lunes, 15 de febrero de 2016

. Navajas a la plancha

Menudo manjar hemos preparado hoy. He comprado del Mercadona una red de navajas. Me encantan, al lado de la playa, en una terracita parece que gustan más, pero para recordar que pronto viene el verano no está nada mal comerlas en febrero.

Ingredientes:

  • Una red de navajas.
  • Agua.
  • Sal.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
  • Lo primero es meter las navajas en agua fría con sal para que suelten la arenilla y la baba que tienen, en vez de en un bol, las puse en una jarra de forma vertical,  colocadas como si fueran lápices y cubiertas con agua fría, por lo menos dos horas.
  • Una vez transcurrido ese tiempo en una sarten ponemos un puñadito de sal y una pizca de aceite de oliva, lo justo para hacer a la plancha, adjunto foto. Cuando el aceite esté caliente ponemos las navajas con la carne hacia abajo y dejamos muy poco tiempo, como mucho dos minutos, mas tiempo se pondrían chiclosas. las vamos haciendo por tandas. Y vamos colocando en un plato.
  • Mientras se van haciendo las navajas, preparamos la salsa en el vaso de la batidora colocamos los dientes de ajo, el perejil y el aceite, batimos y vamos regando las navajas con la salsa y rápido que se enfrían. con un vinito blanco extremeño, buenísimas.





domingo, 14 de febrero de 2016

. Arroz con almejas caldoso

Hoy es domingo de febrero y está el día fatal, estamos en alerta por fuertes vientos, así que estamos aquí recogiditos a lo calentito, yo metida en la cocina, mi maridín con los niños. Soy feliz y más feliz voy a ser cuando le meta el diente a este arroz con almejas y sigamos disfrutando de nuestro domingo.
Ahí va, en esta ocasión lo quise hacer caldoso y sin olla rápida, que por cierto no se que le pasa últimamente que se me agarran abajo los arroces.
Ingredientes:

  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • media cebolla.
  • un trozo de pimiento rojo.
  • 1 tomate o chorro de tomate frito
  • azafran.
  • 1 buen puñado de perejil fresco picado.
  • Aceite de oliva virgen extra, en mi casa extremeño de variedad picual.
  • Arroz, para 4 personas un vaso de los de agua.
  • Agua, 5 vasos de los de agua. Va a ser caldoso.
  • almejas sobre unos 200 gr.
  • En vez de colorante alimentario, que es malísimo, ahora compro uno del Mercadona que pone preparado de paella que lleva mezcla de especias y la cúrcuma para darle el color amarillo.
Preparación:
  • En una paellera ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Picamos los ajitos, los echamos en el aceite caliente. Una vez medio doraditos ponemos la cebolla y el pimiento picaditos finos y vamos haciendo el sofrito en unos minutillos. añadimos el chorro de tomate frito.
  • A continuación echamos las almejas que previamente habremos puesto en un bol con agua fría y un puñado de sal marina sin refinar.
  • Sofreímos las almejas unos minutillos hasta que se abran. a continuación echamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne bien de los sabores. Echamos el agua, preparado de paella o cúrcuma, sal y ponemos a fuego fuerte. Una vez que veamos que empieza a cocer, aflojamos el fuego y contamos 15 minutos. Apagamos el fuego y tapamos mientras ponemos la mesa y.... a seguir disfrutando del día.