jueves, 31 de marzo de 2011

. Conchas marineras

Estaba pensando en hacer un aperitivo que pudiera congelar y sacar en el momento oportuno. Navegando por internet en le blog de canecosita, que me encanta, vi estas conchas marineras. El problema que no tengo conchas de vieiras donde poner el relleno, solo tengo dos cuencos de barro, así que pensé poner el relleno en unos moldes de silicona, de esos de hacer las magdalenas pequeñas. de momento están congelados, esperando una visita imprevista.Pero sobró un poquito y nos los comimos mi maridín y yo y estaban riquísimos, esperemos que después de descongelar estén igual de buenos.

La presencia es importante, así que tengo pendiente hacerme de las conchas, se que en algunas pescaderias las venden rellenas y en el mercadona se me hizo verlas, miraré la próxima vez que vaya. Ah por cierto ¿se pueden meter en el lavavajillas?

Ingredientes:

  • 1 ajo.
  • 75 gr de cebolla.
  • 75 gr de pimiento verde.
  • 60 gr de aceite.
  • 1 lata de mejillones al natural.
  • 10 palitos de cangrejo.
  • 2 puñados de gambas peladas.
  • 3 pimientos del piquillo.
  • 50 gr de brandy o jerez.
  • 420 gr de leche.
  • 90 gr de harina.
  • 1 cucharadita de sal,
  • Nuez moscada, pimienta negra.
  • Queso rallado.
Preparación:
  • Ponemos en el vaso de la thermomix el ajo, la cebolla y el pimiento verde, troceamos 2 segundos Vel 5.
  • Añadimos el aceite y 8 minutos, Varoma, Velocidad 1.
  • Incorporamos los mejillones ( antes le quitamos las barbas con los dedos), las gambas, los palitos de cangrejo partidos a la mitad, los pimientos del piquillo y el brandy. 3 minutos, Varoma, Velocidad 1, sin cubilete para que se evapore el alcohol.
  • Añadimos la harina 1 minuto, Varoma, velocidad 1. Ponemos la leche, la sal, pimienta y nuez moscada. 7 minutos, 100º Velocidad 3 y medio, durante 4 segundos. El resto del tiempo bajar a Velocidad 2.
  • Echar la mezcla en las conchas o recipientes pequeños.
  • Espolvorear con queso rallado.
  • Meter en el horno, un toque de grill 3 minutos a 220º, hasta que se dore y se derrita el queso.
Yo como no las usé las he congelado, envolví las "magdalenas" en papel film y las puse en una bandeja y a la nevera, luego se pueden despegar y meter en una bolsa de congelación.
Os pongo la foto sin hornear, ala a comer!!!!!!!!!!





martes, 29 de marzo de 2011

. Brécol gratinado

Mi padre tiene un huerto y ahora está de cosecha de brécol o brócoli, la cosecha es modesta; el caso es que los ha sembrado y está super orgulloso de lo que ha salido ahí. Así que sus hijos se llevan la cosecha a casa y hacen experimentos, ahí va uno!

Ingredientes:

  • Un par de arbolitos de brécol.
  • Bechamel: 30 gr aceite, 60gr de harina, 500 gr de leche, un cuarto de cebolla, sal, pimienta, nuez moscada.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Pimienta negra molida.
  • Queso rallado.
Preparación:
  • Cortar el brécol en arbolitos pequeños y lavarlos bien debajo del grifo.
  • Cocer en la olla super rápida. Echar un chorrito de agua, esperar a que suban los dos anillos y contar 3 minutos.
  • Colocarlos en una fuente de horno y echarle pimienta negra molida y pimentón agridulce, me encanta el sabor del pimentón.
  • mientras tanto elaborar la bechamel un poco menos espesa que la de croquetas.
  • Calentar unos minutos el aceite a vel 2 y 100º.
  • Echar la cebolla y sofreirla unos minutos a 100º vel 5, para que no nos encontremos la cebolla.
  • Añadir la harina y la leche a 100º  Vel 4,  6 ó 7 minutos. Echar sal y un poco de nuez moscada molida.
  • Verter la bechamel encima del brécol.
  • Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno unos minutos.

lunes, 28 de marzo de 2011

. Costillar de cerdo al horno

No se si será verdad o no, pero dicen que la carne de cerdo ibérico tiene menos colesterol, el caso es que aquí en Extremadura y en mi zona se cría mucho cerdo. Hay mataderos de cerdo iberico exclusivamente y se llevan los jamones, lomos y carne fresca a muchos lugares. La costilla de cerdo la venden por costillares, muy barata; así que de vez en cuando compramos pluma, secreto, costilla, etc.... y las costillas al horno casi siempre las hago así, la mezcla parece un poco rara pero os aseguro que está exquisita.

Esta receta la hago hace bastante tiempo y no recuerdo de donde la saqué, creo que fue de la web de directo al paladar.

Ingredientes:
  • Costillas en trozos.
  • Aceite
  • Sal.
  • Salsa de soja.
  • Miel.
  • Pimienta
Preparación:
  • En un cuenco o en un vaso mezclar a partes iguales miel, aceite y salsa de soja. Yo empleé cuatro cucharadas.
  • Salpimentamos los trozos de costillas por ambos lados y los colocamos en una fuente apta para horno.
  • Pintamos con una brocha las costillas con la mezcla anterior y metemos en el horno durante 1 hora o hora y media.
  • De tanto en tanto vamos regando con lo que suelta en el horno y con la mezcla sobrante.
A disfrutar. No dudéis en hacerlas porque están bien ricas a mi lo dulce no me ha asustado, porque da la sensación de que no lleva miel. Es un sabor muy agradable.






domingo, 27 de marzo de 2011

. Flan de naranja

Mi suegra me dio el otro día huevos frescos y pensé en hacer flan de huevo pero con un toque diferente, asi que miré en un recetario antiguo que tengo y me decidí por el flan de naranja. Sale un flan grandecito, muy bueno, de estos que llenan un montón; como ahora solo comemos dos le llevamos un buen trozo a mis padres y les encantó.

Ingredientes:
  • 1 vaso de zumo de naranja.
  • Una lata de leche condesada. Compré la de la marca del Lidl.
  • 1 vaso de leche.
  • 1 trocito de canela en rama.
  • 7 huevos.
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharada de ralladura de naranja.
  • Caramelo líquido.
Preparación:
  • Cocer el vaso de leche con la rama de canela, reservar.
  • Mezclar la leche condesada con el zumo de naranja, dar vueltas y mezclar con el vaso de leche, antes le quitamos la ramita de canela.
  • Rallar la cascara de naranja en la thermomix, yendo y viniendo del 5 al 9. Poner la mariposa y echar los huevos y la pizca de sal. Batir unos segundos en velocidad 2-3.
  • Mezclar poco a poco los huevos con la mezcla anterior de leche condesada-zumo-vaso de leche.
  • Echar un chorro de caramelo en una flanera. Yo usé para cuajarlo una de metal con tapadera.
  • Poner la mezcla en la flanera.
  • Para cuajarlo se puede hacer con el método tradicional, en el horno y al baño María; en el microondas o en la olla superrapida.
  • Yo lo hice en la olla. Eché un poco  de agua en la olla, medio vaso o así. coloqué el cestillo y dentro la flanera tapada con su tapa; si no tenéis tapa un trozo de papel de aluminio. Puse la olla 10 minutos cuando subieron las dos rayitas. A lo mejor con menos se cuaja, yo probé a darle 5 minutos, espere a que se enfriara, abrí la flanera y no estaba cuajado; así que le di 5 minutos más.
Espero que os guste lo dulce, por que este flan está muy dulce.....requetebueno!!!!!!!!!!!!! Ñam Ñam!!!!!!



miércoles, 23 de marzo de 2011

. Caballas al horno

Este pescado me gusta mucho, es pescado azul, muy sano y lo comemos mucho en casa. Casi siempre lo preparo así. Se hace rápido y nos gusta mucho. Ahí va!!!!

Ingredientes:

  • Caballas. Yo usé dos.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Ajito picado.
  • Una cucharada de pimentón.
  • 2 cucharadas de vinagre.
Preparación:
  • Colocar las caballas abiertas en una fuente de horno y echarles sal por ambas caras. Yo le digo al pescadero que le quite la espina central y me la de abierta, como si fuese un gran filete.
  • Mezclar en un bol las 4 cucharadas de aceite, el vino,ajito, pimentón y vinagre y echar por encima de las caballas.
  • Poner en el horno, previamente calentado. 170º arriba y abajo, veinte minutos.




lunes, 21 de marzo de 2011

. Canelones de york rellenos de puré de patatas y foie

El otro día vi la receta esta en el blog de canecositas, que a su vez lo había visto en el puchero de Morgix http://morguix.blogspot.com/2011/03/canelones-de-jamon-york-rellenos-de.html#comments
y yo lo he plagiado con todo el cariño del mundo. Lo he hecho para la comida, pero en una cena también estaría bien. Además es muy socorrido y queda muy vistoso, fácil de hacer, rico,.... Hacedlo!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

Las cantidades como siempre dependerán de los comensales, nosotros somos dos y nos hemos comido tres canelones cada uno. Pongo cantidades aproximadas. a mi sobró un poco de puré.


  • 8 o 10 lonchas de jamón de york de grosor intermedio para que se puedan enrrollar bien.
  • 1 o 2 latas de foie.
  • 1 paquete de puré de patatas.
  • Tomate frito
  • Queso rallado para gratinar.
Preparación

  • En primer lugar hacemos puré de patatas espesito, calentamos agua, le echamos un chorro de leche y una poca de sal, calentamos y vamos echando los copos hasta que vaya espesando. Reservamos.
  • Por otro lado mezclamos el tomate frito, yo usé del comprado, con una pizca de azúcar y un poco de orégano, reservamos también.
  • Vamos preparando los canelones, estiramos la loncha de jamón de york, ponemos en el centro un poco de puré y encima unos trocitos de paté. Yo usé unas latas de paté de jabugo.

  • Una vez todo extendido enrrollamos con cuidado y los vamos colocando en una fuente, donde hayamos extendido en su base un poco de mantequilla.
  • Lo cubrimos con salsa de tomate y espolvoreamos con queso rallado para gratinar.
  • Gratinamos en el horno, yo use el microondas.



viernes, 18 de marzo de 2011

. Fideua

Por fin es viernes, bueno a mi me da igual, ahora no trabajo, estoy de baja maternal porque hace 5 meses tuvimos a nuestros mellis, nuestra parejita. El caso que por fin es viernes y tradición es comer o paella o fideua. Hoy me he animado con la Fideúa. la hago en un momentito y esta buenísima y como no tiro de mi super olla.

Ingredientes:

  • 100 gr anillas de calamar.
  • 100 gr chirlas.
  • 100 gr gambas.
  • Una ñora.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • Una cebolleta.
  • Una zanahoria.
  • Un puerro.
  • Unos trocitos de pimiento rojo y verde.
  • Dos cucharadas de tomate triturado o tomate natural.
  • Aceite de oliva.
  • Fideos gordos, especiales para fideua. Yo los cojo en Mercadona.
  • Sal, tomillo.
Preparación:

  • Lavar bien las anillas y las gambas arroceras, reservar.
  • Echar las chirlas en agrua fria con un puñado de sal gorda y reservar.
  • En el fondo de la olla, ya sabéis que yo uso la superrapida wmf, se echa un chorro de aceite de oliva.
  • Se sofríe primero la ñora entera y los dientes de ajo enteros, una vez doraditos, añadimos la cebolleta.
  • Mas tarde el pimiento troceado, la zanahoria, el puerro.
  • Una vez dorado todo ponemos el tomate.
  • Añadimos las anillas y las gambas.
  • Lavamos bien las chirlas y las echamos a la olla.
  • Sofreímos unos minutillos.
  • Echamos sal y un toque de tomillo.
  • Ponemos los fideos gordos, un vaso de agua para dos personas, damos unas vueltas y echamos el agua. En esta olla se pone la misma cantidad de fideos que de agua, no el doble como se hace en la olla destapada. Lo bueno de esta olla es que no echa nada de vapor fuera, entonces no se elimina nada de líquido. Nosotros para los dos un vaso de fideos y un vaso de agua.
  • Cerramos la olla, fuego máximo hasta que suban los dos aros, una vez que suban los aros bajamos el fuego y contamos tres minutos. A los tres minutos  apagamos el fuego y esperamos que bajen los dos aros. Una vez que hayan bajado se abre la olla y a comer!!!!!!!!!!!!!!


jueves, 17 de marzo de 2011

. Albóndigas en salsa de almendras

Hola. aquí estoy de nuevo haciendo albóndigas que me encantan, pero nunca encuentro una salsa adecuada. Hoy he probado a hacer una salsa nueva con almendras y nos han gustado mucho, aunque no descarto con tomate o con caldito, pero tengo que encontrar una receta que me guste, se aceptan sugerencias.

Ingredientes:

    Para las albóndigas:

  • 500 g de carne, yo la uso mezclada de cerdo con ternera.
  • 1 huevo.
  • 50 g de pan, yo uso rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • 10 gr de mostaza antigua, vienen en tarritos y la uso mucho para aderezar carne, no sabe fuerte.
  • 2 dientes de ajos.
  • Perejil.
  • 80 gr de vino blanco.
  • sal, pimienta, nuez moscada
    Para la salsa:

  • Dos o tres dientes de ajo.
  • Uno o dos puñados de almendras.
  • Media cebolla.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Tomillo
  • Vino.
  • Agua
Preparación:

  • Se mete todo el aderezo de las albóndigas en la thermomix, menos la carne. Velocidad 4 unos segundos hasta que esté todo bien mezclado.
  • La mezcla anterior se le echa a la carne y se mezcla bien.
  • Se van haciendo poco a poco las albóndigas. Yo para hacer las albóndigas uso el aparatito este de hacer los helados, el de las bolas. Cojo con el aparato y enraso con una espátula apretamos y salen las bolas.
  • Echamos aceite en una sartén, freímos los ajitos cortados en láminas y el puñado de almendras, reservamos
  • En el aceite donde hemos frito los ajos y las almendras freímos las albóndigas, reservamos las albóndigas.
  • Retiramos de la sartén un poco de aceite, freímos ahí la cebolla.
  • Sacamos la cebolla y la juntamos con los ajitos y las almendras y lo trituramos todo.
  • Juntamos las albóndigas con el poco aceite de freir las cebollas, añadimos el majado anterior y un chorro de vino.
  • Esperamos a que se evapore el alcohol.
  • Añadimos agua, sal, un poco de tomillo.
  • Dejamos hervir un poco hasta que se evapore el agua.

Espero que os gusten

miércoles, 16 de marzo de 2011

. Tortilla de patatas

Y vosotras diréis ¡Que original!, pues no, no es original, es muy común. Lo único novedoso está en la manera de hacerla. Antes me tiraba un ratazo friendo las patatas, ahora en un momento la tengo preparada. Ahí voy.

Ingredientes:

  • Patatas frescas
  • Huevos.
  • Cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Las cantidades, dependerá del tamaño de la tortilla.

Preparación:
  • Cortamos las patatas en trocitos pequeños.
  • Cortamos la cebolla en trocitos y lo unimos a lo anterior.
  • Echamos un poquito de sal.
  • Aquí viene lo novedoso, en una olla superrápida se vierte un poco de aceite, muy poco, el fondo nada más.
  • Sin calentar, echamos las patatas y cebolla y unas gotitas de agua, salpicamos con la mano.
  • Cerramos la olla y ponemos la vitro a potencia máxima, en un momentin subirán los dos aros de la válvula, bajamos la potencia de la vitro. Dejamos 3 minutos y apagamos. Las patatas quedan estupendas y con muy poco aceite, se hacen en su jugo y no se agarran al fondo de la olla. No se si saldrá con todas las ollas, hay chicas que me comentaban que se les pegaba. Mi olla es una wmf, es buenísima, mis pies y mis manos. Ojo al hacer esta receta porque en las ollas rápidas no se puede freir a presión, se hacen como al vapor. Hay que estar muy pendiente de la olla, porque enseguida suben los dos aros y al llevar poca agua es peligroso, rápidamente bajarle la potencia a la vitrocerámica o al fuego que sea.

  • Una vez apagado el fuego de la olla, esperamos que bajen los anillos y la abrimos.
  • Batimos los huevos y le ponemos la patata y la cebolla.
  • Echamos aceite en una buena sartén y a cuajar como siempre, damos una vueltecita y Voilá!!!!!!!!!!

. Gazpacho

Hoy no sabía que hacer de comer. Ha salido un poco el sol, los días son un poco mas largos; cuando empieza el buen tiempo me encanta tomar gazpacho.Aunque todavía no están los días de calor, en los que apetece algo fresquito, hoy me he animado a hacerlo acompañado de una buena tortilla de patatas.

Casi toda la gente tiene su forma de hacer el gazpacho, esta es la mía, espero que os guste.

Ingredientes:

  • Una lata de tomate natural triturado, esto ahora que no es tiempo de tomates; cuando llega el tomate, tomates frescos, que en esta tierra extremeña son muy buenos. Si usáis tomates frescos no hace falta pelarlos, quitarles el culo y bien lavaditos directos a la thermomix, no se notan las pieles.
  • Media cebolla.
  • Medio pepino.
  • Pan del día anterior.
  • El cubilete de la thermomix de aceite de oliva virgen.
  • Pimiento rojo, unos trocitos.
  • Un diente de ajo.
  • Un pelin de vinagre.
  • Agua fría.
  • Sal, a veces le echo un poquito de comino molido.
Preparación:
  • Lo primero que hago es triturar el pan en la thermomix a velocidad 9 hasta que este molido bien, a mi me gusta el gazpacho bastante espeso así que no escatimo en pan.
  • Una vez molido añado el tomate, diente de ajo, cebolla, pimiento en velocidad máxima hasta que este fino.
  • Añado el aceite poco a poco y sigo triturando.
  • Añado sal, vinagre, comino,...
  • Yo después lo echo en una jarra.
  • Añado agua fría a la thermomix, bato a velocidad máxima y agrego la que me parece hasta completar la jarra.
  • Luego directo al frigorífico.


Algunas veces, dependiendo de si tengo o no, le añado medio pepino y también le da un gusto muy bueno.

El gazpacho mejor de un día para otro, porque así le da tiempo a macerar los ingredientes.
Antes de tomarlo sacarlo de la nevera un ratito, las cosas demasiado frías no saben igual de buenas.

martes, 15 de marzo de 2011

. Filetes de Panga a la plancha

Yo no soy muy partidaria de los filetes de panga, pero hay que reconocer que no están del todo malos. Mi marido durante mi embarazo y después los compraba por lo fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 2 filetes de panga
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Cebolla.
Preparación:
  • Lavar los filetes de panga y echarles un poquito de sal.
  • Pasarlos por la plancha unos minutillos.
  • Cortar la cebolla en trozos muy pequeños,
  • En una sartén aparte calentar aceite y sofreir lentamente la cebolla.
  • Una vez hecho el pescado, colocarlo en un plato y repartir el sofrito de la cebolla con el aceitito por encima de los filetes.

lunes, 14 de marzo de 2011

. Berenjenas con miel de caña

Hace muchos años visité con mi amiga Inma Málaga para presentarme a las oposiciones, estando allí nos sentamos en una terraza y nos comimos un espeto y las berenjena en miel de caña. Nunca probé nada igual, ¡¡¡¡ Qué delicia !!!!

Hoy he recordado viejos tiempos desde casa.

La miel de caña es un tipo de miel que se encuentra en Mercadona, como no, la marca es de la virgen del Carmen.

Ingredientes:

  • 1 berenjena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Agua.
  • Harina de rebozar.
  • Miel de caña.
Preparación:
  • Lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas finas.
  • Echarlas en una fuente con agua y  un puñado de sal gorda para que pierda el amargor, dejarlas aquí sobre una media hora.
  • Escurrirlas bien y pasarlas por harina, sacudir el exceso de harina.
  • Freir en aceite de oliva, quedan mejor en freidora.
  • Ponerlas en una fuente y coloca antes un trozo de rollo de papel de cocina para que absorba el aceite.
  • Con una cuchara irlas regando con miel de caña.

. Naranjas con comino y pimentón de la Vera

Yo creo que me he vuelto loca, vi la receta en la web de directo al paladar, otra de mis favoritas, y sentí una enorme curiosidad. En la web dice que no nos dejará indiferente y así ha sido, ¡menudo descubrimiento! y eso que yo no era partidaria de lo "agridulce". Mi marido cuando ha llegado de trabajar y ha visto las naranjas ahí cortaditas ha pensado que estaba loca, jajjajajaj, pero le han encantado. Probadlo y ya me diréis.
Yo lo he hecho solo con una naranja a ojimetro.

Ingredientes:

  • 4 naranjas.
  • Comino en polvo, 2 cucharaditas.
  • Pimentón de la Vera agridulce,1 cucharadita.
  • Aceite de oliva, 1 cucharada.
Preparación:
  • Cortar las naranjas en rodajas desechando la parte blanca, cortar los polos llegando a la carne, luego con el cuchillo ir dando cortes llegando a la carne, teniendo como referencia el primer corte se va dando la vuelta. No se si me he explicado bien.
  • Extender las rodajas en una fuente.
  • Verter el aceite por encima.
  • Espolvorear con el comino y el pimentón.
Es una delicia si las naranjas están buenas, probadla y me contáis.





. Patatas rellenas

Receta: Encarna García.

Ingredientes:

  • 2 bolsas de patatas pequeñas para microondas.
  • 100 gr de jamon en taquitos.
  • 100 gr de queso para rallar,
  • 100 gr de gambas peladas.
  • 200 gr de nata liquida ( un tetrabrick pequeño).
  • 50 gr de cebolla.
  • 50 gr de aceite.
  • Sal y pimienta.
Preparación:

  • Ponemos la bolsa de patatas sin abrir ni perforar en el microondas a potencia máxima 7 minutos.
  • Abrimos con cuidado, están muy calientes. Partimos por la mitad y las vaciamos con un sacabocados o cucharita pequeña: Para que fuese mas fácil con un cuchillo patatero delimite el contorno de la patata y luego vacié lo de dentro. Reservamos la pulpa de la patata.

  • Colocamos las medias patatitas en una fuente y salpimentamos.

  • Troceamos el jamón unos segundos en la thermomix con dos o tres golpes de turbo y reservamos.
  • Ponemos la cebolla en la thermomix y troceamos unos segundos a vel 5.
  • Añadimos el jamón y el aceite y sofreímos 7 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Ojo que llega un punto que se quema y hay que bajar la temperatura a 100º. Incorporamos la pulpa de la patata, las gambas, la nata, un poco de sal y pimienta, ojo con la sal que el jamón ya lleva, muy poquita sal. Mezclamos unos segundos velocidad 3.
  • Rellenamos las patatas con una cucharita.
  • Espolvoreamos con queso rallado y las gratinamos unos minutos en el horno.


Las patatitas, se compran en la sección de verduras del Mercadona, vienen en bolsas, son de la marca Verdifress y están muy buenas. Canecosita me dió la idea en su maravilloso blogg, gracias.



sábado, 12 de marzo de 2011

. Risotto de setas

Este es el plato que hemos comido hoy mi maridito y yo. fácil de hacer y buenísimo, bueno yo que voy a decir.

Ingredientes:

  • 1  vaso de arroz, yo siempre de la marca SOS (por cierto se podrán decir marcas en un blogg? yo lo hago porque este se supone que es un recetario y si no vuelvo a hacer el risotto luego se me olvida el arroz que usaba,  jajajjaja)
  • Setas, compré una bandeja del mercadona y use la mitad.
  • Un chorro de aceite.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Media cebolleta.
  • 4 o 5 dientes de ajo.
  • 1 bote de caldo, yo los congelo en botes de Nescafe de los pequeños, saque del congelador uno.
  • Sal, pimienta negra molida, tomillo, perejil de bote,
  • Queso rallado parmesano.
Preparación:

  • Pela y pica el ajo y la cebolleta. trocea las setas. Pon a calentar el caldo en el microondas.
  • Echar un chorro de aceite en el fondo de una cazuela, yo use mi olla superrápida. Sofríe primero el ajo, añade la cebolleta picada y después las setas troceadas. Rehoga unos minutos.
  • Añade sal y pimienta negra.
  • Añade el arroz, para los dos eche un vaso de los de agua de arroz. da vueltas unos dos o tres minutos.
  • A continuación echa el medio vaso de vino blanco y sigue dando vuelta con una cuchara de madera. hasta que se haya absorbido. Espolvorea con tomillo.
  • Ahora ves echando poco a poco el caldo caliente, sin dejar de dar vueltas. el secreto de este plato es  dar vueltas continuamente. Echar el caldo, dar vueltas, dejar evaporar, así sucesivamente. todo esto durará veinte minutos. en mi caso se me acabó el caldo y le añadí un poco de agua.

  • Antes de retirar del fuego, rallar encima queso parmesano y espolvorear con perejil.
  • Tapar y dejar reposar unos minutos..... si tenéis paciencia.


viernes, 11 de marzo de 2011

. Lasaña mixta

Buenas, aquí sigo aportando mis recetillas. El otro día hice las berenjenas rellenas y me sobró carne picada con tomate, no sabía donde aplicarla, así que me decidí por lasaña que nos encanta; el caso que no tenia bastante carne picada y rebuscando en la nevera me encontré lonchas de jamón de pavo y queso en sabanitas; así que completé con esto, de ahí el nombre de lasaña mixta. Pues si estaba bueno el experimento!!!. Ahí va.

Ingredientes:

  • 9 láminas para lasaña, yo uso de la marca Pavo.
  • Para la bechamel:   60 gr de harina, 30 gr de aceite,  cebolla, 500ml de leche, sal, nuez moscada.
  • Para el relleno: Carne picada, aceite, una lata de anchoas en aceite de oliva,  dos dientes de ajo, cebolla, tomate triturado, sal, una pizca de azúcar, lonchas de pavo o jamón de york, sabanitas de queso.
Preparación:
  • Elaborar el relleno, en mi caso lo tenia elaborado, pero lo recuerdo. En una sartén o cacerola echar un chorrito de aceite, freir los ajos, echar la cebolla. cuando este transparente echar la carne picada e ir rehogando. añadir las anchoas picadas finitas la lata de tomate triturado, una pizca de azúcar, sal (cuidado con la sal  que lleva anchoas). Sofreir la mezcla unos minutos a fuego no muy fuerte y tapado.
  • Mientras se hace el relleno se cuece 5 minutos en agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal las 9 placas de lasaña. Se pasa a un escurre verduras y se reserva. Yo los pongo a secar en rollo de cocina en la encimera.
  • Por otro lado se hace la bechamel para cubrir el plato. Yo la hago en la thermomix. Volcamos en el vaso de la thermomix el aceite y lo calentamos unos minutos a 100º velocidad 2. Echamos un trozo de cebolla y la sofreímos unos minutos. Añadimos la harina y la sofreímos unos minutos. Añadimos la leche y programamos 100º velocidad 4, cuando veamos que se va espesando paramos la máquina.
  • Montamos el plato. Yo he usado una fuente rectangular como veis en la foto.

  •  Ponemos una primera capa de placas, yo puse tres, a continuación añadimos el sofrito de la carne y los extendemos bien. Ponemos otra capa de placas, en mi caso tres. encima les pongo lonchas de pavo cubriendo todas las placas y encima lonchas de queso (sabanitas). finalmente añadimos las placas. A continuación extendemos bien la bechamel, espolvoreamos con queso rallado. Metemos en el horno 20 minutos 170º arriba y abajo. Los últimos minutos ponemos el gratinador y a disfrutar!!!!!

Ah por cierto!!!! el gallito de la foto es una pieza que tengo  en mi cocina y que le tengo mucho cariño. Se trata del gallo de Barcelos, es el símbolo de Portugal, país al que adoro y que por cercanía visitamos muy a menudo. Así que este gallito con sus dos corazones aparecerá a menudo en el corazón de mi cocina. Algun día os cuento la leyenda que acompaña a este gallo.

jueves, 10 de marzo de 2011

. Berenjenas Rellenas

Comienzo este blog con prudencia , con recetas que hago habitualmente y que saco de aquí y de allí.
A mi marido no le gusta la verdura, y yo erre que erre en que la coma, así que intento hacerle lo que más le gusta y que no tenga aspecto muy verde.

Hoy ha tocado berenjenas rellenas y les han gustado mucho.

Ingredientes:

  • Una berenjena grandecita. La cantidad dependerá de los comensales, nosotros somos solo dos.
  • Carne picada mezclada de ternera y cerdo. Aproximado 250 gr
  • Dos dientes de ajo.
  • Cebolla.
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
  • Aceite de oliva.
  • Sal, pimienta, tomillo y orégano.
  • Tomate triturado. 300 gr, aproximado.
  • Una pizca de azúcar.
  • Queso rallado para gratinar.
Preparación:

Antes de nada decir que me guío mucho por los consejos de Cristina Galiano y en mis recetas intento usar aparatos para facilitar mi labor (microondas, thermomix, mi inseparable olla super rápida,...) por supuesto sobra decir que podéis utilizar una cazuela o sartén normal...


  • Cortar a lo largo las berenjenas, hacer a cada mitad un corte con un cuchillo en forma de rombo y espolvorearlas con sal gorda, dejar así cinco minutos, esto es para que suelte el amargor.

  • Lavar bien las berenjenas y quitar el exceso de sal, meterlas en un recipiente apto para microondas y cocerlas en su jugo, si puede ser con tapadera. En el microondas estará 6 o 7 minutos.
  • Con una cuchara sacar la pulpa y reservarla.
  • Ahora vamos a preparar el relleno, cortamos los ajos bien pequeñitos y la cebolla. Echar en el aceite caliente el ajo, cuando este dorado añadir la cebolla. Una vez que estén doraditos, añadir la carne picada y las anchoas cortadas en trocitos pequeños. Rehogar unos minutos.
  • Añadir el tomate natural y las especias ( sal, orégano, tomillo y pizca de azúcar) tapar con tapadera y rehogar a fuego no muy fuerte.
  • Añadir la pulpa de la berenjena.
  • Con una cuchara se van rellenado las berenjenas, se espolvorean con queso de fundir y se mete en el horno a gratinar unos minutos. cuando veamos que el queso se ha fundido estarán listas.


Espero que os gusten y perdonad mi novatería.