jueves, 27 de diciembre de 2012

. Trucha asalmonada rellena de anchoas

Me encanta la trucha, entera, en filetes, etc.... lo único que es un pescado muy soso. En la red he encontrado esta receta, creo que su autor se llama Bori, del foro Mundorecetas. deciros que es facilisima, está buenisima y la anchoa le da un sabor muy bueno.

Ingredientes:

  • 2 filetes de  trucha o dos truchas abiertas al medio y sin espinas. La compro así del Merca, vienen en el bandejero.
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
  • media cebolla.
  • dos patatas.
  • un chorrillo de aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
Preparación:
  • Lavamos bien los filetes y los colocamos abiertos en una fuente apta para horno.
  • colocamos en un lado del filete la cebolla picadita y encima las anchoas. repartimos entre las dos truchas, eran mas bien pequeñas. Regamos con el aceitito de la lata y no ponemos sal.
  • Cerramos los filetes, los doblamos al medio. Regamos con un poco de aceite.
  • Pelamos las patatas, cortamos en rodajas finas y colocamos alrededor de la trucha, salamos un pelin de aceite.
  • Ponemos la fuente en el horno previamente calentado, arriba y abajo, sobre unos 180 º. en la receta ponía 35 o 40 minutos pero depende del tamaño de los filetes. Yo creo que con veinte minutos seria mas que suficiente.




miércoles, 26 de diciembre de 2012

. Tarrina de salmón y aguacate.

Llega la Nochebuena y de menú para llevar a la casa del pueblo, algo que lleve preparado con antelación. Así que me he animado con esta tarrina o terrina de salmón, aguacate y salmón. La encontré en el blog de Lazy Blog, blog que me gusta mucho y al que de aquí le doy las gracias por las ideas. La tarrina cuaja perfectamente pero a la hora de cortarla se desmorona, lo que no ha supuesto ningún impedimento. Es un plato fresco con una mezcla de sabores muy curiosa. El salmón mezclado con el aguacate, cebolleta y limón es muy original. probadla que es bien fácil.

Ingredientes:
  • Dos planchas de salmón ahumado de unos 200 gr. Depende de lo grande del molde y lo que tengamos que cubrir.
  • 3 aguacates.
  • 1 cebolleta.
  • 1 limón.
  • 5 hojas de gelatina neutra.
  • 1 trozo de salmón de unos 300 gr aproximadamente. Yo usé dos rodajas.
Preparación:
  • En una sartén ponemos un pelín de aceite y hacemos a la plancha las rodajas de salmón. Echamos un pelín de sal. reservamos.
  • En un bol o en la thermomix mezclamos la pulpa de los aguacates, el zumo del limón y la cebolleta picada. hacemos una mezcla fina. Yo lo hice con la thermomix, pero se puede hacer con una batidora. Reservamos.


  • Por otro lado en un molde de pumcake lo forramos de papel de film y encima lo forramos con las laminas de salmón ahumado dejando que sobresalga un trozo por el borde para luego poder cerrarlo.
  • En un plato con agua fría ponemos las cuatro laminas de gelatina unos minutos hasta que estén blandas. en un cazo ponemos tres cucharadas de agua calentamos y una vez que este caliente ponemos la gelatina previamente escurrida con las manos. damos unas vueltas a la gelatina en el cazo y mezclamos con el aguacate. Reservamos.
  • Ahora tenemos el molde pumcake la mezcla de salmón y la mezcla de aguacate. preparamos el tartar. Echamos la mitad de la mezcla de aguacate, extendemos con una lengua de silicona. A continuación echamos el salmón y encima la mitad de la mezcla de aguacate. Cerramos con el salmón que sobra por el borde y también con el sobrante del plástico. Cerramos y metemos en la nevera un mínimo de cuatro horas para que se solidifique.




martes, 11 de diciembre de 2012

. Sopa de cebolla

Aquí estoy otra vez. Esta receta la he visto en muchos blogs de cocina, creo que la vi en el blog de recetas de rechupete, y tenia ganas de hacerla. el único inconveniente que tiene es que precisa tiempo, es fácil de hacer pero necesita de su tiempo y su fuego lento. Este finde me he animado a hacerla y tal y como comentaban merece la pena. Nunca he sido muy partidaria de hacer sopas con pan migado, es la única manía culinaria que tengo, bueno que tenía, después de hacer la sopa de tomate y ésta se me ha quitado esta manía. Es una sopa que queda ideal como primer plato, aunque os confieso que nosotros la hemos comido de plato único y hemos quedado bien saciados. De hecho esta noche la prueban los mellis. La palabra que la define es una sopa fina y elegante, de sabor agradable, reconfortante.
El origen de esta sopa es Francia, en época de los tres mosqueteros la tomaban por lo económica que era y lo reconfortante después de juergas nocturnas. El plato se ha generalizado y ya se ha convertido en un clásico en Francia.

Ingredientes:
  • 6 cebollas grandes, no no me he equivocado, son seis.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove), sobre unos 30 ml.
  • 60 g de mantequilla.
  • 3 cucharadas de harina normal de trigo.
  • 1 diente de ajo
  • 2l de caldo. Yo siempre uso caldo que yo elaboro, en esta ocasión no tenia y use un brick de caldo de pollo ya elaborado, era de 1 litro.
  • Rebanadas de pan (12). Yo use para los dos 6, me sobro caldo que reservé para otra vez.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 20 ml de coñac. Un chorrito.
  • 100 gr de queso rayado para gratinar.
Preparación:
  • Cortamos las cebollas en juliana fina y el diente de ajo. Reservamos.
  • En una olla amplia echamos el aceite y la mantequilla, dejamos que se caliente. Echamos la cebolla, revolvemos bien, añadimos sal y pimienta  y vamos rehogando dando vueltas de vez en cuando sin que se quemen. Pondremos a fuego no muy fuerte y dejamos que se pochen alrededor de 25 minutos. Si usáis la olla con tapa se concentraran más los jugos y el propio vapor pochará antes las cebollas No tiene que estar doradas sino blanquecinas. Aquí es donde se lleva todo el tiempo la receta.
  • Echamos las cucharas de harina, revolvemos bien unos segundos. añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol, vamos dando vueltas.
  • Introducimos el caldo, que puede ser de carne o pescado para darle el toque que queráis. Dejamos hervir 15 a 20 minutos.
  • Luego colocamos en una fuente las rodajas de pan. Servimos por encima la sopa. Espolvoreamos con el queso. Yo use mezcla de quesos de Mercadona. Ponemos en el horno a gratinar 5 o 6 minutos. Os aseguro que no os dejara indiferentes, suave con ese toque a mantequilla, mmmmmmm!!!! Muy francesa.





domingo, 9 de diciembre de 2012

. Garbanzos con bacalao (Olla rápida WMF)

Hoy me apetece algo calentito y los garbanzos me gustan en cocido, potaje,.... el otro día los hice con almejas y hoy toca con bacalao como si fuera potaje. es una receta fácil de hacer, así que a los fogones.

Ingredientes:
  • Garbanzos. Yo los cuento por puñados, dos por persona.
  • Aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 ñora.
  • 1 puñadito de espinacas, yo use congeladas del mercadona, unas nuevas que vienen en vez de en cubos como si fueran pastillas pequeñas, es más útil porque para mi el cubo congelado era mucha cantidad y de esto uso dos o tres pastillitas congeladas.
  • 2 o 3 cucharadas de tomate triturado.
  • Agua.
  • 1 bandeja de lomos de bacalao. Yo los compre congelados, vienen tres o cuatro trozos.
Preparación:
  • Primero hay que echar los garbanzos en remojo la noche anterior, con agua tibia y un poco de sal gorda.
  • Echamos un poco de aceite en la olla rápida, sofreímos el ajo, luego la cebolla, pimiento, ñora. Cuando esté sofrito echar dos o tres cucharadas de tomate triturado y dejar unos minutos.
  • Sazonar con pimentón y un toque de comino, si no os gusta se puede suprimir.
  • Echar los garbanzos y darles unas vueltas. añadir el agua hasta cubrir. Colocar encima los lomos de bacalao y las espinacas previamente lavadas. Yo los coloco en el ultimo momento para que no se deshagan.
  • Cerrar la olla y dejar unos 12 minutos con las dos rayitas arriba, apagar y dejar enfriar en la encimera. Abrir la olla y a comer!!!!!!!!!!