Buenísimo)

Aquí estoy de nuevo, un poco liada. Esta receta la hago desde hace mucho en casa y tenía ganas de tenerla recogida en el blog. La saqué hace años de el blog de Gerbirg, había un apartado de olla rápida que me encantaba, ahora creo que lo han quitado de la red, menos mal que lo saqué en papel, porque el recetario era fantástico. He aprendido mucho de ella, si me lees algún día, muchas gracias y vuelve a la red.

la receta la he tuneado un poco, la original era Carne al ajillo, yo lo he hecho con pollo, pero también tiene que estar buenisima con magro de cerdo, ternera, etc....

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 1 puñado de almendras crudas.
  • 1 puñado de perejil.
  • 1 ñora, se puede quitar.
  • 4 o 5 ajos.
  • 2 tomates.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • pimienta negra.
  • un poco de comino.
  • Aceite, vinagre y sal.
Preparación:

Vaya lista larga de ingredientes,... pero es facilisimo de preparar y está bien bueno. Hoy lo llevamos cocinado a casa de mis padres.
Se echa un poco de aceite en una sartén amplia de paredes altas, para que no nos ensucie mucho la cocina.
En este aceite freímos el pan, las almendras, los dientes de ajo, la ñora, si se la echamos. Sacamos y reservamos en el mortero.
En este aceite vamos friendo poco a poco el pollo, dándole vueltas hasta que esté doradito, cuando esté medio hacer echamos el tomate, pimentón, pimienta, comino y sal. Seguimos rehogando. Añadimos unas gotas de vinagre y cuando esté la carne casi hecha, le añadimos el majado de pan almendras y ajo. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer un poco. Yo a veces si quiero un plato un poco mas contundente le añado una lata de champiñones laminados previamente escurrida.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

. Dulce de membrillo

Cuando llega la fecha de Todos los Santos, empiezo a ver en algunas fruterías los membrillos, así que me animo a hacer el dulce, nada que ver con el que se compra en tiendas y que conste que también me encanta.
El caso que este año trabajando y con mis mellis empezando a caminar, como que no disponía de mucho tiempo, he buscado un huequito y me han salido unas cuantas de tarrinas que como todos los años se las regalaré a mi suegra y a mi madre.

Para hacerlo siempre me he basado en la receta de Cristina Galiano y en sus consejos, pero antes lo hacia solo con la thermomix y me eternizaba cociendo los membrillos, este año y siguiendo sus consejos me ha propuesto cocerlo en mi olla super rápida Wmf ( se que no debería poner marcas, pero porque  no hacer publicidad de los buenos artilugios de cocina). El resultado ha sido fantástico, es que no he tardado nada en hacerlo. Os lo recomiendo, si os gusta el dulce de membrillo esta es vuestra receta.

Ingredientes:

  • 1 kilo de membrillos.
  • 1 kilo de azúcar.
  • Zumo de limón.
Preparación:

No asustarse con la receta, para que no resulte demasiado laboriosa mejor disponer de buenos instrumentos: un buen cuchillo, porque partir los membrillos sin un cuchillo afilado es difícil y una buena olla, enseguida tendréis el membrillo cocido, pero bueno si tenéis otro tipo de olla tampoco pasa nada, tardará un poco más y listo.

Hay que tener claro la proporción entre membrillo, azúcar y limón. en mi caso pesé los membrillos después de cortarlos y quitarles el corazón y me quedaron 1700 gramos de membrillo. Puse la misma cantidad de azúcar 1700 gr y 170 gr de zumo de limón. Es decir hay que poner, la misma cantidad de membrillo que de azúcar (no pongáis menos que puede no cuajar), de limón seria la décima parte.

Primero lavamos bien los membrillos debajo del chorro de agua fría y le vamos dando con los dedos para quitar toda la pelusilla, una vez lavado los secamos con papel de cocina.
Después con un cuchillo grande y bien afilado cortamos a la mitad los membrillos por la parte mas ancha, luego cortamos cada mitad en cuatro partes, todo encima de una tabla de cortar. le quitamos el corazón y todo lo feo que veamos.

Una vez cortados, lavados y secos, los pesamos en la thermomix o cualquier balanza. Una vez pesados, colocamos una fuente grande en la thermomix, destaramos y pesamos la misma cantidad de azúcar, en mi caso 1700 gr. En otro cuenco mas pequeño pesamos también el zumo de limón, ya sabéis la décima parte de el peso de los membrillos, 170 gr en mi caso.
ponemos el zumo de limón, el azúcar y los trozos de membrillos en la olla, la dejamos destapada durante unos diez minutos a fuego no muy fuerte. Luego tapamos la olla, esperamos a que suban los dos anillos, una vez arriba dejamos siete minutos, esperamos a que bajen y abrimos. Una vez cocidos, lo echamos en la thermomix, a mi no me cabían y tuve que hacerlo en dos veces, es un rollo, mejor hacer menos cantidad. Lo vamos troceando unos minutos hasta que este hecho una crema fina, llendo y viniendo progresivamente del 5 al 9.
Una vez triturado lo vertemos en recipientes planos de plástico y lo dejamos DESTAPADO toda la noche hasta que se enfríe. Al día siguiente se tapa y se mete en la nevera. Así nos puede durar hasta un año. Mejor taparlo frío, porque si lo tapamos caliente las gotas de evaporación del agua que se quedan en la tapa volverán al dulce y puede que así no cuaje, así que dejarlo en la encimera toda la noche que no va  a pasar nada.




Os dejo unos consejos que Cristina Galiano hace del membrillo y que me parecen muy interesantes.
Aunque el membrillo es un fruto de aspecto "seco" tiene un 86,4 por ciento de agua. por ello no hay que añadir ninguna para su cocción ya que suelta suficiente. Si se la añadiéramos, luego habría que evaporarla a fuerza de cocer y cocer.
  • el membrillo no debe pelarse nunca ya que en su piel es donde se encuentra la mayor cantidad de pectina, un espesante natural que se utiliza en la fabricación industrial de todas las mermeladas y confituras.
  •  La pectina es una fibra suave que no se asimila sino que pasa a través del intestino absorbiendo agua y entonces se hincha y hace de tapón evitando que se pierda agua por el intestino, de esta manera frena las diarreas.
  • La pectina al oxidarse, por ejemplo al rallar manzanas, tiene todavía mas capacidad para absorber agua, y por eso se acostumbra a dar manzana rallada a los niños con diarrea o descomposición.
  • El membrillo es una de las frutas que más fibra tiene, la que mas después de los nísperos. por este motivo también es un buen regulador intestinal y sirve para contrarrestar el estreñimiento. Aunque parezca una paradoja, el membrillo sirve para ambas cosas, frenar las diarreas y combatir el estreñimiento.
  • Cuando estéis cociendo la mezcla de membrillos y azúcar, tener cuidado de no quemaros porque aunque el membrillo no está todavía terminado su temperatura es muy elevada, como en el caso del caramelo.











domingo, 23 de octubre de 2011

. Carne con tomate

Hola chicas o chicos, perdonad que no actualice mucho, pero es que he vuelto a trabajar después de año y medio de baja y ha sido un caos.  Tengo una pareja de mellizos de once meses y de verdad que estoy desbordada. Así que ahora la cocina la tengo un poco olvidada, quiero recetas rápidas y ahora tiro de plancha y filete de pescado o carne. Hoy me he animado a hacer carne con tomate, me parecía la receta demasiado sencilla y he pensado esto va a resultar fatal, pero que va, está estupenda. Y eso que tengo a un critico de las "papas con tomate" que  es mi padre...., todo lo que lleve tomate le recuerda las papas con tomate que hacia su padre. Hoy las he hecho y le llevo una tarrinita a los papas, espero que les guste, porque estan riquísimas y la he hecho mientras recogía la cocina. animaros.
Gracias por la receta, me ha encantado: http://www.recetasdemama.es/


Ingredientes

  •  kilo y medio de carne de ternera o de cerdo, yo use de cerdo.
  •  3 dientes de ajo.
  •  2 cebollas.
  •  2 hojas de laurel.
  •  1/2 vaso de los de agua, de vino Pedro ximenez.
  •   Aceite de oliva virgen extra
  •  1 vaso de tomate natural triturado, yo he usado un poco más.la lata de cuarto del Mercadona.
  •  Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación.


Se pone en una sartén con un buen fondo de teflón  un chorro de aceite en el fondo (la sartén que yo tengo es del Ikea, grande y alta, es buenísima, si tenéis oportunidad no lo dudéis). Se echa la carne y se va friendo poco a poco durante unos diez minutos. Una vez rehogada le añadimos la cebolla y el ajo picados muy fino y seguimos rehogando poco a poco durante otros diez minutos. Una vez rehogada se le añade el tomate, el vino, medio vaso de agua y las dos hojas de laurel y la nuez moscada. Se va rehogando todo a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente y a fuego lento. Iremos viendo por si se quedara sin agua y dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue, si se quedara si agua añadirle un poco de agua caliente.
Cuando la carne esté tierna s ele echa sal, un poco de pimienta, se deja unos minutos y a disfrutar.






domingo, 2 de octubre de 2011

. Rollitos de pan de molde

Mis mellis han hecho un año y quería hacer algo fácil y que resultara vistoso, así que me decidí por mi super empanada e improvisé unos rollitos de pan de molde, gustaron muchisimo. Ay os los dejo. Son muy fáciles y para gente con poco tiempo ideales.

Ingredientes:

  • Pan de molde sin corteza, la cantidad depende de los que queráis hacer. Yo usé unas doce rebanadas
  • Paté.
  • Jamón york.
  • Queso en lonchas.
  • Queso de untar.
  • Salmón ahumado.
Preparación:

Lo primero que hice fue poner la lámina de silicona encima de la encimera,  encima iba poniendo las rebanadas de pan de molde y las iba estirando con un rodillo, dejándolas más finitas. Una vez aplastadas, hice varios rellenos:
      - En unas puse paté.
      - Otras las unté con queso y encima puse trozos de salmón ahumado cubriendo toda la rebanada.
       - Otras con jamón york y encima una sabanita de queso.

Una vez que están las rebanadas preparadas, las vamos enrollando sobre si mismas, apretando con cuidado que no se rompan. Luego las envolvemos con plástico de cocina, las enrollamos varias veces y los extremos los liamos como si fuera un caramelo. Vamos enrollando las de paté, salmón, jamón,..... una vez enrolladas y liadas en el plástico, las metemos en la nevera unas tres horas. Después desenvolvemos los rollos y vamos haciendo rodajas con un cuchillo de sierra, las rodajas que sean de un dedo de gruesas más o menos. colocamos en una fuente combinando los colores y a disfrutar.



martes, 30 de agosto de 2011

. Merluza al horno con patatas

Buenas a tod@s. Esta receta ha sido un accidente. Si como lo leéis, menos mal que todo tiene solución. Si hubiera tenido a mi marido cerca lo hubiera matado. El otro día comimos salmón al horno, me sobraron dos rodajas y por no congelarlas otra vez las dejé para hacerlo pronto esta semana. Me pongo a hacer mi salmón, hago las patatas. los pimientos,.... y cuando voy a por mis dos rodajas de salmón no las encuentro, juro que ya me estaba volviendo loca, pensando que lo habría congelado. Se me ocurre llamar a mi maridito y me dice que el vio un papel que lo había tirado, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Lo mato!!!!!!!!!!! mis rodajas de salmón fresquito. Así que he tenido que tirar de merluza congelada  y he improvisado algo.

Ingredientes:

  • 6 filetes de merluza.
  • 2 patatas.
  • Medio pimiento rojo.
  • Media cebolla.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Perejil.
Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. cortamos el pimiento en tiras y la cebolla en juliana. Mezclamos todo, salamos. En mi olla WMF (ahí va la marca) echamos un chorro de aceite que cubra el fondo, añadimos la verdura cortada y unas gotas de agua ( si gotas, no chorro. Yo me mojo la mano y salpico un poco dentro de la olla). Cerramos la olla, esperamos a que suban los dos anillos, una vez arriba contamos tres minutos, reducimos el fuego jugando con él para que no se bajen los anillos pero tampoco esté muy fuerte que se nos salga el vapor o estalle la olla. Quien no tenga esta olla que sofría las verduras de su manera habitual.

En una fuente refractaria colocamos la verdura, ponemos encima los filetes de merluza, lo regamos con la salsa que han soltado las verduras en la olla, echamos un chorrito de aceite, sal, un poco de perejil y metemos dentro del horno, arriba y abajo 170 grados durante unos diez minutos, mirando de vez en cuando para que el pescado no quede demasiado seco. A comer pescadito.


jueves, 25 de agosto de 2011

. Patatas con costilla

Mi madre se ha caido y se ha roto la muñeca, asi que ahora me toca llevarle comida, no sabía muy bien que hacer, tenía unas costillas ibéricas congeladas y como a mi padre le encantan he decidido el estofado de patatas con costillas ibéricas. Espero que le guste.

Ingredientes:
  • 1 kg de costillas ibéricas.
  • 3 patatas grandes.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde no muy grande.
  • 1 tomate maduro.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Un chorro de vino blanco.
  • Agua
Preparación:

Lavamos bien las costillas, escurrimos. en la olla rápida WMF (esta es mi olla y siempre le doy publicidad porque es buenísima, no llevo comisión) echamos un chorro de aceite, no demasiado que las costillas son grasosas.
 Rehogamos allí las costillas, poco a poco. cuando este medio echa le añadimos la cebolla partida en trozos pequeños y dejamos  durante diez minutos. Mientras cortamos el pimiento y tomate en daditos, se lo añadimos y seguimos rehogando.
Pasado unos minutos añadimos el vino, pimentón y las dos hojas de laurel. Cuando se evapore el alcohol, añadimos agua hasta cubrir las costillas y la sal. tapamos la olla, dejamos que suban los dos anillos y contamos dos minutos (ojo esta olla es muy rápida en una normal será algo más de tiempo). Esperamos a que bajen los dos anillos. Abrimos la olla y añadimos las patatas previamente peladas, lavadas y cortadas a trozos, bueno mejor que cortadas tronchadas para que así suelten mejor el almidón.
Volvemos a cerrar la olla, esperamos a que suban los dos anillos y una vez arriba contamos 5 minutos, apagamos el fuego, esperamos a que bajen y una vez abajo, abrimos la olla. 

Espero que os guste.



miércoles, 24 de agosto de 2011

. Pastelitos de yogur

Esta maravillosa receta la encontré en el foro de mundorecetas, su autora es  mendia. Gracias porque va a ser una de mis imprescindibles.

Esta receta se puede hacer en moldes de muffins individuales o en un molde grande estilo bizcocho. Os voy a contar el problema que yo he tenido. Yo tenia moldes de muffins de silicona, parecido al de las magdalenas, pero cuando empecé a rellenarlos llevaba por lo menos 10 y me quedaba mucha masa, así que el resto lo eché en un molde de pirex y listo. La próxima vez comprare moldes de magdalenas de papel más grandes o lo haré en uno de bizcocho. Al lío.

Ingredientes:

  • Dos yogures naturales azucarados.
  • 4 medidas (del vaso de yogur) de leche.
  • 2 medidas (del vaso de yogur) de harina
  • 2 y media de azúcar, yo le eche un pelin menos.
  • 3 huevos.
  • 75 gr de mantequilla.
  • Medio sobre de levadura.
Preparación:

Primero tamizamos la harina con la levadura, mezclamos unos segundos a velocidad 3 o 4. Luego se añaden el resto de ingredientes, la leche, harina, azúcar, huevos. La mantequilla se deja para el final, primero la derretimos en el microondas con cuidado. Yo la pongo en un cuenco de cristal, le pongo un trozo de papel absorvente encima y enciendo el microondas pero muy poquito tiempo, tres o 4 segundos. Le damos vuelta con un tenedor. Con la thermomix o batidora en marcha vamos echando la mantequilla poco a poco. Y luego ponemos en los moldes.

Antes habremos puesto el horno a calentar a 220 grados, cuando lo vayamos a meter bajamos la temperatura a 170 o 190 grados, horno arriba y abajo durante 40 minutos aproximadamente. No he echo foto del corte, la próxima vez que lo haga os pongo un trocito. Pero doy fe de que queda muy rico y suave al paladar.


martes, 23 de agosto de 2011

. Empedrat

Esta es otra receta que encontré en internet hace años y que en verano no falta en casa. Es una buena manera de comer legumbres de una manera fresquita, porque calientes no nos apetece en verano. Probadla y os olvidareis de guisos en verano.

Ingredientes:

  • 1 bote de judías blancas.
  • 2 tomates.
  • 1 trozo de pimiento verde.
  • 2 latas de atún.
  • 1 puñadito de aceitunas sin hueso.
  • 1 huevo duro.
  • 1 trozo de cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • 1 lata de anchoas en aceite.
  • Vinagre.
  • Sal.
Preparación:

Lavamos bien las judías en un escurre verduras y lo echamos en una ensaladera. Añadimos los dos tomates pelados, las dos latas de atún escurridas, las aceitunas, el huevo duro picado, la cebolla y las anchoas escurridas y picadas.
Añadimos aceite, vinagre y sal. Metemos en la nevera.

 


lunes, 22 de agosto de 2011

. Truchas con jamón

Este pescado es un poco soso pero a nosotros nos gusta y si lo acompañamos con jamón la mezcla es de lo mas deliciosa.

Fuente: http://www.directoalpaladar.com

Ingredientes: (Ya sabéis para dos.)

  • Dos truchas yo le dejo la espina central para que este mas jugosa y quito tripas y cabeza y recorto aletas bueno me lo hacen en la pescadería.
  • Dos lonchas de jamón.
  • Sal.
  • Harina.
  • Aceite.
  • 3 dientes de ajo.
  • Un poco de perejil.
  • Un chorrito de vino
Preparación:

Como os decía en los ingredientes me preparan las truchas así en el Mercadona. Le dejan la espina sacan tripas y cortan cabeza; hay gente que la prefiere con cabeza pero es que si se la dejo no me caben en la sartén.

Pues nada tenemos nuestras truchas lavadas las salamos y metemos en los lados una rodaja de jamón en cada una, para que no se abra se cierra con palillos, se pasa de un lado a otro aunque queda un poco incomodo a la hora de freír  yo lo prefiero así porque me cuesta mucho trabajo coserla con el palillo. 
Una vez rellenas se pasan por harina y se fríen. De esta manera luego se le quita la piel muy bien,  si las queréis con menos calorías no las friáis pero se le quitara peor la piel.

Una vez fritas se ponen en otra sartén,  se rocía un poco con el aceite de freírlas. Se le echa por encima los ajos cortados en laminas, el perejil y un chorro de vino y otro de agua. Se deja que cueza unos diez minutos y a disfrutar. Me he comido hasta la piel.


domingo, 21 de agosto de 2011

. Gambones a la plancha

Anoche ibamos a cenar los gambones, pero hacia tanto calor que no me apetecia meterme en la cocina, asi que esta va a ser la comida de hoy.

Se que es una receta muy simple que muchas de vosotras hareis de mil formas, yo he probado a hacerlos de muchas maneras hasta en el microondas, pero esta es la que mas me gusta. Salen sabrosísimos y muy jugosos.

Ingredientes:

  • Gambones, la cantidad al gusto, yo me comeria mil, pero para dos con unos diez va bien.
  • Sal de hornear.
  • Aceite.
  • Vinagre.
Preparación:

Lavamos los gambones y los escurrimos bien. en una sartén echamos un puñado o dos de sal de hornear, no hace falta cubrir todo el fondo. colocamos encima los gambones y le echamos por encima unos puñaditos de sal de hornear, tampoco hay que cubrirlos.

Vamos horneando a  fuego medio, mientras en un bol echamos un chorro de aceite y uno de vinagre y batimos bien. con una cucharita vamos regando los gambones. Le damos la vuelta, al ratito regamos con el aceite y vinagre. despues de unos 10 o 15 minutos, se ve en el color que se van poniendo blancos, retiramos ya disfrutar.

Espero que os gusten. Ya os digo que esta es la mejor manera que los he probado pero si conocéis otra...


martes, 16 de agosto de 2011

. Salmón al horno

Hay gente que el salmón no le gusta nada, nosotros no somos el caso, pero siempre a la plancha como que es un poco soso no? hoy me he decidido por el horno acompañándolos con unas patatitas y pimientos de la huerta de mi suegro. Espero que os guste.

Ingredientes: (Para dos)

  • Dos rodajas de salmón.
  • Una cebolla.
  • Un pimiento verde.
  • Una patata grande echa rodajas gruesas.
  • Dos tomates en rodajas.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un puñado de perejil.
  • Sal.
  • Medio vaso de vino blanco.
Preparación:

Pelar y lavar la patata, cortarla en rodajas gruesas como de medio dedo de grosor, salarlas. Freírlas como para tortilla. Yo he frito toda la verdura en la olla WMF y me han quedado estupendas. Aclarar que en la olla rápida no se puede freir, quedan como cocidas, pero a mi la textura me gusta mucho. Echo en el fondo de la olla aceite, añado las patatas y unas gotas de agua, cierro la olla, espero que suban las dos rayitas y la dejo tres minutos, luego apago el fuego y espero a que bajen los aros para poder abrirla. Reservamos

Después de freir las patatas ya sea por el método tradicional, olla, etc.... lavamos y cortamos en juliana la cebolla, lavamos y cortamos el pimiento salamos y freímos conjuntamente por el método que se quiera de la misma forma. Reservamos.

Una vez frita toda la verdura colocamos en una fuente apta para horno las patatas, encima de las patatas colocamos la cebolla y pimiento y encima de estos rodajas de tomate. Por ultimo arriba del todo las dos rodajas de salmón y le echamos un chorrito de aceite de oliva.

En un mortero echamos un puñadito de sal gorda, un poco de perejil y los dientes de ajo, machacamos bien y le añadimos medio vaso de vino blanco. Esta mezcla la echamos encima de las rodajas de salmón.

Metemos la fuente en el horno, arriba y abajo con aire envolvente de 15 a 20 minutos dependiendo de como os guste el pescado de hecho.

Ala a comer!!!!!!!!!!!!!!


jueves, 11 de agosto de 2011

. Jamoncitos de pollo en salsa

Este es el menú de hoy. Esta receta la venimos haciendo en casa desde hace mucho tiempo, la acompañamos de patatas fritas y a mojar se ha dicho. Espero que mi maridín se traiga pan hoy. - Papi tráete el pan.
Como siempre recetas fáciles y sin mucha grasa que hay que velar por la salud, bueno haremos la excepción de las patatas fritas que hace tiempo que no las comemos.

Ingredientes: (dos personas)

Insisto nosotros somos dos, casi todas las recetas van enfocadas a dos, pero yo soy exagerada con la comida y sobra, aquí no se tira nada para cenar están igual de buenos y si no al día siguiente.


  • 1 bandeja de muslitos de pollo. Unos 700 gr, 6 muslitos.
  • 1 cebolla.
  • Harina.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Perejil.
  • Un chorro de vino.
  • 1 vaso de agua.
Preparación:

Lavamos los muslitos y le quitamos las plumillas que a veces quedan trabadas por ahí. Los salamos un poco y enharinamos. Freímos con aceite de oliva en una olla, yo los hice en mi súper olla WMF. Una vez fritos reservamos.

Cortamos la cebolla y la freímos en el aceite de haber frito el pollo, dejamos unos minutos. Mientras se fríe la cebolla hacemos un majado en el mortero con los dientes de ajo un pelín de sal gorda (poca que le hemos echado sal a los jamoncitos) y un poco de perejil.

Añadimos los jamoncitos a la olla junto con la cebolla, añadimos el majado con un buen chorro de vino y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Por ultimo le añadimos un vaso de agua y dejamos que cueza a fuego lento unos quince minutos. Si tenéis mucha prisa tapáis la olla con la tapadera y cuando suban los anillos lo dejamos dos minutos (olla superrápida wmf).

 Y a mojar sopas con el pan..... se lo traerá mi marido???????.....Se lo trajo y mojó pan.




lunes, 8 de agosto de 2011

. Patatas en adobillo

En el blog de cocinar sin miedo encontré esta receta con patatas fritas, nunca las había comido así. Están muy buenas, ideal para hacer cuando te han sobrado patatas fritas. Es un plato típico de Málaga.

Ingredientes:

  • 4 patatas peladas. Nosotros al ser dos solo utilizamos dos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • Media cucharadita de comino.
  • 2 o 3 granos de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 1 rebanada de pan.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 ramita de perejil.
  • 1 vaso de agua.
Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trocitos o en rodajas gorditas. Freímos en abundante aceite de oliva. reservamos en una olla. Espolvoreamos con orégano y reservamos.

Freímos la rebanada de pan y los dos dientes de ajo y echamos en el mortero. Le añadimos un poco de sal gorda, los granos de pimienta, el poquito de comino, perejil y machacamos haciendo una pasta.

Por otro lado quitamos el aceite de freir la patatas y dejamos como dos cucharadas, calentamos y echamos el pimentón un momento para que no se queme. Echamos el aceite con el pimentón en las patatas.

También le echamos a las patatas el majado del mortero con un vaso de agua y vamos calentando en el fuego y dándole vueltas. Añadimos el vinagre y dejamos unos minutos al fuego.

Están muy buenas de sabor, pero personalmente no me gusta mucho la textura, que al echarle el agua quedan como blandas, pero a quien le guste esa textura adelante.


jueves, 4 de agosto de 2011

. Atún encebollado al estilo Conil

Bueno más que atún, bonito. Compré dos rodajas y las iba a hacer a la plancha. Buscando buscando, encontré esta receta en el blog de La cocina de Bartolo, gracias Bartolo porque esta buenísimo.
Hasta ahora en mis recetas no he puesto para cuantas personas son, parece que lo daba por sentado pero no, no hay que darlo. Nosotros somos dos, bueno cuatro...., pero mi parejita de mellis solo come pures. Por ahora.....

Ingredientes: (Para dos personas)

  • Dos rodajas de atún, en mi caso bonito.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Pimentón.
  • Vinagre un buen chorreón
  • Aceite.
  • 3 dientes de ajo.
  • Una cebolla.
  • 2 clavos, especia.
  • 2 o 3 granos de pimienta.
  • Un chorro de vino.
  • Un chorro de agua.
Preparación:

Cortamos las rodajas en trozos mas pequeños. Las lavamos, ponemos en un cuenco. Echamos sal, orégano, pimentón y un chorro de vinagre. Lo dejamos que macere mientras preparamos el sofrito.
Echamos en una olla un chorro de aceite de oliva. rehogamos en él la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo laminados, la hoja de laurel, los granos de pimienta y los clavos. rehogamos un ratillo, añadimos el atún y dejamos un poquito. Le añadimos un chorro de vino, dejamos unos minutos. añadimos un poco de agua, dejamos que reduzca y a comer. A mi me ha encantado. Probadlo.

martes, 2 de agosto de 2011

. Alitas de pollo al horno

Hoy estoy que lo tiro, me va a dar tiempo a poner dos entradas, no me lo puedo creer. Tenía una bandeja de alitas congeladas, ya no están...... Buenísimas y facilisimas.

Ingredientes:

  • Bandeja de alitas.
  • Una cucharada de miel.
  • Dos cucharaditas de pimentón, por supuesto extremeño, de la zonz de la Vera.
  • Una cucharada de salsa de soja.
  • Dos cucharadas de aceite.
  • Sal
Preparación:

Lavar bien las alas y quitarles las zonas de mas grasa. salarlas bien por todos los lados y colocarlas en una fuente apta para horno.
en un cuenco vamos preparando la salsa, echamos una cucharada de miel. dos cucharaditas de pimentón, una cucharada de salsa de soja y el aceite. Batimos bien con un tenedor hasta que esté echa una mezcla homogenea. Una vez batida extender encima de las alitas con un pincel, como si estuviéramos pintando.
Meter en el horno previamente calentado a 200 grados arriba y abajo, yo con aire envolvente, el tiempo entorno a 30 minutos. Si las queréis mas tostaditas darle un toque de grill unos minutillos y listo.

Jajajajja el gallo, símbolo de Portugal, es pequeñísimo, en la foto parece enorme.

. Coca rápida de verduras

Hola a tod@s, llevo días que quería hacer una coca de verduras, pero los mellis me dejan entrar poco en la cocina. Hoy que están más tranquilitos me he decidido.
 Por Extremadura las cocas no son muy conocidas, pero ahí está internet para dar a conocer unos platos típicos de la zona Mediterránea.
En el blog bocados de cielo encontré la receta, ella a su vez la encontró en el foro mundorecetas de mjmix, yo la recuerdo de hace años y aquí siguen recorriendo los blog de cocina.

Ingredientes:

  • 1 pimiento verde.
  • Medio pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • Medio calabacín o uno pequeño.
  • Sal pimienta.
  • 4 huevos.
  • 2 latas de atún en aceite.
  • 160 gr de harina.
  • 100 gr de aceite. Yo uso uno refinado para que no sepa mucho aceite.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • 125 gr de queso rallado.
Preparación:

Primero tamizamos la harina con la levadura. La echamos en la thermomix seca y mezclamos unos segundos a velocidad 3. Reservamos.
Troceamos la verdura 3 segundos velocidad 4, yo lo hice por partes. Reservamos en un cuenco.
Echamos en la thermomix los 4 huevos, el aceite, la sal y la pimienta molida 20 segundos, velocidad 4.
Añadimos la harina y levadura y la mitad del queso rallado 5 segundos, velocidad 3.
Incorporamos la verdura que teníamos picada y las dos latas de atún previamente escurridas 5 segundos, velocidad 3.
Preparamos el molde, yo he usado uno rectangular que compre del Lidl con aro desmontable, equivale a uno redondo de 26 cm, me ha salido bajita. Le he puesto un papel de hornear en la base que he encajado con el aro y pintar con un poco de aceite la base de papel y los laterales.

Una vez preparado el molde vertemos la mezcla dentro, espolvoreamos con el resto del queso y metemos en el horno previamente calentado a 170-200º durante veinte minutos. Yo le he puesto calor arriba y abajo y con ventilador. antes de sacarla le he pinchado con una aguja para comprobar que estaba hecha.
De pinta creo que ha salido muy buena y el olor de la cocina ummmmmmm....... ideal. Cuando llegue mi marido la probaremos junto con unas alitas. Luego os cuento.



Chicas, a mi marido le ha encantado. Con estas recetas esta comiendo verduras sin gustarle. Buenísima!!!!!!



lunes, 18 de julio de 2011

. Ensalada de tomate, ajo y comino

Vaya receta mas sencilla y sabrosa, por supuesto os tiene que gustar el comino, el ajo y como no, el tomate.
Esta la he echo hoy para acompañar a unas lubinas a la sal que tengo en el horno. Si, hoy comeremos tarde, mi maridin ha vuelto a trabajar, que pena.
Bueno que me desvío del tema, ahí va esta sencilla receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

  • Dos tomates gordos rojos.
  • Un puñadito de sal.
  • Una pizca de comino.
  • Dos dientes de ajo.
  • Aceite.
  • Vinagre.
  • Sal
Preparación:

Primero pelamos los tomates para no encontrarnos las pieles, los podemos pelar con un cuchillo de punta fina o, si cuesta quitarle la piel, poner a hervir un cazo con agua y cuando esté hirviendo echamos los tomates (unos segundos)a los que le hemos hecho una cruz con el cuchillo en el culo; veréis como así se pela sin problemas.
Una vez pelados lo cortamos en rodajas finas, yo me apaño mejor con el cuchillo de sierra. Los colocamos en un plato.
Por otro lado en un mortero echamos los dientes de ajo, la sal, el comino. Vamos machacando. Cuando este bien deshecho, le echamos el aceite y el vinagre y vamos haciendo una pasta. Una vez hecha esta pasta la extendemos por encima de los tomates y listo. Mejor si metemos en la nevera y dejamos como media hora que se liguen los ingredientes





domingo, 17 de julio de 2011

. Pisto

Que contenta estoy, tengo unos suegros que no me los merezco, ellos se hartan de trabajar la tierra de su huerto y luego el pobre a repartir, yo por supuesto encantadisima. Me ha dado dos bolsas grandes llenas de verdura, berenjenas, patatas, calabacines, tomates, pimientos, frutas,..... así que aquí estoy haciendo Pisto. Es una receta que todos tenemos en nuestra cocina, esta es mi manera.

Ingredientes:

  • Berenjenas, éstas eran pequeñitas, he echado 4 o 5.
  • Calabacines.
  • Patatas.
  • Pimiento verde.
  • Cebolla.
  • Aceite
  • Tomillo.
  • Sal.
Preparación:

Verter en una olla un poco de aceite e ir rehogando las verduras cortadas en daditos con un poco de sal. Yo primero rehogue unos minutos las berenjenas, reservar. Luego fui rehogando el calabacín junto con los pimientos, reservé también. Posteriormente las patatas con la cebolla. A medida que se va rehogando se va absorviendo el aceite, así que hay que añadir un chorrito en cada rehogado.



Una vez que tenemos toda la verdura rehogada, la volvemos a echar en la olla y le añadimos una lata de tomate triturado, añadimos un poco de pimienta y tomillo y rectificamos de sal. para que el tomate pierda su acidez le echamos la punta de una cucharadita de azúcar.

Rehogamos unos minutos y listo. Nosotros lo acompañamos de un huevo frito. Espero que os guste.


miércoles, 13 de julio de 2011

. Ensalada de cuscus

Una vez visitando el Mercadona compre una caja de cuscus que no llegué a usar. El otro día no sabia que hacer de comer, hacia calor, así que busqué en internet alguna receta con cuscus  y encontré el afamado tabulé que algún día haré. Yo improvisé un poco e hice esta ensalada. Cuando le dije a mi maridin lo que íbamos a comer, puso una cara que era todo un poema, pero cuando acabó dijo; hay que reconocer que está muy bueno, aunque yo negaré que he comido cuscus, jajajja , como podréis comprobar mi maridin a la hora de comer es sota caballo y rey y de ahí que no lo saquen.

Lo que está claro es que lo usaré más veces, no tiene sabor a nada en concreto, pero me encanta la textura.

Ingredientes:

  • Medio vaso de cuscus.
  • Medio vaso de agua.
  • Una cucharadita de mantequilla.
  • Un pepino.
  • Tomate.
  • Pimiento.
  • Cebolla.
  • Atún.
  • Aceite.
  • Vinagre.
  • Sal.
Preparación:

Preparar primeramente el cuscus. En un cazo poner el medio vaso de agua, un poquito de sal  y un chorrito de aceite, cuando empiece a hervir echar el cuscus en forma de lluvia. dar unas vueltas, cuando se quede sin liquido se apaga y se deja cinco minutos de reposo. Luego se le echa la cucharadita de mantequilla y se le da vuelta con un tenedor para que quede suelto. Estas son mas o menos las instrucciones del paquete.

Una vez que el cuscus se ha enfriado, cortamos los ingredientes, el tomate, cebolla, atún, pepino, pimiento,.... lo mezclamos bien con el cuscus, le añadimos aceite cebolla y6 sal y mezclamos bien.

Fresquito esta super bueno, mi marido repite aunque no lo diga.



. Bizcocho de piña.

En el  blogg Caciploteado encontré esta receta.
Mis compis de trabajo venían a hacerme la visita por el nacimiento de mis mellizos, ya tienen 9 meses, pero me la debían. Fue una tarde muy emotiva, nos tomamos unos cafés y esta tarta bizcocho de piña que impactó. Gustó muchísimo doy fe y de presencia ni os cuento.

Ingredientes:

  • Una lata de piña en su jugo, de las de medio kilo.
  • Caramelo liquido, yo uso de la marca Royal.
  • Dos yogures de piña con trozos o yogur de piña o limón.
  • 3 vasitos de los de yogur de harina.
  • 5 huevos enteros.
  • 3 medidas de azúcar.
  • 2 medidas de leche.
  • 3/4 de medida de aceite de girasol, yo use uno refinado de oliva.
  • Ralladura de limón.
  • 1 sobre de levadura Royal.
Preparación:

En un molde de los de bizcochos, yo usé uno redondo de los desmontables de aro, verter un buen chorro de caramelo líquido y colocar de forma armoniosa las rodajas de piña.

Tamizar la harina con la levadura, mezclarla en la thermomix unos segundos a velocidad 3.

Por otro lado ir preparando la mezcla, primeramente rallar en la thermomix la piel de limón usando la velocidad máxima. echar en la thermomix los ingredientes siguiendo este orden: Huevos, azúcar, yogures, leche, ralladura de limón que ya estará dentro. Añadir el aceite. Batir en velocidad flojita, 2 o 3. añadir a continuación la harina tamizada con la levadura, mezclar unos segundos a la misma velocidad.

Echamos la mezcla en el molde donde esta el caramelo y la piña. Metemos el molde en el horno previamente calentado a 170 o 180 grados unos 45 o 50 minutos. Cuando queden 5 minutos para el final abrimos el horno y vertemos el caldito de la lata de piña por encima del bizcocho, cerramos el horno otros 5 minutillos mas. apagamos el horno y lo dejamos dentro enfriar, cuando este frío desmoldamos dándole la vuelta para que la piña aparezca en la parte alta del bizcocho. Espero que os guste.






viernes, 17 de junio de 2011

. Boquerones fritos en adobo

Esta receta me la acaba de mandar Dolita del blog Las recetas de mis amigas, con tu permiso acabo de solucionar la cena de esta noche y me ha dado tiempo a que el adobo trabe.

Soy chica sureña, de Extremadura y tengo debilidad y afinidad por Andalucía, me encanta sus adobos, aunque por mucho que lo intente nunca te quedan tan buenos como los que hacen en Sevilla. Ahí va una intentona.

Ingredientes:

  • Medio kilo de boquerones.
  • Dos cucharaditas de orégano.
  • Dos cucharaditas de pimentón.
  • Una cucharadita de comino en polvo.
  • Dos o tres dientes de ajos.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Un buen aceite de oliva.
Preparación:

Limpiamos los boquerones, quitándoles la cabeza, los míos eran pequeños así que los lave muy bien y los dejé tal cual.

En un bol ponemos el pimentón, orégano, comino, ajos picaditos, sal y un buen chorro de vinagre.

En esta mezcla echamos los boquerones y damos vueltas para que se impregnen bien de la mezcla. Dejamos un mínimo de tres horas para que cojan el sabor, cuanto mas tiempo dejemos más fuertes sabrán.

Una vez transcurrido el tiempo con el adobo, escurrimos bien en un colador. Rebozamos en harinas y vamos friendo por tandas.

Colocamos en un plato con papel de cocina. A disfrutar.


domingo, 24 de abril de 2011

. Empanada de atún

Este es mi plato estrella. Es la receta que me exigen en las celebraciones. A veces he comprado las empanadas hechas pero como esta ninguna, queda muy bien. Cuando llega una fiesta, vamos de campo, etc... no falta.
Así que he hecho un paso a paso, el primero; espero que esté a vuestra altura y os guste.

Ingredientes:
   Para la masa:

  • 80gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 gr de vino blanco.
  • 50 gr de agua.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 20 gr de levadura prensada, los tacos del Mercadona.
  • 350 gr de harina.
  • Huevo batido.


Para el relleno:
  • 2 huevos cocidos.
  • 50 gr de aceite, medio cubilete.
  • 250 gr de pimiento rojo o verde.
  • 250 gr de cebolla.
  • 100 gr de tomate triturado.
  • Un pizco de azúcar.
  • Sal, pimienta blanca.
  • 5 latas de atún.

Preparación:

  • Primero preparamos la masa:
Volcamos todos los ingredientes en la thermomix menos la levadura y la harina 1 minuto, 40º, velocidad 4.
Sin calor añadimos la levadura velocidad 4.
Añadimos 330 gr de harina velocidad espiga.
Añadimos 20 gr restantes velocidad espiga. Tiene que quedar una masa elástica como chicle.
Poner la masa en un bol de cristal tapada con una bolsa de plástico y reservar durante dos horas para que la masa crezca. Mientras preparar el relleno.


  • Después preparamos el relleno:
Cortamos el pimiento y la cebolla, pesamos en la thermomix.
Echamos el aceite en el fondo de la olla, es medio cubilete. Calentamos. Echamos la cebolla y sofreímos.
Añadimos el pimiento y vamos rehogando poco a poco, pasados unos minutos echamos los 100 gr de tomate natural triturado, un poco de sal, la pimienta molida y una puntina de la cuchara de azúcar.
Tapamos la olla y esperamos que salga el primer anillo, contamos 3 minutos. Ojo aquí que se puede agarrar abajo. también se puede hacer sin tapar la olla, le ponemos una tapadera normal y vamos rehogando diez minutos.


esto lo mezclaremos con dos huevos cocidos cortados a trocitos y con 5 latas de atún en aceite de oliva a las que previamente se le habra escurrido el aceite, yo echo el atún en el cestillo de la thermomix y lo dejo ahí unos minutos que escurra en el fregadero.

  • Montamos la empanada.
una vez acabado el relleno y pasadas las dos horas de maduración de la masa, montamos la empanada.
Cogemos la bola de masa y la colocamos en una lámina de silicona sobre la encimera.
con un cuchillo partimos la masa en dos, reservamos una mitad y la otra mitad la estiramos con el rodillo encima de la lamina de silicona. Yo le doy forma rectangular. esta mitad la colocamos en una bandeja de horno en la que hemos colocado una lamina de papel vegetal o de horno.


Posteriormente cogemos la otra mitad de la masa y la estiramos con el rodillo encima de la lamina de silicona, ya tenemos la tapadera.
Echamos el relleno con una cuchara encima de la masa que tenemos sobre la bandeja, extendemos bien con una espátula.
Ponemos la tapadera, es decir el otro trozo de masa estirada.
Procedemos a sellarla, yo lo hago con los dedos índice; presiono con el izquierdo y doblo con el derecho.


Una vez sellada le abrimos un agujerito en el medio para que salgan los gases y si nos ha sobrado masa estiramos y con cortapastas de figuras variadas vamos decorando. Esta vez no me sobro nada de masa.
Una vez sellada y decorada, la pintamos con huevo batido para que brille y la introducimos en el horno 35 minutos a 190 o 200 grados con aire envolvente si dispone el horno.



       












jueves, 21 de abril de 2011

. Pastel de pollo, jamón y piñones

Esta receta la saque del foro de mundorecetas de un post que puso Morguix aunque por lo visto es original de Azores.
Después de titubear al comprar los piñones, no los encontraba, me decidí  hacerla y bueno de sabor me gustó pero hay que acompañarla de alguna salsa porque a mi marido le resultó un poco seca.

Ingredientes:

  • 3/4 de kg de pechuga de pollo.
  • 200 gr de jamón serrano.
  • 200 gr de jamón de yok.
  • 100gr de piñones.
  • 200 ml de nata líquida.
  • También se les puede echar aceitunas picadas, pero yo no lo hice.
Preparación:

  • Picamos el pollo y los dos tipos de jamón en la thermomix poco a poco, como máximo de 300 gr en 300 gr, 10 segundos velocidad 6. Vamos poniendo en una fuente.
  • Echamos los piñones y la nata y mezclamos bien.
  • Extendemos en forma de cuadrado encima de un trozo de papel de film. El plástico lo puse encima de la lamina de horno de silicona.
  • Una vez extendido lo apretamos bien con la espátula y con mucho cuidado lo vamos enrollando, apretándolo bien, formando un rulo grande.
  • Lo envolvemos en plástico film como si fuese un caramelo y lo metemos en el microondas 8 minutos, damos la vuelta y ponemos otros 8 minutos. en mi microondas la potencia equivale a P5.
  • Se puede comer solo en plan fiambre o acompañado de alguna ensalada o salsa.




. Torrijas

Como no, llego la Semana Santa y como no hay que preparar torrijas, es casi una obligación. Mi padre todos los años me lo pide, aunque he de confesar que el año pasado me quedaron un poco duras.... ¡No perdona! Así que mañana se las llevo y este año están buenísimas.

Mi gran dilema siempre empieza con el tipo de pan, se que en el Mecadona venden un pan que lleva echado canela y limón y a toda costa querían vendérmelo. El año pasado las hice con este pan, para mi gusto demasiado gruesas, y no quedaron bien. Este año no sabia que pan usar, pero tenia claro que ese no. Así que use el pan del Mercadona que viene en rebanadas,  lo tienen en la zona de panadería y es el que usamos para tostadas y genial.

Ingredientes:

  • 1 bolsa de pan en rebanadas del Mercadona.
  • 1 litro de leche.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • 1 trozo de cascara de limón.
  • Huevos, según vayamos necesitando.
  • Canela en polvo.
Preparación:
  • Calentar la leche en un cazo con el azúcar, la canela en rama y la cascara de limón.Ir probando y echar el azúcar en función del gusto.
  • Reservar y esperar a que se enfríe.
  • En una bandeja colocamos las rebanadas de pan y la vamos regando con la leche hasta que veamos que están empapadas.
  • Escurrimos las rebanadas de pan y las pasamos por huevo.
  • A continuación freímos en aceite de oliva. Las colocamos en un plato encima de un trozo de rollo de papel para que absorba el exceso de aceite.
  • En un plato ponemos un poco de azúcar mezclada con canela, vamos pasando las torrijas por este plato para que se impregnen por ambas caras.
A disfrutar.


jueves, 31 de marzo de 2011

. Conchas marineras

Estaba pensando en hacer un aperitivo que pudiera congelar y sacar en el momento oportuno. Navegando por internet en le blog de canecosita, que me encanta, vi estas conchas marineras. El problema que no tengo conchas de vieiras donde poner el relleno, solo tengo dos cuencos de barro, así que pensé poner el relleno en unos moldes de silicona, de esos de hacer las magdalenas pequeñas. de momento están congelados, esperando una visita imprevista.Pero sobró un poquito y nos los comimos mi maridín y yo y estaban riquísimos, esperemos que después de descongelar estén igual de buenos.

La presencia es importante, así que tengo pendiente hacerme de las conchas, se que en algunas pescaderias las venden rellenas y en el mercadona se me hizo verlas, miraré la próxima vez que vaya. Ah por cierto ¿se pueden meter en el lavavajillas?

Ingredientes:

  • 1 ajo.
  • 75 gr de cebolla.
  • 75 gr de pimiento verde.
  • 60 gr de aceite.
  • 1 lata de mejillones al natural.
  • 10 palitos de cangrejo.
  • 2 puñados de gambas peladas.
  • 3 pimientos del piquillo.
  • 50 gr de brandy o jerez.
  • 420 gr de leche.
  • 90 gr de harina.
  • 1 cucharadita de sal,
  • Nuez moscada, pimienta negra.
  • Queso rallado.
Preparación:
  • Ponemos en el vaso de la thermomix el ajo, la cebolla y el pimiento verde, troceamos 2 segundos Vel 5.
  • Añadimos el aceite y 8 minutos, Varoma, Velocidad 1.
  • Incorporamos los mejillones ( antes le quitamos las barbas con los dedos), las gambas, los palitos de cangrejo partidos a la mitad, los pimientos del piquillo y el brandy. 3 minutos, Varoma, Velocidad 1, sin cubilete para que se evapore el alcohol.
  • Añadimos la harina 1 minuto, Varoma, velocidad 1. Ponemos la leche, la sal, pimienta y nuez moscada. 7 minutos, 100º Velocidad 3 y medio, durante 4 segundos. El resto del tiempo bajar a Velocidad 2.
  • Echar la mezcla en las conchas o recipientes pequeños.
  • Espolvorear con queso rallado.
  • Meter en el horno, un toque de grill 3 minutos a 220º, hasta que se dore y se derrita el queso.
Yo como no las usé las he congelado, envolví las "magdalenas" en papel film y las puse en una bandeja y a la nevera, luego se pueden despegar y meter en una bolsa de congelación.
Os pongo la foto sin hornear, ala a comer!!!!!!!!!!





martes, 29 de marzo de 2011

. Brécol gratinado

Mi padre tiene un huerto y ahora está de cosecha de brécol o brócoli, la cosecha es modesta; el caso es que los ha sembrado y está super orgulloso de lo que ha salido ahí. Así que sus hijos se llevan la cosecha a casa y hacen experimentos, ahí va uno!

Ingredientes:

  • Un par de arbolitos de brécol.
  • Bechamel: 30 gr aceite, 60gr de harina, 500 gr de leche, un cuarto de cebolla, sal, pimienta, nuez moscada.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Pimienta negra molida.
  • Queso rallado.
Preparación:
  • Cortar el brécol en arbolitos pequeños y lavarlos bien debajo del grifo.
  • Cocer en la olla super rápida. Echar un chorrito de agua, esperar a que suban los dos anillos y contar 3 minutos.
  • Colocarlos en una fuente de horno y echarle pimienta negra molida y pimentón agridulce, me encanta el sabor del pimentón.
  • mientras tanto elaborar la bechamel un poco menos espesa que la de croquetas.
  • Calentar unos minutos el aceite a vel 2 y 100º.
  • Echar la cebolla y sofreirla unos minutos a 100º vel 5, para que no nos encontremos la cebolla.
  • Añadir la harina y la leche a 100º  Vel 4,  6 ó 7 minutos. Echar sal y un poco de nuez moscada molida.
  • Verter la bechamel encima del brécol.
  • Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno unos minutos.

lunes, 28 de marzo de 2011

. Costillar de cerdo al horno

No se si será verdad o no, pero dicen que la carne de cerdo ibérico tiene menos colesterol, el caso es que aquí en Extremadura y en mi zona se cría mucho cerdo. Hay mataderos de cerdo iberico exclusivamente y se llevan los jamones, lomos y carne fresca a muchos lugares. La costilla de cerdo la venden por costillares, muy barata; así que de vez en cuando compramos pluma, secreto, costilla, etc.... y las costillas al horno casi siempre las hago así, la mezcla parece un poco rara pero os aseguro que está exquisita.

Esta receta la hago hace bastante tiempo y no recuerdo de donde la saqué, creo que fue de la web de directo al paladar.

Ingredientes:
  • Costillas en trozos.
  • Aceite
  • Sal.
  • Salsa de soja.
  • Miel.
  • Pimienta
Preparación:
  • En un cuenco o en un vaso mezclar a partes iguales miel, aceite y salsa de soja. Yo empleé cuatro cucharadas.
  • Salpimentamos los trozos de costillas por ambos lados y los colocamos en una fuente apta para horno.
  • Pintamos con una brocha las costillas con la mezcla anterior y metemos en el horno durante 1 hora o hora y media.
  • De tanto en tanto vamos regando con lo que suelta en el horno y con la mezcla sobrante.
A disfrutar. No dudéis en hacerlas porque están bien ricas a mi lo dulce no me ha asustado, porque da la sensación de que no lleva miel. Es un sabor muy agradable.






domingo, 27 de marzo de 2011

. Flan de naranja

Mi suegra me dio el otro día huevos frescos y pensé en hacer flan de huevo pero con un toque diferente, asi que miré en un recetario antiguo que tengo y me decidí por el flan de naranja. Sale un flan grandecito, muy bueno, de estos que llenan un montón; como ahora solo comemos dos le llevamos un buen trozo a mis padres y les encantó.

Ingredientes:
  • 1 vaso de zumo de naranja.
  • Una lata de leche condesada. Compré la de la marca del Lidl.
  • 1 vaso de leche.
  • 1 trocito de canela en rama.
  • 7 huevos.
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharada de ralladura de naranja.
  • Caramelo líquido.
Preparación:
  • Cocer el vaso de leche con la rama de canela, reservar.
  • Mezclar la leche condesada con el zumo de naranja, dar vueltas y mezclar con el vaso de leche, antes le quitamos la ramita de canela.
  • Rallar la cascara de naranja en la thermomix, yendo y viniendo del 5 al 9. Poner la mariposa y echar los huevos y la pizca de sal. Batir unos segundos en velocidad 2-3.
  • Mezclar poco a poco los huevos con la mezcla anterior de leche condesada-zumo-vaso de leche.
  • Echar un chorro de caramelo en una flanera. Yo usé para cuajarlo una de metal con tapadera.
  • Poner la mezcla en la flanera.
  • Para cuajarlo se puede hacer con el método tradicional, en el horno y al baño María; en el microondas o en la olla superrapida.
  • Yo lo hice en la olla. Eché un poco  de agua en la olla, medio vaso o así. coloqué el cestillo y dentro la flanera tapada con su tapa; si no tenéis tapa un trozo de papel de aluminio. Puse la olla 10 minutos cuando subieron las dos rayitas. A lo mejor con menos se cuaja, yo probé a darle 5 minutos, espere a que se enfriara, abrí la flanera y no estaba cuajado; así que le di 5 minutos más.
Espero que os guste lo dulce, por que este flan está muy dulce.....requetebueno!!!!!!!!!!!!! Ñam Ñam!!!!!!