martes, 30 de agosto de 2011

. Merluza al horno con patatas

Buenas a tod@s. Esta receta ha sido un accidente. Si como lo leéis, menos mal que todo tiene solución. Si hubiera tenido a mi marido cerca lo hubiera matado. El otro día comimos salmón al horno, me sobraron dos rodajas y por no congelarlas otra vez las dejé para hacerlo pronto esta semana. Me pongo a hacer mi salmón, hago las patatas. los pimientos,.... y cuando voy a por mis dos rodajas de salmón no las encuentro, juro que ya me estaba volviendo loca, pensando que lo habría congelado. Se me ocurre llamar a mi maridito y me dice que el vio un papel que lo había tirado, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Lo mato!!!!!!!!!!! mis rodajas de salmón fresquito. Así que he tenido que tirar de merluza congelada  y he improvisado algo.

Ingredientes:

  • 6 filetes de merluza.
  • 2 patatas.
  • Medio pimiento rojo.
  • Media cebolla.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Perejil.
Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. cortamos el pimiento en tiras y la cebolla en juliana. Mezclamos todo, salamos. En mi olla WMF (ahí va la marca) echamos un chorro de aceite que cubra el fondo, añadimos la verdura cortada y unas gotas de agua ( si gotas, no chorro. Yo me mojo la mano y salpico un poco dentro de la olla). Cerramos la olla, esperamos a que suban los dos anillos, una vez arriba contamos tres minutos, reducimos el fuego jugando con él para que no se bajen los anillos pero tampoco esté muy fuerte que se nos salga el vapor o estalle la olla. Quien no tenga esta olla que sofría las verduras de su manera habitual.

En una fuente refractaria colocamos la verdura, ponemos encima los filetes de merluza, lo regamos con la salsa que han soltado las verduras en la olla, echamos un chorrito de aceite, sal, un poco de perejil y metemos dentro del horno, arriba y abajo 170 grados durante unos diez minutos, mirando de vez en cuando para que el pescado no quede demasiado seco. A comer pescadito.


jueves, 25 de agosto de 2011

. Patatas con costilla

Mi madre se ha caido y se ha roto la muñeca, asi que ahora me toca llevarle comida, no sabía muy bien que hacer, tenía unas costillas ibéricas congeladas y como a mi padre le encantan he decidido el estofado de patatas con costillas ibéricas. Espero que le guste.

Ingredientes:
  • 1 kg de costillas ibéricas.
  • 3 patatas grandes.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde no muy grande.
  • 1 tomate maduro.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Un chorro de vino blanco.
  • Agua
Preparación:

Lavamos bien las costillas, escurrimos. en la olla rápida WMF (esta es mi olla y siempre le doy publicidad porque es buenísima, no llevo comisión) echamos un chorro de aceite, no demasiado que las costillas son grasosas.
 Rehogamos allí las costillas, poco a poco. cuando este medio echa le añadimos la cebolla partida en trozos pequeños y dejamos  durante diez minutos. Mientras cortamos el pimiento y tomate en daditos, se lo añadimos y seguimos rehogando.
Pasado unos minutos añadimos el vino, pimentón y las dos hojas de laurel. Cuando se evapore el alcohol, añadimos agua hasta cubrir las costillas y la sal. tapamos la olla, dejamos que suban los dos anillos y contamos dos minutos (ojo esta olla es muy rápida en una normal será algo más de tiempo). Esperamos a que bajen los dos anillos. Abrimos la olla y añadimos las patatas previamente peladas, lavadas y cortadas a trozos, bueno mejor que cortadas tronchadas para que así suelten mejor el almidón.
Volvemos a cerrar la olla, esperamos a que suban los dos anillos y una vez arriba contamos 5 minutos, apagamos el fuego, esperamos a que bajen y una vez abajo, abrimos la olla. 

Espero que os guste.



miércoles, 24 de agosto de 2011

. Pastelitos de yogur

Esta maravillosa receta la encontré en el foro de mundorecetas, su autora es  mendia. Gracias porque va a ser una de mis imprescindibles.

Esta receta se puede hacer en moldes de muffins individuales o en un molde grande estilo bizcocho. Os voy a contar el problema que yo he tenido. Yo tenia moldes de muffins de silicona, parecido al de las magdalenas, pero cuando empecé a rellenarlos llevaba por lo menos 10 y me quedaba mucha masa, así que el resto lo eché en un molde de pirex y listo. La próxima vez comprare moldes de magdalenas de papel más grandes o lo haré en uno de bizcocho. Al lío.

Ingredientes:

  • Dos yogures naturales azucarados.
  • 4 medidas (del vaso de yogur) de leche.
  • 2 medidas (del vaso de yogur) de harina
  • 2 y media de azúcar, yo le eche un pelin menos.
  • 3 huevos.
  • 75 gr de mantequilla.
  • Medio sobre de levadura.
Preparación:

Primero tamizamos la harina con la levadura, mezclamos unos segundos a velocidad 3 o 4. Luego se añaden el resto de ingredientes, la leche, harina, azúcar, huevos. La mantequilla se deja para el final, primero la derretimos en el microondas con cuidado. Yo la pongo en un cuenco de cristal, le pongo un trozo de papel absorvente encima y enciendo el microondas pero muy poquito tiempo, tres o 4 segundos. Le damos vuelta con un tenedor. Con la thermomix o batidora en marcha vamos echando la mantequilla poco a poco. Y luego ponemos en los moldes.

Antes habremos puesto el horno a calentar a 220 grados, cuando lo vayamos a meter bajamos la temperatura a 170 o 190 grados, horno arriba y abajo durante 40 minutos aproximadamente. No he echo foto del corte, la próxima vez que lo haga os pongo un trocito. Pero doy fe de que queda muy rico y suave al paladar.


martes, 23 de agosto de 2011

. Empedrat

Esta es otra receta que encontré en internet hace años y que en verano no falta en casa. Es una buena manera de comer legumbres de una manera fresquita, porque calientes no nos apetece en verano. Probadla y os olvidareis de guisos en verano.

Ingredientes:

  • 1 bote de judías blancas.
  • 2 tomates.
  • 1 trozo de pimiento verde.
  • 2 latas de atún.
  • 1 puñadito de aceitunas sin hueso.
  • 1 huevo duro.
  • 1 trozo de cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • 1 lata de anchoas en aceite.
  • Vinagre.
  • Sal.
Preparación:

Lavamos bien las judías en un escurre verduras y lo echamos en una ensaladera. Añadimos los dos tomates pelados, las dos latas de atún escurridas, las aceitunas, el huevo duro picado, la cebolla y las anchoas escurridas y picadas.
Añadimos aceite, vinagre y sal. Metemos en la nevera.

 


lunes, 22 de agosto de 2011

. Truchas con jamón

Este pescado es un poco soso pero a nosotros nos gusta y si lo acompañamos con jamón la mezcla es de lo mas deliciosa.

Fuente: http://www.directoalpaladar.com

Ingredientes: (Ya sabéis para dos.)

  • Dos truchas yo le dejo la espina central para que este mas jugosa y quito tripas y cabeza y recorto aletas bueno me lo hacen en la pescadería.
  • Dos lonchas de jamón.
  • Sal.
  • Harina.
  • Aceite.
  • 3 dientes de ajo.
  • Un poco de perejil.
  • Un chorrito de vino
Preparación:

Como os decía en los ingredientes me preparan las truchas así en el Mercadona. Le dejan la espina sacan tripas y cortan cabeza; hay gente que la prefiere con cabeza pero es que si se la dejo no me caben en la sartén.

Pues nada tenemos nuestras truchas lavadas las salamos y metemos en los lados una rodaja de jamón en cada una, para que no se abra se cierra con palillos, se pasa de un lado a otro aunque queda un poco incomodo a la hora de freír  yo lo prefiero así porque me cuesta mucho trabajo coserla con el palillo. 
Una vez rellenas se pasan por harina y se fríen. De esta manera luego se le quita la piel muy bien,  si las queréis con menos calorías no las friáis pero se le quitara peor la piel.

Una vez fritas se ponen en otra sartén,  se rocía un poco con el aceite de freírlas. Se le echa por encima los ajos cortados en laminas, el perejil y un chorro de vino y otro de agua. Se deja que cueza unos diez minutos y a disfrutar. Me he comido hasta la piel.


domingo, 21 de agosto de 2011

. Gambones a la plancha

Anoche ibamos a cenar los gambones, pero hacia tanto calor que no me apetecia meterme en la cocina, asi que esta va a ser la comida de hoy.

Se que es una receta muy simple que muchas de vosotras hareis de mil formas, yo he probado a hacerlos de muchas maneras hasta en el microondas, pero esta es la que mas me gusta. Salen sabrosísimos y muy jugosos.

Ingredientes:

  • Gambones, la cantidad al gusto, yo me comeria mil, pero para dos con unos diez va bien.
  • Sal de hornear.
  • Aceite.
  • Vinagre.
Preparación:

Lavamos los gambones y los escurrimos bien. en una sartén echamos un puñado o dos de sal de hornear, no hace falta cubrir todo el fondo. colocamos encima los gambones y le echamos por encima unos puñaditos de sal de hornear, tampoco hay que cubrirlos.

Vamos horneando a  fuego medio, mientras en un bol echamos un chorro de aceite y uno de vinagre y batimos bien. con una cucharita vamos regando los gambones. Le damos la vuelta, al ratito regamos con el aceite y vinagre. despues de unos 10 o 15 minutos, se ve en el color que se van poniendo blancos, retiramos ya disfrutar.

Espero que os gusten. Ya os digo que esta es la mejor manera que los he probado pero si conocéis otra...


martes, 16 de agosto de 2011

. Salmón al horno

Hay gente que el salmón no le gusta nada, nosotros no somos el caso, pero siempre a la plancha como que es un poco soso no? hoy me he decidido por el horno acompañándolos con unas patatitas y pimientos de la huerta de mi suegro. Espero que os guste.

Ingredientes: (Para dos)

  • Dos rodajas de salmón.
  • Una cebolla.
  • Un pimiento verde.
  • Una patata grande echa rodajas gruesas.
  • Dos tomates en rodajas.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un puñado de perejil.
  • Sal.
  • Medio vaso de vino blanco.
Preparación:

Pelar y lavar la patata, cortarla en rodajas gruesas como de medio dedo de grosor, salarlas. Freírlas como para tortilla. Yo he frito toda la verdura en la olla WMF y me han quedado estupendas. Aclarar que en la olla rápida no se puede freir, quedan como cocidas, pero a mi la textura me gusta mucho. Echo en el fondo de la olla aceite, añado las patatas y unas gotas de agua, cierro la olla, espero que suban las dos rayitas y la dejo tres minutos, luego apago el fuego y espero a que bajen los aros para poder abrirla. Reservamos

Después de freir las patatas ya sea por el método tradicional, olla, etc.... lavamos y cortamos en juliana la cebolla, lavamos y cortamos el pimiento salamos y freímos conjuntamente por el método que se quiera de la misma forma. Reservamos.

Una vez frita toda la verdura colocamos en una fuente apta para horno las patatas, encima de las patatas colocamos la cebolla y pimiento y encima de estos rodajas de tomate. Por ultimo arriba del todo las dos rodajas de salmón y le echamos un chorrito de aceite de oliva.

En un mortero echamos un puñadito de sal gorda, un poco de perejil y los dientes de ajo, machacamos bien y le añadimos medio vaso de vino blanco. Esta mezcla la echamos encima de las rodajas de salmón.

Metemos la fuente en el horno, arriba y abajo con aire envolvente de 15 a 20 minutos dependiendo de como os guste el pescado de hecho.

Ala a comer!!!!!!!!!!!!!!


jueves, 11 de agosto de 2011

. Jamoncitos de pollo en salsa

Este es el menú de hoy. Esta receta la venimos haciendo en casa desde hace mucho tiempo, la acompañamos de patatas fritas y a mojar se ha dicho. Espero que mi maridín se traiga pan hoy. - Papi tráete el pan.
Como siempre recetas fáciles y sin mucha grasa que hay que velar por la salud, bueno haremos la excepción de las patatas fritas que hace tiempo que no las comemos.

Ingredientes: (dos personas)

Insisto nosotros somos dos, casi todas las recetas van enfocadas a dos, pero yo soy exagerada con la comida y sobra, aquí no se tira nada para cenar están igual de buenos y si no al día siguiente.


  • 1 bandeja de muslitos de pollo. Unos 700 gr, 6 muslitos.
  • 1 cebolla.
  • Harina.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Perejil.
  • Un chorro de vino.
  • 1 vaso de agua.
Preparación:

Lavamos los muslitos y le quitamos las plumillas que a veces quedan trabadas por ahí. Los salamos un poco y enharinamos. Freímos con aceite de oliva en una olla, yo los hice en mi súper olla WMF. Una vez fritos reservamos.

Cortamos la cebolla y la freímos en el aceite de haber frito el pollo, dejamos unos minutos. Mientras se fríe la cebolla hacemos un majado en el mortero con los dientes de ajo un pelín de sal gorda (poca que le hemos echado sal a los jamoncitos) y un poco de perejil.

Añadimos los jamoncitos a la olla junto con la cebolla, añadimos el majado con un buen chorro de vino y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Por ultimo le añadimos un vaso de agua y dejamos que cueza a fuego lento unos quince minutos. Si tenéis mucha prisa tapáis la olla con la tapadera y cuando suban los anillos lo dejamos dos minutos (olla superrápida wmf).

 Y a mojar sopas con el pan..... se lo traerá mi marido???????.....Se lo trajo y mojó pan.




lunes, 8 de agosto de 2011

. Patatas en adobillo

En el blog de cocinar sin miedo encontré esta receta con patatas fritas, nunca las había comido así. Están muy buenas, ideal para hacer cuando te han sobrado patatas fritas. Es un plato típico de Málaga.

Ingredientes:

  • 4 patatas peladas. Nosotros al ser dos solo utilizamos dos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • Media cucharadita de comino.
  • 2 o 3 granos de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 1 rebanada de pan.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 ramita de perejil.
  • 1 vaso de agua.
Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trocitos o en rodajas gorditas. Freímos en abundante aceite de oliva. reservamos en una olla. Espolvoreamos con orégano y reservamos.

Freímos la rebanada de pan y los dos dientes de ajo y echamos en el mortero. Le añadimos un poco de sal gorda, los granos de pimienta, el poquito de comino, perejil y machacamos haciendo una pasta.

Por otro lado quitamos el aceite de freir la patatas y dejamos como dos cucharadas, calentamos y echamos el pimentón un momento para que no se queme. Echamos el aceite con el pimentón en las patatas.

También le echamos a las patatas el majado del mortero con un vaso de agua y vamos calentando en el fuego y dándole vueltas. Añadimos el vinagre y dejamos unos minutos al fuego.

Están muy buenas de sabor, pero personalmente no me gusta mucho la textura, que al echarle el agua quedan como blandas, pero a quien le guste esa textura adelante.


jueves, 4 de agosto de 2011

. Atún encebollado al estilo Conil

Bueno más que atún, bonito. Compré dos rodajas y las iba a hacer a la plancha. Buscando buscando, encontré esta receta en el blog de La cocina de Bartolo, gracias Bartolo porque esta buenísimo.
Hasta ahora en mis recetas no he puesto para cuantas personas son, parece que lo daba por sentado pero no, no hay que darlo. Nosotros somos dos, bueno cuatro...., pero mi parejita de mellis solo come pures. Por ahora.....

Ingredientes: (Para dos personas)

  • Dos rodajas de atún, en mi caso bonito.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Pimentón.
  • Vinagre un buen chorreón
  • Aceite.
  • 3 dientes de ajo.
  • Una cebolla.
  • 2 clavos, especia.
  • 2 o 3 granos de pimienta.
  • Un chorro de vino.
  • Un chorro de agua.
Preparación:

Cortamos las rodajas en trozos mas pequeños. Las lavamos, ponemos en un cuenco. Echamos sal, orégano, pimentón y un chorro de vinagre. Lo dejamos que macere mientras preparamos el sofrito.
Echamos en una olla un chorro de aceite de oliva. rehogamos en él la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo laminados, la hoja de laurel, los granos de pimienta y los clavos. rehogamos un ratillo, añadimos el atún y dejamos un poquito. Le añadimos un chorro de vino, dejamos unos minutos. añadimos un poco de agua, dejamos que reduzca y a comer. A mi me ha encantado. Probadlo.

martes, 2 de agosto de 2011

. Alitas de pollo al horno

Hoy estoy que lo tiro, me va a dar tiempo a poner dos entradas, no me lo puedo creer. Tenía una bandeja de alitas congeladas, ya no están...... Buenísimas y facilisimas.

Ingredientes:

  • Bandeja de alitas.
  • Una cucharada de miel.
  • Dos cucharaditas de pimentón, por supuesto extremeño, de la zonz de la Vera.
  • Una cucharada de salsa de soja.
  • Dos cucharadas de aceite.
  • Sal
Preparación:

Lavar bien las alas y quitarles las zonas de mas grasa. salarlas bien por todos los lados y colocarlas en una fuente apta para horno.
en un cuenco vamos preparando la salsa, echamos una cucharada de miel. dos cucharaditas de pimentón, una cucharada de salsa de soja y el aceite. Batimos bien con un tenedor hasta que esté echa una mezcla homogenea. Una vez batida extender encima de las alitas con un pincel, como si estuviéramos pintando.
Meter en el horno previamente calentado a 200 grados arriba y abajo, yo con aire envolvente, el tiempo entorno a 30 minutos. Si las queréis mas tostaditas darle un toque de grill unos minutillos y listo.

Jajajajja el gallo, símbolo de Portugal, es pequeñísimo, en la foto parece enorme.

. Coca rápida de verduras

Hola a tod@s, llevo días que quería hacer una coca de verduras, pero los mellis me dejan entrar poco en la cocina. Hoy que están más tranquilitos me he decidido.
 Por Extremadura las cocas no son muy conocidas, pero ahí está internet para dar a conocer unos platos típicos de la zona Mediterránea.
En el blog bocados de cielo encontré la receta, ella a su vez la encontró en el foro mundorecetas de mjmix, yo la recuerdo de hace años y aquí siguen recorriendo los blog de cocina.

Ingredientes:

  • 1 pimiento verde.
  • Medio pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • Medio calabacín o uno pequeño.
  • Sal pimienta.
  • 4 huevos.
  • 2 latas de atún en aceite.
  • 160 gr de harina.
  • 100 gr de aceite. Yo uso uno refinado para que no sepa mucho aceite.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • 125 gr de queso rallado.
Preparación:

Primero tamizamos la harina con la levadura. La echamos en la thermomix seca y mezclamos unos segundos a velocidad 3. Reservamos.
Troceamos la verdura 3 segundos velocidad 4, yo lo hice por partes. Reservamos en un cuenco.
Echamos en la thermomix los 4 huevos, el aceite, la sal y la pimienta molida 20 segundos, velocidad 4.
Añadimos la harina y levadura y la mitad del queso rallado 5 segundos, velocidad 3.
Incorporamos la verdura que teníamos picada y las dos latas de atún previamente escurridas 5 segundos, velocidad 3.
Preparamos el molde, yo he usado uno rectangular que compre del Lidl con aro desmontable, equivale a uno redondo de 26 cm, me ha salido bajita. Le he puesto un papel de hornear en la base que he encajado con el aro y pintar con un poco de aceite la base de papel y los laterales.

Una vez preparado el molde vertemos la mezcla dentro, espolvoreamos con el resto del queso y metemos en el horno previamente calentado a 170-200º durante veinte minutos. Yo le he puesto calor arriba y abajo y con ventilador. antes de sacarla le he pinchado con una aguja para comprobar que estaba hecha.
De pinta creo que ha salido muy buena y el olor de la cocina ummmmmmm....... ideal. Cuando llegue mi marido la probaremos junto con unas alitas. Luego os cuento.



Chicas, a mi marido le ha encantado. Con estas recetas esta comiendo verduras sin gustarle. Buenísima!!!!!!