Esta receta es de lo más simple. El otro día fui al mercado y mi frutero me dijo, llévate estas berenjenas y hazlas en caldereta, yo esto no lo había escuchado en mi vida. Eran unas berenjenas pequeñitas y no tenían el color oscuro característicos, eran como de color lilas claritas con betas. Me cortó una allí mismo y que delicia, con un color blanco como la nieve. me fui a casa y me puse a investigar y resulta que esta receta es muy típica aquí en Extremadura, yo había hecho las setas, pero berenjenas....el caso es que en faccebook encontré la receta de una tal Mº Carmen Martin Garrido, que no conozco pero a la que le agradezco la receta. Mis mellis que no son de verduras, me dijeron de todo antes de probarlas, pero cuando la probaron se callaron y se lo comieron todo.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 Pimiento rojo,
- 2 o 3 dientes de ajo,
- 1 cucharadita de pimentón agridulce de la vera.
- Cominos molidos, un toque.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 chorro de vino blanco.
- 1 kg de berenjenas cortadas a trozos y peladas.
- Sal
- Berenjenas cortadas a trozos medianos.
- Se hace un sofrito con un chorro de aceite de oliva virgen extra, en el se echa la cebolla, ajos pimientos, tomate, etc...
- Cuando este todo pochadito se ponen las berenjenas y se dejan que se vayan haciendo unos minutos. se ponen las especias, sal, laurel pimienta negra, pimentón, comino y un chorro de vino.
- Cuando se evapore el vino se le echa agua y se va dejando que cueza y se evapore un poco el caldo.
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