sábado, 9 de junio de 2012

. Garbanzos con tomate y alioli

Aquí estoy de nuevo, perdonad la tardanza, pero mis mellis de veinte meses me tienen frita. Estoy un poco cansada y no encuentro el momento de pensar en recetas nuevas y menos en actualizar el blog,  pero no pienso olvidaros, ya encontraré un ratillo. Esto va por rachas.
El caso es que esta receta es bien sencilla, la encontré hace tiempo en el blog las recetas de mamá y me pareció muy curiosa. Jamás se me hubiera ocurrido hacer así los garbanzos. ¡Que raro, tomate, garbanzos, alioli.... que mezcla más rara!. Os aseguro que está deliciosa. Animaros a hacerla porque es otra manera de comer legumbres y para está época veraniega apetece mucho más que el cocido. De hecho se las di a probar a los mellis y les gusto mucho.
No me enrollo, solo espero que os guste. Hacerla y animaros a hacerme algún comentario diciendo con sinceridad si os gusta o no.

Ingredientes:
  • 300 gr de garbanzos. lo cantidad que uséis normalmente dependiendo del numero de personas. también si tenéis mucha prisa podéis usar un bote de cristal de garbanzos cocidos, los laváis bien y listo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cebolla.
  • 3 o 4 dientes de ajos.
  • 1 lata de tomate triturado de las de cuarto.
  • 200 gr de bacalao desmigado y desalado. Yo lo compro del Mercadona en bandejas en la sección de bandejeros de la pesacadería.
  • Aceite virgen extra.
    • Para el Alioli:
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  • Primero partimos de cocer los garbanzos o abrir el bote si lo hemos comprados cocidos. Después de pasar toda la noche en remojo con un puñado de sal gorda y agua tibia, escurrimos los garbanzos.
  • Cocemos los garbanzos con una hoja de laurel y cascos de cebolla, los cocí en la olla rápida dos rayitas doce minutos.
  • En una olla o sartén echamos un poco de aceite, calentamos y salteamos unos segundos los garbanzos previamente escurridos. Reservamos.
  • En el mismo aceite hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla, una vez sofrito echamos las migas de bacalao y que se vayan rehogando unos minutos. Añadimos la lata de tomate y vamos rehogando unos minutos, añadimos sal y una pizca de azúcar. Dejamos que se haga la salsa de tomate a fuego mínimo con la olla abierta o como lo hice yo, tapamos la olla rápida (wmf) dejamos que suban las dos rayitas tres minutos, apagamos y dejamos que bajen las dos rayas. Reservamos.
  • Por otro lado preparamos el alioli. Sinceramente esto es lo que mas trabajo me costó. En la receta venía para el alioli solo la yema, pero no había manera de cuajarlo, así que después de un rato le eché la clara y espesó. Bueno pues para que no os pase como mi, en el vaso de la batidora echáis el huevo, el diente de ajo y una pizca de sal. Metéis el brazo hasta el fondo y sin moverlo ni apagarlo le dáis al botón, vais echando poco a poco el aceite hasta que veáis que se cuaja. No mováis nada el brazo ni apaguéis el botón porque se corta.
  • Una vez que tenemos todos los ingredientes montáis el plato. Mejor usad cazuelitas individuales, yo no tenía, así que lo eche en una fuente de pirex y tampoco quedó mal. Primero echáis los garbanzos salteados, encima ponéis la salsa de tomate y por último el alioli. Ponéis la fuente en el horno y le dáis un toque de grill hasta que lo veáis gratinado, yo lo tuve cinco minutos.
Buenísimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!












3 comentarios:

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

Que manera más original de comer garbanzos, me gusta paisana.
besos. LOla

Conchi dijo...

Hola Maru, Acabo de conocerte a traves del blog de Karmela, Perrunillas y no he podido dejar de visitar a una paisana. Aunque como tu también estoy lejos de mi tierra.
No sabia de esta manera tan original de preparar garbanzos, tendré que probarla.
Me gusta mucho tu blog y las cositas que haces, he visto unos repapalos que me traen unos recuerdos.... mi madre los añadía al cocido y estaban buenísimos.
Me quedo por tu cocina para seguir tus recitillas. Y aunque hace poquito que he empezado a publicar lo que cocino, te invito a visitar la mía.
Un Beso ^_^
http://lacocinacaseradeconchi.blogspot.com

Trini Altea dijo...

Desde ahora sigo tu blog y te visitare cuando pueda.
Sabes que mi nuera también se llama Maru te dejo su blog.

http://cocinandomaru.blogspot.com.es/

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