¡Hoy un poco de carne!. La carrillera ibérica es una parte del cerdo que me gusta mucho, la he preparado en salsa, con patatas, etc.... y siempre que la veo en alguna carnicería me cojo unas poquitas. Esta vez me he animado a hacerlas al vino tinto. ¡Ahi va la receta! ¡¡¡¡¡¡Sencilla, sencilla!!!!!!! Y después de probarla os recomiendo encarecidamente que la hagáis. Para mi va a ser uno de los platos de Navidad. Tiernas, tiernas.
Ingredientes:
- 4 carrilleras de cerdo.
- harina
- Aceite de oliva virgen extra (aove)
- 1 puerro
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo
- 2 o 3 dientes de ajos.
- 1 zanahoria.
- 2 vasos de vino tinto.
- Sal.
Preparación:
- Ponemos en el fondo de la olla un poco de aceite, calentamos, enharinamos las carrilleras, que previamente habremos limpiado y cortados en trocitos. Las freímos en el aceite. Sacamos y reservamos.
- En el mismo aceite de sofreír las carrilleras, se va rehogando poco a poco toda la verdura. Una vez hecha si no queréis encontraros los aliños trituráis toda la verdura. le ponéis el vino y dejáis un poquito para que evapore el alcohol.
- Echáis las carrilleras a la salsa de vino, poneis un poquito de sal. Cerráis la olla super rápida, en mi caso la WMF y la dejáis 10 minutos con los dos anillos arriba. apagáis el fuego y esperáis a que bajen los dos anillos. ojo a la hora de cerrar la olla, que a mi a veces se me agarra, esta vez lo cerraré todo con caldo sin triturar la verdura y una vez cocido separo la carne trituro la salsa y vuelvo a poner la carne dentro. Nunca ponerle bajo el grifo de agua fría.