Como viene siendo habitual durante 20 años que llevo en este puesto de trabajo, celebramos San Martín, una fiesta muy entrañable en la que los padres nos deleitan con unas migas, bailamos,.....Una fiesta que, año tras año hemos celebrado y que éste la he valorado todavía mas. Ha sido horroroso cuando he visto correr platos de migas por delante y por detrás, ofrecerme platos y no poder comerlos como todos los años. Mi fuerza de voluntad se ha mantenido firme y, después de unas cuantas horas, he conseguido vencer a la tentación y decir "no, gracias", ahora mi esfuerzo me ha costado . No me podía quedar sin probarlas así que aquí estoy investigando y hoy he comido migas, he hecho dos unas para mi y otra para mi marido e hijos y no estaba nada mal el experimento.
Iré poniendo las modalidades que vaya encontrando. Esta vez las he hecho con una barra de pan sin gluten de Mercadona, pero he visto mas versiones con harina de maíz tipo PAN que iré adaptando y probando para quedarme con la mejor.
Ahí van los ingredientes, yo las hago light sin panceta ni chorizo, pero si las queréis con mas sabor la podéis hacer. os pongo un enlace a mi receta de migas con gluten.
Ingredientes:
- 1 barra de pan sin gluten de aproximadamente 175 gr de peso
- ajos con una rajita y sin pelar.
- Pimientos rojo y verde cortados en tiras.
- Aceite de oliva virgen extra. (100 gr)
- 1 cucharadita de pimentón de la vera.
- Agua (125 gr)
- Sal
- Lo primero que he hecho es picar la barra en la thermomix a velocidad 4 unos segundos, mirando para que no quedara muy fino el picado.
- En un vaso ponemos el agua y echamos un poquito de sal para que se vaya disolviendo.
- En un perol ponemos el aceite, calentamos y vamos echando los pimientos y ajos y vamos friendo, reservamos en un plato.
- A continuación bajamos el fuego y echamos una cucharadita de pimentón y sofreímos rápido, bajamos fuego y ponemos el agua con la sal y después el pan y a remover unos minutos con cuidado de que nos e pegue debajo. hay gente que remoja las migas con este agua salada, yo lo hago asi y me queda bien.
- Bueno pues que ya están terminadas las migas, la acompañamos con ajito, pimientos y si habéis frito en ese aceite una pancetita o chorizo pues también genial. Yo las hago mas light, hoy solo hemos comido las migas pero me gusta acompañarlas con sardinas asadas, mi maridin es mas de café, pero a mi eso no me gusta.
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