lunes, 3 de agosto de 2015

.Muffins de chorizo y zanahoria

Buenas tardes, otra vez aquí. Hoy os traigo unos muffins salados que vi en la web de Julia y sus Recetas, web que adoro, os pongo el enlace http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/2013/10/muffins-de-chorizo-y-zanahoria.html, Yo le he hecho algunas modificaciones en la elaboración, por un lado he juntado los ingredientes secos y por otro los líquidos y especias, en la preparación os lo cuento.Por ahí he leído que era una técnica buena para que la mezcla de los mufins salga bien y no se vayan los trocitos al fondo. Estos muffins esta eran para otro evento una tarde-noche en la piscina de la casa de una amiga. Espero que le gusten. Ya os diré
Siempre que hago una receta que es nueva me gusta contar los inconvenientes o dudas que me he encontrado, por un lado compre los moldes de cupcakes y me salieron 12, pensé donde voy yo con tan pocos muffins, le pregunte a Julia que me aclaró la duda rápidamente, ella usa moldes de trufas, los pequeñitos y esos van bastante mejor, se hacen mejor por dentro y encima es un bocadito más fácil de comer. En la foto pongo juntos los dos tamaños.

Ingredientes: Os pongo por un lado los secos y por otros los líquidos, para que sea más fácil la ejecución.

  • 130 gr de harina.
  • 1 sobre de leadura Royal.
  • 1 zanahoria rallada.
  • 100 gr de chorizo loncheado rallado.

  • 100 gr de queso en crema.
  • 6 cucharadas soperas de leche.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 huevo.
  • Media cucharadita de curry.
  • 1 pizca dde tomillo.
  • 1 pizca de orégano.
  • sal.

  • Queso parmesano rallado.
Preparación;
  • Lo primero de todo tamizamos, mezclamos la harina con la levadura en un bol grande y reservamos.
  • Con una picadora rallamos la zanahoria previamente lavada y pelada, la ponemos encima de la harina.
  • En la misma picadora rallamos el chorizo y lo ponemos con la harina, levadura y zanahoria. mezclamos con una cuchara, viene foto.
  • Una vez preparados los ingredientes secos, mezclamos los ingredientes líquidos y especias. En el mismo vaso de la picadora, thermomix,... ponemos el queso, la leche, el aceite, huevo, curry, orégano y tomillo y ponemos un poco de sal.Mezclamos. Lo añadimos al bol de ingredientes secos.
  • Una vez todo en el bol damos unas vueltas rápidas con una cuchara, hacemos una mezcla espesa, damos vueltas un minuto aproximadamente.
  • Precalentamos el horno a 170 º calor arriba abajo con ventilador.
  • En una bandeja de horno colocamos un papel sulfurizado y colocamos encima las cápsulas de papel. yo los azules los metí en cubiletes de aluminio para que ajustara más y saliera su copete, los marrones los puse directamente en la bandeja sin meterlos en cubilete, así se esparrama más la mezcla y cuesta que salga el copete. Para la próxima los meto en cubiletes o moldes rígidos. Ponemos un poco de queso rallado por encima y al horno.





lunes, 20 de julio de 2015

Ensaladilla de arroz basmati con mayonesa, miel y mostaza (Buenísima)

Tenía muchas ganas de hacer una ensalada de arroz con mayonesa, la idea me la dio mi vecina Pepa que la hace mucho y le encanta a su hija. Me puse manos a la obra y encontré  por la red un blog que no conocía y me ha encantado sobre todo por la variedad de gazpachos que tiene, los probaré. la receta la saqué de este blog que visitaré más veces el blog se llama Que no te falte un perejil.

Ingredientes:


  • 150 gr de gambas, yo use congeladas, pero puede ser de las normales con piel.
  • 1 latita de guisantes (yo no le puse).
  • 2 latas de atún.
  • 3 huevos cocidos.
  • 2 cucharaditas de miel.
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 1 cucharadita de mostaza dijon.
  • 5 puñados de arroz basmati.
Preparación:
  • Cocemos los huevos 10 minutos, reservamos 1 yema.
  • Cocemos las gambas 5 minutos en agua hirviendo.
  • En el mismo agua de cocer las gambas cocemos el arroz, unos 15 minutos, colamos y reservamos.
  • En un bol ponemos el arroz, echamos encima el atún previamente escurrido el aceite, los huevos picados menos una yema, los guisantes y las gambas.
  • En otro bol hacemos la mezcla de mayonesa, miel y mostaza Dijon y se la ponemos al arroz dando vueltas. Colocamos en una fuente o en el mismo bol y decoramos con la yema de huevo rallada. Más fácil imposible y más rica tampoco. Esta la repito variando los ingredientes.



miércoles, 17 de junio de 2015

. Pastel de atún y anchoas (Buenisimo)

Hoy teníamos una convivencia con las familias del cole de mis mellis y no sabia que hacer, al final me decidí por el pim pam fuego uno de mis postres favoritos para llevar y quería algo salado, vi en la web de Julia y sus recetas algunos pasteles salados hechos con pan de molde y me decidí por este, ha sido un acierto total, la mezcla del relleno buena y deciros que es facilísimo de hacer y lo puedes preparar con antelación. Yo lo he hecho un pelín más grande que viene en su web de tres lonchas en vez de dos y ha quedado riquísimo, directamente ha volado. Os animo a que lo probéis no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:
  • 9 lonchas de pan de molde sin corteza.
  • 2 latas de atún.
  • 1 de anchoas en aceite de oliva.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 6 quesitos.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • Mayonesa para decorar.
  • Anchoas, huevo duro, atún,... para decorar.
Preparación:
  • En una fuente alargada, colocamos una rebanada de pana al lado de la otra, en fila, las tres juntas.
  • Preparamos la primera mezcla y reservamos: En el vaso de la batidora mezclamos 2 latas de atún, la lata de anchoas y la cucharada de mantequilla, reservamos en un bol.
  • Preparamos la segunda mezcla, 6 quesitos, el tomate frito y reservamos en otro bol.
  • Montamos el pastel. Echamos la mezcla encima de las tres rebanadas, colocamos encima otras tres rebanados y echamos la segunda mezcla del tomate y quesitos, extendiéndolo con una espátula. colocamos la tercera fila de rebanadas y tapamos con mayonesa por encima y por los lados, decoramos al gusto y metemos en la nevera para que se aglutine todo, dos o tres horitas mínimo y a disfrutar. La decoración es el curso de mis hijos de Infantil, no pude hacer del corte, pero estaba delicioso.

martes, 9 de junio de 2015

. Ajo blanco

Ahora que llega el calor apetece sopas o cremas bien fresquitas. Tenía mucha gana de hace el ajo blanco pero me era difícil encontrar almendras, ahora con las bolsitas de Mercadona problema resuelto. Me ha gustado, pero parece más contundente que el gazpacho, como que llena mas, de vez en cuando si, pero yo fiel al gazpacho con el pimiento, tomate,....

Ingredientes:

  • Dos bolsas de almendras molidas del Mercadona, adjunto foto. 250 gr.
  • Pan, normalmente es la mitad de pan que de almendra. 125 gr
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra, unos 80 gr aproximadamente.
  • Agua 1 l aproximadamente, esto va al gusto.


Preparación:
  • Como sabéis mis triturados los hago en la thermomix, pero se puede usar una batidora normal. Primero molemos el pan muy finamente, yendo de velocidad 5, 7 y 9  progresivamente, hasta verlo bien fino.
  • A continuación echamos la almendra molida, el diente de ajo y un pelín de agua para que pueda triturarse todo bien.
  • Cuando este bien molido seguimos triturando y añadimos despacio el aceite, un poco de sal y vinagre al gusto. Vamos añadiendo agua según nos guste más o menos espeso, a mi me gusta el gazpacho espeso, pero reconozco que a este le tuve que añadir varias veces agua porque espeso llena muchísimo, es más ligero con más agua. En la foto está muy espeso.

viernes, 15 de mayo de 2015

. Pollo con tomate (Buenísimo)

¡Que ganas tenía de comer pollo con tomate y que fácil es de hacer!. Este lo repito y os lo recomiendo.
Ingredientes:

  • 1 pollo cortado en trocitos.
  • Sal.
  • Pimienta molida recién molida.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 2 trozos grandes de pimiento verde o rojo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 chorro de vino blanco a ser posible buenecillo.
  • 1 lata de tomate triturado, de 500 gr.
Preparación:
  • Primero lavamos el pollo y lo salpimentamos. en una sartén altita ponemos un poco de aceite, calentamos y sofreímos el pollo poco a poco. Sacamos y reservamos.
  • En el mismo aceite vamos sofriendo el ajito cortado muy finamente, a continuación ponemos la cebolla y el pimiento cortado pequeñito. cuando este sofrito añadimos el pollo, echamos un buen chorro de vino, dejamos que se evapore el alcohol.
  • Ponemos el tomate natural, echamos un poco de nuez moscada rallada, bajamos el fuego para que no se queme el tomate y lo dejamos una media hora dándole vueltas procurando que no se queme. Esta de rechupete.

lunes, 27 de abril de 2015

. Solomillo de pavo en salsa de mostaza

Buenas, tenia esta receta guardada y me daba pereza meter entradas pero es que está muy buena y me he animado a sacar de la chistera la receta. bueno de la chistera no, la saqué del blog Julia y sus recetas, me encanta todo lo que hace y os aseguro que la salsa es deliciosa.

Ingredientes:
  • 1 bandeja con filetes de pavo, en la receta original pone solomillos, pero yo no tenía.
  • Media cebolla.
  • 150 ml de zumo de naranja.
  • 40 ml de salsa de soja.
  • 1 cucharada sopera de mostaza antigua, la que lleva los granitos.
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno.
  • 1 toque de romero molido.
  • Ralladura de media naranja.
  • Pimienta molida al gusto.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Puré de patatas o cuscus. Yo le puse cuscus

Preparación:
  • En un bol ponemos la salsa de soja, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el azúcar moreno (creo que para la próxima no le pondré), removemos bien y reservamos.
  • Salpimentamos la carne y reservamos.
  • Picamos la cebolla bien finita, la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Lo sofreimos por ambos lados.
  • Añadimos el marinado que habiamos hecho con el zumo de naranja y un poco de romero. Lo cocinamos un poco esperando que se espese la salsa.
  • Hacemos el couscus como indica el fabricante en la caja. Ponemos en el plato una base de cuscus y encima la carne salseada.


lunes, 2 de marzo de 2015

. Judías blancas con almejas

Hola a todos con ganas de hacer judías pero después de tantas comilonas no quería chorizo ni nada con grasa así que decidí con almejas. Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 400 gr de judías blancas.
  • 400 gr de chirlas, una malla.
  • 2 cebollas.
  • 1 ñora.
  • 1 hoja de laurel.
  • 4 o 5 dientes de ajos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Agua.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • 1 cucharadita de harina.
Preparación:
  • Ponemos las judías en la olla super rápida, cubriéndolas de agua, además añadimos 1 hoja de laurel, 1 cebolla entera pelada y sin partir, la ñora lavada y 2 dientes de ajo. Tapamos la olla, ponemos la vitro al máximo, esperamos que suban los dos anillos, vamos controlando el fuego bajándolo un poco, apagamos la vitro una vez transcurrido el tiempo aproximadamente diez minutos y esperamos a que bajen los dos anillos por si solos sin echarle agua fría a la olla ni abrir la válvula.
  • Mientras se hacen las judías vamos preparando el sofrito. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra echamos dos dientes de ajo cortados pequeñitos, damos unas vueltas, echamos la cebolla a continuación cortada en trozos pequeñitos, añadimos una cayena, picaba un poco, para la próxima no la pongo. Una vez sofrito ponemos una cucharadita de harina y damos unas vueltas para que no quede cruda. Echamos el vaso de vino dejamos que se evapore el alcohol ponemos las almejas a fuego fuerte para que se aren, las dejamos dos minutillos.
  • Añadimos el sofrito a las judías y que vaya cociendo unos minutos, según vayamos viendo, la historia es que se fusionen bien los sabores.



lunes, 23 de febrero de 2015

. Setas a la plancha (Buenísimo)

Me da vergüenza poner esta receta, es tan básica y está tan rica. El otro día en el mercado compré unas setas que tenían una pinta.....pues a la plancha con ajito y perejil, animaros porque están deliciosas. Truqui no sumergirlas en agua, la seta, hongo, champiñón llevan mucha agua si le echamos más agua pierden sabor y en vez de a la plancha parecerían cocidas.

Ingredientes:
  • 6 setas grandes o a ojo las que gustéis.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal.
  • 1 puñado de perejil fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  • Limpiar las setas con un trozo de papel de cocina humedecido o lavarlas muy ligeramente debajo el chorro e agua y secarlas después con papel de cocina, ya sabéis poca agua.
  • En un mortero majar el ajo, perejil y la sal.
  • Poner al fuego una sartén con un poquito de aceite, nada un chorrín de nada. Calentar. Colocar las setas y añadir el majado por encima. Ir dando vueltas unos minutos hasta que estén cocinadas, no mucho tiempo y a disfrutar. Están de rechupete.


viernes, 20 de febrero de 2015

: Merluza al lemon grass (Buenísimo)

Aquí otra vez con una receta sacada de la chistera, pero que me ha quedado buenisima. Que salsa más rica. El otro día compre del Lidl una especia en polvo lemon grass de la serie vitasia, es una especie de puerro mas fino y duro con sabor cítrico y agri dulce super rico. Se usa principalmente en la cocina asiática, pero a mi me ha encantado. Se llama también hierba limón, citronela o lemon grass. lo ideal sería encontrarlo fresco, pero bueno lo he encontrado en el Lidl en polvo y me ha encantado. Improvisando con una merluza, me ha quedado un plato riquísimo. Animaros con el lemon grass.
Yo lo he hecho con una merluza que enhariné y freí la noche anterior, me sobraron 5 o 6 trozos y al día siguiente le he hecho la salsa, buena idea para tener dos platos en poco tiempo.

Ingredientes:

  • Una merluza hecha rodajas.
  • harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 3 dientes de ajo.
  • Media cebolla.
  • Salsa de tomate frito.
  • Un buen chorro de vino blanco
  • Un toque de lemon grass
Preparación:
  • Primero salamos el pescado, enharinamos y freímos en abundante aceite de oliva. Reservamos.
  • En un poco de aceite de freír el pescado sofreímos los dientes de ajo picaditos, añadimos la media cebolla picada, esperamos unos minutos. añadimos el vino blanco y un buen chorreón de salsa de tomate frito. Lo puse a ojo, dependiendo de la cantidad de salsa que queráis, añadimos un vaso de agua y damos unas vueltas. añadimos el lemon grass y las rodajas de pescado. damos unas vueltas, esperamos unos minutos y... ya está, fácil no? usar el lemon grass que os va a encantar, en fresco tiene que ser una delicia. Os pongo también una foto del botecito por si os animáis.




jueves, 19 de febrero de 2015

. Pizza Competencia (Buenísima)

Tenía ganas de hacer una pizza y esta ha sido un acierto total, la encontré en el blog e la Juani de Ana Sevilla. Me llamó la atención el nombre, quizás nunca me hubiera fijado en esta receta si no me la hubiera recomendado la mamá de un compi de cole de mis mellis. Gracias María José por recomendármela me ha encantado y a los niños también.
El nombre de competencia no tiene nada que ver con los ingredientes, por lo visto es una cadena de pizzerías del norte que están muy ricas, yo no las conozco pero esta os aseguro que es deliciosa, rápida y fácil de hacer.

Ingredientes:

  • 250 gr de agua.
  • 15 gr de levadura fresca, como medio cubo de levadura de los del Mercadona.
  • 230 gr de harina normal.
  • 230 gr de harina de fuerza.
  • 75 gr de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita y media de sal.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • tomate frito.
  • Mozarella rallada.
  • Bacon en trocitos. Yo usé un paquete.
  • Orégano para espolvorear.
Preparación:

  • Templar el agua 2 minutos, 37/40º , velocidad 1. Añadir la levadura 4 segundos, velocidad 4.
  • Agregar las harinas, sal, aceite, orégano, 4 minutos, velocidad espiga. Formar una bola y poner en un bol, yo lo tapo con una bolsa para que no entre nada y lo dejo en una zona calentita, cerca del radiador,.... y esperamos una hora hasta que suba la masa.
  • Transcurrido el tiempo , ponemos en la encimera una lámina de silicona, echamos ahí la masa y con las manos la dividimos en 4 partes, 4 bolas que haremos con las manos, aproximadamente de 200 gr cada bola. Envolvemos en plástico de cocina y congelamos tres una la dejamos para prepararla en este momento.
  • Ponemos una bola encima de la lamina de silicona y vamos amasando con el rodillo procurando hacer la masa lo más redonda posible, Echamos la masa encima de una bandeja redonda de pizzas, de estas de metal, le vamos dando forma con las manos. Pinchamos con un tenedor por todos los lados y metemos en el horno a 250 grados durante 4 minutos.
  • sacamos del horno y le ponemos el tomate frito por encima, no demasiado, echamos medio paquete de mozarella y el bacon en trocitos y el otro medio paquete de mozarella extendiendolo bien por el circulo. Bajamos el horno a 200 grados y dejamos unos 12 o 15 minutos. Una vez sacado del horno se esplovoera con oregano rallado, se me olvidó, pero vamos que estaba riquísima. Fácil no? 


domingo, 15 de febrero de 2015

. Macarrones Foster

Esta receta la vi hace tiempo en el blog de juanideanasevilla y tenía ganas de hacerla. Los ingredientes me echaban un poco para atrás, mezclar mayonesa, nata, leche vinagre,....no me parecía de lo más saludables, prefiero otro tipo de recetas con ingredientes más sanos y menos grasas saturadas. Pero bueno de vez en cuando un caprichito poco sano viene bien. A la gente le enloquece esta receta a mi me ha gustado, pero soy sincera, cuando algo me gusta muchísimo se lo pongo en el nombre de la entrada, buenísimo. A esta no se lo voy a poner. Pero probadlo a lo mejor a vosotros os encanta la mezcla.
El nombre de foster viene de una salsa famosa que hacen a unas patatas en el restaurante Foster Hollywood. Yo las probé una vez y ni fu ni fa, pero hay gente que le chiflan. como siga vendiendo así la receta no la va a hacer nadie, jajajajja. Probadla  y me decís.

Ingredientes:

  • 50 gr de cebolla.
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • 170 gr de leche semidesnatada.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 120 gr de nata para montar o de cocinar o leche evaporada. Yo utilice nata para montar.
  • 1 chorrito de zumo de limón.
  • Media cucharadita de ajo en polvo.
  • Eneldo seco. Un toque.
  • Un toque de pimienta negra molida.
  • sal.
  • oregano seco.
  • 100 gr de mayonesa espesa.
  • 350 gr de macarrones.
  • 120 gr de bacon en tiras, un paquetito de bacon de los de Mercadona cortado a trocitos.
  • 100 o 120 gr de queso chedar curado. (yo utilice queso rallado mezcla de cuatro quesos)
Preparación:

Antes de empezar animaros porque aunque veáis una lista de ingredientes larga es muy fácil de hacer, se puede hacer tanto con la thermomix como tradicional. Yo lo hice tradicional porque me gusta hacer mas los sofritos en cazuela ya que la superficie es mas extensa y a mi me gustan mas como quedan.
  • En una sartén o cazuela poner un chorro de aceite y sofreír en él la cebolla unos minutos. cuando esté blanda echar la leche y la cucharada de vinagre y triturar con la batidora. Poner la mezcla en un bol y esperar 15 minutos hasta que la leche se corte y se enfríe.
  • Añadir la nata, chorro de zumo de limón, pimienta, eneldo, ajo en polvo, sal, orégano y mayonesa espesa. mezclar bien y dejar el bol en la nevera.
  • Cocer la pasta con abundante agua con un puñado de sal y chorro de aceite de  oliva.
  • Mientras se cuece la pasta, introducir el bacon en el microondas en un plato entre dos papeles absorbentes. Menudo invento, se pone tres minutos a potencia máxima y se hace requete bien y suelta la grasa en el papel.
  • Una vez que tenemos todo ponemos en una fuente de pirex los macarrones, la salsa y el bacon por encima, damos una vuelta, colocamos el queso por encima y metemos ene l horno con el grill unos minutos hasta que se derrita el queso.
  • Ya me contaréis.





sábado, 7 de febrero de 2015

. Albóndigas a la jardinera (Buenisimas)

Aquí de nuevo, hola a todos. llevo años intentando hacer una receta de albóndigas que me guste, tengo varias en el blog, pero finalmente probando, probando he encontrado esta, he empezado echándole un poco de todo y ha quedado una salsa deliciosa, a ver si recuerdo todo lo que le he puesto.
Ingredientes.

Para las albóndigas:


  • 500 gr de albóndigas mezcla de cerdo y vacuno.
  • 1 huevo.
  • 50 gr de pan.
  • 10 gr de mostaza antigua, el bote de la crema que lleva puntitos.
  • 1 puñado de perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • 80 gr de vino.
  • Sal, pimienta negra molida y jenjibre molido.

Para la salsa.

  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 3 dientes de ajo.
  • Media cebolla grande.
  • 1 pimiento rojo o verde.
  • 1 tomate grandecito
  • 1 zanahoria.
  • 1 lata de guisantes.
  • 1 chorro de vinagre, yo le he puesto uno de jerez.
  • 1 cucharada de harina.
  • 3 o 4 almendras.
Preparación:

  • Primero preparamos el aderezo de las albóndigas y se lo echamos a la carne picada, mejor hacerlo unas horas antes para que la carne se impregne de la salsa.
  • En la thermomix o en un vaso de batidora ponemos el huevo, pan (50 gr), ajitos, mostaza, perejil, los 80 gr de vino, la sal, toque de pimienta y vino. Picamos hasta hacer una salsa, en la thermomix lo deje unos minutos a velocidad máxima.
  • Esta mezcla se la echamos a la carne picada y lo mezclamos  con las manos en un bol. Lo reservamos unas cuantas de horas en la nevera para que se integre todo.
  • Una vez transcurrido una hora o el tiempo que se estime oportuno. Se forman las albóndigas. -Se hacen las bolitas y se fríen en una sartén alta con aceite. Para formar las albóndigas yo uso la maquina de hacer los helados, esta de acero inoxidable que tiene la palanquita, ver otra receta. Es muy practico y rápido no ensucias nada http://desdeelcorazondemicocina.blogspot.com.es/2013/08/albondigas-de-mi-suegra.html. Una vez fritas las reservas. Quitas aceite de la sartén y calienta.
  • En ese aceite rehogas primero el ajito, añades la cebolla, el pimiento cortadito, el tomate, la zanahoria. rehogamos bien hasta que este blandito. A continuación echamos la cucharada de harina y rehogamos un poco. Ponemos un chorro de vinagre de jerez o normal, añadimos sal, un poco de agua y trituramos has obtener un crema fina. Seguimos rehogando. añadimos a la salsa las albóndigas y una lata de guisantes previamente escurridas. Dejamos cocer unos minutillos y a disfrutar.



lunes, 2 de febrero de 2015

. Crema de col lombarda (con olla super rápida y buenísima)

Hola a todas aquí de vuelta, la culpable de este fabuloso descubrimiento es el blog de Julia y sus recetas, http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/ . Aquí descubrí esta receta fantástica, yo la he cambiado un poco, pero practicamente es igual. Ella le pone vino, taquitos de jamón y nata, yo no se los he puesto por no modificarle mucho el sabor, la próxima vez le pongo esto a ver que tal queda, porque os aseguro que ha sido mi descubrimiento.
Antes de empezar con la receta al ser un ingrediente poco común, os voy a contar lo que he encontrado en la red acerca de las propiedades de la col lombarda, ventajas en inconvenientes.

La col lombarda es una variedad de col con múltiples propiedades y beneficios, os resumo un poco:

  • Protege la salud de la vista, ideal para vista cansada, glaucoma y diabetes.
  • Su alto contenido en glutamina la convierte en antiácido natural, ideal para úlceras de estómago y duodeno, colitis ulcerosa.
  • Rica en ácido fólico, ideal para el embarazo.
  • Sus compuestos azufrados la hacen ideal para prevenir el cáncer de mama.
  • Comer mucha col ayudará a las personas nerviosas a regular el estrés, dormir mejor.
  • En la menopausia es apropiada porque tiene mucho calcio y boro que es un mineral adecuado para fijar el calcio. Ideal para gente que padece osteoporosis
  • Va muy bien en dietas de adelgazamiento, contiene mucha fibra y pocas calorías.
  • Los flavonoides de la col protegen de enfermedades cardiovasculares y además tienen propiedades antioxidantes.
Como véis de forma resumida este tipo de col contiene muchísimos beneficios, pero también hay que tener cuidado porque:
  • A algunas personas les puede dar gases o digestiones pesadas. solución: no mezclar con otras coles ( col de bruselas, coliflor,.....) disminuir la cantidad.
  • Esta planta inhibe la absorción de yodo, así que ojo las personas que padecen de hipotiroidismo ya que su consumo inhibe la absorción del yodo.
  • Otras personas que tienen que tener un poco de cuidado al consumir este vegetal son las que tienen ácido úrico y gota.
Menudo testamento os he escrito, me ha parecido muy interesante, una verdura que apenas veía en las fruterías y que a partir de ahora voy a buscar. Muy fácil de encontrar, la compré en Mercadona y la semana que viene repito, ahora tiene que pasar la prueba de mi marido, anti verduras y coles y mis mellis.

Ingredientes:
  • 500 gr de col lombarda.
  • 2 manzanas, usé las golden.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • 1 toque de comino en polvo.
  • 1 chorreon de zumo de limón.
  • Agua.
  • 2 Quesitos.
Preparación:

  • Para toda la preparación he usado mi olla super rápida wmf, puede utilizarse cualquier olla cacerola. En el fondo poner un chorreon de aceite de oliva virgen extra. Calentar echar el ajo picadito, esperar unos segundos y añadir la cebolleta picada. Pelar la manzana, picarla y echarla en la olla. Esperar unos minutos, cuando veamos que se esta poniendo blandita poner la lombarda cortada en juliana. añadir el chorro de zumo de limón, la sal y el comino. Dar vueltas, tapar la olla con una tapadera de cristal para que se ablande la verdura más rapidamente, sobre 10 minutos.
  • Una vez que esta retraida la verdura, pochada, añadir agua, no demasiada que no se trata de disolver los minerales en ese agua. Si vais  a tapar la olla cubrirla ligeramente de agua. Si vais a hacer la cocción en olla abierta añadir un poco más porque se evaporará gran parte del líquido y con él muchas de sus propiedades. Yo he hecho la cocción en la olla cerrada. Tapa la olla, espera a que suban los dos anillos y cuenta con el cronometro 5 minutos con los dos anillos arriba controlando el fuego. Una vez pasado el tiempo apagar la olla y esperar a que bajen los dos anillos de forma natural, sin forzar. Abrir la olla y triturar. Yo lo he triturado en la thermomix, pero se puede triturar, como no, con cualquier batidora. Consejo a la hora de triturar, yo le puse el caldo justo, pero para asegurarme cogí la verdura con una espumadera, la puse en la thermomix y a continuación iba echando el caldo que quedaba en la olla, lo puse todo. Para la presentación le añadí unos cuantos de piñones.

Si, ya se, se tarda menos en hacerla que en contaros las propiedades de la lombarda. Os ruego, recomiendo, aconsejo,.... que la hagáis. Está deliciosa. Mi marido odia las coles y esta la ha probado con una cuchara, espero que mañana se la coma....Hacerla y me comentáis. Bravo ha comido un platito, he conseguido que coma col. Probad, probad.






sábado, 31 de enero de 2015

. Espaguetis a la boloñesa

Aquí de vuelta con una receta que le gusta tanto a niños como a mayores. Mi mellis se la han comido sin rechistar. Ahí va, sencilla y caserita por todos lados.

Ingredientes:

  • Medio kilo de carne picada mezcla de vacuno y cerdo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • 2 trozos de pimiento verde o rojo.
  • 1 ñora.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 lata de tomate triturado de 250 gr.
  • Espaguetis. Difícil de calcular un puñadito grueso por persona.
  • Queso rallado, use mezcla de cuatro quesos.
Preparación:

  • Primero hacemos la salsa. En el fondo de la olla ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Rehogamos primero los ajos cortados a láminas, después la cebolleta cortadita, el pimiento y la ñora. Una vez que este rehogada añadimos la carne picada y vamos dando vueltas unos minutos para que no se queme.
  • Cuando este rehogada la carne añadimos la lata de tomate y dejamos 10 o 15 minutos para que se vaya haciendo poco a poco cuidando de que no se agarren los tomates abajo, no poner el fuego muy fuerte.
  • Mientras se va haciendo la salsa cocemos la pasta. En un cazo echamos agua, un puñado de sal y aceite de oliva. Una vez que esté cociendo echar los espaguetis, ojo al calcular la cantidad, como un puñadito por persona.
  • Cuando estén cocidos, escurrir en un colador y añadirlos a la salsa de carne, dar unas vueltas. Poner en una fuente apta para horno espolvorear con queso rallado y meter unos minutos en el horno previamente calentado y con el gratinador. Una vez fundido el queso, ya se pueden servir. A disfrutar!!!!!

martes, 20 de enero de 2015

. Mejillones al vapor (Buenísimos)

Tenía muchas ganas de abrir unos mejillones y tomarlos al natural sin vinagreta ni nada. Esta receta puede servir de base para todas las recetas que requieran abrir mejillones.
Estaba harta de ver recetas de mejillones donde limpiarlos era muy dificil y tedioso, asi que los evitaba como la peste. Mi hermano los deja más limpio que un jaspe, que si guantes, que si un estropajo de aluminio y cuarenta mil historias, además de mucho tiempo. Hace tiempo vi esta forma de abrirlos y limpiarlos y me encantó, fácil y sin precisar mucho tiempo. Cristina Galiano es la que da las orientaciones, yo las he adaptado a mi forma.

Veréis que fácil y rápido

Ingredientes:
  • 1 malla de mejillones de 500 gr aproximadamente.
Preparación:
  • Empieza la parte más larga, cuestión de minutos, a limpiar mejillones. Primera recomendación, no tienen que quedar limpios como una patena. Ir mejillón a mejillón, debajo del agua fría en un escurre verduras. Cogemos el mejillón y con un cuchillo de punta fina, de estos llamados patateros, le vamos quitando la barba o pelusa que lleva, hacemos como que los pelamos un poco y los frotamos entre las manos unos con otros sin sumergirlos en agua. En dos o tres minutos los tendremos todos limpios.
  • Donde mejor se cocinan es en el microondas, es fabuloso porque sin nada de agua se hacen en su jugo y sin ponerles sal salen sabrosisimos. Colocamos una capa de mejillones en un recipiente de pirex que tenga tapadera, la tapadera que tape bien y que no tenga agujeros. Ponemos a potencia máxima durante cinco minutos, si alguno se hubiera quedado sin abrir, retirar los demás y dejar este un minuto mas. Vamos haciéndolos por tandas en una sola capa.

  • Cuando estén todos abiertos vamos retirándole una de las valvas y de la otra le quitamos con unas tijeras la especie de estropajo que queda adherida, esta a veces también las llevan los de lata y no gusta al paladar.
  • Si los queremos al natural rellenar la valva con el líquido blanquecino y saladito que han soltado de la cocción.
  • Si se prefieren en una vinagreta, mientras se van haciendo al microondas se va preparando con ajo, cebolleta, pimiento verde y rojo, tomate, todo picadito muy finamente.
  • Se puedes servir templadito o frio de la nevera como gusten.Como se han puesto mis mellis de 4 años, les han encantado, más a la niña como no.

jueves, 15 de enero de 2015

. Enrollado de salmón y queso

Esta receta la hice hace algún tiempo y no recuerdo de donde la saqué, aunque tienen muy poca complicación, es sencillísima y el resultado fabuloso. Para improvisar una cena rápida suele gustar mucho. Animaros que no se tarda nada y es facilísima y resultona.
Ingredientes:
  • 1 paquete de tortillitas de trigo. Se necesita una por persona. Yo compre un paquete del Mercadona, pero también las he usado del Lidl. Podéis ver la foto, son faciles de encontrar.
  • 1 paquete de salmón ahumado.
  • Tomate frito.
  • Lonchas de queso.
  • Papel de hornear o papel de aluminio.
Preparación.
  • Antes de nada vamos encendiendo el horno, 170 grados calor arriba y abajo, mientras preparamos los enrolladitos.
  • Colocamos la tortita en la encimera, pintamos con tomate frito con una brocha de silicona.
  • Colocamos encima una loncha de salmón ahumado, que coja el centro de la tortita, como no son lonchas perfectas colocar como podáis.
  • Encima una loncha  o sabanita de queso de fundir.
  • Enrollamos con cuidado de que no se caigan lo de dentro y envolvemos en papel de hornear, haciendo con las puntas una especie de nudo como un caramelo.
  • Colocamos lo cuatro "caramelos" en la bandeja del horno y los dejamos unos 15 minutos. 
  • Luego los ponemos encima de un plato, yo les dije a mis mellis que íbamos a comer unos caramelos gigantes que ellos con ayuda desenvolvieron, le encantaron, aunque llenan mucho y les costó terminarlos, pero de sabor.....riquísimos



viernes, 9 de enero de 2015

. Medallones de merluza en salsa

Hola a todos ya de vuelta, traigo otra receta sencilla y muy sabrosa, me estoy animando con cositas sencillas. Los medallones de merluza no los había hecho nunca, no me fío mucho porque no se muy bien lo que le echan si restos de pescado o que, pero vamos que el resultado me ha gustado bastante, yo pienso repetir. La idea la saqué del maravilloso  blog de Julia y sus recetas
Ahí va la receta:

Ingredientes:
  • 1 bolsa de medallones de merluza, sobre 8 medallones.
  • Media cebolla.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 1 puñadito de perejil.
  • sal.
  • 1 o 2 tomates rojos bien maduros.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Harina para rebozar.
Preparación:

  • Ponemos a descongelar los medallones, los lavamos, secamos con papel absorvente, salamos, ponemos un poco de harina y freímos en aceite caliente. reservamos.
  • De este aceite ponemos un poco en una cacerola o en mi fabulosa olla WMF. Calentamos y sofreímos los ajitos picados en láminas, luego echamos la cebolla, damos unas vueltas y después echamos los tomates previamente pelados y cortaditos. Damos unas vueltas y esperamos unos minutillos.
  • Una vez rehogado el tomate añadimos el vino, pasamos la salsa por la batidora y trituramos los ingredientes, volvemos a poner en la olla para que se evapore el alcohol del vino. esperamos unos segundos.

  • Añadimos los medallones que teníamos reservado, ponemos un poco de perejil y cocemos con la salsa unos minutos. Bien fácil

martes, 6 de enero de 2015

. Garbanzos con bacalao (Buenisimos y en olla super rapida)

Buenas a tod@s. No he perdido la cabeza, si se que tengo una receta de garbanzos con bacalao, esta es otra versión, más sencilla y muy rica. Me he puesto hoy ciega de garbanzos y mis niños han comido fenomenal. Os la recomiendo por sencilla y sabrosa.

Ingredientes.

  • Garbanzos. Puestos en remojo la noche anterior con agua templada y un puñadito de sal gorda o fina.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 4 o 5 dientes de ajo.
  • Media cebolla grande o una más pequeña.
  • 1 tomate grandecito.
  • 1 cucharadita, de las de café de harina.
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce.
  • Comino molido, a gusto, media cucharadita o así.
  • Tres trozos de bacalao. yo lo use congelado y lo descongelé antes, puedes usar migas de bacalao también.
  • Agua.
Preparación:

  • Picamos en trocitos pequeños los ajos y la cebolla. Echamos en el fondo de la olla super rápida aceite, hasta cubrir el fondo.
  • Rehogamos en este aceite primero los ajitos cuando estén medio dorados añadimos la cebolla y seguimos rehogando.
  • Añadimos la harina y el pimentón, damos unas vueltas rápidas. 
  • Añadimos el tomate previamente pelado y troceado y dejamos que se haga unos 4 minutos, ojo que no se pegue en el fondo, damos vueltas con la cuchara de madera.
  • A continuación escurrimos los garbanzos y los echamos en la olla. Colocamos encima el bacalao. Añadimos el agua solo hasta cubrir los garbanzos, no demasiado que si no sale el caldo muy aguado, solo con cubrir ya está.

  • Cerramos la olla, ponemos a fuego máximo, esperamos que suban los dos anillos, bajamos el fuego, contamos 12 minutos controlando la vitro para que no se bajen los anillos. una vez transcurrido el tiempo apagamos la cocina y esperamos a que se bajen los dos anillos. Abrimos la olla y...... uala unos fantásticos garbanzos, se puede acompañar con huevo cocido cortado a cuartos. Animaros que si os gustan los ingredientes la mezcla más.