miércoles, 25 de diciembre de 2013

. Hojaldre relleno de marisco (Buenísima)

Bueno antes de que me enrolle con la receta deseo a todos mis seguidores, lectores y curiosos que el año 2014 esté lleno de cosas buenas para todos vosotros, que sea un año lleno de salud y que sea verdad que esta situación de crisis remonta y las familias vuelven a respirar y a tener ilusiones.

Quería algo fácil, resultón y bueno, si si como todas. Con poco tiempo y dos cenas que preparar, bueno llevar algo a casa de mis suegros el día de nochebuena y algo para el día de navidad a casa de mis padres. Al final decidí hacer doblete, la tarta de leche merengada (dos) y esta el hojaldre relleno de marisco (dos).

Ingredientes:
  • 1 bolsa de gambas peladas congeladas. 270 gr aproximadamente.
  • 100 gr de salmón ahumado.
  • 8 palitos de cangrejo.
  • 1 lata de mejillones al natural
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • Media cebolla grande o una pequeña.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 2 rollos de masa de hojaldre (yo del lidl)
  • 1 huevo.
  • orégano, para la decoración.
  • 1 nuez, para la decoración.
Preparación:
  • Antes que nada a mi me gusta preparar yo la masa de la empanada, en el blog tengo la receta de la empanada de atún que queda genial, Empanada de atún . No es tan hojaldrada. como de tiempo iba regular compré la masa de las refrigeradas del Lidl y tengo que decir que me ha ahorrado tiempo de amasar, estirar, etc... y me encanta, repetiré. 
  • Bueno al lío que me enrollo. Primero preparamos el relleno. pelamos los ajitos y la cebolla. Echamos en una sartén grandecilla un chorro de aceite, sofreímos el ajito picado y la cebolla, dejar unos minutos hasta que este transparente. Después ponemos en el sofrito las gambas previamente lavadas y descongeladas, dejamos nos minutos, sobre todo hasta que desaparezca el caldo. Añadimos los palitos previamente partidos en rodajas finas y el salmón partido a trocitos pequeños, añadimos también los mejillones previamente escurridos, yo los partí por la mitad con unas tijeras. Ponemos sal. Sofreímos unos minutillos, poco tiempo, dar unas vueltas y listo. Esperamos a que se enfríe un poco la mezcla y vamos preparando la masa.
  • Desenrollamos el primer rollo de masa y lo colocamos encima de la bandeja del horno, encima del mismo papel que trae. Ponemos la mezcla encima, extendiéndola con una espátula. colocamos la segunda lamina de masa encima, sellamos los bordes. Hacemos un agujerito en el medio para que respire la empanada, adornamos si sobra masa al gusto, pintamos con huevo batido. Metemos al horno a 180 º calor arriba y abajo, con aire, durante treinta minutos aproximadamente. Ala a disfrutar. Os aseguro que está deliciosa.


Este año la he vuelto a preparar y sigue gustando mucho, la nuez y el orégano los he puesto para decorar. Primero la he pintado con huevo y luego le he puesto las dos mitades de nuez y una hilera de orégano. Mmmmm como olía la cocina!!!!!



domingo, 15 de diciembre de 2013

. Tarta mousse de leche merengada (Buenísima)

Mañana cumple mi marido 50 años, a él no le gustan las grandes celebraciones, pero la verdad que cumplir 50 años sin pena ni gloria me parece muy soso, le iba a comprar una tarta, por lo menos para que los mellis le ayudaran a soplar las velas, pero me decidí a hacérsela, algo sencillo, todavía no la hemos probado, cuando la probemos edito y os cuento que tal salió la cosa.

Ingredientes:

  • Para la base
250 gr de galletas de canela tipo Napolitanas.
70 gr de mantequilla sin sal.

  • Para la mousse de leche merengada:
600 gr de nata montada, yo usé un brick de nata del Mercadona de 500 mg, el que se usa para montar.
5 claras montadas a punto de nieve.
5 láminas de gelatina neutra.
380 gr de leche condensada, yo use una lata pequeña de las del Mercadona.
200 gr de leche.
1 rama de canela.
1 trozo de cascara de limón.
1 toque de canela en polvo.
ralladura de limón. Un trozo.

Utilice un molde redondo, desmontable de 26 cm.

Preparación:
  • Antes de nada preparar la base. Poner las galletas en la thermomix, triturar unos segundos yendo y viniendo del 5 al 7 y 9, Una vez triturada añadir la mantequilla previamente derretida en el microondas. No hace falta derretirla entera, yo solo la puse unos segundos y luego la eché en la thermomix encima de las galletas, le di unos segundos en velocidad 3 y 4.
  • Una vez triturado lo extendemos encima de la base de un molde desmontable, la vamos aplastando bien con la espátula y los dedos, pegándolo al fondo.Mientras preparamos la mousse lo dejamos en el frigorífico para que se solidifique un poco.
  • Seguimos con la mousse. Primero rallamos el limón, cogemos un trozo de corteza lo echamos en la thermomix y vamos y venimos del 5 al 7 o 9. si no tenéis thermomix lo ralláis de manera tradicional con un rallador.
  • Lavamos bien la thermo, colocamos la mariposa y montamos la nata. Agitamos el brick y la ponemos unos minutos en velocidad 4 hasta que cambie el ruido de la máquina, no lo dejéis mucho tiempo que se puede convertir en mantequilla. Yo meto un ratito antes la nata en el congelador. reservamos en un bol en el frigorífico.
  • Mientras en un plato echamos un poco de agua fría y ponemos la gelatina para que se vaya reblandeciendo.
  • En un cazo calentamos la leche, palo de canela y trozo de piel de limón. Una vez caliente sacamos la canela y el limón. Escurrimos la gelatina, la echamos en el cazo y vamos dando vueltas con unas varillas hasta que se disuelva. Añadimos la leche condensada, seguimos dando vueltas con las varillas, añadimos la ralladura de limón y un toque de canela. A mi no me gusta mucho y solo le eché un toque, puedes ponerle más. quitamos del fuego, esperando a que se entibie y mientras vamos preparando las claras. lo echamos todo en un bol grande para que luego quepa todo.
  • Ahora montamos las claras. Enjuagamos bien la thermomix, ponemos las mariposas, echamos las 5 claras, una pizca de sal y programamos 6 minutos a velocidad 3, sin el cubilete para que se aireen.
  • Una vez montadas las claras las añadimos al bol de las leches y damos una vuelta con las varillas, sacamos la nata que habíamos montado del frigorífico y la añadimos al bol de las leches, damos una vuelta con una espátula con movimientos envolventes.
  • Añadimos todo al molde desmontable, donde estaban las galletas. metemos en el frigorífico, por lo menos seis horas hasta que cuaje. Yo la hice el día antes. haber como desmonta. mañana publico y os cuento. 
No hemos podido resistirlo y sus nenes le han cantado cumpleaños feliz y han soplado las velas, la tarta todo un éxito. la decoración la hicimos con galletas napolitanas machacadas porque no nos gusta mucho el sabor intenso de la canela, pero con canela hubiera quedado mejor. El sabor que deciros, no sabe fuerte a canela, una delicia. Altamente recomendable.




sábado, 14 de diciembre de 2013

. Sopa de pescado (Olla rápida wmf)

Bueno aquí estoy con otras de mis sopas, no hace mucho hice una sopa de pescado y me encantó el resultado, como vienen las navidades me he animado a hacerla con más variedad de pescado, aunque la técnica la misma, primero elaborar los caldos, luego el sofrito y al final mezclarlo todo. Os lo cuento mas detalladamente.

Ingredientes:
  • 1 cabeza y espina de rodaballo, lo demás me lo hicieron filetitos.
  • 1 espina de palometa, lo demás me lo hicieron filetes.
  • 1 malla de chirlas.
  • 1 malla de mejillones.
  • 1 cuarto de langostinos frescos.
  • 150 gr de anillas de calamar.
  • 3 colas de rape. Las compre congeladas.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 tomate.
  • 1 buen trozo de calabaza.
  • Agua.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Preparación.
  • Antes de nada ponemos las chirlas en agua con sal.
  • En la olla rápida ponemos la espina de la palometa, la del rodaballo y las cascaras de los langostinos. Reservamos los langostinos.Echamos un poco de agua, hasta cubrirlo. tapamos la olla, esperamos a que suban los dos anillos, contamos tres minutos, esperamos, abrimos la olla. colamos el caldo lo reservamos y tiramos las espinas y cascaras de langostinos.
  • Lavamos bien las chirlas ponemos en una cacerola con una poca de agua, hasta cubrirlas y llevamos a ebullición unos minutillos hasta que se abran.Colar el caldo y quitar los bichillos de las almejas. Reservamos las almejas y el caldo.
  • Con un estropajo de acero lavamos bien los mejillones y cortamos los hilitos con unas tijeras. Los ponemos en una olla con una hoja de laurel y como un vaso de agua, no hace falta cubrirlos, se abrirán con el vapor. Ponemos en el fuego con la cacerola tapada, dejamos unos minutos hasta que se abran. colamos el caldo y quitamos los mejillones de las conchas, reservamos las dos cosas.
  • por otro lado lavamos las anillas de calamar y reservamos.
  • Una vez hechos todos los caldos, hacemos el sofrito. En la misma olla ponemos un poco de aceite y vamos haciendo el sorfrito. Primero echamos el ajito picado, después la cebolla, puerro, el tomate y la calabaza. sofreímos unos minutos. Ponemos unos minutos las colas de rape, le damos unas vueltas, sacamos, quitamos la espina y troceamos la carne, reservamos. Una vez hecho el sofrito, ponemos en la olla todos los caldos. Dejamos hervir unos minutos. cogemos una batidora y trituramos todo para que no nos encontremos los aliños. Una vez hervido, ponemos los mejillones, las chirlas, los langostinos crudos, el rape troceado, las anillas de calamar troceadas. Dejamos cocer unos diez minutos, salamos y...... a disfrutar. Si queréis le podéis poner unos fideos, etc....

jueves, 5 de diciembre de 2013

. Paella de mi hermano

Si ya se que hace tiempo que no aparezco, no me da tiempo a nada, pero esta receta tenía que ponerla de todas todas. Bueno tengo que decir que esta pedazo paella no la hice yo, yo solo hice de pinche pero fue un rato muy agradable. La receta la hizo mi hermano, hacia tiempo que no coincidiamos en estos menesteres porque entre mi maternidad y sus estudios, ha estado muy atareado con su tesis doctoral, no hemos tenido ocasión, pero seguro que pronto repetiremos. Hay que repetir estos momentos con la familia, momentos entrañables, olvidarnos del estress, de los problemas y hacer algo que nos gusta y que merece la pena: estar con la familia.
Así que esta receta se la dedico a mi hermano una de las personas más importantes de mi vida, mi modelo, mi ídolo. ¡Por muchos momentos como este! si incluidos lo del fuego pequeño, el perol grande, el paseo con la paella por la cochera, tu madre secuestrando a los mellis, tu padre que no se entera de nada, tu cuñado cabreado,.....si no hubiera sido así no seriamos nosotros, jajajajja y eso que han faltado algunos miembros.

Si en algo me equivoco me lo dices y lo cambio

Ingredientes:

  • 1 malla de mejillones..
  • 1 malla de chirlas.
  • 400 gr de gambones o langostinos frescos.
  • 250 gr de anillas de calamar.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 trozo de pimiento rojo y otro verde.
  • 1 puñado de perejil.
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel.
  • Arroz, ahí coincidimos los dos arroz sos. 1 vaso de agua para cada dos personas. Nosotros eramos 7.
  • Agua el doble de agua que de arroz.
  • aceite de oliva virgen extra
Preparación.
  • Primero hacemos los caldos: Limpiamos bien los mejillones con un estropajo de acero y le quitamos las barbas con unas tijeras, lavamos. Los ponemos en una cacerola con una hoja de laurel y le echamos un poco de agua como un vaso. Dejamos unos minutos, pocos hasta que se abran las conchas. Separamos el caldo colado y la carne del mejillón y reservamos.
  • Preparamos el caldo con los gambones. quitamos las cabeza y las pieles de los gambones y las ponemos a cocer en una cacerola con agua durante diez minutos. Reservamos los gambones.
  • Una vez que tenemos los caldos de mejillones y gambones preparamos el sofrito. Previamente tendremos todo reservado, los dos caldos, las almejas puestas en remojo con agua y sal, las anillas de calamar cortadas a trocitos. En una paellera ponemos un buen chorro de aceite, echamos los ajos picaditos, después la cebolla, los pimientos cortados, el tomate. Sofreímos unos minutos. Lavamos las almejas y las echamos, añadimos también el calamar. transcurridos unos minutillos añadimos el arroz, damos unas vueltas, el caldo (podemos mezclar el del mejillon y gambones) y el colorante amarillo, yo lo estoy sustituyendo por curcuma que dicen que es mas natural, no se.Ponemos los gambones encima. Esperamos unos veinte minutos y a esperar que repose un poco.
Fue la unica foto que hice y con móvil, así que Juan la tenemos que repetir, más que nada por la foto, jejejej


domingo, 3 de noviembre de 2013

. Jamoncitos de pollo al curry (Buenísimo)

Hacia tiempo que no actualizaba el blogg, trabajando y con mis mellis, más cosas extras que salen no tengo mucho tiempo, pero no puedo olvidarme del blogg, así que aquí me tenéis con unos jamoncitos de pollo al curri. A mi me gustan mucho las especias y el curri a veces se lo pongo al arroz, nunca habia pensado ponérselo  a la carne pero he encontrado esta receta de Karlos Arguiñano que me ha encantado, así que ahí va mis jamoncitos al curry.

Ingredientes:

  • 1 bandeja de jamoncitos de pollo, dos por persona. Yo hice como para cuatro.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 zanahorias.
  • 1 vaso de vino.
  • Medio vaso de agua.
  • 1 cucharadita de las de café de curri.
  • 1 cucharada de las de sopa de harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

Preparación:
  • En la olla rápida ponemos un buen chorro de aceite. en el sofreímos los muslitos previamente lavados y salpimentados. Los vamos dorando por todas las caras y reservamos.
  • En el mismo aceite de sofreír los muslitos vamos haciendo un sofrito con la cebolla, zanahoria y pimiento verde. Una vez sofrito añadimos una cucharada de harina y damos unas vueltas. Después añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol unos segundos, añadimos el curri y el agua. 
  • Ponemos en el sofrito los muslitos de pollo, cerramos la olla, esperamos que suban los dos anillos y contamos tres minutos. Esperamos que bajen los anillos.
  • Una vez cocidos, abrimos la olla, sacamos los jamocitos y trituramos los aliños para que quede una crema fina. 
  • Una vez triturada la salsa, echamos dentro los jamoncitos y damos un hervor.
  • Lo podemos acompañar con unas patatas cortadas en rodajas y fritas con unos cuantos dientes de ajos sin pelar y alguna ramita de perejil al final.
  • Os aseguro que está de escándalo, para acompañarlo mijando mucho pan. Ojito con el curri, no echeis mas de la cuenta que puede saber mucho, con una cucharadita de cafe va sobrado, le da un sabor.... animaros y me contáis

lunes, 14 de octubre de 2013

. Menestra esparragada (buenísima)

Aquí tenéis una receta de verduras, es mi lucha diaria, a mi me gusta todo, pero mi marido no es mucho de verduras, así que procuro hacerla de muchas formas para animarlo a comerlas. Además están mis mellizos que también tienen que comerlas, por tanto verduras para todos. La receta buenísima, fácil y resultona. A partir de ahora esparragaré unas cuantas de verduras más (judías, espinacas,.....) ya os iré contando los experimentos.

Ingredientes:
  • 1 bolsa de menestra congelada.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 2 ñoras.
  • 1 chorrito de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Preparación:
  • Primero cocemos al vapor la menestra. Se puede hacer cocidas en una cacerola con agua. Yo la cocí al vapor para no perder propiedades en mi olla super rápida wmf. Ponemos en la olla un poquito de agua, como medio vaso de los de vino de agua, encima colocamos el cestillo y dentro del cestillo la menestra previamente lavada en un escurre verduras. Tapamos la olla, ponemos al fuego a fuego máximo, esperamos que haga el vacío y suba los dos anillos, contamos cinco minutos. apagamos el fuego y esperamos a que bajen los dos anillos para poder abrir la olla.
  • Aparte en un cacito cocemos las ñoras. Primero las lavamos bien, las abrimos y quitamos las semillas. las echamos en el cacito y cocemos un minuto. Reservamos poniendo en el baso de la batidora.
  • En una sartén ponemos un poco de aceite, freímos los ajos y las rebanadas de pan, reservamos y colocamos en el baso de la batidora junto con las ñoras. Añadimos un chorrito de aceite de freír a el vaso de la batidora y picamos todo.
  • Ponemos en una cacerola la verdura, añadimos el triturado del vaso de la batidora, un poquito de agua y dejamos cocer unos minutos.


sábado, 5 de octubre de 2013

.Crema de calabacín (Olla super rápida)

Mi suegro me ha dado unos calabacines preciosos, de estos de piel blanca, así que he dicho una crema de calabacín para que mis nenes coman verduritas, buenos mis nenes y nosotros. Ahí va, sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

  • 3 calabacines medianitos.
  • 1 patata.
  • 3 puerros.
  • 1 cebolleta grande y si no tenemos cebolla.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 4 quesitos.
  • Sal.
Preparación:
  • Ponemos un buen chorro de aceite en el fondo de la olla. Yo como siempre mi olla superrápida WMF. Sofreímos en ella la cebolleta o cebolla y los puerros previamente picados.
  • Una vez sofritos añadimos la patata y los calabacines lavados y picados, un poco de sal. Sofreímos unos minutos, damos unas vueltas.
  • A continuación echamos el agua, muy poca, medio vasito de los de vino pequeños. como sabéis esta olla no evapora líquidos, al contrario los líquidos de las verduras se van soltando y se van cociendo en su jugo y casi al vapor. Si usáis otro tipo de olla o lo hacéis con olla destapada habrá que poner más agua. Bueno cerramos la olla esperamos a que suba los dos anillos, contamos cinco minutos. Apagamos el fuego y esperamos a que bajen los anillos.
  • Una vez cocida la verdura, abrimos la olla y trituramos con una batidora o con la thermomix. Mientras se va triturando añadimos unos quesitos. Y directamente a comer. A comer verduritas!!!!.







lunes, 9 de septiembre de 2013

. Arroz caldoso de pollo

Tengo al nene malo, lleva mucho tiempo con gastroenteritis y ya no se que hacerle de comer. Me encanta el arroz, así que me decidí a hacerle un arroz con muchas verduras, para que tenga mucho alimento y con pollo. Además siempre hago el arroz sin nada de caldo, me encantan los arroces caldosos, pero nunca le cojo el punto. Casi siempre los hago en la olla, le echo más agua de la cuenta y cuando abro la olla me encuentro el arroz seco. Así que he encontrado en internet una proporción de agua arroz que puso Cane y que me ha ayudado bastante. Esta vez lo he hecho con la olla destapada y me ha quedado muy bien. Por cierto el niño se lo ha comido genial.

Ingredientes:

  • 1 zanahoria.
  • 1 puñado de guisantes.
  • 1 puñado de judías. No le puse.
  • 1 cebolla.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo pequeño y otro verde.
  • 1 tomate.
  • 1 nabo.
  • Arroz 200 gr o un vaso de los de agua llenos de arroz para 4 personas.
  • 1 l de agua o 5 vasos de los de agua de agua-
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Preparación:

  • En una olla ponemos un poco de aceite. Vamos sofriendo poco a poco toda la verdura. Yo primero puse el ajo, la cebolla, el pimiento, zanahoria, tomate y al final los guisantes y judías verdes. Todo en este orden. Dejamos que se sofría unos diez minutos.
  • Una vez sofrito, ponemos en el vaso de la batidora, echamos un poco de agua y trituramos bien para que quede una especie de puré y no nos encontremos los aliños. Yo no soy muy partidaria de triturar los aliños, me da rabia cuando empiezan a escarbar en la comida separando cosas, pero bueno en este caso llevaba mucha verdura, así que la he triturado.
  • Ponemos lo triturado en la olla y añadimos la pechuga cortada a trocitos pequeños, dejamos que se haga unos minutos, dando vueltas.
  • A continuación echamos toda el agua y el arroz, vamos dando vueltas, cuando empiece a hervir contamos quince minutos, aflojamos el fuego, vamos dando vueltas. 
  • Una vez transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos, hay gente que lo tapa con un paño, yo le puse la tapa de cristal.
que feliz he sido yo viendo a mi niño comer a dos carrillos, con lo desganadito que está.

Os pongo la tabla de equivalencias entre arroz y agua para que quede un arroz caldoso.
- 250 gr. de arroz o un poco más por 2 litros de agua (5 personas) 
- 200 gr. de arroz por 1 litro de agua (4 personas) 
- 175 gr. de arroz por 800 ml. de agua (3 personas) 
- 140 gr. de arroz por 700 ml. de agua (2 personas) 

200 gr de arroz es un vaso de agua de los normales llenos de arroz.





viernes, 6 de septiembre de 2013

. Filete de bacalao al pimentón

Esto se llama improvisar rápido y que te salga estupendo. Tenia unos filetes de bacalao, llegué de trabajar y ahí estaban los dos esperándome y sin nada de tiempo. Improvisé, algo rápido que quedó delicioso y para que no se me olvide aquí lo dejo, espero que os guste, fácil y riquísimo.

Ingredientes:

  • 2 filetes de bacalao fresco.
  • 80 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera.
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • Sal.
Preparación:
  • Más fácil imposible. Colocamos los filetes en una fuente de apta para horno. Le echamos un poco de sal.
  • En un cuenco ponemos el aceite, echamos el pimentón y el chorrito de vinagre, batimos bien.
  • Ponemos la mezcla del cuenco encima del bacalao. Metemos en el horno previamente calentado unos 170º calor arriba y abajo durante 15 minutos aproximadamente. Y ya está, animaros a hacerlo, no tiene nada y le da un sabor al pescado riquisimo.

jueves, 29 de agosto de 2013

. Salmón en salsa de cebolla y eneldo (Buenísimo)

Hoy no sabía que hacer de comer, bueno partía de salmón, pero estaba un poco harta de la plancha o el horno, así que a improvisar. con estos dos en casa no puedo pararme a buscar alguna recetilla en internet.
Pues eso, que tenia muchas cebollas y las he usado y me ha encantado el resultado. altamente recomendable. La salsa queda como un puré espesito acidillo, esta la pienso usar con otros pescados.

Ingredientes:

  • 4 rodajas de salmón.
  • 2 cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite.
  • Eneldo a gusto.
  • Sal.
  • 1 chorro de vino blanco.
  • 1/2 vaso pequeño de agua.
Preparación:

  • Primero sellamos el pescado. En una sartén ponemos un poco de aceite y pasamos unos minutillos el salmón. Sacamos y reservamos.
  • En el mismo aceite, sofreímos los dientes de ajo picados finamente. a continuación añadimos la cebolla picada fina. Lo vamos rehogando todo despacio a fuego medio. Después añadimos un poco de sal y de eneldo, seguimos rehogando. añadimos un buen chorro de vino, dejamos evaporar el alcohol. Ponemos un poco de agua si queremos la salsa más ligera. Después trituramos todo para no encontrarnos la cebolla.
  • Añadimos la salsa a el salmón y dejamos hervir unos minutillos. Y a comer!!!!!!





sábado, 24 de agosto de 2013

. Ensaladilla rusa (olla rápida)

Si, si,.... como leéis. Me da un poco de vergüenza poner esta receta, pero a mi siempre se me ha atragantado, no le cogía el punto, no quería los preparados esos de ensaladilla congelada, ni botes, cuando cocía las patatas me quedaba todo muy pastoso y se me hacia un emplasto, tardaba mucho, cocer por un lado, por otro, etc....así que teniendo mi maravillosa olla super rápida WMF pensé cocerlo todo al vapor y ha sido un éxito, no he tardado nada. Os animo a que uséis la olla para cocer las verduras. Se hacen al vapor, sin estar sumergidas en agua, así se conservan todas las sustancias y no se disuelven en el agua de la cocción, por otro lado al ser una cocción rápida, sin expulsar gases fuera, conserva muy bien todas las propiedades de los alimentos. No me enrollo más.
Ingredientes:
  • 2 patatas medianas. Depende de la cantidad de ensaladilla que queráis, también podéis usar 4 o 5 patatillas pequeñas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 lata de guisantes de las pequeñas. también podéis cocerlos de los congelados en el cestillo de la olla.
  • 1 lata de pimientos cortados en tiritas.
  • Aceitunas sin hueso.
  • 2 huevos.
  • 2 latas de atún.
  • 1 trocito de cebolla.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Mayonesa.
Preparación:

  • Antes de nada lavamos los huevos, las patatas y las zanahorias, ya que va a ir todo cocido junto.
  • cogemos la olla grande la de 6 litros, en mi caso. le echamos un poco de agua, medio vaso. Ponemos los huevos ahí. Encima colocamos el cestillo de vapor encima del hierro que trae, para que el cestillo no de directamente en el agua. En el cestillo colocamos las patatas, las zanahorias y si queréis los guisantes congelados, yo use una latita de las pequeñas. Cerramos la olla, ponemos a fuego maximo, esperamos a que haga el vacío y suban las dos rayitas, bajamos el fuego a la mitad y contamos 5 minutos. Apagamos el fuego y esperamos a que bajen por si mismas las dos rayitas. Una vez bajas, abrimos la olla y reservamos.Por supuesto también la podéis hacer en otro tipo de olla o incluso en olla destapada, pero ahí tendréis que ir probando vosotros con el tiempo.
  • En un bol vamos pelando y picando en trocitos pequeños las patatas. Pelamos las zanahorias y cortamos, igual con los huevos. mezclamos todo. Seguimos añadiendo los guisantes, los pimientos, un puñaditos de aceitunas, el atún, el trocito de cebolla previamente picado. Le ponemos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva, sal. A continuación echamos la mayonesa, damos vuelta y a la nevera bien fresquita.
  • Sabemos que la ensaladilla rusa cada uno la hace como puede y le echa también lo que quiera, la mía lo único que lleva es que el proceso de cocción al vapor en la olla ahorra mucho tiempo y además conserva más las propiedades de las verduras, desde luego ya no me va a dar pereza hacerla. Esta noche para cenar en mi pueblo y después irnos a la feria nos va a sentar fenomenal.




miércoles, 21 de agosto de 2013

. Albóndigas de mi suegra

Si, si..... tal y como lo leéis. Estas albóndigas las prepara mucho mi suegra cuando vamos a su casa y a mi parejita de mellis les encanta. Hoy me he animado a copiarla y se parecen bastante, están muy ricas. Yo la primera vez que las probé me llamaron la atención, siempre había comido las albóndigas en salsa, éstas son con caldo, además es un plato socorrido porque después puedes sacar el caldo, picarle el pollo finito, echarle unos fideos y tienes resuelto la comida para otro día.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 1 kilo de carne picada mixta, mezcla de cerdo y ternera.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 1 buen puñado de perejil.
  • 2 huevos.
  • 2 puñados de pan rallado.
Para el caldo:
  • Agua.
  • Sal.
  • Verdura variada: 1 trozo de apio, nabo, puerro, zanahoria.
  • 1 contramuslo de pollo.
  • 1 bandeja de " cocido", lleva hueso salado, tocino ibérico y 1 trozo de hueso de jamón. 
Preparación:
  • En un cuenco o bol grande ponemos la carne picada. Hacemos un majado en el mortero con los dientes de ajo, el perejil y un poquito de sal gorda. Echamos a la carne, además echamos los 2 huevos, sal, un poco de pimienta y el pan rallado. Amasamos bien dando vueltas, yo antes lo hacía con una cuchara de madera, ahora con las manos bien limpias, vamos amasando para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Formamos las albóndigas, como ya sabéis yo formo las albóndigas, croquetas, repápalos con la maquina de hacer las bolas de helado, con las de acero inoxidable. cojo una porción con la máquina, enraso con la espátula, las echo en la mano, les doy una vuelta y listo, al plato. Reservamos.
  • Mientras vamos preparando el caldo. Yo como siempre en mi olla superrápida Wmf, pero vamos que lo podéis hacer en una olla normal, express o incluso abierta, lo único que variaran son los tiempos de cocción. Ponemos el contramuslos, el tocino, hueso de jamón, hueso salado ( esto previamente si viene salado ponerlo un ratito antes en un cuenco con agua fría para que expulse el exceso de sal). Añadimos la verdura lavada y pelada, el nabo, puerro, apio, zanahoria,.....ponemos sal y agua. Cerramos la olla, ponemos al fuego y esperamos a que suban las dos rayitas, contamos diez minutos, apagamos el fuego, esperamos a que bajen las dos rayitas para poder abrirla. Abrimos la olla, añadimos las albóndigas una a una con cuidado mientras el caldo cuece, sin apartarlo del fuego. Dejamos que cuezan en el caldo 15 o 20 minutos. Yo cocí las albóndigas con la olla destapada, pero para la próxima creo que la tapare y dejare otros 10 minutos, es como mas rápido y se pierden menos vitaminas.

  • Como veis es muy fácil,a  mi me ha encantado y se parecen a las de mi suegra, pero un fallo que les vi es que el caldo me quedo como muy aguado, creo que le eche a la olla demasiada agua, no se deciros que cantidad echarle, yo use la olla grande, la alta la de 6 litros, yo creo que con la mitad de agua habría sido suficiente. Pero vamos que el caldo esta riquísimo, luego he hecho sopa y con dejarlo mas tiempo en el fuego, suficiente.

lunes, 12 de agosto de 2013

. Arroz con verduras

Aquí de nuevo. No sabia que cena hacerle a los mellis y me puse a improvisar, cosa que me cuesta, jajajajja. Así que empecé a mezclar verduras que tenia en la nevera y aunque este arroz me gusta mas para mediodía, les encantó. El niño se comió dos platos y eso que había muchos trocitos de verdura. Ahí va la receta, por cierto la base es la misma si queréis cambiar de verduras, añadir guisantes, calabacín, judías,.... chic@s que no pasa nada.

Ingredientes:
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 trozos de calabaza.
  • 2 zanahorias.
  • 1 tomate.
  • 2 trozos de pimiento rojo.
  • Perejil.
  • Unos toques de curcuma. (colorante amarillo, ya os contare por que lo he suprimido en mi casa)
  • Sal.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 1 vaso de arroz.
  • 1 vaso de caldo.
  • 1 vaso de agua-
Preparación:
  • En una paellera o sartén se pone un poco de aceite. Se echa la cebolla, pimiento, zanahoria, calabaza. Se va pochando poco a poco. Pasado unos minutos se echa el tomate, se espera un poquito. Se añade la sal y unos toques de curcuma ( es una especie india que se usa en sustitución del colorante amarillo, viene en botes de cristal como los del colorante).
  • Una vez pochado todo, añadimos el vaso de arroz (como para 4 personas que coman poco). sofreímos unos segundos dando vuelta con una cuchara de madera. añadimos el vaso de caldo, el del agua o dos de agua si no se tiene caldo.
  • En un mortero ponemos el diente de ajo y un poco de perejil, lo machamos y echamos el majado al arroz.
  • Lo dejamos hervir a fuego medio durante veinte minutos, vigilamos la cocción y si queréis añadir un poco mas de agua por si lo queréis mas meloso.
Espero que os guste, me lo pido pero para comer a mediodía.



miércoles, 24 de julio de 2013

. Codillo en salsa (Buenisimo)

Que bien hemos comido hoy. Ha sido comida de fiesta, fiesta, ideal para Navidades, aunque ahora en verano ha sabido de maravilla. El otro día en el Mercadona, en la sección de carne me ofrecieron codillo, me aseguraron que quedaba fenomenal y no se equivocaron. Cuando vi el trozo de carne pegada al hueso pensé y como va a quedar esto, como lo hago.... pues manos a la obra, con mi super olla rápida WMF

Ingredientes:

  • 2 codillos frescos.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 tomate.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 1 vaso de vino.
  • 1 vaso de agua.
Preparación:
  • Primero salpimentar los dos codillos. Poner en el fondo de la olla un poco de aceite y sofreír en ella los codillos para sellarlos y evitar luego que se escapen los jugos de la carne. 
  • Reservar los codillos. En ese mismo aceite rehogamos la verdura: cebolla, pimiento y zanahoria cuando pasen unos minutos añadimos el tomate, la hoja de laurel. Ponemos una cucharadita de pimentón, damos unas vueltas rápidas para que no se queme el pimentón.
  • Después ponemos en la olla los codillos, añadimos el vaso de vino, dejamos evaporar el alcohol. Echamos el vaso de agua. Cerramos la olla, esperamos a que suban los dos anillos contamos 30 minutos. En una olla normal destapada cocerá durante 2 horas. Como veis el ahorro de tiempo es evidente, además que esta olla al no expulsar gases fuera conserva todas las vitaminas y propiedades de los alimentos.

  • Una vez que bajen los anillos, sacamos los codillos, trituramos la salsa si no queréis encontraros los aliños, volvemos a poner dentro los codillos y damos un hervor junto con la salsa. si la queréis más espesa dejar que cueza un rato y se evapore el líquido.
  • Os aseguro que están deliciosos, tiernos y jugosos. la carne se desprende muy facilmente del hueso. Os lo recomiendo. Hacedlo y me contáis. 



domingo, 21 de julio de 2013

. Filetes rusos

Hace algún tiempo hice filetes rusos, a los niños les encantan, esta vez no tenia zanahorias y he hecho otra receta con soja, esta versión me encanta, asi que para la proxima hare un remix de las dos, lo que tengo claro que la salsa de soja le ha dado un gusto buenisimo, probadla y me contáis.la encontré en el blog de mercado calabajio que os recomiendo encarecidamente.

Ingredientes:

  • 1 bandeja de 400 gr de carne picada, yo la he usado mezclada cerdo con ternera.
  • Media cebolla.
  • Un chorro a gusto de salsa de soja.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • 1 huevo.
  • 1 puñado de perejil fresco picado.
  • 1 cucharada de pan rallado.
  • 1 chorrito de leche.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  • En una sartén ponemos un chorro de salsa de soja, calentamos y vamos sofriendo a fuego no muy fuerte la cebolla picada finita.
  • Mientras se hace el sofrito, echamos en una fuente honda la carne picada, los ajitos picados finamente, 1 huevo, 1 puñadito de pan rallado, 1 chorrito de leche, sal, pimienta, 1 puñado de perejil y 1 chorrito de aceite para darle jugosidad. mezclamos todo bien.
  • Una vez hecho el sofrito que esté la cebolla oscurita, se echa en la carne picada. Se mezcla todo bien. Se deja esta mezcla en reposo durante media hora mínimo.
  • Con un cuchara cogemos una porción de la masa, aplastamos y hacemos filetitos no muy grandes, pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite de oliva caliente.
A disfrutar. Tener cuidado al ponerle la sal pues la salsa de soja da un toque salado.


martes, 16 de julio de 2013

. Sopa de pescado (Buenísima)

Siempre había tenido ganas de hacer sopa de pescado y nunca me había atrevido, no sabia si sofreír pescado, cocerlo o que... He encontrado esta fórmula que me ha encantado y que se extiende a cualquier sopa de pescado, lo único cambiar el tipo de pescado, merluza, en lugar de rodaballo, añadirle unas gambas o langostinos, etc.... pero la base es la misma y con la olla super rápida se hace en un plis plas.... cuestión de organización. De momento la tengo en la vitro esperando que llegue mi maridin a probarla, a mi me encanta, él es el delicado, ya os contare... que le ha encantado y después de la gastroenteritis de ayer me ha sabido a gloria.

Ingredientes:
  • 3 colitas de rape.
  • 2 tiras de potón.
  • 1 esqueleto o raspa de rodaballo. Compre un rodaballo, me lo hicieron filetes y el resto para la sopa.
  • 1/4 de almejas.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • 1 trozo de calabaza.
  • 1 puerro.
  • 1 ñora.
  • 1 tomate.
  • 2 o 3 rebanadas de pan.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Agua.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.
Preparación:
  • Primero cocer las almejas con un poquito de agua y sal. Una vez cocidas durante muy pocos minutos, dos por ejempo, quitar las conchas y reservar el caldo por un lado y los bichos de las almejas por otro. Yo las almejas las cocí en un cazo.
  • Al mismo tiempo que cocéis las almejas se puede ir cociendo las espinas que tengáis, vamos el esqueleto o cabezas. yo cocí el rodaballo con un poco de agua, sal y una hoja de laurel, lo cocí en la olla super rápida con las dos anillas arriba durante tres minutos, reservar el caldo y tirar el esqueleto del rodaballo. En este cocimiento también se podrían echar cabezas y pieles de gambas, langostinos o gambones y también se puede cocer en una olla normal destapada. Ya sabéis reservar el caldo.
  • Por otro lado vamos haciendo el sofrito en la misma olla WMF (olla superrapida) o en una cacerola normal. Yo lo hago aquí para no ensuciar tanto cacharro. Echamos un chorro de aceite de oliva bueno, calentamos en él sofreímos la cebolla, el ajito y el puerro,tomate,la ñora cuando este dorado añadimos la calabaza, esta le da un sabor buenisimo a la sopa y un color mmmmm. Y diréis que de donde saco la calabaza, se puede comprar, pelar, cortar a trozos y congelar en bolsas de plástico. Yo voy tirando de ahí y cada vez la uso para más platos, para este imprescindible. Se sofrie todo unos minutos. A continuación puse encima las colas de rape enteras y sofrio unos minutos mas, las saco y quito la espina central, facilisimo, reservo la carne. la próxima vez creo que lo cocer junto con el rodaballo y reservare la carne, para no liar más. Sacar la ñora.
  • Resumo, tenemos dos caldos, el de las almejas y el del rodaballo, los bichos de las almejas, la carne de las colas de rape, también cortamos a cuadraditos las tiras de potón y un sofrito.
  • En la olla donde estamos haciendo el sofrito añadimos los dos caldos, mezclamos. Yo aquí puse las tres espinas de las colas de rape y deje cocer unos minutos, luego saqué y tiré.Ponemos unas rebanadas de pan, que siga cociendo unos minutos. A continuación trituramos con el brazo de la batidora. Dejamos una especie de crema no demasiado espesa. Rectificamos de sal.
  • Por ultimo añadimos los bichitos de las almejas, los trocitos de las colas de rape y los trocitos de las tiras de choco. Dejamos que de un hervor un ratillo dos o tres minutos. Y a disfrutarrrrrrrrrrrr.
Os aseguro que es un manjar, la próxima vez me voy a animar a echarles gambas o langostinos y el pescado que pille por ahí, imprescindibles las almejas. Espero que os guste, esta noche la probaran mis mellis, a ver que tal el experimento.

sábado, 22 de junio de 2013

. San Jacobos de calabacín con salsa marinera

Una manera de comer verdura  que gusta tanto a mayores como pequeños, Muy sabrosos.
No tengo nada más que decir de esta receta a mis mellis les ha encantado. tenía poco tiempo y no he hecho la salsa pero voy a poner aquí la receta para no perderla y la próxima vez cae. La receta es de mi amigo Arguiñano, creo que esta es la primera receta que hago de él. Me ha encantado.

Ingredientes:

Para los San Jacobos:

  • Para 4 personas 2 calabacines. Yo use uno.
  • Jamón york en lonchas.
  • Queso en lonchas. Usé sabanitas del aldi, me encantan. Con queso manchego también tienen que estar de escándalo.
  • Harina.
  • Huevo batido.
  • Pan rallado.
Para la salsa:

  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de harina.
  • 4 cucharadas de  salsa de tomate.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 100 ml de agua.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
Preparación:

Salsa:
  • Picar los ajos finitos, rehogarlos en una cacerola con un poco de aceite.  Una vez rehogados añadir la cucharada de harina, rehogar un poco. Echar el vino, dejar evaporar el alcohol cocinándolo un poco.
  • Agregar la salsa de tomate frito, el agua y dejar cocer durante quince minutos a fuego suave, Reservar y espolvorear con perejil.
San Jacobos:
  • Lavar los calabacines. sin pelar cortar rectángulos finitos (sobre unos doce,para 4 personas tres para cada uno, yo hice menos eramos dos)
  • Extendemos las lonchas de calabacín en un plato, le ponemos sal.
  • Ponemos encima de la loncha un trozo del mismo tamaño de jamón york y otro de queso en lonchas. tapamos con la otra loncha de calabacín.
  • A continuación pasamos por harina con miedo de que no se deshagan. Luego pasar por huevo batido y a continuación por pan rallado.
  • Después freír en abundante aceite bien caliente. Sacar a un plato con papel absorbente.
  • Servir los san jacobos adornándolos con la salsa. Decora con perejil.

lunes, 10 de junio de 2013

. Filetes de lomo empanados

Si, si, habéis leído bien filetes de lomo empanados. los he hecho de mil maneras, solos con sal, con ajo,etc....pero no acababan de convencerme, algo parecido me pasa con las albóndigas. Al final encontré esta receta en la red (http://uvasyquesosabenabeso.blogspot.com.es/p/indice-de-recetas.html)y me encantó. Es mi receta básica de lomo empanado. Para llevar a la piscina, al campo, etc....Otro día probaré con otras especias, pero la idea de la marinada con el huevo me encanta.

Ingredientes:

  • 2 huevos.
  • 2 dientes de ajos.
  • Media cucharadita de pimentón dulce.
  • Pimienta molida.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de romero.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Filetes e lomo fresco. Usé una bandeja de 1 kilo aproximadamente.
Preparación:

En un bol de cristal cascamos los dos huevos le ponemos sal, pimienta. Pelamos y picamos los ajos pequeñitos los echamos al huevo, añadimos el pimentón y el romero.Añadimos los filetes de lomo. Si vemos que queda demasiado seco ponemos un huevo más. Mezclamos con los filetes, tapamos con un film transparente y lo dejamos en la nevera por un tiempo mínimo de 30 minutos. Yo lo dejé toda la noche, Después sacamos los filetes impregnados con el huevo y lo pasamos por el pan rallado apretando con un tenedor para que se impregne bien del pan. Después freímos en aceite de oliva caliente por los dos lados. sacamos a un plato con con papel absorbente para que se absorba el exceso de aceite. Están deliciosos.


miércoles, 22 de mayo de 2013

.Tarta de pan facilisima.

El otro día por casualidad encontré esta receta que me llamó la atención por sus ingredientes y facilidad de elaboración. El blog se llama la Cocina de Ani, blog con unas fotos y recetas muy vistosas. Yo pensé que quedaría como un flan, pero no, queda muy contundente, no mazacote, pero si una tarta de consistencia más dura que un bizcocho.

Ingredientes:

  • 3 vasos de pan duro rallado.
  • 3 vasos de leche.
  • 2 huevos.
  • 1 vaso de azúcar.
  • 1 sobre de preparado de flan.
Preparación:
  • Primero rallar el pan . Yo lo hice en la thermomix poco a poco, eché trozos de pan Velocidad 5-7-9. Una vez rallado reservar. Después mezclar con el resto de los ingredientes y batir bien. 
  • Echar en un molde apto para el horno, yo use uno ovalado de pirex. la tarta tiene que quedar bien finita.
  • Meter en el horno previamente calentado a 170 o 180º durante media hora aproximadamente. Para ver si esta hecho pinchar con una aguja y si sale seca es que está ya hecha. Para decorarla yo le puse caramelo liquido, pero se puede adornar como queráis.


viernes, 17 de mayo de 2013

. Rodaballo a la sidra

Aquí estoy de nuevo, me da rabia tener el blog tan abandonado pero los mellis crecen, estamos en plena operación pañal, con dos....un poco estresados, pero felices. Me gusta mucho probar cosas nuevas en la cocina, hace tiempo comí un rodaballo en Portugal que quitaba el sentio, jajjajajaj así que ya lo he intentado varias veces.... y esta es la que más me ha gustado. Os lo recomiendo encarecidamente, si os gusta el pescado este os alegrará la comida.

Ingredientes:

  • 1 rodaballo.El pescadero me sacó cuatro filetes, la espina la guarde para una sopa.
  • 2 o 3 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • un puñado de perejil picado ( yo lo lavo pico y guardo en bolsas en el congelador)
  • 1 botellín de sidra , utilicé la mitad, a gusto.
  • Sal aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación:

  • Lo primero que hice fue las patatas. Lavé las patatas y corte en rodajas no demasiado finas. Lavar la cebolla y cortarla en juliana y mezclarla con las patatas. Echamos un pelín de sal.
  • En la base de la olla superrápida WMF, ponemos un poco de aceite. Echamos las patatas y la cebolla, damos unas vueltas y salpicamos de agua con la mano. tapamos la olla, dejamos que suban los dos aros y contamos 3 minutos. apagamos la olla y esperamos a que bajen los dos aros para que se pueda abrir. Yo las patatas de guarnición las hago así, en 3 minutos en la olla, hay gente que dice que no se puede usar la olla en seco, yo lo hago así y me salen perfectas, con la mano salpico un poco de agua y se hacen como al vapor. Hay que coger el punto de la olla, no dejéis que suban los dos aros demasiado rápidos.
  • Una vez hechas las patatas las colocamos extendidas en una fuente apta para el horno. Ponemos el horno en marcha 170º calor arriba y abajo.
  • Colocamos los filetes de rodaballo encima de las patatas, le echamos un pelin de sal, un chorro de aceite, los ajos cortados previamente en laminas finas y un puñado de perejil. Después añadimos la sidra, yo puse medio botellín. metemos en el horno durante unos veinte minutos.

martes, 2 de abril de 2013

. Jamoncitos de pollo a la cerveza

Los jamoncitos de pollo nos gustan mucho y aprovecho cualquier variedad de receta para probar. Esta vez en lugar de vino he usado cerveza, sale con más salsa y muy rico. Animaros. Fácil y muy rico.
Ingredientes:
  • 5 jamoncitos de pollo.
  • Harina.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 1 lata de cerveza.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Perejil.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación:
  • En una olla echamos un poco de aceite, salpimentamos los jamoncitos, los enharinamos y los vamos friendo poco a poco. Sacamos y reservamos.
  • Picamos la cebolla y los ajos y freímos en el aceite donde hemos frito los jamoncitos.
  • Una vez pochada la cebolla y el ajo añadimos la cerveza y el caldo.Dejamos cocer un minutillo. Pasamos por una turmix para no encontrarnos con la cebolla, trituramos la salsa. volvemos a poner en la olla. Añadimos los jamoncitos y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Yo cerré la olla, deje subir los dos anillos y conté tres minutos, apagué el fuego y a esperar que bajaran los anillos de la olla.





martes, 26 de marzo de 2013

. Guisantes al ajillo

Esta ha sido la receta de hoy para la cena. Siguen mis esfuerzos por comer verdura y que los míos lo hagan. Se la he dado a mis mellis y la niña se ha comido lo suyo y lo del hermano, el niño a la cuna con la leche solo. Con lo bien que han comido siempre, el nene se va demarcando. Seguiremos insistiendo, paciencia.
Bueno que me voy de tema, esta receta es sencillisima y buenisima, la cebolla mezclada con los guisantes les da un sabor..... Hay quienes les ponen encima unos huevos para que se escalfen poco a poco, yo lo he hecho sin huevos, ahí queda la sugerencia.

Ingredientes:

  • Guisantes congelados. Depende de los que seáis, yo he usado como medio cestillo de la thermomix.
  • Media cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Un puñadito de perejil.
  • Sal.
  • Agua.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación:

  • Cogemos los guisantes y los lavamos debajo del grifo.
  • Picamos finita la cebolla.
  • Sofreímos la cebolla con aceite. Yo lo he hecho en mi olla superrápida WMF.
  • Una vez transparente la cebolla, añadimos los guisantes y damos unas vueltas.
  • En un mortero majamos el diente de ajo, perejil y un poco de sal. Añadimos un poco de agua y añadimos el majado a los guisantes. Yo cerré la olla dejé que subieran los dos anillos, dos minutos. Pero también se puede hacer con la olla destapada, enseguida se hacen. La cantidad de agua la que queráis, depende si queréis mas o menos caldo. Yo los hice con poco caldito, como medio vaso de agua.

lunes, 18 de marzo de 2013

. Caldo de pollo (Olla super rápida WMF)

Esta receta la hago muy a menudo pero como es tan básica no quería ponerla en el blog. pero si la voy a poner, porque calentita con unos fideos, pasta maravilla, etc.... está de maravilla y mis mellis estarían todo el dia comiendo sopita.
Los ingredientes a veces los varío dependiendo de lo que tenga en la nevera, procuro echarle mucha verdura, el pollo, etc... ahí va lo que puse esta vez. animaros, es muy fácil, muchas compañeras compran los tetrabrick estos de caldo, que hay que reconocer que están buenísimos, pero donde esté una buena sopa casera....

Ingredientes:

  • 2 carcasas y espinazos de pollo. Compro así las bandejas del mercadona.
  • 1 hueso blanco. Esta vez no tenía y puse uno de ternera.
  • 1 manita de cerdo. Esto no lo suelo poner, pero me gusta porque lleva mucha gelatina y espesa el caldo muy bien, así que opcional. 
  • 2 o 3 trozos de puerro 
  • 2 trocito de apio.
  • 1 nabo.
  • 1 trozo de col.
  • 2 zanahorias.
  • 1 patata.
  • 1 puñado de garbanzos previamente remojados y escurridos. Yo el truqui que hago, porque así siempre se olvida echarlos en remojo la noche anterior, es cuando voy a poner garbanzos echo en remojo unos pocos mas, les echo agua templada y un puñado de sal. Utilizo los que sea y el resto los escurro y los pongo en una bolsa y al congelador, cuando necesito garbanzos para sopas los cojo del congelador, los lavo y a la olla.  Deciros que venden las bandejas de verdura ya confeccionadas, yo prefiero comprar la verdura aparte y hacer yo mis lotes, pero si queréis en algunos sitios tiene una pinta estupenda.
  • Sal.
  • Agua. la cantidad de agua despenderá de donde vayáis a hacerla, yo como siempre he usado mi olla superrápida maravillosa (WMF perfect plus). He usado la grande (creo que son 5l de capacidad) y la he llenado, pero llevaba bastante carne y verdura.
Preparación:

  • Colocamos todos los ingredientes en la olla superrapida. cerramos, dejamos subir los dos anillos, contamos quince minutos, apagamos el fuego y dejamos que bajen los dos anillos con el fuego apagado.
  • Al final colamos el caldo. cogemos la verdura (zanahoria, nabo, col, patata) la picamos en trocitos pequeños, la añadimos al caldo y echamos unos fideos, pasta maravilla,.... Yo esta vez puse pasta maravilla. a mis mellis les ha encantado y encima con muchas vitaminas.


Hola, edito otra vez la receta para daros las gracias por las visitas, esta es de las mas visitadas y a la vez de las mas sencillas. Ahora le he hecho una modificación y quería compartirla con vosotros, el otro día la hice tal cual con las carcasas y le añadí dos huesos salados que compre en una bandeja del mercadona, los deje un rato en agua para que soltasen la sal, también le puse un trozo de costilla de ternera, un trozo pequeño. No veas como ha ganado el caldo, los huesos la han espesado mucho. Probadlo y me diréis. Gracias por estar aquí.

sábado, 16 de marzo de 2013

. Repápalos de atún

Hoy no sabía que hacer de comer, pensé en repápalos, los he hecho solos o con bacalao, esta vez con atún y... no se que deciros, con cualquier variante me encantan. Esta receta es típica de Extremadura y es muy versátil, se presta a muchas combinaciones: Solos, con bacalao, atún, chorizo, secos, con caldo, con salsa, con tomate,.... Un mundo el del repápalo.... Ja. ja, ja. El caso que para aprovechar el pan que queda duro por casa son ideales y encima fáciles y baratitos, en tiempo de crisis ¿quién da más

Ingredientes: 

Para los repápalos:

  • 5 huevos.
  • media cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un puñado de perejil fresco picado.
  • 2 latas de atún.
  • Pan rallado.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa:
  • Media cebolla.
  • 1 ñora.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 o 3 granos de pimienta.
  • 2 o 3 clavos (especia).
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de harina.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
  • Lo primero de todo es preparar los repápalos, para ello en un cuenco ponemos los 5 huevos, batimos. Añadimos la cebolla, el perejil y el ajo picaditos muy finamente. Añadimos la cucharadita de levadura, las dos latas de atún previamente escurridas y vamos echando pan rallado dando vueltas para que se ligue la masa. El pan lo eche a ojo cuando la masa veamos que queda compacta, como si fuera para croquetas, dejamos de poner pan.
  • Una vez hecha la masa de los repápalos los vamos formando. Yo hago estos preparados ya sean croquetas, albóndigas o repápalos de la misma manera, uso una cuchara de estas de servir los helados. Cojo la masa con la cuchara, enraso con una espátula, echo en la sartén con aceite caliente para que se vayan friendo.
  • Una vez fritos colocamos en un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • Ahora preparamos la salsa. En la misma sartén donde hemos frito los repápalos, quitamos un poco de aceite. En la sartén freímos la cebolla, el ajito, la ñora y dos hojas de laurel. Echamos los granos de pimienta, los clavos. Ponemos una cucharada de harina damos unas vueltas para que no se queme. Echamos agua y dejamos que cueza unos minutos.
  • Cuando el agua este hirviendo echamos los repápalos. los dejamos cocer unos minutos. si los queréis con más caldo ir echando agua según vayáis necesitando. Ojo porque los repápalos al llevar pan se van absorbiendo el agua. Los míos salieron con salsita, si queréis mas caldo ya sabéis más agua y dejar cocer menos tiempo.


sábado, 9 de marzo de 2013

. Magdalenas de nata

Tenía tantas ganas de hacer magdalenas que no sabía con que receta quedarme, investigando por la red he seleccionado estas de nata que son muy populares. Para mi ha sido una proeza, son muy fáciles, pero me gusta meterme en la cocina con mi musiquita relajadamente,.... no ha podido ser así. He estado con mis mellis revoloteando por la cocina toda la tarde, me han puesto eléctrica, no se ni como han salido..., cuando las ha probado mi marido ha merecido la pena; pero con lo histérica que estaba podría haber salido cualquier cosa. ¡¡Si es que mis mellis con dos años y medio me han dado un día.....!!

Ingredientes:

Deciros que me han salido unas 12 magdalenas pequeñitas con esta cantidad de ingredientes. En la red hay recetas similares con más cantidad de ingredientes, por supuesto saldrán más.

  • 175 gr de harina.
  • 125 de azúcar.
  • 125 gr de aceite de girasol. Yo he usado del de oliva suave y no se notan fuertes ni nada.
  • 50 gr de nata líquida para montar.
  • Medio sobre de levadura Royal.
  • 2 huevos grandes (pesan entorno a 125 gr).
  • Ralladura de un limón.
Si queremos más cantidad, estas son las medidas, yo no las he probado, pero lo dejo aqui porque si alguna vez somos más interesa.
350 gr de harina
250 gr de azúcar
250 ml de aceite de girasol
100 ml
 de nata
1 sobre de levadura Royal
250 gr de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)
La ralladura de 1 limón o unas gotitas de esencia de limón


Preparación:
  • Deciros que yo lo he hecho con la thermomix, pero se puede hacer de manera tradicional, os lo aclaro en la receta. lo primero de todo es rallar la piel del limón. Yo lo hice en la thermomix, yendo y viniendo de la velocidad 5 7 9. O rallar con un rallador normal. Reservar.
  • Batimos los huevos con el azúcar. En la thermomix colocar mariposa 7 minutos, 37º, velocidad 3. De forma tradicional batir con unas varillas eléctricas durante 7 minutos aproximadamente.
  • Añadimos la ralladura del limón y seguimos batiendo, en la thermomix ya sin temperatura 6 minutos, con mariposa velocidad 3. de manera tradicional seis minutos mas.
  • Añadimos la nata y el aceite y seguimos batiendo a menos velocidad, a minutos velocidad 2 con mariposa.
  • Añadimos la harina y la levadura y seguimos batiendo un toque, solo hasta que este todo bien ligado, no batir demasiado que sabrían mucho a aceite.5 segundos velocidad 6, sin mariposa.
  • Dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos en el mismo vaso donde se ha batido.
  • Mientras dejamos reposar vamos preparando el horno, precalentamos el horno 230º con ventilador calor arriba y abajo. Vamos preparando los moldes, yo usé los de papel, los metí dentro de las flaneras de albal. Y porque he hecho esto..... a todas nos gusta que las magdalenas salgan altitas, con un buen copete, si solo usamos los moldes de papel con el peso de la masa los moldes tienden a expandirse hacia fuera y no crecen hacia arriba, al meterlas en las flaneras, estas hacen como de "cinturón" sujetando el contorno de los moldes de papel o silicona. También se puede usar en lugar de las flaneras de albal unas bandejas metálicas que vienen con los huecos de las magdalenas, metes dentro los de papel o silicona y listo.comprobado en las fotos veis como lo he hecho, use también un molde de silicona y se ha abierto hacia los lados no subiendo la magdalena hacia arriba.
  • Bajamos la temperatura del horno a 210 grados, colocamos los moldes encima de una bandeja de horno y lo dejamos durante unos quince minutos mas o menos, vigilad vuestro horno que se hacen enseguida. 
  • Os animo a que las hagáis, fáciles y bien ricas......¿Os apetece una?

lunes, 18 de febrero de 2013

. Coca de llanda

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla, la vi en el blog de cocinando entre olivos, http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es  blog que sigo y que me encanta. Me llamó la atención por ser una receta típica de Valencia, ciudad que adoro y que me ha dado mucho; así que cuando veo algo típico de allí me animo a hacerlo. En este blog dice que llanda es el molde rectangular donde se hacía y de ahí ha adoptado el nombre. Yo la he hecho en un molde grande rectangular  de 29 cm por 42 cm y 4 cm de alto, pero se supone que se puede hacer en moldes más pequeños.

Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 200 gr de azúcar.
  • La piel de un limón.
  • 150 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 150 gr de zumo de naranja.
  • 250 gr de leche.
  • 400 gr de harina.
  • 3 sobres dobles de gaseosa. Adjunto foto. Cada paquetillo tiene dos sobres, en total los 6 sobres.
  • Azúcar y canela para espolvorear.
Preparación:
  • Primero aclarar que yo lo he hecho con la thermomix pero se puede hacer con cualquier batidora echando los ingredientes en el mismo orden.
  • Pulverizar el azúcar, echar en la thermomix 30 seg a velocidad 5-10. añadir la piel del limón y continuar unos segundos yendo de 5 7 9 durante unos segundos.
  • Coloca la mariposa, añade los huevos 3 minutos, 37 º, velocidad 3.
  • Añade el aceite, la leche y el zumo de naranja 15 segundos, Velocidad 3. Quitamos mariposa.
  • Ponemos la harina y los seis sobrecitos de las gaseosas y damos 6 toques de turbo.
  • Untamos el molde con mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde. mezclamos azúcar con canela en un bol y lo espolvoreamos por encima de la coca. Para que quede una capa crujiente hay que echar bastante cantidad.
  • Metemos en el horno previamente calentado a 180 º calor arriba y abajo con turbo durante 30 minutos.


jueves, 14 de febrero de 2013

. Filete de bacalao al horno

Otra vez pescado, cada día nos gusta más. El otro día en la pescadería de un centro comercial vi unos filetes de bacalao fresco, ya sin espinas que tenían una pinta estupenda. No sabía muy bien como hacerlos. Casi siempre hago el pescado en el horno bajo una cama de patatas, voy variando el aliñillo y cada una en su versión está estupenda. Esta vez le he añadido laurel y ajitos y le da un toque muy bueno. Al Lío!!!!!!

Ingredientes:

  • 1 filete grande de bacalao.
  • 3 o 4 patatas cortadas en rodajas no muy finas.
  • Media cebolla.
  • 1 hoja de laurel
  • 3 o 4 dientes de ajos.
  • Sal.
  • aceite de oliva.
Preparación:
  • Lo primero seria hacer las patatas. Yo las he hecho en mi olla superrápida (WMF perfect), pero también se pueden hacer en una sartén. Cortamos las patatas en rodajas no demasiado finas, cortamos la cebolla en juliana, laminamos los dientes de ajo. Ponemos un chorreón de aceite en la olla, echamos las patatas, el ajo, la cebolla, todo partidito y la hoja de laurel; ponemos un poco de sal. Cerramos la olla, dejamos que suban los dos anillos, contamos tres minutos, apagamos la olla, dejamos que bajen los anillos, abrimos y reservamos.
  • Una vez fritas las patatas en la olla o en la sartén, las colocamos en una fuente apta para horno, colocamos los filetes encima de las patatas, le echamos un chorrito de aceite, un poco de sal y metemos en el horno previamente calentado, 170 grados unos 15 o 20 minutos, calor arriba y abajo.

lunes, 11 de febrero de 2013

. Postre de plátano y galleta napolitana

Esta receta ha sido un corre que te corre, rápida, sencilla y con un sabor..... de verdad que altamente recomendable.
La historia es que tenia en la nevera unos plátanos maduros que nadie miraba, acordándome de los purés de frutas que le he hecho a mis mellis, buscando en internet, encontré esta idea. Genial. el origen un blog cuyo nombre es "el buen yantar de Sefa", muy aconsejable.

Ingredientes:

  • 3/4 plátanos maduros.
  • 6/8 galletas napolitanas.
  • 1 yogur griego.
  • 2 cucharadas de leche condensada.
  • 1 chorrito de limón.
  • Canela en polvo ( no le puse)
Preparación:
  • Corta, muy corta....mezclar todos los ingredientes, menos la canela en polvo. Podéis usar una batidora, yo usé la thermomix.
  • Servir en copas y adornar con la canela en polvo y unas galletas trituradas. Las trituré en un cuenco con el machacador del mortero.
  • Salen tres copas no muy grandes. Que poco!!!!!!!!!!! A la cocinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

sábado, 9 de febrero de 2013

. Coliflor rebozada

Hola a tod@s tenia una coliflor en el frigorífico que me estaba tentando, no sabía si hacerla rebozada o con bechamel. Me he animado a hacerla con este rebozado que ha quedado de lujo, estaba pensando también usarlo con pescado.

Ingredientes:

  • 1 coliflor.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 1 cucharadita de las de café de levadura.
  • Sal.
  • Aceite.
Preparación:
  • Cortamos la coliflor en tronquitos, lavamos bien bajo el grifo con agua fría.
  • La cocemos al vapor en mi maravillosa olla Wmf. Podríamos cocer la coliflor en agua en una olla abierta, pero no es lo más recomendable ya que al estar sumergida en el agua y destapada se disolverían y evaporarían todas las sustancias beneficiosas. Lo mejor es cocer las verduras al vapor, si disponemos de esta olla el resultado es fantástico sin perder las propiedades beneficiosas de los alimentos. Bueno al grano,  para cocerla echamos en el fondo de la olla un vasito de los pequeños de los de vino de agua, colocamos encima la vaporera o el cestillo redondo con agujeritos y dentro del cestillo los ramilletes de coliflor. Tapamos la olla, dejamos subir un anillo (para que se cueza mas despacio) y lo dejamos 4 minutos, lo mismo con 3 sería suficiente. Cuanto menos tiempo de cocción mejor conservará las propiedades. Esta técnica de vapor es buena para todo tipo de verduras, guisantes, judías, patatas, etc... Tengo ganas de abrir una entrada sobre técnicas de cocción con esta maravillosa olla WMF.
  • Una vez cocidos los ramilletes de coliflor reservamos y vamos preparando el rebozado. Batimos en un cuenco los dos huevos, le ponemos las cuatro cucharadas de harina, la de levadura y un poco de sal.
  • Pasamos los ramilletes por esta mezcla y freímos con abundante aceite caliente.
  • Colocamos en un plato con un papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. A comer, como entrada, primer plato o cena va de escándalo. espero que os guste.