domingo, 29 de enero de 2012

. Bizcocho de limón

Aqui estoy de nuevo, siempre con recetas sencillas. Esta lo es, no es el típico bizcocho de limón que todos conocereis bien, lleva una variante que le da un gusto sensacional. Seguid leyendo...

Ingredientes:

  • 250 gr de azúcar.
  • 1 limón entero, con piel.
  • 3 huevos.
  • 100 gr de aceite de girasol.
  • 1 yogur natural azucarado.
  • 1 sobre de levadura royal.
  • 1 pizca de sal.
  • 250 gr de harina.


Preparación:

  • Primero tamizamos la harina en la thermomix o a mano, es decir mezclamos la harina con la levadura y el pizco de sal. Vertemos todo en el vaso y mezclamos unos segundos velocidad 5 o 6. Reservamos.
  • Por otro lado lavamos muy bien el limón y lo cortamos en cuartos, echamos en la thermomix. Añadimos también los huevos, el yogur, el azúcar y mezclamos bien, yendo y viniendo del 5 al 7 y 9. Esto llevara unos minutos para que se triture bien el limón. De vez en cuando mirar dentro y mover con la espátula, para ver si han quedado trozos. A continuación vamos echando el aceite poco a poco sin parar la maquina a velocidad 3. Después añadiremos la harina y levadura que teníamos reservada y mezclamos unos segundos, poco tiempo porque si no la mezcla se engrasará.
  • Mientras prepararemos un molde, yo lo use de aro desmontable. Lo pintamos con mantequilla y espolvoreamos harina para que el bizcocho no se nos pegue.
  • Antes de hacer todo esto se puede ir precalentando el horno, yo le puse calor arriba y abajo con ventilador. son unos 170 grados.
  • Se pone el molde dentro del horno durante media hora.
  • Se saca del horno y se espera unos quince minutos antes de desmoldar, que este tibio.

No hice foto del corte porque nos lo llevamos a casa de mi hermano, pero os aseguro que está buenísimo, que no os asuste lo del limón entero, es así realmente.






martes, 17 de enero de 2012

. Repápalos Extremeños

Esta receta la hacía mi abuela y una tía mía y nos encantaba, yo las estoy intentando imitar pero no hay manera. Al que mejor les sale es a mi hermano. El caso es que están buenísimos. Hay muchas versiones, gente que le echa bacon picadito, bacalao,etc... yo esta vez los he echo solos, si alguna vez me animo a hacer alguna variante os la pondré aquí.
Los repapalos se pueden comer con caldo o solamente fritos, a vuestro gusto. Aquí os los explico con caldo.

Ingredientes:

  • 5 huevos.
  • Media cebolla picadita.
  • Dos o tres dientes de ajo.
  • Un puñado de perejil picado.
  • Pan molido, lo que acepte.
  • Un chorro de vino.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Clavos.
  • Pimentón.
Preparación:

Antes de nada decir que la mejor manera de hacerlo es a ojo sin ver cantidades. Esto parece que asusta pero es lo mejor. Depende de la cantidad de repapalos que queráis hacer.
  • Primero batir los huevos en un cuenco, añadirle la cebolla picadita, el ajo picado,el perejil y la sal. A continuación y a ojo vamos añadiendo pan molido, removiendo continuamente hasta conseguir una masa que sea más o menos espesa, al cogerla con una cuchara no sea líquida y se caiga ( me estoy explicando?) Vamos que sea como una masa de croquetas. 
  • Una vez hecha hay que ir formando bolas, se puede hacer  a mano. Cogemos con una cuchara una porción y hacemos unas bolitas, las manos tienen que estar mojadas para que no se peguen.
  •  Yo no lo hago así, tengo mi truqui que desde que lo supe no cambio, lo uso para las croquetas, albóndigas, repápalos, etc....Necesitamos una maquina de estas de acero inoxidable de los helados, aparece en la foto, y una espátula. Cogemos con la maquinita una porción, con la espátula la enrasamos.

  •  Por otro lado en una sartén con aceite caliente vamos echando las bolas directamente de la maquinita, apretamos el botón y directo a la sartén. así vamos friéndolas todas. Reservamos.

  • Una vez hechos los repápalos, quitamos un poco de aceite de freirlos y ahí rehogamos cebolla picada, ajo, dos clavos y un tomate. Pasados unos minutos añadimos los repápalos, rehogamos. añadimos un chorro de vino blanco, un poco de pimentón.  Añadimos un chorrito de agua, dejamos y.... a disfrutar.
  • Deciros que si lo hacéis de un día para otro, si echáis los repápalos en el caldo al cabo de un rato se habrán quedado secos, así que mejor hacer el caldo reservarlo y al momento de comer calentar el caldo bien caliente y echar los repapalos, dejarlos unos segundos y a comer.


Espero haberme explicado bien con lo de la maquina de los helados, es muy fácil. Como si estuvieras haciendo bolas de helado pero en este caso de mezcla de repápalos. Probad la receta y me contareis, receta antigua, pero ideal para épocas de crisis y aprovechar el pan duro que nos sobra.

martes, 3 de enero de 2012

. Solomillo al alioli de sobreasada

Esta fue la receta que hice para el día de Navidad, vinieron mi hermano, mis padres, mi sobrino de dieciocho años y nosotros dos, porque los mellis son peques.  El caso es que encantó, gustó muchísimo. Fácil de hacer y queda muy bien en la mesa. De guarnición no hice nada, iba a hacer unas patatas, pero me dijeron que había muchos entrantes,pero vamos que no se quedaron con hambre.

Esta receta la vi en un blog "Cocina con Ana", genial os la recomiendo, fácil y resultona y de sabor ni os cuento

Ingredientes:
Para la carne:

  • Solomillo de cerdo cortado en rodajas de dos dedos de grosor más o menos.
  • Láminas de bacon.
  • Sal y pimienta.
  • Azúcar moreno.   
Para el alioli de sobreasada:
  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo.
  • 250 gr de aceite de girasol o de oliva muy suave.
  • Una pizca de sal.
  • 50 gr de sobreasada. Yo compré una tarrina de la marca del Pozo.
  • 2 cucharadas de miel.
Preparación:
  • Primero salamos la carne un rato antes, le echamos un poco de sal y pimienta negra molida.
  • Luego vamos haciendo el alioli de sobreasada, para ello en el vaso de la batidora de los altos redondos de plástico, echamos el ajo pelado, un poco de sal, el aceite. Metemos la batidora en el fondo y sin moverla ponerla a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada la vamos moviendo muy despacio para que termine de chupar el aceite. Luego la bajamos y subimos varias veces. Si se cortase, añadir una clara de huevo y repetir la operación. a mi me pasó, seguí los consejos de canelona y quedo una mayonesa espesita. Una vez cuajada añadimos la miel y la sobreasada y batimos unos segundos mas.
  • Precalentamos el horno a unos 200 grados, mientras se va calentando.
  • Cortamos las tiras de bacon longitudinalmente a la medida de los medallones de solomillo. Enrollamos los medallones con el bacon y los pillamos con un palillo para que no se nos suelte.
  • Ponemos una sartén en el fuego con un pelín de aceite, cuando este bien caliente, asamos los medallones por las dos caras, cuando estén hechos, los vamos colocando en una fuente de horno.
  • Colocamos encima de cada medallón un pegote de alioli, espolvoreamos con azúcar moreno.
  • Metemos la fuente en el horno previamente calentado, encendemos el gratinador, lo dejamos unos minutos. Lo podemos acompañar con patatas, verduritas, etc....

Es facilísima y bien rica, pronto la repetiré aunque sea para los dos.


lunes, 2 de enero de 2012

. Quesada pasiega

Solo decir que está bien buena y bien fácil. la he llevado a la cena de Noche Vieja que hemos hecho en una casa rural. Ha gustado mucho.


Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera.
  • 2 huevos.
  • 1 yogur natural azucarado.
  • 100 gr de mantequilla fundida.
  • 150 gr de harina.
  • 225 gr de azúcar.
  • Ralladura de limón.
  • Un toque de canela en polvo.
  • Un pellizco de sal.
Preparación
  • Poner en la Thermomix los trozos de piel de limón y rallarla yendo y viniendo del 5 al 7 y 9 unos segundos.
  • A continuación echar el azúcar y hacerla glass por el mismo proceso, 5-7-9 yendo y viniendo durante unos segundos.
  • pesar en un cuenco la mantequilla y fundirla en el microondas, ojo que salta muchísimo. Yo le pongo un papel de cocina encima y le doy unos segundos en descongelación, estar muy pendientes.
  • Añadir el resto de ingredientes al vaso: mantequilla, leche, yogur, huevos, pizca de sal y canela.
  • Untar con mantequilla un molde, yo use uno ovalado de pyrex, echar la mezcla dentro. tener cuenta que la quesada no es muy gruesa, uno o dos dedos, debe quedar bien extendida.
  • A continuación meter en el horno previamente calentado arriba y abajo a 180º, cuando lo vayamos a meter bajamos el horno a 170º y lo dejamos 45 minutos.