lunes, 10 de agosto de 2020

. Ensalada de pasta, calabacín, atún y limón (Buenisimo)

 Aqui de nuevo, con una receta por la que no apostaba dos duros pero que recomiendo encarecidamente. Mis hijos querian para cenar una ensalada de pasta y le iba  a hacer la tipica ensalada de pasta con lo mismo de siempre, pero tenia en la nevera un calabacín y mirando por internet encontre esta receta. -siempre me giusta poner el origen de la receta, pero no lo encuentro era un recopilatorio de ensaladas que vnia en la pagina de directo al paladar. Mis hijos de que la vieron dijeron que nanai, pero cuando lo probaron esta estupenda, se la cieron y no dijeron ni pio. la hare mas veces ahora en verano que hace calor, ahi van los ingredientes.

Ingredientes:

  • Un puñado de pasta de colores por persona o cualquier pasta que os guste. Yo use tornillos.
  • Un calabacín.
  • Dos latas de atún.
  • Un limón.
  • Tomates cherrie.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Preparación.
  • Lo primero es pelar el calabacín y cortarlo en rodajas finas, lavarlo y echarle un poco de sal. En una sartén o asador caliente vamos colocándolas por los dos lados asándolas hasta que estén tiernas. Reservamos.
  • Cocemos la pasta en agua hirviendo, con un puñadito de sal y un chorrito de aceite. Y la ponemos en un bol.
  • Vamos montando la ensalada en el bol de la pasta ponemos el calabacín asado, las latas de atún con el aceite previamente escurrido, los tomatitos partidos a la mitad, la ralladura de un limón, un pelín de sal, no mucha que ya iban los calabacines y el atún con sal y un chorro de aceite de oliva. animaros que esta deliciosa y bien sana.



domingo, 26 de julio de 2020

. Fetuccini a la pirata. Espaguetis largos

Buenas tardes, aquí de vuelta con una receta que a mis hijos les encanta y siempre se las hace el padre. ello las llaman espaguetis largos y así se le ha quedado, pero realmente no son espaguetis son tagliatelle o fetuccinie, vamos espaguetis planos y anchos. La receta es de mi marido, aviso, que estamos en la cocina y la que estamos liando los dos, porque dice que él no lo puede explicar y yo que no me entero, no se que habrá salido, jajajajjaja
Ingredientes:
  • La mitad del paquete, unos 250 gr de nidos de tagliatelle.

  • Agua para cocerlos.
  • Sal
  • Dos dientes de ajo picaditos.
  • Media cebolla.
  • Un puñadito de gambas peladas congeladas.
  • Unos cuantos de palitos de surimi
  • I brick pequeño de nata de cocina.
  • Una cucharada de tomate frito.
  • Tomate natural, uno.
  • Una cayena.
  • Una latita de anchoas para decorar.
Preparación:
  • Cocemos los nidos de tagliatelle en agua hirviendo con un poco de sal, de 6 a 9 minutos.
  • Mientras vamos haciendo la salsa. en una sartén colocamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vamos haciendo un sofrito con el ajito y las gambas, cuando estén hechas pasados unos minutos sacamos las gambas y pones la cebolla y lo haces en el mismo aceite. Reservamos
  • Cuando se termine de cocer la pasta, en la misma cacerola y sin fregar ponemos el sofrito que estábamos haciendo, las gambas, unos trocitos de surimi si tienes, el brick de nata, la cucharada de tomate frito y un tomate a trozos crudo al final.
  • Por último añadimos los tagliatelle y mezclamos bien unos segundos y listo para comer . emplatamos y decoramos con anchoas picaditas y ya están los espaguetis largos, a mis hijos les pirria.



sábado, 18 de julio de 2020

. Tarta de zanahoria y almendra.

Me vienen a mi recetas sin glutén y me interesan porque mi hermano esta con problemas digestivos, esta me ha encantado. La he sacado de un blog que me ha encantado, tiene vídeos muy bien explicados que van directamente al grano, me encanta.


Ingredientes:
  • 125 gr de zanahoria rallada.
  • 125 gr de almendra rallada en polvo.
  • 100 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • Ralladura de cualquier cítrico, en mi caso naranja.
  • Mantequilla para el molde, de unos 20 cm. es una tarta pequeñita.
  • Un par de cucharadas de almendras laminadas.


Preparación:

Para la preparación yo he utilizado la thermomix y la batidora con varillas.

  • Primero es pelar las zanahorias con una mandolina, pesarla y rallarla. Yo lo he hecho en la thermomix, partida a trozos a velocidad 5 unos segundos, tiene que quedar rallada, no molida como una especie de harina. También se puede rallar con un rallador de forma manual. Se reserva en un bol.
  • Por otro lado separamos las claras de las yemas. en el bol de las claras vamos montándolas con la varilla de la batidora le vamos dando aumentando progresivamente la velocidad a a punto de nieve hasta que esté montada, es decir si le diéramos la vuelta al bol no se caería. Reservamos y metemos en la nevera.
  • Ahora cogemos el bol de las tres yemas le añadimos los 100 gr  de azúcar y vamos batiendo con las varillas durante aproximadamente 5 minutos, hasta conseguir una mezcla blanquecina y que duplique su tamaño. Reservamos.
  • Con un rallador rallamos una naranja o limón previamente lavado y reservamos.
  • Ahora vamos mezclando todo lo reservado. en el bol de las yemas ponemos la almendra molida y la ralladura de zanahoria. Mezclamos muy bien con una espátula.
  • A continuación con movimientos envolventes ponemos la ralladura de naranja y mezclamos.
  • Por último, vamos echando poco a poco la clara montada que teníamos en la nevera y vamos mezclando con la espátula con movimientos envolventes.
  • Engrasamos con un poquito de mantequilla un molde no demasiado grande, sale pequeñita. Yo use uno de estrella de silicona.
  • Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y a continuación le echamos las almendras laminadas por encima y azúcar para que quede una costrita.
  • Metemos en el horno con calor arriba y abajo, a 190º durante unos 25 minutos.

Al final hice dos una para el cumpleaños de mi cuñado y otra para el de mi madre.









martes, 14 de julio de 2020

. Lasaña de carne (Buenisima)

Me encanta la lasaña, la he hecho de mil maneras diferentes con el cookido de thermomix, tradicional, etc.... al final el método que mas me gusta es una mezcla, el sofrito de la carne, me gusta hacerlo en mi olla wmf abierta, pues cuando lo hago en la thermomix sale la mezcla demasiado picada, no me gusta. La bechamel la hago en la thermomix y luego horno.
Es muy fácil, al lío.

Ingredientes:
  • 500 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo, para mas personas se puede usar mas carne, para cuatro esta bien.
  • Media cebolleta.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 diente de ajo negro.
  • Pimiento rojo.
  • Toda la verdura que veáis por casa, si tenéis nabo, puerro, apio...
  • 1 zanahoria.
  • 1 lata de champiñones laminados.
  • Tomate triturado, 1 lata de las mas pequeñas, creo que es 250 gr.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Toque de orégano, pimienta,... al gusto.
  • 9 placas de lasaña precocida, dependerá del tamaño de la fuente.
  • Queso parmesano o del que tengáis por casa rallado.
Para la bechamel:
  • 1 litro de leche o caldo.
  • 80 gr de mantequilla sin sal.
  • 100 gr de harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ! toque de nuez moscada.
Preparación:
  • Primero echamos en la olla o en una sartén un chorro e aceite de oliva virgen extra, calentamos y vamos haciendo un sofrito con las verduras: ajo, cortado a trocitos, cebolla, pimiento, zanahoria,....todo cortadito bien pequeño.
  • A continuación ponemos la carne picada y vamos dando vueltas unos minutos para evitar que quede en pegotones y quede bien desprendida, vamos sofriendo la carne.
  • Echamos los champiñones previamente escurridos, el tomate y la sal y vamos dando vueltas unos minutos.
  • Una vez que esta hecho el sofrito, lo dejamos reservado en la olla.
  • Mientras en una fuente amplia ponemos agua del grifo todo lo caliente que se pueda y echamos las placas de lasaña para que se hidraten un poco, de vez en cuando damos vueltas para que no se peguen unas con las otras. En la caja pone que no es necesario, pero yo siempre lo hago.
  • Hacemos en la thermomix la cobertura de bechamel, la hice como viene en el libro verde, pero para la próxima cambiare algo, se hace todo en crudo, no sabe mal, pero creo que lo puedo mejorar friendo antes la harina, ya me lo pensaré.
  • Para la bechamel ponemos en el vaso la leche, mantequilla, harina, sal y nuez moscada y programamos 12 minutos/100º/vel 3.
  • Ya tenemos todas las preparaciones: boloñesa, placas y bechamel. ahora montamos la lasaña.
  • En una fuente de pirex, apta para el horno, colocamos una base fina de boloñesa y encima colocamos las placas previamente secadas un poco con papel de cocina, unas al lado de la otra. A continuación una capa de boloñesa, es decir la carne, otra de bechamel y queso parmesano previamente rallado, luego ponemos otra capa de placas, boloñesa y bechamel y por último el queso parmesano rallado.
  • Por ultimo metemos la fuente en el horno previamente calentado, 180º calor arriba y abajo durante 30 minutos iremos viendo cuando esta dorada. Dejamos reposar 15 o 20 minutos y a disfrutar. Os aseguro que está deliciosa y es sencillísima de hacer.





viernes, 10 de julio de 2020

. Boquerones en vinagre

Que ganas tenía de hacer los boquerones en vinagre y que pereza me dan hacerlos. Ahora lo entiendo. de momento los tengo metidos en el frigorífico con el vinagre, pero esto es muy cansino y hay que tener mucha paciencia. Yo que quiero las cosas rápidas, para probarlas ya, he tenido que limpiar un kilo de boquerones. Espero que sea mi receta y que merezca la pena porque hay que esperar  mucho. Para hacer la receta me he basado en el blog de la cocina de Masito, no lo conocía y me gustan mucho sus explicaciones. Por cierto, mereció la pena. Ha pasado un día y, que buenos están. Blanquitos, duros, con ese punto de vinagre. altamente recomendable

Ingredientes:

  • 1 kilo de boquerones.
  • Agua mucha agua.
  • Hielo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 4 dientes de ajo.
  • Un poco de perejil fresco.
  • 300 ml de vinagre de vino blanco.
  • 100 ml de agua.
  • 1 cucharada sopera de sal.
Preparación:
  • Lo primero de todo, esta receta no se puede hacer con boquerones frescos, hay que comprarlos y congelarlos un mínimo de 48 horas por el tema del anisakis. NO USAR BOQUERONES FRESCOS, SIEMPRE CONGELADOS.
  • Una vez descongelados los boquerones procedemos a limpiarlos. Santa paciencia. Yo les corto la cabeza con unas tijeras y le abro con el dedo hasta llegar a la cola, limpio, saco tripas, abro y luego despego la espina hasta llegar a la cola que ahí corto con una tijera. No se si me he explicado bien. Hay gente que lo hace con la mano, pero yo necesito tijeras. y unidos por la colita que me gusta dejársela, esto es a gusto.
  • Una vez limpio echamos en agua fría y lavamos, usamos bastante agua. los metemos en un cacharro y vamos echando una y otra agua hasta que salga el agua totalmente clara, que es señal de que ha perdido la sangre y ya están un poco blancos. escurrimos
  • Una vez escurridos metemos en un bol con agua y cubitos de hielo, para que el agua esté muy fría y ahí los dejamos durante un espacio de tres horas.
  • Transcurridos las tres horas sacamos y colocamos previamente escurridos en un tapper con la piel hacia abajo, unos encima de otros con mucho cuidado. Mezclamos el vinagre, agua y sal en una jarra y cubrimos los boquerones con esta agua, tapamos el tapper y metemos en el frigorífico de 12 a 16 horas. que paciencia, otro día que no los cato, habrá que esperar a mañana.
  • Pasado este tiempo los colamos y secamos y colocamos en una fuente y le ponemos el ajito picado muy fino, el perejil y un buen chorro de aceite de oliva.

  • A disfrutar, metemos en el frigorífico y de ahi vamos sacando y sirviendo en platos llanos.


sábado, 4 de julio de 2020

. Gazpacho de calabacín y aguacate. Olla rapida(Buenísimo)

Por fin me dieron las vacaciones, a ver si atiendo más a mi blog. Tenía mucha ganas de hacer cremas frías, me encanta el gazpacho, pero abusar del tomate tampoco es bueno para  las articulaciones, así que estoy investigando otras opciones. Esta la he visto en varias páginas y yo he hecho mi receta, hay gente que no le pone cebolleta, ni ajo, pero, a mi me encanta su sabor, así que he hecho mi receta. ya os diré como esta, ahora mismo estoy moliendo. A mi me ha encantado, a mis hijos y marido no, pero a mi si y amenazo con volver a repetir, que lo hagáis y me contéis.

Ingredientes:

  • 3 calabacines.
  • 2 aguacates.
  • 1 pepino.
  • 1 diente de ajo.
  • Media cebolla o cebolleta.
  • Medio pimiento verde.
  • Pan a gusto, previamente mojado.
  • Sal.
  • Agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  • Pelar muy bien los calabacines y trocearlos. Hay gente que los usa en crudo, yo los he ablandado un poco en la olla. le he echado un dedito de agua, he puesto encima los calabacines cortado en rodajas, cerramos la olla super rápida (wmf), esperamos a que suban los dos anillos, contamos tres minutos y apagamos. Escurrimos el calabacin y reservamos.

  • Echamos los ingredientes en la thermomix o batidora, el calabacin escurrido, pan, pimiento, pepino, aguacates, cebolla y ajo. Triturar unos minutos.
  • Añadir un chorrin de vinagre, sal y medio vaso de aceite de oliva, este último con la maquina en marcha para que emulsione bien.
  • Poner en una jarra y refrigerar unas horas en el frigorífico. para mi una delicia. me encantaría que lo hicieseis y me contareis.


. Solomillo al ajo tostado (buenísimo)

Desde el confinamiento y con teletrabajo, aquí estamos de nuevo. Hoy tenia un solomillo de cerdo blanco en la nevera, que nunca se como hacer porque me quedaba duro, esta receta tenía ganas de probarla y buscando en la red encontré un blog que me ha gustado mucho, dice que se hace muy bueno en un bar de Badajoz " el chozo extremeño", cuando nos deje el coronavirus y pasemos de fase iremos un día a probarlo, de momento le haré caso a esta chica que se le ve buen criterio.
http://bizcochela.blogspot.com/2017/11/solomillo-al-ajo-tostado.html

Yo no le he puesto mermelada, quiero cosas sanas con apenas azúcar y sal, pero bueno para la próxima lo haré con un toque de miel de encina. De momento la mayonesa solo con ajo tostado. Pasamos a la faena.
Ingredientes:

  • Un solomillo de cerdo.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de mi pueblo, de oliva virgen extra http://todoaceite.com/empresa.htm
  • 4 o 5 dientes de ajo.
  • Dos patatas cortadas en rodajas o cuadraditos como mas os guste.
  • Para la mayonesa: 1 huevo a temperatura ambiente, 200ml de aceite de girasol (un vaso de los de agua), un pelín de sal, un chorrito de vinagre de manzana, los dientes de ajo tostados.
Preparación:
  • Primero cortamos en rodajas el solomillo de 1cm mas o menos y ponemos en un plato y salpimentamos.
  • En una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva y echamos los dientes de ajo enteros y vamos friendo poco a poco hasta que estén dorados. Sacamos y reservamos.
  • En la misma sarten y con el mismo aceite de los ajos ponemos las rodajas de solomillo y vamos dorando poco a poco a fuego fuerte para sellarlos, lo vamos haciendo por tandas y  luego  colocando en un plato. Reservamos.
  • En la misma sartén vamos friendo las patatas, a lo mejor necesitamos echarle mas aceite, sacamos y reservamos.
  • Ahora hacemos la mayonesa, ponemos los dientes de ajo en el vaso de la batidora, un huevo  a temperatura ambiente y un vaso de los de agua de aceite de girasol, una pizca de sal y un chorrin de vinagre de manzana. Metemos hasta el fondo la batidora y le vamos dando sin moverla para que no se corte, le damos unos minutos, cuando veamos que empieza a formarse ya podemos mover la batidora arriba y abajo. Se le puede añadir una cucharada de mermelada de naranja, melocotón, de miel de encina etc... Reservamos.
  • Ahora montamos el plato. En una fuente apta para horno colocamos una base de patatas, encima el solomillo y por último lo tapamos todo con la mayonesa.
  • Metemos en el horno, mas bien en la parte de arriba, con gratinado, unos minutos hasta que veamos un bonito color dorado. Animaros a probarlo, está genial.