martes, 30 de diciembre de 2014

.Puding de pan en olla rápida

Este puding lo encontré en la web 
http://gnomitogarrido.blogspot.com.es/2010/05/puding-de-pan-en-olla-rápida.html 
Tiene muchas recetas con olla rápida que me gustan mucho. Ahí va, es una especie de flan de aprovechamiento, es contundente y no sale demasiado grande, ideal para que no sobre nada de nada.

Ingredientes:

  • 3  huevos.
  • 100 gr de azúcar.
  • 125 gr de pan duro.
  • 250 ml de leche.
  • 1 rama de canela.
  • La piel limpia de un limón.
  • Caramelo líquido para el molde.
Preparación:
  • En un cazo ponemos la leche, la rama de canela, la piel el limón y el azúcar. Dejamos unos minutos en el fuego para que se caliente.
  • Apagamos el fuego y ponemos el pan dentro del cazo para que se empape en la leche, esperamos unos minutos.
  • Añadimos los huevos y batimos con una batidora o en la thermomix, batimos unos segundos.
  • En una flanera de metal con tapa ponemos un poco de caramelo líquido recubriendo las paredes.
  • Ponemos la mezcla en una flanera con tapa. Echamos medio vaso de agua en el fondo de la olla, introducimos la flanera dentro de la olla, la tapamos, encendemos el fuego y esperamos a que suban los dos anillos. Ojo que suelen bajarse los anillos con facilidad al tener tan poca agua. Esperamos 6 minutos con los dos anillos arriba. apagamos el fuego, dejamos que bajen los anillos por si solos. Mejor si se deja en la nevera a que se cuaje bien y se coma al día siguiente.


sábado, 27 de diciembre de 2014

. Bizcocho de Buttermilk (Buenísimo)

Si, si de butermilk, ultimamente en muchas recetas aparece este ingrediente, pero qué es? originalmente es el líquido, suero que se obtiene de batir la nata hasta obtener mantequilla. Se utiliza principalmente en la bollería o para la realización de bizcochos. No es fácil de encontrarlo en las estanterías de los supermercados por eso aquí tenemos dos formas de hacerlo:

  1. Mezclar yogur con leche y esperar unos minutillos. Así es como lo he hecho yo.
  2. Mezclar leche con una cuchara de vinagre.
Bueno al lío, voy hoy a casa de mis suegros y se lo llevo, no se como estará, ya os contaré.
Esta receta la saqué del blog de juanideanasevilla, es un blog fantástico, os lo recomiendo.

Ingredientes:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Para hacer el buttermilk:
  1. 200 gr de leche semidesnatada o desnatada y 1 cada sopera de zumo de limón o vinagre.
  2. 1 yogurt griego o natural y 75 gr de leche. Yo he usado esta opción.
Ojo es una de las dos cosas, no las dos. Yo usé la segunda la del yogur y la leche.
Seguimos con los ingredientes:

  • 250 gr de harina.
  • 2 cucharaditas de las de café de levadura en polvo Royal.
  • Media cucharadilla de bicarbonato.
  • 1 pizca de sal.
  • 130 gr de mantequilla.
  • 200 gr de azucar
  • 1 sobre de azucar avainillado.
  • 3 huevos.
  • Azúcar glass para decorar espolvoreando por encima. Yo no lo usé.
Preparación:

  • Primero hacemos el azúcar glass con la thermomix seca. Ponemos el azúcar y damos unos segundos yendo y viniendo a velocidad 5, 7, 9. O hacerla en un molinillo de café si no tenéis thermomix.
  • Mezclar en un bol el yogur con la leche, dar vueltas con una cuchara y reservar unos minutos.
  • Precalentar el horno 170 grados calor arriba abajo.
  • Sin lavar la thermomix mezclar el harina, levadura, pizca de sal, bicarbonato 10 segundos a velocidad 6. Reservar.
  • Sin lavar el vaso poner la mantequilla, azúcar y azúcar avainillado 2 minutos, velocidad 3.
  • Con la máquina en marcha a velocidad 3 ir echando los huevos uno a uno por el bocal. Seguir con la máquina en marcha a velocidad 3 e ir echando por el bocal alternando harina, mezcla de leche, harina, mezcla de leche,....alternando empezando por harina y acabando por harina. Despegar de las paredes, 10 segundos a velocidad 5.
  • engrasar un molde con mantequilla.
  • Verter la mezcla en el molde y poner en el horno 30 minutos. Yo usé un molde de silicona ( no me gustan mucho) y lo tuve media hora. En la web ponía hora y diez minutos, pero me parecía mucho tiempo le pinche una aguja de madera y salió seca. No abrir el horno mientras esté dentro el molde que se baja el bizcocho. Lo han probado y está delicioso, os lo recomiendo. Es diferente.

viernes, 26 de diciembre de 2014

. Lentejas con verduras en olla super rápida

Por fin, por fin una de lentejas. Me gustan mucho y nunca las hago porque a mi maridín no les gusta, pero hoy que tengo vacaciones y están mis niños en casa no me lo he pensado, nosotros lentejas y como el papi viene mas tarde le he preparado otra cosa.

En mi blog tengo una receta de lentejas con chorizo,.... pero queria algo con muchas vitaminas y sin grasa, así que a mezclar con verduras.

Ingredientes:

  • Lentejas. Dos puñados por persona.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Media cebolla.
  • 1 puerro.
  • 2 trozos de pimiento.
  • 1 tomate.
  • 1 ñora.
  • 2 trozos de calabaza.
  • Perejil.
  • Laurel.
  • Agua.
  • Sal.
Preparación:

  • En el fondo de la olla super rápida ponemos las lentejas, la cebolla cortadita, el pimiento, puerro, tomate, ñora, calabaza, perejil,sal y laurel. Lo cocemos en olla super rápida, esperamos que suban los dos anillos, bajamos el fuego contamos tres minutos, apagamos el fuego y esperamos a que bajen los anillos.
  • Mientras tanto en una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, sofreímos ahí los dientes de ajo previamente cortados en láminas. Echamos una cucharadita de pimentón de la vera dulce, damos una vuelta y agregamos a las lentejas. Cocemos todo otros cinco minutos.Fácil, fácil.

sábado, 13 de diciembre de 2014

. Pan de Cádiz. Navideño.

A que no estoy tardando en publicar. Aquí de nuevo con una receta a la que le tenia ganas. Bueno queria hacer algo con almendras (Tarta de Santiago, Huesos de Santo, Pan de Cádiz, etc...) al final me decanté por el Pan de Cádiz, además es el cumpleaños de mi marido y he querido deleitarle con esto, postre típico navideño.
He visto en la red varias recetas, al final he hecho una mezcla de varias, espero que le guste.

Ingredientes:

  • 250 gr de azúcar.
  • 250 gr de almendras molidas. Yo use dos bolsitas molidas del Mercadona de 125 gr cada una.
  • 2 huevos.
  • Frutas escarchadas o confitadas.
Preparación:
  • Antes de nada separamos las claras de las yemas y reservamos.
  • Primero pulverizamos el azúcar, la hacemos glass. Yo la puse en la thermomix 20 segundos, yendo de velocidad 5 a 7 y 9. Pero también la podéis hacer glass con un molinillo u otra picadora.
  • Encima añadimos el almendra molida y picamos 20 segundos a velocidad 5,7, 9. O simplemente mezclamos el almendra con el azúcar.
  • Añadimos las dos claras y mezclamos un minuto y medio a velocidad espiga. O amasamos todo mezclando muy bien.
  • Una vez mezclado hacemos una bola grande con las manos, aquí empiezan las dificultades a mi se me pegaba la masa a las manos, es como una especie de pegamento. Lo que hice fue mojarme las manos y escurrirlas muy bien para que no queden restos de agua. Hice una bola grande que puse encima de una lamina silpat (lamina de silicona para horno). La lámina silpat a mi me resulta muy útil en la cocina, pero si compráis una que sea buena, yo cuando tengo que hacer masas de algo la coloco en la encimera y a amasar se ha dicho y no se me pega ni tengo que echar harina,....Pues eso colocáis la bola encima de la lamina o de papel de horno y a ojo se divide en tres partes mas o menos iguales y las reservamos. Cogemos una parte y hacemos la base, vamos extendiendo con las manos y un rodillo pequeñito de los de pastelería, formando un rectángulo de un palmo de largo, lo que extire la masa. 
  • Encima colocamos la fruta escarchada colocada en tiras o como se quiera, que quede bonita. Hay gente que mezcla una porción de masa con la yema del huevo y la fruta escarchada, lo amasa y coloca así la segunda capa. Yo no lo hice así. Una vez colocada la primera capa de masa dispuse encima la fruta escarchada cortada en láminas. Posteriormente lo cubrí con otra capa de masa tapando todo y extendiéndolo con el rodillo pequeñito.  Después se coloca otra capa de fruta escarchada, las guindas, la fruta roja, verde, naranja,... y encima la tercera porción de masa, tapando bien los bordes, haciendo una especie de pan.







  • Por último, con un rodillo o con un cuchillo hacer unos cuadraditos a la masa o una decoración que queráis, pintar con la yema batida y meter en el horno previamente calentado 180 o 200 grados, calor arriba y abajo, con aire si tenéis, durante 15 minutos. Prometo poner foto del corte cuando lo haga, pero tenia ganas de publicar.

Lo acabo de probar y os lo recomiendo, es una bomba de relojería, pero os aseguro que esta delicioso. Ahí va una foto del corte, espero que os guste tanto como a nosotros.

jueves, 11 de diciembre de 2014

. Coliflor en escabeche

Hola otra vez, pienso recuperar el tiempo perdido y antes de cargarnos de suculentos manjares y múltiples calorías, porque no empezar con una buena coliflor en escabeche. Pocas calorías y sabor de escándalo, se puede pedir más....si, se puede que sea fácil de hacer, pues eso también.

Ingredientes:

  • 1 coliflor que no sea muy grande.
  • 1 zanahoria.
  • Media cebolla o cebolleta.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1 vaso de vinagre suave, mejor de manzana. Yo usé de vino blanco y salio fuertecillo, pero riquísimo, la próxima vez usare de manzana.
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen extra. Yo puse menos.
  • Sal, comino, laurel, pimienta negra en grano, tomillo.
Preparación:

  • Preparamos un sofrito con el aceite, los ajos sin quitar la piel solo con un corte longitudinal, la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas. le añadimos el laurel.
  • Mientras tanto lavamos la coliflor la cortamos en arbolitos y cocemos al vapor. Yo pongo en la olla superrápida un culin de agua, encima el cestillo con agujeros y pongo dentro los arbolitos de coliflor. tapamos la olla y dejamos que suban los dos anillos, bajamos el fuego y contamos dos minutos, apagamos la olla  y esperamos a que bajen los dos anillos.
  • Añadimos la coliflor a la olla junto con las especias, y dejamos que cueza unos diez minutos. Dejamos enfriar y reposar unas horas, mejor de un día para otro. Y.... a disfrutar.

lunes, 8 de diciembre de 2014

.Solomillo en salsa de Pedro Ximenez (Buenísimo)

Bueno aquí de vuelta, ha costado eh. Si tenía esto muy abandonado, pero como siempre el día a día me absorbe demasiado, pero mas vale tarde que nunca. Además ya estoy con las pruebas de Navidad, esta es la primera una carne con una salsa deliciosa, no soy muy partidaria de las salsas dulces pero esta os aseguro que está deliciosa, probadla y a los que no sois de salsas dulces, probadlas. a mi me ha encantado. Tengo parte de la cena de Noche Buena. Os voy a decir como lo he hecho, aunque después haré algunas modificaciones porque la carne para mi gusto quedo un pelín durilla.


Ingredientes:


  • 4 solomillos, 1 por persona si son pequeños. Si son grandes a lo mejor con un solomillo para dos personas es suficiente.
  • 1 cebolla.
  • 250 ml de caldo de pollo, 1 vaso más o menos.
  • 125 ml de vino Pedro Ximenez, medio vaso.
  • 5 cucharadas de pasas moscatel, sobre unos 80 gr. Yo les puse menos.
  • 1 cucharada de harina de trigo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal, pimienta negra.
Preparación:

  • Primero se pela la cebolla y se corta en juliana. Se va haciendo un sofrito a fuego medio en una olla o cacerola grande, yo usé la olla rápida. Mientras se ponen las pasas en un vaso con agua para que se hidratan y se reservan.
  • Después se va haciendo la cebolla, cuidando de que no se queme. cortamos los solomillos en rodajitas, los salpimentamos y vamos haciendo en una sartén, a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite. Hay que hacerlo bien por ambos lados, sellándolos para que luego no se le vayan los jugos. Saca los solomillos y resérvalos.
  • En el mismo aceite de freír el solomillo ponemos el vino y con una espátula de madera rascamos el fondo para que se mezcle con los restitos de carne. Se apaga el fuego y se deja a un lado.
  • A estas alturas la cebolla tiene que estar bien pochadas, le ponemos la cuchara de harina y rehogamos damos unas vueltas, cuidado de que no se queme. A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez que teníamos reservado.
  • Remueve y añade el caldo de pollo, las pasas escurridas y los solomillos, déjalo durante media hora a fuego no muy fuerte hasta que la salsa espese. En medio les puse unos piñones que previamente había salteado en una sartén hasta dorarlos.
Estos dos pasos últimos estaba pensando cambiarlos, la carne estaba riquísima pero me gusta mas tierna, así que pensaba darle dos minutillos de olla súper rápida (wmf), prometo editar y decir como quedó. Esta receta la saqué de un blog que me fascina http://javirecetas.hola.com/ Muchas gracias.




martes, 19 de agosto de 2014

. Croquetas de jamón y setas

Aquí otra vez, esta vez con una de croquetas. Esta mezcla me encanta, el jamón con las setas. La base de la receta de croquetas siempre es la misma, hago el relleno, lo aparto y dejo enfriar y por otro lado hago la masa en la thermomix. Reconozco que es una de las pocas recetas que no se hacer sin thermomix, lo intenté una vez y la bechamel me salio con grumos. Bueno no me enrollo más ahí va la receta:

Ingredientes:

Para el relleno:

  • Media cebolla.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • 70 gr de jamón troceadito, yo compré una tarrina del mercadona ya cortadita.
  • 1 bote de variedad de setas, compré un botecito de cristal del aldi.
Para la masa:
  • 70 gr de aceite.
  • 80 gr de cebolla.
  • 200 gr de harina.
  • 650 gr de leche.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:

  • Primero preparamos el relleno. En una sartén ponemos un chorrito de aceite, calentamos y sofreímos la cebolla finamente picada. una vez pochada añadimos el jamón y las setas, sofreímos dando vueltas unos minutos. Reservamos en un cuenco grandecillo, luego tendremos que echar la masa.
  • Después preparamos la masa. Primero calentamos el aceite a temperatura varoma, 6 minutos, velocidad 1. añadimos la cebolla 100º. 4 minutos, velocidad 2. Añadimos la harina y la sofreímos 6 minutos 90º, Velocidad 4. Ponemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada a velocidad 5 unos segundos para que se despegue la harina de las paredes y se mezcle bien. Después 5 minutos, 100 grados, velocidad 3. a los cinco minutos más o menos estará ya lo suficientemente espesa. A continuación añadimos la mezcla al relleno que teníamos reservado en el cuenco y damos vueltas con una espátula para mezclar bien el jamoncito con la bechamel. Esperamos a que se enfríe para formar las croquetas.
  • A continuación formamos las croquetas, yo lo hago con las máquinas estas de hacer helados, si tenéis dudas mirad mi otra receta de croquetas. Para mi es la forma más fácil y apenas mancho nada. Con la cuchara de helados cojo una porción, enraso con una espátula, le doy a la palanquita y lo echo al plato del huevo y de ahí al del pan rallado dándole un poco de forma alargada con las manos. así poco a poco vamos haciendo las croquetas. Salen bastantes, entorno a 50. las voy colocando en bandejas estas de poliespan de la carne que tengo guardadas, las coloco una al lado de la otra y las meto en el congelador, una vez congeladas, las saco de las bandejas y las coloco en una bolsa todas juntas, ya no se pegaran unas con otras.


lunes, 4 de agosto de 2014

. Natillas rápidas y superfáciles

Aquí de vuelta, con una receta que hago muchísimo que no es tan completa como la que lleva la cascara de limón y el palo de canela, pero que para unas prisas esta super buena y lo mejor que se hace en dos minutos. Ya me diréis, ya....

Ingredientes:
  • 3 huevos medianos.
  • 1 sobrecito de azúcar avainillado, yo lo compro del Lidl, vienen  unos cuantos de sobrecitos.
  • 600 ml de leche,
  • 1 cucharada de café de maizena.
  • 150 gr de azúcar.
Preparación:
  • Introduce en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar, el azúcar avainillado , los huevos y la maizena, cocina 10 minutos a 90 º, velocidad 4.
  • Finalizado el tiempo programa 2 minutos sin temperatura a velocidad 2, cuando falten 10 segundos sube a velocidad 3.
  • Sirve las natillas en vasos o cuencos y dejen que reposen a temperatura ambiente 30 minutos.
  • Mete en la nevera durante 24 horas. cuando vayas a servirlos espolvorea con canela o una galleta Maria encima según gustos.

viernes, 4 de julio de 2014

. Lenguados al limón (Buenísimos)

No quería dejar pasar esta receta, otra que va a mis favoritas. Esta vez la he hecho con lenguados, pero la próxima vez probaré este guiso con otros pescados a ver como quedan, con lenguados está riquisimos. la mezcla del limón con el ajito y aceite es deliciosa. El origen de la receta es el blog fantástico Julia y sus recetas, os aconsejo que paséis a echarle un vistazo a su cocina os encantará tanto como a mi.

Ingredientes:

  • 4 lenguados o lenguadinas.
  • 3 limones.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 170º, calor arriba abajo.
  • En una fuente de horno echamos por toda la superficie un chorrito de aceite de oliva, encima del aceite colocamos las rodajas finitas de dos limones. colocamos encima el pescado. Ponemos un poco de sal, el chorro de uno de los limones y otro chorrito de aceite.
  • Metemos en el horno unos veinte minutos y vamos observando de vez en cuando. Mientras se hace el pescado en una sartén aparte echamos un chorrito de aceite y freímos los dientes de ajo previamente cortados en laminitas, reservamos.
  • Una vez hecho el pescado ponemos por encima los ajitos fritos y un chorrin de ese aceite por encima.
  • A mi me encanta, os lo recomiendo, decidme que tal.

martes, 1 de julio de 2014

. Flan de huevo en olla rápida (Buenísimo)

Si no estáis soñando, estoy aquí de nuevo. Con una receta muy, muy fácil. No lleva nada de tiempo y está deliciosa. Os la recomiendo. si no tenéis olla lo podéis cuajar en el horno, pero con el descubrimiento de la olla super rápida no cambio.Anotad que no tienen mucho que escribir.

Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 1 lata pequeña de leche condensada de la pequeña.
  • 1 medida y media de leche, tomando como unidad de medida la lata de leche condensada vacía.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Caramelo líquido para el molde.
Preparación:

  • En un molde de flan con tapadera echamos un chorro de caramelo líquido. El molde que yo uso es de estos metálicas de flan con tapadera, de un tamaño adecuado para que quepa en la olla. Lo compré en los chinos. Os pongo una foto. Cabe justito, para meterlo lo cojo por el botón de la tapadera del molde.

  • Batimos el resto de ingredientes en un bol o en la thermomix unos segundos a velocidad 5 o 6
  • Ponemos la mezcla en la flanera, tapamos. Echamos un chorro de agua en la olla, como un dedo ya que esta olla evapora muy poca agua. Colocamos la flanera en la olla, tapamos. Ponemos el fuego al máximo hasta que suban los dos anillos, una vez que suben bajamos el fuego al seis. contamos 10 minutos y vigilamos el fuego para que no se bajen los anillos o este a demasiada potencia. Una vez pasados los diez minutos apagamos el fuego y esperamos a que bajen los anillos poco a poco. Una vez abajo, abrimos la olla y esperamos a que se enfríe para desmoldarlo. Os aseguro que esta delicioso y además complicación cero. Ya me diréis.




domingo, 29 de junio de 2014

. Albóndigas de choco

¡Cuanto tiempo verdad!, si he estado desaparecida, el final de curso, los mellis y mil actividades, hacen que cuente con poco tiempo y cuando me siento de noche no me apetece teclear en el ordenador. Tenía el blog muy abandonado y esta receta en pendientes, la probé en Sevilla y me encantaron. No me ha salido igual pero está resultona, resultona, animaros. Yo lo pique demasiado y quedó una bola fina, fina,...creo que con los trozos un poquito mas enteros hubiera quedado mejor, así que para la próxima dejaré los trozos más enteros.

Ingredientes:
Para las albóndigas:
  • 500 gr de choco. Yo compré un trozo del Mercadona.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 1 manojito de perejil.
  • 1 huevo 200 gr de pan duro. Lo piqué antes en la thermomix y lo fui echando poco a poco para conseguir la consistencia adecuada, creo que no llegue a los 200gr.
  • Harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
Para la salsa:
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria grande.
  • 2 vasos de caldo de pescado.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cayena opcional (yo no le puse)
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 poco de pimienta.
  • Sal.
Preparación:
  • Primero elaboramos las albóndigas. picamos el choco junto con los dientes de ajo, se puede picar con batidora normal, yo lo hice en la thermomix. le vamos añadiendo la miga de pan o el pan rallado, el huevo, el manojo de perejil y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta elaborar una masa de albóndigas que no esté demasiado espesa ni demasiado liquida. 
  • Formamos las albóndigas como habitualmente lo hagáis, yo las hago con la maquina de hacer los helados y una espátula y ni me mancho las manos. Una vez hechas las pasamos por harina y las freímos, reservamos en un plato con papel de cocina.
  • Después hacemos la salsa en el mismo aceite de freír las albóndigas, si vemos que es mucho aceite, escurrimos un poco. En ese aceite pochamos la cebolla y el puerro durante unos minutos.
  • Mientras se pochan las verduras en un cazo ponemos el caldo, un toque de pimienta, unas hebras de azafrán si tenéis. Se echa también la zanahoria picadita en trozos pequeños. Se deja cociendo unos minutos. 
  • Cuando la cebolla y el puerro estén bien pochaditos se pone el vaso de vino y se espera unos minutos a que se evapore el alcohol. Se puede triturar los aliños si no queréis encontrarlos. Yo los trituré y queda como una especie de puré.
  • Añadir el contenido del cazo, el caldo al pochado de la cebolla y esperara  a que cueza.
  • A continuación añadir las albóndigas y esperar unos diez minutos.



sábado, 22 de febrero de 2014

.Lasaña de carne

Hola a todos, que ganas tenia de hacer lasaña. todo por que los mellis prueben sabores nuevos,  aunque llevamos una temporada que no nos gusta nada. Como puede ser que antes les gustaba todo y ahora como vean algo diferente dicen que no. De hecho hoy el niño se ha quedado dormido delante del plato. En la cama está sin comer. ays! A pesar de todo yo seguiré insistiendo, de aquí a unos años os diré si mereció la pena.
a propósito a los adultos nos encantó esta versión. Animaros que no os defraudara.

Ingredientes:
  • 12 laminas de lasaña precocida, de las que no necesitan cocción.
  • 400 gr de carne picada de cerdo, también la podéis usar mezclada de cerdo y ternera.
  • Media cebolla o cebolleta.
  • 4 o 5 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 trozo grande de pimiento verde
  • 1 bote de setas. Yo compro del aldi o del lidl un bote pequeño de setas variadas.
  • 1 lata de tomate triturado.
  • aceite de oliva.
  • 1 chorrito de vino blanco.
  • Sal.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta.
Para la cobertura:
  • 3 cucharadas de harina, como 60 gr de harina.
  • Media cebolla picada finamente.
  • Medio litro de leche. como dos vasos, 500gr de leche
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Nuez moscada.
Preparación:

Preparación de la salsa:
  • En   una olla calentamos un poco de aceite y vamos sofriendo los aliños picados finamente:ajo, cebolleta, zanahoria y pimiento,sofreímos lentamente. Echamos la carne y vamos dando vueltas para que no se apelmace. Ponemos un poco de pimienta, sal, nuez moscada. echamos un poquito de vino, un chorrin y dejamos que se evapore.
  • Echamos el tomate triturado y las setas. damos vueltas y que se vaya cocinando durante diez minutos aproximadamente.
  • Mientras se hace la salsa en una fuente honda ponemos agua caliente y las placas de lasaña para que se hidraten.
Preparación de la cobertura:
  • Siempre hago la bechamel  en la thermomix, esta vez he intentado hacerla en una olla con las varillas y me ha salido un churro, así que vuelvo a las raíces y con la receta de Cristina Galiano, aquí si que no improviso.
  • Volcar en el vaso en el orden establecido todos los ingredientes y programar 100º velocidad 4 hasta que cueza. Dependiendo de la temperatura inicial de la leche podremos tardar más o menos tiempo, alrededor de 6 o 7 minutos.
  • Esta bechamel por su textura, es la que se usa para unas espinacas a la crema, para cubrir una coliflor.
  • Si se quiere una bechamel mas sofisticada, sofreír antes de nada una chalota o cebolla en el aceite 2 o 3 minutos, 100º, velocidad 4 y luego seguir como para la bechamel tradicional.

Una vez hecha la salsa y la cobertura, se monta la lasaña. en una fuente apta para horno vamos colocando una capa de placas de lasaña que previamente habremos escurrido en la encimera encima de rollo de papel de cocina para que se sequen un poco. Colocamos alternativamente una capa de placas, otra de salsa de carne, asi sucesivamente y la última la cubrimos con bechamel y queso rallado, lo metemos en el horno unos quince minutos con calor arriba y abajo, unos 170º, si queremos más doradita le colocamos al final el gratinador.





lunes, 3 de febrero de 2014

. Bizcocho de naranja

Os animáis con un bizcocho con aroma de naranja, muy rico y tierno.

Ingredientes:

  • 1 naranja entera, lavada y con piel.
  • 250 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 100 gr de aceite de girasol.
  • 1 yogurt natural azucarado.
  • 250 gr de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 pizca de sal.
Preparación:

  • Poner en el vaso de la thermomix o de una batidora la naranja cortada en 8 trozos, el azúcar y los huevos y poner 3 minutos, 37º y Velocidad 5.
  • Añadir el aceite y el yogurt 15 segundos, velocidad 2,5.
  • A continuación la harina, la levadura y la pizca de sal 15 segundos, velocidad 2,5. Envolver bien con la espátula, vamos dar unas vueltecitas.
  • Engrasamos un molde de horno, yo use uno de plum cake, lo pinte con mantequilla y espolvoree con harina. Ponemos dentro la mezcla del bizcocho. Metemos en el horno a 180º calor arriba y abajo, durante media hora.



viernes, 31 de enero de 2014

. Merluza a la marinera

Tenia muchas ganas de hacer esta receta, siempre que hago pescado lo pongo o frito o en el horno y la verdad es que nos encanta en casa el pescado, pero nunca lo había hecho en salsa. Lo tengo en la vitro recién hecho para comer mañana, ya os contaré. Espero que le gusten a los mellis.
Ingredientes:
  • 1 merluza hecha rodajas. Puede ser congelada, pero mejor que sean rodajas gorditas. La cabeza la reserve para una sopa.
  • 200 gr de gambas peladas y congeladas.
  • 250 gr de almejas.
  • Sal
  • Harina.
  • Ajos (2+4)
  • Perejil fresco.
  • Pimienta.
  • 1 puerro.
  • 1 hoja de laurel.
  • Agua.
  • 1 buen chorro de vino blanco.
Preparación:
  • Lo primero es hacer un majado con dos dientes de ajo, perejil, pimienta, sal y aceite de oliva. Echarlo por todas las rodajas de merluza, dejar un rato.
  • A continuación pasar por harina y freír las rodajas de merluza. Reservar.
  • A continuación preparar la salsa. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, sofreímos en el cuatro dientes de ajo picados finitos y el puerro también picado. Echamos un poquito de sal. 
  • Echamos una cucharada rasa de harina y sofreimos un minuto, añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol.
  • A continuación ponemos el agua, como un vaso o así, depende de como queramos de espesa la salsa y la hoja de laurel. Después añadimos las rodajas de merluza que teníamos reservadas y dejamos que cueza unos diez o quince minutos.
  • cuando queden dos o tres minutos ponemos las gambas y las almejas. Esperamos dos minutillos a que se abran las almejas. Ponemos perejil fresco picadito y a comer.....
  • Chicas, éxito total.

jueves, 30 de enero de 2014

. Calamares a la romana

Hola a todos, aquí estoy de nuevo, esta vez con una receta en principio fácil pero que resulta difícil cogerle el punto y que no salgan los calamares duros. Si hacer calamares a la romana en principio parece muy fácil, pero o no me gusta el rebozado o quedan duros y pasarlos solo por harina me parecía muy simple. así que investigando en la red encontré está pagina que no conocía y que me ha encantado http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/ , así que pasaros por ahí y me decís.

Ingredientes:

  • 1 kg de calamares en anillas. Yo usé  menos cantidad, pero para el rebozado usé las mismas cantidades.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 50 gr de harina.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 huevo.
  • 1 sobre de 16 gr de levadura en polvo royal.
  • Aceite de Oliva virgen extra.
Preparación:
  • Lo primero de todo para conseguir unos calamares blanditos es poner la media cucharadita de bicarbonato en los calamares, dar vueltas con las manos. Esto se hace el día antes y se dejan en un bol en la nevera hasta el día siguiente. Yo no tenia mucho tiempo y solo lo hice dos horas antes.al día siguiente lavar bien los calamares y secar con papel absorbente.
  • Preparar el rebozado, primero batimos la clara de un huevo a temperatura ambiente con la media cucharadita de sal. Sacarlo un rato antes del frigorífico.
  • Una vez batida la clara, añadimos la yema y seguimos batiendo. Añadimos la harina y vamos mezclando hasta que se separen de las paredes formando una crema espesa.
  • Una vez mezclada la harina, le añadimos la levadura y seguimos mezclando con la varilla. Quedara como unas natillas espesas. Llegados a este punto pensé que era muy poca cantidad de masa para los calamares, pero cunde. Dejamos reposar la masa 5 minutos.
  • Agregar los calamares, dar vueltas y dejar reposar unos 10 minutos.

  • Mientras ir calentando en una sartén una buena cantidad de aceite de oliva y cuando este bien caliente ir friendo en tandas.
  • Y nada a disfrutar. Hice el experimento de dejar unos cuantos calamares sin echarles bicarbonato y los reboce y freí normalmente, hay que reconocer que los que llevaban bicarbonato estaban mas tiernos. El rebozado buenísimo.



miércoles, 22 de enero de 2014

. Espinacas a la crema

Si, si, habéis leído bien, espinacas . Se que no tienen muchos fans, pero mi reto es comer verdura y de forma más o menos agradable y os aseguro que esta forma os encantará, a mi me ha encantado. Bueno os voy a contar la verdad, la idea era meterle espinacas a los mellis que no sabía como, estos antes comían de todo pero desde que están en el comedor del cole no me gusta nada su actitud, antes se lo comían todo, y ahora me salen con que "verde no", pero ¿cuando han visto esto?, esta claro en el cole. En fin que le hicen estas sabrosas espinacas y cuando vieron el verde por poco me lo tiran a la cabeza y yo erre que erre, el niño que si asco, la niña que si no miraba, tienen 3 años. ´Despues de un buen rato intentándolo al final lo probaron, les gustó, pero he de reconocer que no comieron mucho. Pues yo a insistir, estaban buenisimas os lo aseguro. Hacerlas y me contáis vuestras experiencias con las espinacas.

Ingredientes:

  • 500 gr de espinacas. Se pueden usar frescas, de estas de bolsas, yo las use congeladas.
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 gr de harina.
  • 500 ml de leche.
  • sal, pimienta, nuez moscada.
  • Queso rallado.
Preparación:

  • Decir que yo no fui fiel a las cantidades, el peso se me estropeo y pensé que iba a salir una birria haciéndolo a ojo, pero auna así salio delicioso. Lo primero de todo fue cocer al vapor las espinacas. Yo las cocí en mi olla superrapida en el cestillo durante tres minutos con los dos anillos fuera. Si las espinacas son frescas basta con rehogarlas un poco en aceite, no hace falta cocerlas.
  • En una cazuela o sartén poner el aceite, rehogar las espinacas después de cocerlas o saltarse ese paso.
  • Una vez rehogadas, espolvorear con harina y dar vuelta con una cuchara de madera hasta que se una todo, dejar unos minutos.
  • Poner la leche en las espinacas, añadir la pimienta negra, sal y nuez moscada. dar vueltas continuamente, hasta que se evapore la leche.Aproximadamente diez minutos.
  • Una vez que ha alcanzado la consistencia deseada se vierten en cuencos individuales o en una fuente apta para horno se espolvorea con queso rallado y se gratina unos minutos.


lunes, 6 de enero de 2014

. PANNA COTTA de turrón (Buenísimo)

Me encanta hacer postres sencillos para después de comer, pero no me gusta repetirlos que tontería no?, bueno pues aprovechando una tableta de turrón que tenia en la despensa he decidido hacer esta receta que he encontrado en la red, hay muchas versiones pero una que me ha encantado es la del blog atrapada en mi cocina, blog que sigo y que me encanta, os lo recomiendo.Primero comeremos y después a ver los reyes en buena compañía, este año me hace mucha ilusión. Ha sido muy especial.

Ingredientes:
  • 3 hojas de gelatina de las pequeñas, tipo hacendado, de la neutra.
  • 140 gr de turrón de jijona, del blando.
  • 400 ml de nata de la de montar.
  • 60 gr de azucar.
  • Caramelo líquido.
Preparación:
  • Lo primero de todo ponemos las tres hojas de gelatinas a hidratar en un plato con agua fría, aproximadamente durante 10 minutos.
  • Ponemos el turrón en la thermomix 5 segundos a velocidad 7, o molemos con una batidora normal.
  • Añadimos la nata y el azúcar batimos en la thermomix, 6 minutos, 90 º, velocidad 4. O mezclamos todo en un cazo y calentamos dando vueltas.
  • Añadimos por el bocal las tres hojas de gelatina escurridas y batimos 15 segundos velocidad 3. O añadimos al cazo la gelatina dando vueltas con una cuchara.
  • Una vez batido todo ponemos en flaneras individuales (5 o 6) o en un solo molde, yo use uno en forma de estrella no muy grande. dejamos entibiar y metemos en el frigorífico por lo menos dos horas hasta que cuaje. Se puede servir también con cacao en polvo. El sabor y la textura una delicia.