jueves, 27 de diciembre de 2012

. Trucha asalmonada rellena de anchoas

Me encanta la trucha, entera, en filetes, etc.... lo único que es un pescado muy soso. En la red he encontrado esta receta, creo que su autor se llama Bori, del foro Mundorecetas. deciros que es facilisima, está buenisima y la anchoa le da un sabor muy bueno.

Ingredientes:

  • 2 filetes de  trucha o dos truchas abiertas al medio y sin espinas. La compro así del Merca, vienen en el bandejero.
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
  • media cebolla.
  • dos patatas.
  • un chorrillo de aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
Preparación:
  • Lavamos bien los filetes y los colocamos abiertos en una fuente apta para horno.
  • colocamos en un lado del filete la cebolla picadita y encima las anchoas. repartimos entre las dos truchas, eran mas bien pequeñas. Regamos con el aceitito de la lata y no ponemos sal.
  • Cerramos los filetes, los doblamos al medio. Regamos con un poco de aceite.
  • Pelamos las patatas, cortamos en rodajas finas y colocamos alrededor de la trucha, salamos un pelin de aceite.
  • Ponemos la fuente en el horno previamente calentado, arriba y abajo, sobre unos 180 º. en la receta ponía 35 o 40 minutos pero depende del tamaño de los filetes. Yo creo que con veinte minutos seria mas que suficiente.




miércoles, 26 de diciembre de 2012

. Tarrina de salmón y aguacate.

Llega la Nochebuena y de menú para llevar a la casa del pueblo, algo que lleve preparado con antelación. Así que me he animado con esta tarrina o terrina de salmón, aguacate y salmón. La encontré en el blog de Lazy Blog, blog que me gusta mucho y al que de aquí le doy las gracias por las ideas. La tarrina cuaja perfectamente pero a la hora de cortarla se desmorona, lo que no ha supuesto ningún impedimento. Es un plato fresco con una mezcla de sabores muy curiosa. El salmón mezclado con el aguacate, cebolleta y limón es muy original. probadla que es bien fácil.

Ingredientes:
  • Dos planchas de salmón ahumado de unos 200 gr. Depende de lo grande del molde y lo que tengamos que cubrir.
  • 3 aguacates.
  • 1 cebolleta.
  • 1 limón.
  • 5 hojas de gelatina neutra.
  • 1 trozo de salmón de unos 300 gr aproximadamente. Yo usé dos rodajas.
Preparación:
  • En una sartén ponemos un pelín de aceite y hacemos a la plancha las rodajas de salmón. Echamos un pelín de sal. reservamos.
  • En un bol o en la thermomix mezclamos la pulpa de los aguacates, el zumo del limón y la cebolleta picada. hacemos una mezcla fina. Yo lo hice con la thermomix, pero se puede hacer con una batidora. Reservamos.


  • Por otro lado en un molde de pumcake lo forramos de papel de film y encima lo forramos con las laminas de salmón ahumado dejando que sobresalga un trozo por el borde para luego poder cerrarlo.
  • En un plato con agua fría ponemos las cuatro laminas de gelatina unos minutos hasta que estén blandas. en un cazo ponemos tres cucharadas de agua calentamos y una vez que este caliente ponemos la gelatina previamente escurrida con las manos. damos unas vueltas a la gelatina en el cazo y mezclamos con el aguacate. Reservamos.
  • Ahora tenemos el molde pumcake la mezcla de salmón y la mezcla de aguacate. preparamos el tartar. Echamos la mitad de la mezcla de aguacate, extendemos con una lengua de silicona. A continuación echamos el salmón y encima la mitad de la mezcla de aguacate. Cerramos con el salmón que sobra por el borde y también con el sobrante del plástico. Cerramos y metemos en la nevera un mínimo de cuatro horas para que se solidifique.




martes, 11 de diciembre de 2012

. Sopa de cebolla

Aquí estoy otra vez. Esta receta la he visto en muchos blogs de cocina, creo que la vi en el blog de recetas de rechupete, y tenia ganas de hacerla. el único inconveniente que tiene es que precisa tiempo, es fácil de hacer pero necesita de su tiempo y su fuego lento. Este finde me he animado a hacerla y tal y como comentaban merece la pena. Nunca he sido muy partidaria de hacer sopas con pan migado, es la única manía culinaria que tengo, bueno que tenía, después de hacer la sopa de tomate y ésta se me ha quitado esta manía. Es una sopa que queda ideal como primer plato, aunque os confieso que nosotros la hemos comido de plato único y hemos quedado bien saciados. De hecho esta noche la prueban los mellis. La palabra que la define es una sopa fina y elegante, de sabor agradable, reconfortante.
El origen de esta sopa es Francia, en época de los tres mosqueteros la tomaban por lo económica que era y lo reconfortante después de juergas nocturnas. El plato se ha generalizado y ya se ha convertido en un clásico en Francia.

Ingredientes:
  • 6 cebollas grandes, no no me he equivocado, son seis.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove), sobre unos 30 ml.
  • 60 g de mantequilla.
  • 3 cucharadas de harina normal de trigo.
  • 1 diente de ajo
  • 2l de caldo. Yo siempre uso caldo que yo elaboro, en esta ocasión no tenia y use un brick de caldo de pollo ya elaborado, era de 1 litro.
  • Rebanadas de pan (12). Yo use para los dos 6, me sobro caldo que reservé para otra vez.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 20 ml de coñac. Un chorrito.
  • 100 gr de queso rayado para gratinar.
Preparación:
  • Cortamos las cebollas en juliana fina y el diente de ajo. Reservamos.
  • En una olla amplia echamos el aceite y la mantequilla, dejamos que se caliente. Echamos la cebolla, revolvemos bien, añadimos sal y pimienta  y vamos rehogando dando vueltas de vez en cuando sin que se quemen. Pondremos a fuego no muy fuerte y dejamos que se pochen alrededor de 25 minutos. Si usáis la olla con tapa se concentraran más los jugos y el propio vapor pochará antes las cebollas No tiene que estar doradas sino blanquecinas. Aquí es donde se lleva todo el tiempo la receta.
  • Echamos las cucharas de harina, revolvemos bien unos segundos. añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol, vamos dando vueltas.
  • Introducimos el caldo, que puede ser de carne o pescado para darle el toque que queráis. Dejamos hervir 15 a 20 minutos.
  • Luego colocamos en una fuente las rodajas de pan. Servimos por encima la sopa. Espolvoreamos con el queso. Yo use mezcla de quesos de Mercadona. Ponemos en el horno a gratinar 5 o 6 minutos. Os aseguro que no os dejara indiferentes, suave con ese toque a mantequilla, mmmmmmm!!!! Muy francesa.





domingo, 9 de diciembre de 2012

. Garbanzos con bacalao (Olla rápida WMF)

Hoy me apetece algo calentito y los garbanzos me gustan en cocido, potaje,.... el otro día los hice con almejas y hoy toca con bacalao como si fuera potaje. es una receta fácil de hacer, así que a los fogones.

Ingredientes:
  • Garbanzos. Yo los cuento por puñados, dos por persona.
  • Aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 ñora.
  • 1 puñadito de espinacas, yo use congeladas del mercadona, unas nuevas que vienen en vez de en cubos como si fueran pastillas pequeñas, es más útil porque para mi el cubo congelado era mucha cantidad y de esto uso dos o tres pastillitas congeladas.
  • 2 o 3 cucharadas de tomate triturado.
  • Agua.
  • 1 bandeja de lomos de bacalao. Yo los compre congelados, vienen tres o cuatro trozos.
Preparación:
  • Primero hay que echar los garbanzos en remojo la noche anterior, con agua tibia y un poco de sal gorda.
  • Echamos un poco de aceite en la olla rápida, sofreímos el ajo, luego la cebolla, pimiento, ñora. Cuando esté sofrito echar dos o tres cucharadas de tomate triturado y dejar unos minutos.
  • Sazonar con pimentón y un toque de comino, si no os gusta se puede suprimir.
  • Echar los garbanzos y darles unas vueltas. añadir el agua hasta cubrir. Colocar encima los lomos de bacalao y las espinacas previamente lavadas. Yo los coloco en el ultimo momento para que no se deshagan.
  • Cerrar la olla y dejar unos 12 minutos con las dos rayitas arriba, apagar y dejar enfriar en la encimera. Abrir la olla y a comer!!!!!!!!!!


miércoles, 28 de noviembre de 2012

. Carrilleras al vino tinto (Olla rápida WMF)

¡Hoy un poco de carne!. La carrillera ibérica es una parte del cerdo que me gusta mucho, la he preparado en salsa, con patatas, etc.... y siempre que la veo en alguna carnicería me cojo unas poquitas. Esta vez me he animado a hacerlas al vino tinto. ¡Ahi va la receta! ¡¡¡¡¡¡Sencilla, sencilla!!!!!!! Y después de probarla os recomiendo encarecidamente que la hagáis. Para mi va a ser uno de los platos de Navidad. Tiernas, tiernas.

Ingredientes:
  • 4 carrilleras de cerdo.
  • harina
  • Aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 1 puerro
  • 1 cebolla.
  • 2 o 3 dientes de ajos.
  • 1 zanahoria.
  • 2 vasos de vino tinto.
  • Sal.
Preparación:

  • Ponemos en el fondo de la olla un poco de aceite, calentamos,enharinamos las carrilleras, que previamente habremos limpiado y cortados en trocitos. Las freímos en el aceite. Sacamos y reservamos.
  • En el mismo aceite de sofreír las carrilleras, se va rehogando poco a poco toda la verdura. Una vez hecha si no queréis encontraros los aliños trituráis toda la verdura. le ponéis el vino y dejáis un poquito para que evapore el alcohol.

  • Echáis las carrilleras a la salsa de vino, poneis un poquito de sal. Cerráis la olla super rápida, en mi caso la WMF y la dejáis 10 minutos cono los dos anillos arriba. apegáis el fuego y esperáis a que bajen los dos anillos. Nunca ponerle bajo el grifo de agua fría.

lunes, 26 de noviembre de 2012

. Sopa de tomate extremeña

Hoy no he ido a trabajar. Es el día del maestro y mi maridín quería de comer sopa de tomates, así que la nena a darle gusto. Lo malo es que, aunque a mi me gustan casi todas las comidas, la sensación de pan mojado como que no me va. Me he puesto a investigar, a preguntar a mi madre y aquí esta la receta, sopa de tomates típica de Extremadura. Mi madre le ponía antes unos espárragos trigueros, era más una sopa de espárragos. Yo para completarla le he puesto un huevo poché hecho en el microondas de la forma más sencilla. Espero que os guste, yo pienso repetirla. Es un buen coktail de vitaminas.

Ingredientes:

  • Una lata de tomate triturado de medio kilo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo o verde. Yo he puesto de los dos.
  • 2 dientes de ajos.
  • 1 poco de perejil, orégano, comino.
  • sal.
  • 2 vasos de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra (aove)
  • Unas rebanadas de pan del día anterior. He puesto 4 o 5 en cada plato.
  • 2 huevos.
Preparación:

  • En una olla calentamos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el pimiento cortado a trocitos. Cuando esté rehogada, echar el tomate triturado. En época de tomates tiene que estar deliciosa con unos tomatitos naturales previamente pelados. Dejar que se fría un poco.
  • Echamos a la salsa una hoja de laurel y un majado con sal, los dientes de ajo, el comino y el perejil. Rehogamos un ratillo todo junto. A continuación ponemos un mortero o dos de agua y dejamos cocer. si queréis más cantidad de sopa añadir más agua. Echarle un toque de orégano, dejar hervir un poco.


  • Mientras  se hace la sopa preparamos los huevos en el microondas, la mar de cómodo y sencillo. Cortamos un trozo de plástico film rectangular. Pintamos con un poco de aceite, poco. ponemos el plástico en un cuenco, cascamos dentro el huevo, lo pinchamos con una aguja fina para que no estalle en el micro. Atamos los extremos del plástico, como si fuera un cestito. Ponemos el microondas a potencia media y 2 minutos. A mi se me ha cuajado la yema y uno de ellos ha estallado un poco pero ha quedado bien. Reservamos.
  • En un plato colocamos las rebanadas de pan una al lado de la otra. Echamos por encima la sopa. Colocamos el huevo. Espero que os guste. No me ha desagradado la sensación de "pan mojado", mi marido alucinaba cuando me veía comer.

martes, 20 de noviembre de 2012

. Tiramisú.

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla, la hice hace varios años y a mi marido le encanta. El me ha animado, sobre todo porque sus compis de trabajo estaban muy interesadas. Así que va por ustedes. Espero que os guste. es bien facilito como todo lo mio, jajajja. Resumiendo lo más complicado es montar la nata y las claras, pero ahora os explico truquis.

Ingredientes:

  • Dos paquetes de bizcochos de soletilla (son esos bizcochos de desayuno de forma alargada y planos con los bordes redondos).
  • 500ml de nata para montar con un mínimo de grasa de 35 por ciento.
  • 4 huevos.
  • 2  terrinas de queso Mascarpone de 250grs. cada una.
  • Azúcar glass 150grs.
  • Ron ,o un chorrito de whisky, o de cognac.
  • Un bote de cacao puro en polvo sin azúcar(yo compro un bote metálico de la marca Valor en Merca)

Preparación:

  • Primero hacemos el azúcar glass. Echamos en el vaso de la thermomix y pulverizamos a velocidad 5,7, 9, yendo y viniendo durante unos segundos. Sacamos del vaso y reservamos.
  • Después montamos las claras a punto de nieve. sin lavar el vaso, ponemos la mariposa, echamos las 4 claras, reservamos las yemas. Echamos una pizca de sal para que se pongan bien duras. Sin cubilete, 6 minutos velocidad 3. Truqui: los huevos deben estar a temperatura ambiente y el recipiente sin restos de grasa, bien limpio.Si no tenéis thermomix podéis hacerlo con unas varillas. Sacamos y reservamos en un bol hasta que tengamos que utilizarlas.
  • Una vez que tengamos las claras montadas, montamos la nata. Montar la nata puede ser fácil o bien difícil, es cogerle el truqui. Condiciones para que monten y no se corte: El vaso de la thermomix tiene que estar bien frío. La nata bien fría, para ello meter el tetrabrick en el congelador un ratillo antes. Además tiene que tener un mínimo de grasa para que monte, en el envase tiene que poner 35% de materia grasa. Para montar la nata agitar bien el brik, echar en la thermomix. colocar la mariposa a Velocidad 4. el tiempo es impredecible, yo lo que hago es levantar el cubilete (ojo que salpica) e ir mirando de vez en cuando, se nota como va cambiando el ruido de la thermo y como se va haciendo mas dura cerca de las paredes, se va haciendo como un anillo de fuera a dentro (no se si me explico), cuando veo que la nata montada va creciendo como un aro de fuera a dentro y a su vez cambia el ruido de la thermomix la paro porque si seguís batiendo se puede cortar y hacer mantequilla. Yo he tenido días de tener que coger varios brick de nata porque no le cogía el punto, así que ser precavidos y comprar varios para por si, pero no es difícil de verdad. La nata montada la dejamos en el vaso de la thermomix.
  • A continuación a la nata echamos en la thermo, donde está la nata, el azúcar glass que teníamos reservada, las 4 yemas. las dos terrinas de mascarpone y  removemos unos minutos a Velocidad 3. No quitéis la mariposa.
  • Mezclar las claras a punto de nieve ,junto con el preparado anterior,a vel 1, mas o menos 30 seg.
  • Ahora tenéis en el vaso una crema blanca mas o menos liquida.Tenéis que probarla para ver si esta a vuestro gusto de azúcar.
  • Preparamos 2 cafeteras grandes , y verter el café en un bol ancho y plano,añadirle azúcar al gusto. Añadir si queréis un chorro de ron o de licor, también sale bien si no se le echa licor.
  • En un recipiente de loza o de cristal con los bordes elevados , tenéis que colocar , sucesivas capas. Empapar en el café los bizcochos y cubrir la base del molde,cubrir con una capa fina de la crema que hemos preparado anteriormente,a continuación espolvorear por encima chocolate puro en polvo ayudándoos con un pequeño colador.Continuar haciendo capas bizcocho +cafe- crema-chocolate en polvo.La última capa debe ser de crema adornada con chocolate en polvo.
     Si os sobra podéis congelarlo de dos formas:
     1-Ya preparado.
     2-Congelar solo la crema sobrante y ya tenemos para otra ocasión.



Aqui tenéis una foto del corte, junto con mi gallo de Portugal adornando. Espero que os guste.





sábado, 17 de noviembre de 2012

. Espaguetis al ajillo

Hola a tod@s. aquí estoy de nuevo, con una receta que me da hasta vergüenza poner. Es más que sencilla, pero a mi me encanta y cuando hay prisas viene fenomenal. Aunque es la mar de simple es muy sabrosa y el saborcito del aceite y del ajito me encanta. Animaros a hacerla y me decís.

Ingredientes:

  • Espaguetis. para dos usé dos puñaditos.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cayenas.
Preparación:
  • Primero cocer los espaguetis con  agua, sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel.
  • Mientras se cuecen, se pone un chorrito de aceite en una sartén, se calienta y se van friendo los ajitos y la cayena con cuidado de que no se quemen.
  • Cuando terminen de cocerse los espaguetis los echamos en la sartén y sofreímos todo, ponemos un poco de sal y ¡a comer! que se enfría.

sábado, 3 de noviembre de 2012

. Migas extremeñas

Empieza el frío. este puente de los Santos está siendo ideal para quedarse en casita, ¡Que manera de llover!. A mi marido le apetecía para comer migas, así que me he puesto manos a la obra. Yo las miga no las suelo hacer mucho, pero de vez en cuando me entra nostalgia de aquellas migas que se comían en el campo, hechas en la lumbre con un caldero.
El año pasado me puse manos a la obra por recuperar la receta, pero me resultó muy difícil. si ya se que parece un plato sencillo, pero hay que cogerle el punto y conocer la proporción de agua y pan. a mi me gustan más bien secas, a mi marido húmedas.
Espero que con mis explicaciones se os acaben las dudas, claro si las tenéis.

Ingredientes.

  • Pan del día anterior, depende del número de personas, yo las hice para dos.200 gr.
  • Un trozo de panceta.
  • Dientes de ajo.La cantidad a gusto.
  • Pimentón de la Vera.
  • Sal.
  • Agua.
  • Aceite (100 gr)
Como veis no he puesto cantidades, ahora os lo explico. para mi la clave de las migas es la proporción entre los ingredientes.

La proporción entre pan y agua, es 1 kg de pan por 600 ml de agua.

Para 5 personas 400 gr de pan por 250 ml de agua.
Para 8 personas 650 gr de pan por 400 ml de agua.
Para 2 personas 200 gr de pan por 125 de agua.

El aceite también lleva su proporción, unas migas demasiado aceitosas, uf.....
La cantidad de aceite es la mitad que la de pan. Puse 200 de pan y 100 de aceite.

Los demás ingredientes son a gusto del consumidor.

Preparación:

Pasamos a la preparación que no se si os estoy liando.
  • Lo primero es cortar el pan para migas. Yo lo hago en la thermomix. Ponemos el pan del día anterior. Lo vamos echando en la thermomix de 100 gr en 100 gr, 5 segundos a velocidad 3 y medio. También lo venden ya cortado en bolsas en el Mercadona. Esta vez lo he hecho con el comprado pero no me ha gustado mucho.
  • Se echa el aceite, ya sabéis la mitad que de pan, en la sartén y se calienta. Se fríen los ajos, pimiento y la panceta. Se sacan a un plato y se reservan.
  • A continuación se echa al aceite el agua, el pimentón, la sal y el pan. Se da continuamente vueltas con una espumadera sobre unos diez minutos con cuidado que no se quemen. si las probáis y veis que quedan muy secas, podéis echarle un poco mas de agua, pero salpicándolas con la mano.
  • Y ala, a disfrutar. Se sirve acompañada de los pimientos, los ajitos y la panceta. Esta receta no es muy recomendable para quienes quieran adelgazar, pero de vez en cuando,...¿Por qué no?

viernes, 12 de octubre de 2012

. Aperitivos con hojaldre

Hola a tod@s, hacia tiempo que no entraba, que os voy a contar, que no tengo tiempo ni de arrascarme la cabeza: el trabajo, la casa,.... y sobre todo mis mellis que han cumplido dos años y tenemos que estar siempre con ellos porque si no alguna montan, esperemos que pase esta racha.
El caso es que celebramos el cumple de los mellis y se me ocurrió hacer algo fácil y rápido que no llevara mucho tiempo en la cocina. Pues gustó mucho y os aseguro que fue bien rápido.

Ingredientes:

  • 2 masas de hojaldre refrigerada. Yo la compre del lidl que es la que mas me gusta, pero la venden en cualquier super.
  • 1 tarrina de sobreasada.
  • 1 chistorra.
  • Jamón york del de sándwiches cuadrado.
  • Queso en lonchas de sándwiches.
  • 1 bote de salchichas baby de las cocidas.
  • 1 huevo batido.
Preparación:

Hice los aperitivos variados.
  • Espirales de jamón york y queso: Extendemos la masa de hojaldre encima del papel, es de forma rectangular. colocamos el jamón york y encima las lonchas de queso, sin llegar al final de todo. Enrollamos bien apretado para que no se abran. Con un cuchillo fino cortamos en rodajas de un de dedo de grosor aproximadamente .Colocamos en una lámina de pápel,sobre la bandeja de horno y pintamos con huevo batido. Horneamos unos quince minutos, calor arriba abajo, 170 º. el horno estará previamente calentado. Servimos caliente.
  • Rollitos con salchichas. cortamos la masa con un corta pasta en forma de triángulo y enrollamos en la salchicha. Colocamos en la bandeja de horno con papel de horno. Pintamos con huevo batido y a hornear 170º calor arriba abajo, sobre quince minutos.
  • Hojaldre con chistorra y sobreasada. cortar trocitos de masa, en forma de rectángulo  colocarle el relleno, unos con sobreasada, otros con chistorra, se puede poner cualquier relleno, queso con anchoa, salmón, etc.... sellarlo bien con un tenedor o doblar los bordes para que nos e salga el relleno y al horno, igual que los anteriores, 170º, calor arriba y abajo, 15 minutos con el horno ya calentado.






Espero que os gusten, se admiten sugerencias de rellenos.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

. Lubina a la cebolla

Otra vez aquí, nos encanta el pescado como habréis podido comprobar. La lubina y la dorada siempre la hacemos a la sal, hoy he improvisado, además el pescadero me los abrió en forma de libro dejando la espina a un lado. Sencillamente deliciosa, probaré así más de una vez.

Ingredientes:

  • 2 lubinas abiertas en forma de libro, podéis dejar la espina en un lado.
  • 2 cebollas grandecitas.
  • 1 Puñado de perejil.
  • Aceite.
  • Sal.

 Preparación:

  •  Es bien sencilla. Cortamos en juliana la cebolla. la colocamos en una fuente de pirex, rociamos con aceite y un poco de sal. metemos en el horno sobre unos diez minutos hasta que veamos que esta tierna. Horno con calor arriba y abajo. Si tenemos un poco de prisa podemos pochar la cebolla en la olla rápida, echamos un poco de aceite, colocamos la cebolla, un poco de sal, unas gotas de agua. Cerramos la olla, dejamos que suban las dos anillas, contamos dos o tres minutos, apagamos el fuego. Luego lo colocamos en una fuente pirex.
  • Encima de la cebolla colocamos los dos filetes de lubina abiertos, metemos en el horno sobre unos 15 minutos, 170 grados, calor arriba y abajo.



martes, 4 de septiembre de 2012

. Berenjenas de Almagro en vinagreta.

Tenia muchas ganas de saber esta receta. me encantan las berenjenas de Almagro. Algunas veces compro las latas, pero tenia ganas de conocer la receta. Cristina Galiano en su Blog ha sacado un tema que parece que me ha leído el pensamiento.

Os aconsejo que lo leáis pues habla muy bien de las berenjenas y de sus múltiples propiedades. En el post también cuenta que estas berenjenas son  únicas en el mundo, berenjenas pequeñas, no tan oscuras como las habituales. Este tipo de berenjena solo se da en esta época, agosto y septiembre y tiene altos contenidos en polifenoles y acido clorogénico, buenos para reducir el colesterol, niveles de glucosa en sangre, antitumoral, antioxidante,....El problema que son difíciles de encontrar en el mercado.
Mi suegro me da muchísimas berenjenas que siembra en su huerto, pero son normales. Vamos a intentar conseguir la grana para que siembre también de este tipo.
El caso es que las he hecho con berenjenas normales, las he lavado bien y cortado en cuatro trozos.
Os voy a poner la receta original que es la que da Cristina Galiano yo he hecho todo a la mitad.

Ingredientes:
  • 1 kilo de berenjenas pequeñas de Almagro.
  • 2 cucharadas colmadas de sal fina yodada.
  • 2 cucharadas de cominos, enteros mejor que molidos.
  • 3 o 4 dientes enteros para hacer majado.
  • 1 cucharada de pimentón de la vera, yo use agridulce, pero si se quiere se le echa una pizca mas de picante.
  • medio litro de vinagre, 500gr.
  • Medio litro de agua.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  • Lavar bien las berenjenas debajo del grifo, cortar un poco el rabito y las puntas de las hojas que sobresalen.  Hacerles un corte profundo en la punta, esto en el caso que sean enteras. Yo las lavé, corté las puntas y corté en cuatro trozos todos del mismo tamaño. 
  • Machacar en el mortero la sal, dientes de ajo, comino. echar el pimentón y el vinagre.
  • Colocar las berenjenas en la olla rápida junto con el agua, aceite y el resultado del mortero,
  • cocer en la olla rápida, cuando suban las dos rayitas contar 1 minuto, apagar el fuego y esperar a que baje la válvula.
  • Ojo con la cocción, si te pasas quedaran blandas y la receta será inservible. También se puede cocer de forma tradicional, siempre vigilando que no se pase el tiempo y queden blandas.
  • En cuanto se pueda abrir la olla pasarlo a un recipiente hermético y taparlas inmediatamente. Yo las he puesto en un bol de acero inoxidable con tapa de plástico. En el momento que se enfríe se pasa a la nevera. Saben mejor a los dos días y aguantan muchísimo tiempo en la nevera.
  • Las he probado y están de vicio, pero nosotros no somos mucho de vinagre así que la próxima vez le echare menos vinagre.

viernes, 31 de agosto de 2012

. Filetes de trucha al horno

¡¡¡¡¡Pescadito!!!!! Nos encanta el pescado y la trucha me gusta de todas las maneras a la Navarra, en filetes, etc..., eso si es un pescado bastante soso, hay que echarle mucha sal, no os cortéis.

Nunca había comprado la trucha en filetes y la verdad que me ha gustado mucho.

Ingredientes:

  • 2 filetes de trucha asalmonada.
  • 3 o 4 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento.
  • 2 cucharaditas de pimentón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:

  • Primero hice la guarnición. La he hecho en mi olla superrapida WMF (toma marca), pero se puede hacer en una sartén normal rehogando poco a poco.
  • Cortamos las patatas en rodajas no demasiado finas, la cebolla y el pimiento en juliana. Lavamos y salamos.
  • Ponemos en la olla un poco de aceite. Echamos las patatas, cebolla y pimiento, damos unas vueltas. Espolvoreamos con pimentón de la Vera. Unas gotas de agua con la mano. Cerramos la olla, esperamos a que suba las dos rayas, contamos tres minutos. apagamos el fuego y esperamos a que bajen los anillos para poder abrir. Salen unas patatas riquísimas.
  • cogemos las patatas con una espumadera y las ponemos en el fondo de una fuente de pirex.
  • Colocamos encima los dos filetes de trucha. Echamos sal. Le echamos el jugo que ha quedado en la olla de hacer la verdura.
  • Al horno quince minutos unos 170º, arriba y abajo.

miércoles, 22 de agosto de 2012

. Tarta de galleta

Chic@s soy afortunada, sigo cumpliendo años, aunque lo llevo regular. Hoy es mi cumple, si 44 tacazos, quien lo diría. Así que aunque no he hecho una gran celebración, he preparado una tarta que tenia ganas de hacer. Mis mellis tenían que soplar las velitas, han estado encantados y así practico para su cumple que es el mes que viene.
La tarta es facilisima, pero tiene su aquel. Cogerle el punto para que no te salga unas puchas. Por cierto el punto exquisito. Os invito a un trozo, aquí va a sobrar tarta, solo somos dos, los peques ni probarla.

Ingredientes:

Antes que nada deciros que depende de lo grande que la vayáis a hacer, la nuestra no es muy grande, un poco mas pequeña de un folio. Si la queréis más grandes aumentar las cantidades.


  • Galletas rectangulares. Yo usé dos paquetes.
  • Chocolate para repostería. Use uno del Lidl que me ha encantado. 2 tabletas.
  • Un trozo no muy grande de mantequilla.
  • Nata de cocinar. Sobre 200 ml. también depende de si queréis el chocolate mas claro u oscuro.
  • 1 sobre de flan de la marca Potax. Dicen que también va muy bien el de la marca El Niño.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 3 vasos de leche.
  • Un plato con leche y canela en polvo.
Preparación.
  • Preparar la crema de chocolate. Se pone un bol al baño María ( dentro de un cazo con agua y al fuego)se echa el chocolate y la mantequilla. Se va dando vuelta. Una vez derretida se le añade la nata y se sigue dando vueltas, según vayamos viendo. Si queremos el chocolate mas claro echamos un poco de mas nata.
  • Preparamos las natillas. En un cacito ponemos dos vasos de leche con las seis cucharadas de azúcar y calentamos. Mientras se calienta,  desleímos el sobre de flan con un vaso de leche fría, damos vuelta con una cuchara. cuando este caliente la leche del cacito añadimos el flan desleído en el vaso de leche y damos vueltas sin parar unos minutos. reservamos.
  • Después montamos la tarta. Yo he usado una bandeja normal y un aro o molde rectangular extensible y sin fondo. Una vez cuajada la tarta, levantas el molde y queda en la bandeja. Pero se puede hacer en un molde rectangular de pirex, un tuper, etc..

En un plato ponemos un poco de leche con un toque de canela en polvo.
Vamos mojando las galletas en el plato, una sola vuelta, si no se pueden deshacer.
Colocamos las galletas en el fondo de la bandeja, una al lado de la otra, adaptándonos a la forma del recipiente. Una vez colocada las galletas con una espátula, vertemos por encima una capa de flanin, Luego colocamos otra capa de galletas mojadas en leche. Capa de chocolate y así sucesivamente alternando flan, galleta,chocolate. La última capa de chocolate.
Tapamos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldamos, en mi caso fue fácil, quitar el "marco" de acero inoxidable. Decoramos, Yo no le puse nada, en ese momento no tenia y como era para casa...

Espero que la disfrutéis.



Por cierto mi regalo de cumpleaños aparece en la foto. Casi siempre toca algo para una, pendientes, collares, etc... este año algo muy original y muy relacionado con la cocina. Unas matriuskas medidoras. Y diréis, ¿eso que es?, eso dije yo. Os dejo un enlace, sorpresa de mi marido, útiles y para decorar.











martes, 21 de agosto de 2012

. Croquetas de carne de cocido

Aquí estoy de nuevo, sigo con los fritos. No me gusta mucho abusar de ellos, pero bueno los congelo y solo de vez en cuando nos damos el homenaje.
La receta de hoy son unas croquetas para aprovechar la carne que sobró del cocido. Siempre las he hecho así, variando el relleno. Los consejos de Cristina Galiano.

Ingredientes:

  • 2 huevos duros.
  • Carne del cocido, fue un muslo y algo de ternera que piqué en la thermomix a velocidad 3 y medio.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 80 gr de cebolla.
  • 200 gr de harina
  • 650 gr de leche. yo eche la mitad de leche y la mitad de caldo.
  • Sal pimienta blanca y nuez moscada.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
Preparación:

Supongo que habrá tantas maneras de hacer croquetas como personas. Yo siempre sigo los consejos de Cristina Galiano que la verdad me encantan, además es nutricionista y acierta mucho a la hora de ingredientes preparación,  etc...

  • Lo primero que hago es hacer el relleno (carne, bacalao, etc...) pico los huevos duros en el vaso de la thermomix 2 o 3 segundos en v 3 y medio, si los picáis demasiado lo haréis puré y no trocitos. Reservamos en la fuente donde vayamos a poner la masa.
  • Por otro lado rehogamos la carne con cebolla en una sartén con un poquito de aceite. La carne previamente la habremos picado finita, yo lo hice en la thermomix, unos segundos en velocidad 3 y medio.
  • Una vez rehogada la carne, la mezclamos con los huevos cocidos, reservamos.
  • A continuación vamos haciendo la masa, en el mismo vaso y sin fregar.
  • Volcamos el aceite en el vaso 6 min----Varoma----v 1.
  • Añadimos la cebolla y sofreímos 4 min---100º---v 2. si quedan trozos grandes de cebolla triturarlos en velocidad (v) 5 o 6.
  • Agregamos la harina y sofreímos 6 min---90º---v 4.
  • Añadimos por ultimo la leche,sal y especias y mezclar unos segundos a v 5 para que se despegue la harina de las paredes. Yo puse la mitad de leche la mitad de caldo, programar 5 o 6 min---100º---v 3 y medio hasta conseguir que la pasta no se mueva de la superficie. Normalmente son 5 minutos.
  • Volcar la masa en el recipiente donde teníamos los huevos y la carne y mezclar bien con una espátula para que quede todo uniformemente repartido.
  • Colocar encima de la pasta dos hojas de papel absorbente de cocina que recogerán el agua de la condensación que se va a formar, tapar inmediatamente después en caliente y dejar enfriar. Yo lo tapo con las laminas estas redondas de plástico, de silicona, las hay de distintos tamaños, también las podéis tapar con papel film.
  • Cuando la pasta de croquetas esté a temperatura ambiente se guarda en la nevera hasta el día siguiente para que coja mas cuerpo.
  • No dejéis nunca la pasta de croquetas destapada ni fuera del frigo ya que es una cuna de bacterias, buen consejo de Cristina.
¿Cómo formar las croquetas? 

  • Las croquetas se pueden formar a mano, con dos cucharas, con manga pastelera o como yo las hago. rápidas y originales.
  • Yo las hago con el racionador de helados, si el aparatito este de acero inoxidable de hacer las bolas de helado. Con esto las hago super rápidas. Con una espátula las echo una porción en el aparatito, enraso, aprieto y al plato del huevo, de ahí las paso al pan rallado( lo rallo con dos dientes de ajo y perejil), les doy un poco de forma con las manos y listo.

  • Las voy colocando en una bandeja, separadas unas de otras, congelo. Cuando están congeladas las paso a una bolsa de plástico así  ya no se pegan unas con otras.
  • Y por último a freir. Aceite de oliva una sarten, aceite bien caliente y no echar demasiadas porque si no se enfría muy rápido el aceite. luego en un plato con papel de cocina para que absorba el resto de aceite.

martes, 7 de agosto de 2012

. Filetes rusos

Aquí estoy de nuevo, utilizando a los mellis de conejillo de indias, jajjaja. Me encanta hacerles de comer cosas que nunca han probado y es que les gusta todo. son muy agradecidos. Mi marido es muy comisquero y no todo le gusta, pero a los mellis les gusta la verdura, el pescado,.... genial, que gozada cocinar para más gente.
Bueno esta noche he improvisado unos filetes rusos. Tengo que decir que los he adulterado un poco con zanahoria y han hecho furor. que se han comido dos cada uno. Receta muy básica que yo pienso repetir.

Ingredientes:

  • Una bandeja de carne picada. en mi caso de 400 gr de carne mezclada de cerdo y ternera. Origen: Mercadona.
  • Un diente de ajo.
  • Una zanahoria pequeña.
  • media cebolla.
  • Un puñado de perejil.
  • Puñadito de sal.
  • Un huevo.
  • Chorrito de leche.
  • Pan rallado.
  • Aceite.
Preparación:

  • En un bol colocamos la carne picada, le echamos un puñadito de sal.
  • Yo el aliño lo he hecho en la thermomix, pero se puede hacer con cualquier batidora o cortar la verdura a mano y mezclarlo luego todo. He echado en el vaso el chorrito de leche, el huevo, puñado de perejil, zanahoria, cebolla y diente de ajo. Le he dado unos segundos a velocidad 4. Que no quede hecha una papilla sino troceado a trozos pequeños.
  • Esta mezcla se la echamos a la carne picada y lo mezclamos todo bien.
  • A continuación echamos un poco de pan rallado segun vaya admitiendo, con el objeto de que quede la masa lo suficientemente dura como para hacer una bola en la mano.
  • Formamos los filetes, cogemos con una cuchara una porción, hacemos una bola y la aplastamos para formar el filete.
  • Una vez hechos los freímos en abundante aceite caliente. Los sacamos y colocamos en un plato con un trozo de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • El toque de zanahoria los hace muy jugosos, ya me contaréis.

lunes, 30 de julio de 2012

. Lentejas Padawan

¡¡Si, si, lentejas con el calorazo que hace!! Parece que no apetecen, pero si las probarais cambiaríais de opinión. Hace tiempo que no publico nada, estamos de vacaciones y en vez de disminuir el trabajo ha aumentado. nuestros mellis siguen creciendo y se han transformado, eran dos santos que daban mucho trabajo, ahora son dos terremotos que dan mucho trabajo y requieren todo nuestro tiempo. Pero las criaturitas de 21 meses tendrán que comer, el otro día hice esta receta y les encantaron, vamos que yo ya no pienso hacer las lentejas de otra forma. el mérito como no de Padawan. En su magnifico blog las llama lentejas Elena, yo con su permiso le he cambiado el nombre y les he puesto el suyo. Ay va!!!!

Ingredientes:

  • 500 gr de lentejas. Yo usé aproximadamente dos puñados de lentejas por persona.
  • 1 paquete de compango. lo compro del Mercadona. Es un trozo de chorizo, morcilla y lacón.

  • 2 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 2 trocitos de pimiento verde.
  • 2 hojas de laurel.
  •  100 gr de tomate triturado.
  • Agua.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra. (Aove)
  • 1 cucharadita de pimientón de la Vera. el pimiento molido, yo lo uso agridulce.
Preparación:

Antes que nada os tengo que decir que no me gustan las lentejas grasientas. cuando vi la receta con el compango pensé que iban a salir muy grasosas, pero que va, quedaron estupendas y el sabor ahumadillo que le da el compango es una delicia.


  • En una olla ponemos a cocer las lentejas con el compango (morcilla, lacon y chorizo) y dos hojas de laurel. cuando empiece a cocer despumamos, no se si existe esa palabreja, vamos que cogemos una espumadera y quitamos la espuma que pueda crear en la superficie.
  • Añadimos las dos zanahorias cortaditas en trozos pequeños.
  • Cocemos, yo lo hice en mi olla super rápida WMF, tres minutos con dos rayitas arriba. Si lo haces de forma tradicional, según su autora seria una hora y media.
  • Mientras cuecen hacemos un sofrito. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite, echamos los ajitos cortados, rehogamos unos segundos. Ponemos la cebolla y el pimiento verde. Una vez que esté todo pochadito añadimos el pimentón, damos unas vueltas rápidas para que no se queme. Añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga todo a fuego flojo durante unos minutos.
  • Una vez que se han cocido las lentejas junto con la zanahoria y el laurel, destapamos la olla y le añadimos el sofrito. Damos unas vueltas. cocemos durante unos diez minutos. Si se ve muy espeso se añade un poco de agua. probamos y rectificamos de sal, dejamos reposar y a disfrutar.
La foto no es muy allá, perdonad, hice varias y esta es la que mejor me quedó. Otra vez que las haga la cambio.


sábado, 9 de junio de 2012

. Garbanzos con tomate y alioli

Aquí estoy de nuevo, perdonad la tardanza, pero mis mellis de veinte meses me tienen frita. Estoy un poco cansada y no encuentro el momento de pensar en recetas nuevas y menos en actualizar el blog,  pero no pienso olvidaros, ya encontraré un ratillo. Esto va por rachas.
El caso es que esta receta es bien sencilla, la encontré hace tiempo en el blog las recetas de mamá y me pareció muy curiosa. Jamás se me hubiera ocurrido hacer así los garbanzos. ¡Que raro, tomate, garbanzos, alioli.... que mezcla más rara!. Os aseguro que está deliciosa. Animaros a hacerla porque es otra manera de comer legumbres y para está época veraniega apetece mucho más que el cocido. De hecho se las di a probar a los mellis y les gusto mucho.
No me enrollo, solo espero que os guste. Hacerla y animaros a hacerme algún comentario diciendo con sinceridad si os gusta o no.

Ingredientes:
  • 300 gr de garbanzos. lo cantidad que uséis normalmente dependiendo del numero de personas. también si tenéis mucha prisa podéis usar un bote de cristal de garbanzos cocidos, los laváis bien y listo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cebolla.
  • 3 o 4 dientes de ajos.
  • 1 lata de tomate triturado de las de cuarto.
  • 200 gr de bacalao desmigado y desalado. Yo lo compro del Mercadona en bandejas en la sección de bandejeros de la pesacadería.
  • Aceite virgen extra.
    • Para el Alioli:
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  • Primero partimos de cocer los garbanzos o abrir el bote si lo hemos comprados cocidos. Después de pasar toda la noche en remojo con un puñado de sal gorda y agua tibia, escurrimos los garbanzos.
  • Cocemos los garbanzos con una hoja de laurel y cascos de cebolla, los cocí en la olla rápida dos rayitas doce minutos.
  • En una olla o sartén echamos un poco de aceite, calentamos y salteamos unos segundos los garbanzos previamente escurridos. Reservamos.
  • En el mismo aceite hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla, una vez sofrito echamos las migas de bacalao y que se vayan rehogando unos minutos. Añadimos la lata de tomate y vamos rehogando unos minutos, añadimos sal y una pizca de azúcar. Dejamos que se haga la salsa de tomate a fuego mínimo con la olla abierta o como lo hice yo, tapamos la olla rápida (wmf) dejamos que suban las dos rayitas tres minutos, apagamos y dejamos que bajen las dos rayas. Reservamos.
  • Por otro lado preparamos el alioli. Sinceramente esto es lo que mas trabajo me costó. En la receta venía para el alioli solo la yema, pero no había manera de cuajarlo, así que después de un rato le eché la clara y espesó. Bueno pues para que no os pase como mi, en el vaso de la batidora echáis el huevo, el diente de ajo y una pizca de sal. Metéis el brazo hasta el fondo y sin moverlo ni apagarlo le dáis al botón, vais echando poco a poco el aceite hasta que veáis que se cuaja. No mováis nada el brazo ni apaguéis el botón porque se corta.
  • Una vez que tenemos todos los ingredientes montáis el plato. Mejor usad cazuelitas individuales, yo no tenía, así que lo eche en una fuente de pirex y tampoco quedó mal. Primero echáis los garbanzos salteados, encima ponéis la salsa de tomate y por último el alioli. Ponéis la fuente en el horno y le dáis un toque de grill hasta que lo veáis gratinado, yo lo tuve cinco minutos.
Buenísimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!












miércoles, 2 de mayo de 2012

. Carbonara al huevo

Hace tiempo que no escribía nada. Los mellizos van creciendo, y aunque hago de comer, apenas me da tiempo para otros menesteres. Prometo actualizar más amenudo.
El caso es que por hacer algo rápido iba a hacer unos macarrones a la carbonara con nata, pero recordé esta receta que encontré hace tiempo en el blog de Javi, http://www.javirecetas.com. Os recomiendo que lo visitéis porque es una pasada.
Pues eso que me ha encantado la receta. cuando la estaba haciendo ha entrado mi marido en la cocina y no apostaba nada por ella, sobre todo cuando ha visto dos yemas crudas mezcladas con queso.... a mi también me ha parecido una mezcla rara. me ha mirado con una cara,.... jajajajja. Ahora cuando le he puesto el plato bien se relamía, jajjajajaj.

Voy al lío..

Ingredientes:

  • Yo he usado macarrones, pero vale cualquier tipo de pasta, espaguetis,.... dos puñados por persona.
  • Agua para cocer la pasta.
  • 75 gr de cebolla, como media cebolla.
  • Unas seis lonchas de bacon.
  • 75 gr de vino blanco.
  • 2 yemas de huevo.
  • 50 gr de queso parmesano rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil fresco picado.
  • pimienta negra molida y sal.
Preparación:

  • Primero ponemos a cocer la pasta con agua con sal y un chorrito de aceite.el tiempo el que ponga en el envase, sobre unos 7 minutos.
  • Mientras el agua hierve hacemos la salsa, en una sartén echamos un chorro de aceite y vamos sofriendo la cebolla. Añadimos el bacon cortado a tiritas. Pasado unos minutos echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol y se reduzca el contenido a la mitad.
  • Por otro lado en un bol echamos las dos yemas, el queso parmesano, el perejil, la pimienta negra y una pizca de sal y reservamos.
  • Cogemos los macarrones previamentes escurridos y los echamos en el bol, mezclamos con las yemas, queso, etc.... añadimos al bol la mezcla de la sartén caliente, el aceite, la cebolla y el bacon y corriendo, corriendo a comer que se enfría!!!!.
Esta buenisimo, que no os asuste el sabor del vino, ni las yemas crudas que con el calor de la pasta y el aceitito queda una mezcla deliciosa. Este plato va a ser uno de mis básicos.

sábado, 14 de abril de 2012

. Menestra de la abuela

Lo primero que tengo que decir es que esta receta no la he hecho yo, pero estoy encantada de que esté aquí. Tampoco la he probado, pero doy fe de que esta buenísima. Esta receta la hacia hace muchos años mi abuela, mi padre le pedía a mi madre que le hiciera la menestra como su madre. Cuando llega esta época, época de espárragos, mi hermano y mi padre se van al campo a buscarlos. Luego mi madre se mete en la cocina a hacer la receta. Esta vez se ha llevado la llave de espárragos a su casa y ha hecho la receta según mi madre le ha explicado. Habéis escuchado bien, por las tierras extremeñas se llama llave de espárragos a la porción de espárragos que va desde el dedo pulgar al meñique con la mano semiabierta, vamos una buena cantidad.


Bueno no me enrollo más.

Ingredientes:


  • 4 patatas medianas
  • 1 bolsa 300 gr espinacas frescas  dados cogelados
  • Una llave de esparragos trigueros o en su defecto un manojo
  • 2 dientes de ajo
  • Clavo
  • 1 pringada (rebanada de pan frito)
  • Una pizca de pimentón dulce de la Vera
  • Una nuez
  • Una hoja de laurel
  • 1 pastilla caldo de carne


Preparación:


Se cortan las patatas como para tortilla sazonando a gusto y se fríen apartándolas.

Se pican los espárragos con los dedos comenzando por  la punta de los tallos y descartando el resto cuando se doble y no se rompa claramente. Se sofríen con un poco de aceite en una cazuela y se añaden las espinacas a final para saltearlas.
En un mortero se añade 2 dientes de ajo ya fritos, 2 clavos, 1 pringada (rebanada de pan frito), una pizca de pimentón dulce de la Vera, una nuez, una hoja de laurel y 1 pastilla caldo de carne, además de un poco de agua para poder triturar mejor.
Se incorpora a la cazuela con las espinacas y espárragos las patatas y la mezcla del mortero y se deja a fuego lento removiendo de vez en cuando unos minutos.

El toque amargo de los espárragos con la patata y la espinaca hacen que este plato tradicional en esta época sea irresistible.

Espero que os guste. Yo me he puesto morao.

miércoles, 4 de abril de 2012

NOS HAN OTORGADO UN PREMIO

Premio Best Blog.
Chicas estoy contentísima y muy emocionada. se han acordado de este humilde blog y le han concedido un premio, yo estoy que no me lo creo. Es nuestro primer premio. Lo malo es que no tengo mucho tiempo... pero estoy muy emocionada.
Este premio nos lo ha otorgado Recetas de Sur. La verdad es que me siento como una nena pequeña. entusiasmada y agradecida de que un blog como este se haya acordado de este humilde blog. Recetas del Sur es un blog fresco con aire sureño, andaluz, creado por dos amigos malagueños. Tiene una gran variedad de platos muy asequibles y con una pinta estupenda. Os recomiendo que lo visitéis.
Yo solo daros las gracias por este primer premio, que es el que hace más ilusión. No se si tendré tiempo en el futuro de atender a estos premios, para mi y dada mis circunstancias bastante tengo con atender minimamente el blog. pero siempre tendré en mi corazón este premio.

Las condiciones me obligan a nominar a 10 blogs, me resulta muy difícil, espero que nadie se moleste. Muchos besos y gracias a todos.

Pan frito o rebanas----------------http://lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com.es/
Los Blogs de María---------------http://www.losblogsdemaria.com/
La cocina de Camilni------------- http://lacocinadecamilni.blogspot.com.es/
La cocina de Padawan------------http://lacocinadepadawan.blogspot.com.es/
La cocina de Adita----------------http://www.lacocinadeadita.com/
Joan Masgoret---------------------http://joanmasgoret.blogspot.com.es/
Las Recetas de Triana-------------http://www.lasrecetasdetriana.com/
Bocados de cielo------------------http://bocadosdecielo.blogspot.com.es/
Canecositas-----------------------http://www.recetariocanecositas.com/
Las recetas de mis amigas----------http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com.es/



martes, 3 de abril de 2012

. Buñuelos

Que ganas tenía de hacer estos buñuelos. encontré la receta navegando como siempre, y desde ese momento me enamoré, más que nada por su procedencia, como no Extremadura y por su inmejorable pinta. Los encontré en el blog La cocina de Padawan, ella me ha dado muchos consejos. Gracias.

Pues nada la receta es fácil, lo más complicado es encontrar las cañas y el aguardiente. Eso en un principio porque cuando se lo comenté a mi buen amigo José, conserje del colegio donde trabajo, no lo dudó al día siguiente me tenía 20 cañas limpias y preparaditas. Pero si vivís en zonas rurales, húmedas se pueden encontrar facilmente, ahora necesitáis un alma caritativa que os la prepare. El aguardiente también me parecía difícil de encontrar, el más fácil fue el aguardiente de orujo, pero me parecía muy fuerte (que conste que no entiendo ni jota de aguardientes). Al final fue aguardiente de cerezas, de la marca Deguste, Producto de Extremadura. Es una botella de cristal transparente preciosa, tiene unas flores grabadas en el cristal.

Pues nada, gracias José, prometo unos buñuelos para después de las vacaciones.

Que me enrollo y luego no lo hacéis, jajajjaja.

Ingredientes:

  • 200 gr de aceite.
  • 50 gr de vino blanco.
  • 50 gr de aguardiente.
  • 80 gr de agua.
  • 1 paliito de canela.
  • Anís en grano un poco.
  • 30 gr de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 600 gr de harina.
  • Aceite de oliva virgen para freir.
  • Azucar para envolver a los buñuelos una vez fritos.

Preparación:



  • Yo he usado para la elaboración la thermomix, pero se hace igual de fácil de manera tradicional.
  • En un cazo ponemos a cocer el agua, sal, azúcar, anís en grano y canela en rama. Lo llevamos a ebullición, colamos y reservamos.

  • Por otro lado vamos preparando la masa, yo la he hecho en la thermomix, pero se puede hacer en un bol grande mezclando todo bien. En la thermomiz echamos el aceite,vino, aguardiente y el agua que habíamos reservado y colado. Mezclamos todo bien, añadimos la harina y velocidad espiga unos minutos para que se amase bien. O mezclamos bien hasta formar una masa que se despegue bien de las manos.
  • En una sartén profunda echamos un buen poco de aceite y vamos calentando, echamos las cañas dentro para que se impregnen bien de aceite, las sacamos y ponemos en un plato.


  • Una vez hecha la masa la dejamos reposar un mínimo de dos horas.
  • En la encimera de la cocina colocamos una lámina de silicona, yo lo hago así o echamos harina en la encimera y vamos haciendo los buñuelos. Cogemos una bolita y vamos dando vueltas, hacemos encima de la lámina un churro como si fuera de plastilina, lo aplastamos con el rodillo, que no quede muy ancho. Lo enrollamos en las cañas y echamos a freír en el aceite bien caliente. Vamos dando vueltas y cuando esté medio hecho los sacamos de las cañas con ayuda de unas pinzas, va saliendo casi solos, lo más difícil es pescar las cañas al ser  redondas..... Vamos friendo poco a poco, ponemos los buñuelos en un plato con un trozo de papel absorbente para que no estén muy aceitosos.Una vez hechos pasamos por un plato con azúcar y a disfrutar. Queréis? Ahora mismo me estoy comiendo uno, están, Mmmmmmmmmmm!!!!!




domingo, 25 de marzo de 2012

. Frijoles con carne (Aqui frijones)

Esta receta la vi en el blog: http://www.lasrecetasdetriana.com, blog que os recomiendo encarecidamente.Gracias Rocío, José Manuel.

Pues eso que tengo ganas de cuchareo y esta receta me encantó y no me ha defraudado nada. Ellos lo han hecho con frijoles negros portugueses, yo lo he hecho con alubias blancas. El resultado fantástico con una salsa espesa muy rica. al principio me resultaba raro lo de echarle a los frijones carne picada, me ha sorprendido bastante. Además la receta es bien sencilla.

Ahí va la receta de los frijones, así es como se llaman por aquí a las alubias blancas.

Ingredientes:

  • Dos botes de alubias blancas ya cocidas. También podéis cocerlos vosotros, previamente remojados.
  • Una cebolla.
  • Una bandeja de carne picada, sobre 250 gr. Yo use mezcla de ternera y cerdo.
  • Un tomate.
  • Un pimiento rojo.
  • Tres o cuatro dientes de ajo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón agridulce, un toque.
  • comino, un toque.
Preparación:

  • Pelamos y picamos la verdura y hacemos el sofrito con aceite de oliva,antes de retirarlo echarle un toque de pimentón.
  • Una vez hecho el sofrito, lo pasamos por la batidora y lo volvemos a echar a la sartén o cazuela.
  • Echamos en la verdura la carne picada y se va rehogando todo junto unos minutos. Le echamos un poco de sal y comino. damos vuelta para que se haga todo bien.
  • Una vez rehogado añadimos los botes de frijones previamente lavados y escurridos.
  • Añadimos agua y que se vaya cociendo todo junto, tiene que quedar una salsa espesita.
A quien le guste el cuchareo y en época de fresquito, ya sabéis...

sábado, 17 de marzo de 2012

. Varitas de merluza

Estoy atareada con mis mellis, ahora intentando que coman trocitos y no sabes muy bien que darle. Navegando encontré este fabuloso blog http://lajuani-anasevilla.blogspot.com con esta receta que me parece ideal para niños, muy casera. Estos tienen 17 meses, están empezando con los trocitos y no es que hayan comido mucho, pero para empezar le han gustado. Luego sus papis se han comido unos cuantos y estaban bien buenos.

Ingredientes:

  • 375 gr de merluza sin piel ni espinas.
  • 2 yemas de huevo.
  • 10 gr de queso rallado, use mezcla de cuatro quesos.
  • 25 gr de harina.
  • Una cucharadita rasa de sal.
  • Pimienta molida, un toque.
Para el rebozado:
  • Dos huevos.
  • Perejil picado.
  • Un pelin de mostaza antigua.
  • Harina.
  • pan rallado.
Yo lo he hecho en la thermomix, pero podéis usar cualquier batidora. En la thermo echamos la merluza y batimos 5 segundos, velocidad 5. Echamos las yemas, harina, sal y pimienta, el queso, le damos 10 segundos velocidad 5. No debe quedar demasiado picado porque sino queda mazacote, vamos muy pesado.

Una vez echa la masa vamos formando las varitas y las rebozamos en harina.

Preparamos el rebozado poniendo en el vaso sin fregar los huevos la pizquita de mostaza y el perejil, batimos unos segundos a velocidad 4.

Pasamos las varitas por el huevo y pan rallado y a freír en abundante aceite caliente.



jueves, 23 de febrero de 2012

. Perrunillas extremeñas

Yo sigo con mis recetas extremeñas. Las perrunillas son muy típicas de mi pueblo y para aprovechar restos de matanzas: la manteca,.... y con los ingredientes que había por casa, las iban haciendo las madres y abuelas. El otro día mi compañera Paqui llevo éstas al trabajo y me encantaron, me recordó otros tiempos, no dudé en pedirle la receta ya que no me resultaron pesadas, están fabulosas. Yo la adapté un poco a mi manera de hacer las cosas y este fue el resultado.

Os cuento lo que me pasó con la receta, no todo va a ser fácil y precioso, también me gusta poner los inconvenientes encontrados para que no caigáis en lo que yo y para recordarme donde no meter la pata otra vez. Os lo cuento en la preparación.

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo.
  • 375 gr de azúcar.
  • Rayadura de la piel de un limón.
  • 500 gr de manteca de cerdo, de la blanca. Yo compre tarrinas del Mercadona de la marca El Pozo.
  • Harina, la que admita. No soporto que me digan esto, yo quiero gramos, jajjaj, no os asustéis, sigo en la preparación.
Preparación:

Primero decir que yo me he ayudado de la thermomix, pero se puede hacer de manera tradicional. Vamos asi se hacia antes y salina riquisimas, yo me he ayudado de la maquinita para hacer el azúcar glass, etc...

  • Echamos el azúcar en la thermomix y la hacemos glass. Velocidad 9, 30 segundos.
  • Añadimos la piel de limón, previamente lavado y cortado a trozos con el pela verduras. Velocidad 9, 30 segundos.
  • Añadimos las seis yemas. velocidad 5, 15 segundos.
  • Añadimos los 500 gr de manteca de cerdo. Velocidad 5, 15 segundos.
  • Añadimos la harina, yo eche 500 gr y empecé a amasar en velocidad espiga 30 segundos.
Aquí es donde empieza el problema. Empecé a amasar con la thermomix y empezó a hacer un ruido raro así que la saqué y lo eché en un baño y sin problemas porque con las manos se amasa muy bien, ya que estaba medio amasada. El resto de la harina la eché poco a poco y sin pesar. Se supone que esta lista cuando la masa no se pega al baño y a las manos, así lo hice.
(En esta foto fue donde se me extendieron porque llevaba poca harina)
  • Una vez amasado, vamos formando unas bolitas no muy grandes, las colocamos en la bandeja del horno, encima de una lámina de papel de hornear. las aplastamos y con el dedo hacemos un surco en medio. Vamos colocando una al lado de la otra un poco separadas.
  • Con parte de las claras que habíamos reservado vamos pintando las perrunillas con una brocha de cocina y encima le echamos un puñadito de azúcar, en la zona donde hicimos el surco con el dedo.
  • Metemos la bandeja en el horno previamente calentado a 170 grados arriba y abajo, yo lo hice con ventilador (del horno me refiero) alrededor de unos 15 minutos.
El problema que yo tuve fue que las deje demasiado liquidas, se separaban de las manos y de la fuente, y podía hacer las bolas, pero cuando las metí en el horno se "esparramaron" y en lugar de hacerse perrunillas se hizo una tarta de perrunillas finita que estaba riquísima. son lo que me quedaba en la fuente lo arreglé echándole más harina y la siguiente bandeja que metí en el horno quedo super bien.Tienen que quedar duritas, no puedo deciros cuanta harina eche porque la eché a ojo, pero tienen que quedar más duras.

No quiero desanimar a nadie, las primeras las corte con un cuchillo y estaban genial. no es difícil. A mi se me ha quitado el miedo de harina la que admita. Os animo a que las hagáis.

Pero como una es muy pesada, ha vuelto a repetir la receta midiendo cantidades. Han salido fenomenales. Investigando en internet ya me he enterado de la proporción de manteca harina, en casi todas las recetas es la mitad de manteca que de harina, es decir si hemos usado 500 gr de manteca, usaremos un kilo de harina. Cada persona usa una cantidad, pero esta proporción es la que más abunda. Yo esta vez he usado 500 gr de manteca y 700 gr de harina, para mi gusto han salido muy buenas, finitas, no me gustan muy gordas, lo mismo admitía mas harina pero resultaría mas densa. Así que repito DOBLE DE HARINA QUE DE MANTECA. Besos y animaros. Os invito, han salido 46 perrunillas, mañana les llevaré a mis padres.




viernes, 17 de febrero de 2012

. Repápalos de bacalao

Como siempre me encanta poner recetas extremeñas. Hace tiempo puse una receta de repápalos que hacia mi abuela y que mi hermano le da un toque exquisito, todavía estoy esperando a que me diga su secreto.
Pues eso buscando buscando, alguien me dijo que también existía los repápalos de bacalao y aquí están, los vi en un programa de cocina de Antonio Granero, cocinero extremeño que me encanta. y hoy dicho y hecho. como una cosa tan sencilla y económica está tan rica. Os lo recomiendo encarecidamente, mi marido antes de hacerle el caldo se ha comido unos pocos.

Al lío....

Ingredientes:

Para los repápalos:

  • Una bandeja de migas de bacalao deshalado. La bandeja tenia 260 gr.
  • 4 huevos.
  • Pan rallado.
  • una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
Para el guiso de los repápalos:
  • Una cebolla.
  • Una zanahoria.
  • Dos dientes de ajo.
  • Aceite de freír los repápalos.
  • El caldo de cocer el bacalao.
  • Sal.
  • Un poco de comino.
  • Dos hojas de laurel.
  • Pimienta negra, dos bolitas.
Preparación:
  • Primero preparamos los repápalos: Batimos en un bol los huevos, añadimos la cebolla picadita y el ajo. Cocemos las migas de bacalao 5 minutos en agua, previamente la habremos cortado un poco con el cuchillo haciendo trocitos mas pequeños. Reservamos el agua.
         Añadimos el bacalao al huevo, cebolla, ajito. Echamos un poco de pimienta y sal y vamos añadiendo el pan rallado, dando vueltas haciendo una masa consistente. 

Una vez echa la masa, que ya no esté líquida vamos formando los repápalos, ya explique en la anterior receta de repápalos que yo lo hago con las maquinitas de hacer los helados, la enraso con una espátula y echo las bolitas en la sartén caliente, damos vueltas hasta que esté doradito. Reservamos en un plato que tenga un trozo de rollo de  papel  para que escurra bien el aceite.
  • Posteriormente vamos preparando el guiso. Hacemos el sofrito con un poco del aceite de freír los repápalos. Echamos la cebolla picadita, los ajos y la zanahoria. Rehogamos. Agregamos los granos de pimienta, dos hojas de laurel, el agua de cocer el bacalao, un poco de sal y un poco de comino. Damos un hervor unos minutillos. A continuación añadimos los repápalos y cocemos unos minutillos.
Probadlos que están de vicio. Besos a tod@s.