Patatas de guarnición.

 Harta de buscar una receta rápida para unas patatas para guarnición de pollo, pescado etc.... encontrè esta receta y me ha encantado, rápida, fácil y la clave la forma de cortarla, os pongo una foto para que la veáis más claro.

Ingredientes:

• Dos patatas grandes
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y ajo en polvo.

Preparación:

• Pelar las patatas, lavarlas y secarlas con papel de cocina.
• cortarlas primero longitudinalmente, juntar las dos mitades e ir cortando en rodajas no muy finas. Pongo fotos.

• Freír en el perol en aceite de oliva, dar vueltas y cuando quede poquito para terminar echar la sal y un toque de ajo en polvo a gusto, dejar un minutillo y ya está.

Con un buen bacalao al pil pil

Champiñones rellenos

 Sigo con recetas maravillosas, esta vez muy saludables y vistosa. he visto en el Lidl unos champiñones grandes con una pinta tremenda, he cogido dos bandejas de unos 400 gr y aquí estoy enredando, no paro. Estaba descansando de hacerle una enagua de baile folclórica a mi hija, sin saber mucho coser me meto en unos jardines, jajajjaj, he soltado la aguja y a preparar los champiñones.

La receta la he sacado de un canal de youtube que me gusta citar porque mia no es y, por si hay que repasar algo, ahí la lleváis. Están buenos, pero me gustan mas al ajillo, soy sincera.

https://www.youtube.com/watch?v=GdElZG9sUoI

Ingredientes:

• 2 bandejas de champiñones grandes de cuatrocientos y pico de gramos.
• aceite de oliva virgen extra.
• 4 dientes de ajo.
• media cebolla
• Sal
• Una cajita de jamón para cocinar.

Preparación:

• Cogemos los champiñones sin lavar y le quitamos el pedúnculo, el rabito. Como? agarramos con una mano el champiñón y con otra el rabito y le damos vuelta como si estuviéramos abriendo una botella. Reservamos por un lado los champiñones y por otro lado los rabitos que cortaremos en trocitos pequeños.
• En una sarten ponemos dos cucharadas de aceite y vamos haciendo un sofrito con los ajitos muy picaditos, doramos ligeramente y echamos la media cebolla picadita ponemos un pelín de sal para que se ablande. Añadimos el pie del champiñón y se va sofriendo la verdura poco a poco. cuando este todo pochado añadimos el jamoncito bien picado, no ponemos sal que el jamón lleva. Dejamos unos minutos y reservamos nuestro relleno.
• En la misma sarten y sin lavar ponemos de 5 a 6 cucharadas de aceite, calentamos. Echamos 4 o 5 dientes de ajos sin pelar para aromatizar el aceite, colocamos los champiñones y los vamos asando por ambas caras 5 minutos por cada lado hasta que cambien de color y se pongan amarillitos como en la foto. Los hacemos por las dos caras, colocamos boca arriba y en la misma sarten le puse el relleno, no pasa nada porque se caiga entre medio. Yo los tuve que hacer en dos tandas porque no me cabía en la sartén. si no han soltado agua, esta la sarten seca le ponemos tres o cuatro cucharadas de agua y a continuación el brandy o coñac 50 ml, 2 dedos de un vaso de agua. esperamos unos minutos. Los champiñones son como esponjas que cogen todo el sabor. Dejamos que se haga todo en su jugo y emplatamos.

. Ensalada de pasta y aguacate sin gluten

 Esta receta me encanta, fresquita, para la cena va a estar fenomenal, Sin gluten y con una salsa que me encanta. la saque de una página que se llama glutendence que me encanta y me ha dado ideas para manejar la pasta sin gluten, pero, si la queréis hacer con pasta normal con gluten seguro que esta riquísima también.

Ahí van los ingredientes.

Ingredientes:

• 70 gr de hélices de colores por persona , en este caso sin gluten de la marca Gallo.
• Dos puñados de canónigos con rúcula.
• 1 aguacate.
•  Un buen puñado de tomatitos cherrys 16 por ejemplo.
• 1 cebolla tierna.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para el aliño y un poco mas para la pasta.
• 1 lima, no limón.
• Sal.
• Comino molido.
• Ajo en polvo.
• Cilantro fresco.

Preparación:

• Cocinar la pasta con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones de paquete.
• Echar la pasta en el colador y la sin gluten no le pongáis agua fría, la rociáis con un poco de aceite y le dais unas vueltecitas, asi se mantendrá intacta, dejar enfriar.
• Triturar medio aguacate, yo lo triture entero porque a mis hijos no les gusta los trocitos, una cucharadita de sal, un chorro de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de comino en polvo, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 10 hojas de cilantro fresco y el zumo de una lima, no limón. Triturarlo y hacer una mezcla y reservar.
• en un bol colocar la pasta, los tomates cherry lavados y partidos por la mitad, los canónicos con rúcula, un buen trozo de cebolla yo puse morada que me gusta para las ensaladas. Si queréis la otra mitad del aguacate que yo he triturado se la podéis poner picadita en trozos pequeños. Añadir la pasta homogénea, mezclar y al frigorífico. Esta ensalada está buenísima.

Rollo de jamón york y brócoli (Buenisimo)

 Esta receta la vi en Instagram (Blancanutri) y me encantó, por lo saludable y rápida. a mis hijos le encanta. la haré más veces.

Ingredientes:

• Un brócoli.
• lonchas de jamón york
• queso en lonchas Havarti.
• Unas anchoas. Esto se puede omitir. idea de mi esposo.
• queso mozzarella rallado.

Preparación:

• Lo primero de todo es cocer el brócoli. Yo lo meto en un estuche de silicona con un chorrito de aceite de oliva y sal por encima, 4 minutos al microondas. Que el brócoli este cortado en ramitos pequeños.
• Ponemos en un plato la loncha de jamón, el queso las anchoas y un poquito de brócoli. Se enrolla. Se coloca en una fuente apta para el horno. Se cubre todo con mozzarella y se mete en el horno 180 grados calor arriba y abajo, al tiempo de meterlo solo calor arriba hasta que este doradito unos 10 minutos.

. Garbanzos con setas. Olla WMF

 Ingredientes:

• Garbanzos puestos en remojo la noche anterior.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Agua.
• Una bandeja de setas.
• Media cebolla.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• 2 zanahorias.
• 1 hoja de laurel.

Preparación:

• Ponemos en la olla los garbanzos, cubrimos de agua. Echamos media cebolla cortada a trozos, una zanahoria, una hoja de laurel y un poco de sal. Cocemos con la olla tapada, dos anillos durante 15 minutos.

• Mientras vamos haciendo el sofrito en una sartén, ponemos un chorreón de aceite de oliva, picamos unos ajitos finitos y le añadimos las setas limpias y cortadas en trozos. le ponemos pimienta recién molida con el molinillo de especias. Yo ahí meto pimienta en grano, semillas de mostaza y semillas de cilantro, todo mezclado, oye pues un invento, le da muy buen sabor. cuando lleve unos minutillos añadimos una cucharadita de pimentón de la vera y rehogamos unos segundos, poco que si no se quema y sabe muy mal.
• Añadimos el sofrito a la olla una vez que se hayan bajado los dos anillos, mezclamos bien y vamos cociendo otros minutillos mas. A emplatar y disfrutar.

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. Caldereta de berenjenas (receta extremeña y buenisima)

 Esta receta es de lo más simple. El otro día fui al  mercado y mi frutero me dijo, llévate estas berenjenas y hazlas en caldereta, yo esto no lo había escuchado en mi vida. Eran unas berenjenas pequeñitas y no tenían el color oscuro característicos, eran como de color lilas claritas con betas. Me cortó una allí mismo y que delicia, con un color blanco como la nieve. me fui a casa y me puse a investigar y resulta que esta receta es muy típica aquí en Extremadura, yo había hecho las setas, pero berenjenas....el caso es que en faccebook encontré la receta de una tal Mº Carmen Martin Garrido, que no conozco pero a la que le agradezco la receta. Mis mellis que no son de verduras, me dijeron de todo antes de probarlas, pero cuando la probaron se callaron y se lo comieron todo.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 Pimiento rojo, 
• 2 o 3 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de pimentón agridulce de la vera.
• Cominos molidos, un toque.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 chorro de vino blanco.
• 1 kg de berenjenas cortadas a trozos y peladas.
• Sal
• Berenjenas cortadas a trozos medianos.

Preparación:

• Se hace un sofrito con un chorro de aceite de oliva virgen extra, en el se echa la cebolla, ajos pimientos, tomate, etc...
• Cuando este todo pochadito se ponen las berenjenas y se dejan que se vayan haciendo unos minutos. se ponen las especias, sal, laurel pimienta negra, pimentón, comino y un chorro de vino.
• Cuando se evapore el vino se le echa agua y se va dejando que cueza y se evapore un poco el caldo.

Probadlas y me decís. ah y hechas en perol

. Salmorejo (Buenísimo)

El salmorejo lo hago mucho a ojo,  así que se acabó, voy a hacerlo con las proporciones exactas, las que encontré en un grupo de Facebook que me encanta, "La receta de los pueblos" que se ponen a discutir de que si se le pone vinagre o no al salmorejo. Los puristas dicen que no se le pone, así que les haré caso. la receta la he sacado de Rafael Osuna González y me ha encantado como ha quedado. en la thermomix, no he quitado ni pepitas ni he colado ni na de na, ni siquiera he pelado los tomates y ha salido fetén.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates.
• 200 gr de pan.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo, yo le puse dos.
• 10 gr de sal.

Preparación:

• Primero lavar bien los tomates y echarlos en la thermomix, yo los puse sin pelar.
• Mientras en un bol con agua para que se ablande pongo los 200 gr de pan duro.
• Triturar bien los tomates un ratito hasta que veas que están perfectamente triturados, vas jugando con la velocidad de la thermomix6,7,9.
• A continuación ponemos el pan y seguimos triturando, luego ponemos la  sal y el aceite. Trituramos bien y , al frigorífico. me ha salido una buena cantidad, lo seguiré haciendo así.
• Decoramos con huevo y jamón picadito y un chorreón de aceite de oliva, hay gente que le pone un poco de atún a nosotros nos gusta sin nada.

. Gazpacho de calabacín y aguacate. Olla rapida(Buenísimo)

Por fin me dieron las vacaciones, a ver si atiendo más a mi blog. Tenía mucha ganas de hacer cremas frías, me encanta el gazpacho, pero abusar del tomate tampoco es bueno para  las articulaciones, así que estoy investigando otras opciones. Esta la he visto en varias páginas y yo he hecho mi receta, hay gente que no le pone cebolleta, ni ajo, pero, a mi me encanta su sabor, así que he hecho mi receta. ya os diré como esta, ahora mismo estoy moliendo. A mi me ha encantado, a mis hijos y marido no, pero a mi si y amenazo con volver a repetir, que lo hagáis y me contéis.

Ingredientes:

• 3 calabacines.
• 2 aguacates.
• 1 pepino.
• 1 diente de ajo.
• Media cebolla o cebolleta.
• Medio pimiento verde.
• Pan a gusto, previamente mojado.
• Sal.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Pelar muy bien los calabacines y trocearlos. Hay gente que los usa en crudo, yo los he ablandado un poco en la olla. le he echado un dedito de agua, he puesto encima los calabacines cortado en rodajas, cerramos la olla super rápida (wmf), esperamos a que suban los dos anillos, contamos tres minutos y apagamos. Escurrimos el calabacin y reservamos.

• Echamos los ingredientes en la thermomix o batidora, el calabacin escurrido, pan, pimiento, pepino, aguacates, cebolla y ajo. Triturar unos minutos.
• Añadir un chorrin de vinagre, sal y medio vaso de aceite de oliva, este último con la maquina en marcha para que emulsione bien.
• Poner en una jarra y refrigerar unas horas en el frigorífico. para mi una delicia. me encantaría que lo hicieseis y me contareis.

. Acelgas esparragadas

 Qué acelgas más buenas me ha dado mi suegro. Siempre las hago en tortilla pero hoy ha tocado esparragadas. Reconozco que no era muy partidaria de las acelgas, pero desde que mi suegro me las da cada vez me gustan más prepararlas. Ya no son unas desconocidas para mi, las estoy redescubriendo y encima enseñándoselas a mis mellis que las están aceptando poco a poco.

 Al lío.

Ingredientes:

• 10 o 12 hojas de acelgas. Esto lo podéis usar a ojo con acelgas congeladas o bolsas de acelgas en fresco, parecida a la de las ensaladas que ya vienen lavadas y cortadas.
• 1 rebanada de pan.
• 2o 3 dientes de ajo grandecitos.
• 1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 1 chorro de vinagre.
• 1 chorro de agua.

Preparación:

• Lo primero de todo es preparar las acelgas, cortarlas y lavar las con abundante agua. Cocer en una cacerola con abundante agua con un puñado de sal. Poner las acelgas una vez que esté el agua hirviendo y contar 10 minutos.
• En una sartén ponemos un chorro de aceite, en él sofreímos la rebanada de pan, y los dientes de ajo. una vez ligeramente dorados reservamos en el mortero. 
• Majamos los ajos y pan, vamos haciendo una especie de papilla, le añadimos sal y un chorro de vinagre y otro de agua. Reservamos la mezcla en el mortero.
• En el aceite de freír los años vamos friendo las acelgas, añadimos un toque de pimentón de la Vera. 
• Una vez sofrito las acelgas añadimos lo que hay en el mortero y lo dejamos renovar unos minutos.
• Si queremos podemos añadir un par de huevos batidos. Están buenísimas, no dejéis de probarlas.

. Setas a la plancha (Buenísimo)

Me da vergüenza poner esta receta, es tan básica y está tan rica. El otro día en el mercado compré unas setas que tenían una pinta.....pues a la plancha con ajito y perejil, animaros porque están deliciosas. Truqui no sumergirlas en agua, la seta, hongo, champiñón llevan mucha agua si le echamos más agua pierden sabor y en vez de a la plancha parecerían cocidas.

Ingredientes:

• 6 setas grandes o a ojo las que gustéis.
• 3 dientes de ajo.
• Sal.
• 1 puñado de perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Limpiar las setas con un trozo de papel de cocina humedecido o lavarlas muy ligeramente debajo el chorro e agua y secarlas después con papel de cocina, ya sabéis poca agua.
• En un mortero majar el ajo, perejil y la sal.
• Poner al fuego una sartén con un poquito de aceite, nada un chorrín de nada. Calentar. Colocar las setas y añadir el majado por encima. Ir dando vueltas unos minutos hasta que estén cocinadas, no mucho tiempo y a disfrutar. Están de rechupete.

. Crema de col lombarda (con olla super rápida y buenísima)

Hola a todas aquí de vuelta, la culpable de este fabuloso descubrimiento es el blog de Julia y sus recetas, http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/ . Aquí descubrí esta receta fantástica, yo la he cambiado un poco, pero practicamente es igual. Ella le pone vino, taquitos de jamón y nata, yo no se los he puesto por no modificarle mucho el sabor, la próxima vez le pongo esto a ver que tal queda, porque os aseguro que ha sido mi descubrimiento.

Antes de empezar con la receta al ser un ingrediente poco común, os voy a contar lo que he encontrado en la red acerca de las propiedades de la col lombarda, ventajas en inconvenientes.

La col lombarda es una variedad de col con múltiples propiedades y beneficios, os resumo un poco:

• Protege la salud de la vista, ideal para vista cansada, glaucoma y diabetes.
• Su alto contenido en glutamina la convierte en antiácido natural, ideal para úlceras de estómago y duodeno, colitis ulcerosa.
• Rica en ácido fólico, ideal para el embarazo.
• Sus compuestos azufrados la hacen ideal para prevenir el cáncer de mama.
• Comer mucha col ayudará a las personas nerviosas a regular el estrés, dormir mejor.
• En la menopausia es apropiada porque tiene mucho calcio y boro que es un mineral adecuado para fijar el calcio. Ideal para gente que padece osteoporosis
• Va muy bien en dietas de adelgazamiento, contiene mucha fibra y pocas calorías.
• Los flavonoides de la col protegen de enfermedades cardiovasculares y además tienen propiedades antioxidantes.

Como véis de forma resumida este tipo de col contiene muchísimos beneficios, pero también hay que tener cuidado porque:

• A algunas personas les puede dar gases o digestiones pesadas. solución: no mezclar con otras coles ( col de bruselas, coliflor,.....) disminuir la cantidad.
• Esta planta inhibe la absorción de yodo, así que ojo las personas que padecen de hipotiroidismo ya que su consumo inhibe la absorción del yodo.
• Otras personas que tienen que tener un poco de cuidado al consumir este vegetal son las que tienen ácido úrico y gota.

Menudo testamento os he escrito, me ha parecido muy interesante, una verdura que apenas veía en las fruterías y que a partir de ahora voy a buscar. Muy fácil de encontrar, la compré en Mercadona y la semana que viene repito, ahora tiene que pasar la prueba de mi marido, anti verduras y coles y mis mellis.

Ingredientes:

• 500 gr de col lombarda.
• 2 manzanas, usé las golden.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 1 cebolleta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 1 toque de comino en polvo.
• 1 chorreon de zumo de limón.
• Agua.
• 2 Quesitos.

Preparación:

• Para toda la preparación he usado mi olla super rápida wmf, puede utilizarse cualquier olla cacerola. En el fondo poner un chorreon de aceite de oliva virgen extra. Calentar echar el ajo picadito, esperar unos segundos y añadir la cebolleta picada. Pelar la manzana, picarla y echarla en la olla. Esperar unos minutos, cuando veamos que se esta poniendo blandita poner la lombarda cortada en juliana. añadir el chorro de zumo de limón, la sal y el comino. Dar vueltas, tapar la olla con una tapadera de cristal para que se ablande la verdura más rapidamente, sobre 10 minutos.
• Una vez que esta retraida la verdura, pochada, añadir agua, no demasiada que no se trata de disolver los minerales en ese agua. Si vais  a tapar la olla cubrirla ligeramente de agua. Si vais a hacer la cocción en olla abierta añadir un poco más porque se evaporará gran parte del líquido y con él muchas de sus propiedades. Yo he hecho la cocción en la olla cerrada. Tapa la olla, espera a que suban los dos anillos y cuenta con el cronometro 5 minutos con los dos anillos arriba controlando el fuego. Una vez pasado el tiempo apagar la olla y esperar a que bajen los dos anillos de forma natural, sin forzar. Abrir la olla y triturar. Yo lo he triturado en la thermomix, pero se puede triturar, como no, con cualquier batidora. Consejo a la hora de triturar, yo le puse el caldo justo, pero para asegurarme cogí la verdura con una espumadera, la puse en la thermomix y a continuación iba echando el caldo que quedaba en la olla, lo puse todo. Para la presentación le añadí unos cuantos de piñones.

Si, ya se, se tarda menos en hacerla que en contaros las propiedades de la lombarda. Os ruego, recomiendo, aconsejo,.... que la hagáis. Está deliciosa. Mi marido odia las coles y esta la ha probado con una cuchara, espero que mañana se la coma....Hacerla y me comentáis. Bravo ha comido un platito, he conseguido que coma col. Probad, probad.

. Coliflor en escabeche

Hola otra vez, pienso recuperar el tiempo perdido y antes de cargarnos de suculentos manjares y múltiples calorías, porque no empezar con una buena coliflor en escabeche. Pocas calorías y sabor de escándalo, se puede pedir más....si, se puede que sea fácil de hacer, pues eso también.

Ingredientes:

• 1 coliflor que no sea muy grande.
• 1 zanahoria.
• Media cebolla o cebolleta.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 1 vaso de vinagre suave, mejor de manzana. Yo usé de vino blanco y salio fuertecillo, pero riquísimo, la próxima vez usare de manzana.
• Medio vaso de aceite de oliva virgen extra. Yo puse menos.
• Sal, comino, laurel, pimienta negra en grano, tomillo.

Preparación:

• Preparamos un sofrito con el aceite, los ajos sin quitar la piel solo con un corte longitudinal, la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas. le añadimos el laurel.
• Mientras tanto lavamos la coliflor la cortamos en arbolitos y cocemos al vapor. Yo pongo en la olla superrápida un culin de agua, encima el cestillo con agujeros y pongo dentro los arbolitos de coliflor. tapamos la olla y dejamos que suban los dos anillos, bajamos el fuego y contamos dos minutos, apagamos la olla  y esperamos a que bajen los dos anillos.
• Añadimos la coliflor a la olla junto con las especias, y dejamos que cueza unos diez minutos. Dejamos enfriar y reposar unas horas, mejor de un día para otro. Y.... a disfrutar.

. Espinacas a la crema

Si, si, habéis leído bien, espinacas . Se que no tienen muchos fans, pero mi reto es comer verdura y de forma más o menos agradable y os aseguro que esta forma os encantará, a mi me ha encantado. Bueno os voy a contar la verdad, la idea era meterle espinacas a los mellis que no sabía como, estos antes comían de todo pero desde que están en el comedor del cole no me gusta nada su actitud, antes se lo comían todo, y ahora me salen con que "verde no", pero ¿cuando han visto esto?, esta claro en el cole. En fin que le hicen estas sabrosas espinacas y cuando vieron el verde por poco me lo tiran a la cabeza y yo erre que erre, el niño que si asco, la niña que si no miraba, tienen 3 años. ´Despues de un buen rato intentándolo al final lo probaron, les gustó, pero he de reconocer que no comieron mucho. Pues yo a insistir, estaban buenisimas os lo aseguro. Hacerlas y me contáis vuestras experiencias con las espinacas.

Ingredientes:

• 500 gr de espinacas. Se pueden usar frescas, de estas de bolsas, yo las use congeladas.
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr de harina.
• 500 ml de leche.
• sal, pimienta, nuez moscada.
• Queso rallado.

Preparación:

• Decir que yo no fui fiel a las cantidades, el peso se me estropeo y pensé que iba a salir una birria haciéndolo a ojo, pero auna así salio delicioso. Lo primero de todo fue cocer al vapor las espinacas. Yo las cocí en mi olla superrapida en el cestillo durante tres minutos con los dos anillos fuera. Si las espinacas son frescas basta con rehogarlas un poco en aceite, no hace falta cocerlas.
• En una cazuela o sartén poner el aceite, rehogar las espinacas después de cocerlas o saltarse ese paso.
• Una vez rehogadas, espolvorear con harina y dar vuelta con una cuchara de madera hasta que se una todo, dejar unos minutos.
• Poner la leche en las espinacas, añadir la pimienta negra, sal y nuez moscada. dar vueltas continuamente, hasta que se evapore la leche.Aproximadamente diez minutos.
• Una vez que ha alcanzado la consistencia deseada se vierten en cuencos individuales o en una fuente apta para horno se espolvorea con queso rallado y se gratina unos minutos.

. Menestra esparragada (buenísima)

Aquí tenéis una receta de verduras, es mi lucha diaria, a mi me gusta todo, pero mi marido no es mucho de verduras, así que procuro hacerla de muchas formas para animarlo a comerlas. Además están mis mellizos que también tienen que comerlas, por tanto verduras para todos. La receta buenísima, fácil y resultona. A partir de ahora esparragaré unas cuantas de verduras más (judías, espinacas,.....) ya os iré contando los experimentos.

Ingredientes:

• 1 bolsa de menestra congelada.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• 2 rebanadas de pan.
• 2 ñoras.
• 1 chorrito de agua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Primero cocemos al vapor la menestra. Se puede hacer cocidas en una cacerola con agua. Yo la cocí al vapor para no perder propiedades en mi olla super rápida wmf. Ponemos en la olla un poquito de agua, como medio vaso de los de vino de agua, encima colocamos el cestillo y dentro del cestillo la menestra previamente lavada en un escurre verduras. Tapamos la olla, ponemos al fuego a fuego máximo, esperamos que haga el vacío y suba los dos anillos, contamos cinco minutos. apagamos el fuego y esperamos a que bajen los dos anillos para poder abrir la olla.
• Aparte en un cacito cocemos las ñoras. Primero las lavamos bien, las abrimos y quitamos las semillas. las echamos en el cacito y cocemos un minuto. Reservamos poniendo en el baso de la batidora.
• En una sartén ponemos un poco de aceite, freímos los ajos y las rebanadas de pan, reservamos y colocamos en el baso de la batidora junto con las ñoras. Añadimos un chorrito de aceite de freír a el vaso de la batidora y picamos todo.
• Ponemos en una cacerola la verdura, añadimos el triturado del vaso de la batidora, un poquito de agua y dejamos cocer unos minutos.

. Ensaladilla rusa (olla rápida)

Si, si,.... como leéis. Me da un poco de vergüenza poner esta receta, pero a mi siempre se me ha atragantado, no le cogía el punto, no quería los preparados esos de ensaladilla congelada, ni botes, cuando cocía las patatas me quedaba todo muy pastoso y se me hacia un emplasto, tardaba mucho, cocer por un lado, por otro, etc....así que teniendo mi maravillosa olla super rápida WMF pensé cocerlo todo al vapor y ha sido un éxito, no he tardado nada. Os animo a que uséis la olla para cocer las verduras. Se hacen al vapor, sin estar sumergidas en agua, así se conservan todas las sustancias y no se disuelven en el agua de la cocción, por otro lado al ser una cocción rápida, sin expulsar gases fuera, conserva muy bien todas las propiedades de los alimentos. No me enrollo más.

Ingredientes:

• 2 patatas medianas. Depende de la cantidad de ensaladilla que queráis, también podéis usar 4 o 5 patatillas pequeñas.
• 2 zanahorias.
• 1 lata de guisantes de las pequeñas. también podéis cocerlos de los congelados en el cestillo de la olla.
• 1 lata de pimientos cortados en tiritas.
• Aceitunas sin hueso.
• 2 huevos.
• 2 latas de atún.
• 1 trocito de cebolla.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Mayonesa.

Preparación:

• Antes de nada lavamos los huevos, las patatas y las zanahorias, ya que va a ir todo cocido junto.
• cogemos la olla grande la de 6 litros, en mi caso. le echamos un poco de agua, medio vaso. Ponemos los huevos ahí. Encima colocamos el cestillo de vapor encima del hierro que trae, para que el cestillo no de directamente en el agua. En el cestillo colocamos las patatas, las zanahorias y si queréis los guisantes congelados, yo use una latita de las pequeñas. Cerramos la olla, ponemos a fuego maximo, esperamos a que haga el vacío y suban las dos rayitas, bajamos el fuego a la mitad y contamos 5 minutos. Apagamos el fuego y esperamos a que bajen por si mismas las dos rayitas. Una vez bajas, abrimos la olla y reservamos.Por supuesto también la podéis hacer en otro tipo de olla o incluso en olla destapada, pero ahí tendréis que ir probando vosotros con el tiempo.
• En un bol vamos pelando y picando en trocitos pequeños las patatas. Pelamos las zanahorias y cortamos, igual con los huevos. mezclamos todo. Seguimos añadiendo los guisantes, los pimientos, un puñaditos de aceitunas, el atún, el trocito de cebolla previamente picado. Le ponemos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva, sal. A continuación echamos la mayonesa, damos vuelta y a la nevera bien fresquita.
• Sabemos que la ensaladilla rusa cada uno la hace como puede y le echa también lo que quiera, la mía lo único que lleva es que el proceso de cocción al vapor en la olla ahorra mucho tiempo y además conserva más las propiedades de las verduras, desde luego ya no me va a dar pereza hacerla. Esta noche para cenar en mi pueblo y después irnos a la feria nos va a sentar fenomenal.

. San Jacobos de calabacín con salsa marinera

Una manera de comer verdura  que gusta tanto a mayores como pequeños, Muy sabrosos.

No tengo nada más que decir de esta receta a mis mellis les ha encantado. tenía poco tiempo y no he hecho la salsa pero voy a poner aquí la receta para no perderla y la próxima vez cae. La receta es de mi amigo Arguiñano, creo que esta es la primera receta que hago de él. Me ha encantado.

Ingredientes:

Para los San Jacobos:

• Para 4 personas 2 calabacines. Yo use uno.
• Jamón york en lonchas.
• Queso en lonchas. Usé sabanitas del aldi, me encantan. Con queso manchego también tienen que estar de escándalo.
• Harina.
• Huevo batido.
• Pan rallado.

Para la salsa:

• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• 4 cucharadas de  salsa de tomate.
• 100 ml de vino blanco.
• 100 ml de agua.
• Aceite de oliva.
• Perejil.

Preparación:

Salsa:

• Picar los ajos finitos, rehogarlos en una cacerola con un poco de aceite.  Una vez rehogados añadir la cucharada de harina, rehogar un poco. Echar el vino, dejar evaporar el alcohol cocinándolo un poco.
• Agregar la salsa de tomate frito, el agua y dejar cocer durante quince minutos a fuego suave, Reservar y espolvorear con perejil.

San Jacobos:

• Lavar los calabacines. sin pelar cortar rectángulos finitos (sobre unos doce,para 4 personas tres para cada uno, yo hice menos eramos dos)
• Extendemos las lonchas de calabacín en un plato, le ponemos sal.
• Ponemos encima de la loncha un trozo del mismo tamaño de jamón york y otro de queso en lonchas. tapamos con la otra loncha de calabacín.
• A continuación pasamos por harina con miedo de que no se deshagan. Luego pasar por huevo batido y a continuación por pan rallado.
• Después freír en abundante aceite bien caliente. Sacar a un plato con papel absorbente.
• Servir los san jacobos adornándolos con la salsa. Decora con perejil.

. Guisantes al ajillo

Esta ha sido la receta de hoy para la cena. Siguen mis esfuerzos por comer verdura y que los míos lo hagan. Se la he dado a mis mellis y la niña se ha comido lo suyo y lo del hermano, el niño a la cuna con la leche solo. Con lo bien que han comido siempre, el nene se va demarcando. Seguiremos insistiendo, paciencia.
Bueno que me voy de tema, esta receta es sencillisima y buenisima, la cebolla mezclada con los guisantes les da un sabor..... Hay quienes les ponen encima unos huevos para que se escalfen poco a poco, yo lo he hecho sin huevos, ahí queda la sugerencia.

Ingredientes:

• Guisantes congelados. Depende de los que seáis, yo he usado como medio cestillo de la thermomix.
• Media cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Un puñadito de perejil.
• Sal.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

• Cogemos los guisantes y los lavamos debajo del grifo.
• Picamos finita la cebolla.
• Sofreímos la cebolla con aceite. Yo lo he hecho en mi olla superrápida WMF.
• Una vez transparente la cebolla, añadimos los guisantes y damos unas vueltas.
• En un mortero majamos el diente de ajo, perejil y un poco de sal. Añadimos un poco de agua y añadimos el majado a los guisantes. Yo cerré la olla dejé que subieran los dos anillos, dos minutos. Pero también se puede hacer con la olla destapada, enseguida se hacen. La cantidad de agua la que queráis, depende si queréis mas o menos caldo. Yo los hice con poco caldito, como medio vaso de agua.

. Coliflor rebozada

Hola a tod@s tenia una coliflor en el frigorífico que me estaba tentando, no sabía si hacerla rebozada o con bechamel. Me he animado a hacerla con este rebozado que ha quedado de lujo, estaba pensando también usarlo con pescado.

Ingredientes:

• 1 coliflor.
• 2 huevos.
• 4 cucharadas de harina.
• 1 cucharadita de las de café de levadura.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

• Cortamos la coliflor en tronquitos, lavamos bien bajo el grifo con agua fría.
• La cocemos al vapor en mi maravillosa olla Wmf. Podríamos cocer la coliflor en agua en una olla abierta, pero no es lo más recomendable ya que al estar sumergida en el agua y destapada se disolverían y evaporarían todas las sustancias beneficiosas. Lo mejor es cocer las verduras al vapor, si disponemos de esta olla el resultado es fantástico sin perder las propiedades beneficiosas de los alimentos. Bueno al grano,  para cocerla echamos en el fondo de la olla un vasito de los pequeños de los de vino de agua, colocamos encima la vaporera o el cestillo redondo con agujeritos y dentro del cestillo los ramilletes de coliflor. Tapamos la olla, dejamos subir un anillo (para que se cueza mas despacio) y lo dejamos 4 minutos, lo mismo con 3 sería suficiente. Cuanto menos tiempo de cocción mejor conservará las propiedades. Esta técnica de vapor es buena para todo tipo de verduras, guisantes, judías, patatas, etc... Tengo ganas de abrir una entrada sobre técnicas de cocción con esta maravillosa olla WMF.
• Una vez cocidos los ramilletes de coliflor reservamos y vamos preparando el rebozado. Batimos en un cuenco los dos huevos, le ponemos las cuatro cucharadas de harina, la de levadura y un poco de sal.
• Pasamos los ramilletes por esta mezcla y freímos con abundante aceite caliente.
• Colocamos en un plato con un papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. A comer, como entrada, primer plato o cena va de escándalo. espero que os guste.

. Berenjenas de Almagro en vinagreta.

Tenia muchas ganas de saber esta receta. me encantan las berenjenas de Almagro. Algunas veces compro las latas, pero tenia ganas de conocer la receta. Cristina Galiano en su Blog ha sacado un tema que parece que me ha leído el pensamiento.

http://cristinagaliano.com/2012/berenjenas-de-almagro-y-propiedades/

Os aconsejo que lo leáis pues habla muy bien de las berenjenas y de sus múltiples propiedades. En el post también cuenta que estas berenjenas son  únicas en el mundo, berenjenas pequeñas, no tan oscuras como las habituales. Este tipo de berenjena solo se da en esta época, agosto y septiembre y tiene altos contenidos en polifenoles y acido clorogénico, buenos para reducir el colesterol, niveles de glucosa en sangre, antitumoral, antioxidante,....El problema que son difíciles de encontrar en el mercado.

Mi suegro me da muchísimas berenjenas que siembra en su huerto, pero son normales. Vamos a intentar conseguir la grana para que siembre también de este tipo.

El caso es que las he hecho con berenjenas normales, las he lavado bien y cortado en cuatro trozos.

Os voy a poner la receta original que es la que da Cristina Galiano yo he hecho todo a la mitad.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas pequeñas de Almagro.
• 2 cucharadas colmadas de sal fina yodada.
• 2 cucharadas de cominos, enteros mejor que molidos.
• 3 o 4 dientes enteros para hacer majado.
• 1 cucharada de pimentón de la vera, yo use agridulce, pero si se quiere se le echa una pizca mas de picante.
• medio litro de vinagre, 500gr.
• Medio litro de agua.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Lavar bien las berenjenas debajo del grifo, cortar un poco el rabito y las puntas de las hojas que sobresalen.  Hacerles un corte profundo en la punta, esto en el caso que sean enteras. Yo las lavé, corté las puntas y corté en cuatro trozos todos del mismo tamaño. 
• Machacar en el mortero la sal, dientes de ajo, comino. echar el pimentón y el vinagre.
• Colocar las berenjenas en la olla rápida junto con el agua, aceite y el resultado del mortero,
• cocer en la olla rápida, cuando suban las dos rayitas contar 1 minuto, apagar el fuego y esperar a que baje la válvula.
• Ojo con la cocción, si te pasas quedaran blandas y la receta será inservible. También se puede cocer de forma tradicional, siempre vigilando que no se pase el tiempo y queden blandas.
• En cuanto se pueda abrir la olla pasarlo a un recipiente hermético y taparlas inmediatamente. Yo las he puesto en un bol de acero inoxidable con tapa de plástico. En el momento que se enfríe se pasa a la nevera. Saben mejor a los dos días y aguantan muchísimo tiempo en la nevera.
• Las he probado y están de vicio, pero nosotros no somos mucho de vinagre así que la próxima vez le echare menos vinagre.

. Menestra de la abuela

Lo primero que tengo que decir es que esta receta no la he hecho yo, pero estoy encantada de que esté aquí. Tampoco la he probado, pero doy fe de que esta buenísima. Esta receta la hacia hace muchos años mi abuela, mi padre le pedía a mi madre que le hiciera la menestra como su madre. Cuando llega esta época, época de espárragos, mi hermano y mi padre se van al campo a buscarlos. Luego mi madre se mete en la cocina a hacer la receta. Esta vez se ha llevado la llave de espárragos a su casa y ha hecho la receta según mi madre le ha explicado. Habéis escuchado bien, por las tierras extremeñas se llama llave de espárragos a la porción de espárragos que va desde el dedo pulgar al meñique con la mano semiabierta, vamos una buena cantidad.

Bueno no me enrollo más.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 1 bolsa 300 gr espinacas frescas  dados cogelados
• Una llave de esparragos trigueros o en su defecto un manojo
• 2 dientes de ajo
• Clavo
• 1 pringada (rebanada de pan frito)
• Una pizca de pimentón dulce de la Vera
• Una nuez
• Una hoja de laurel
• 1 pastilla caldo de carne

Preparación:

Se cortan las patatas como para tortilla sazonando a gusto y se fríen apartándolas.

Se pican los espárragos con los dedos comenzando por  la punta de los tallos y descartando el resto cuando se doble y no se rompa claramente. Se sofríen con un poco de aceite en una cazuela y se añaden las espinacas a final para saltearlas.

En un mortero se añade 2 dientes de ajo ya fritos, 2 clavos, 1 pringada (rebanada de pan frito), una pizca de pimentón dulce de la Vera, una nuez, una hoja de laurel y 1 pastilla caldo de carne, además de un poco de agua para poder triturar mejor.

Se incorpora a la cazuela con las espinacas y espárragos las patatas y la mezcla del mortero y se deja a fuego lento removiendo de vez en cuando unos minutos.

El toque amargo de los espárragos con la patata y la espinaca hacen que este plato tradicional en esta época sea irresistible.

Espero que os guste. Yo me he puesto morao.