. Torrijas

Como no, llego la Semana Santa y como no hay que preparar torrijas, es casi una obligación. Mi padre todos los años me lo pide, aunque he de confesar que el año pasado me quedaron un poco duras.... ¡No perdona! Así que mañana se las llevo y este año están buenísimas.

Mi gran dilema siempre empieza con el tipo de pan, se que en el Mecadona venden un pan que lleva echado canela y limón y a toda costa querían vendérmelo. El año pasado las hice con este pan, para mi gusto demasiado gruesas, y no quedaron bien. Este año no sabia que pan usar, pero tenia claro que ese no. Así que use el pan del Mercadona que viene en rebanadas,  lo tienen en la zona de panadería y es el que usamos para tostadas y genial.

Ingredientes:

• 1 bolsa de pan en rebanadas del Mercadona.
• 1 litro de leche.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1 rama de canela.
• 1 trozo de cascara de limón.
• Huevos, según vayamos necesitando.
• Canela en polvo.

Preparación:

• Calentar la leche en un cazo con el azúcar, la canela en rama y la cascara de limón.Ir probando y echar el azúcar en función del gusto.
• Reservar y esperar a que se enfríe.
• En una bandeja colocamos las rebanadas de pan y la vamos regando con la leche hasta que veamos que están empapadas.
• Escurrimos las rebanadas de pan y las pasamos por huevo.
• A continuación freímos en aceite de oliva. Las colocamos en un plato encima de un trozo de rollo de papel para que absorba el exceso de aceite.
• En un plato ponemos un poco de azúcar mezclada con canela, vamos pasando las torrijas por este plato para que se impregnen por ambas caras.

A disfrutar.

. Conchas marineras

Estaba pensando en hacer un aperitivo que pudiera congelar y sacar en el momento oportuno. Navegando por internet en le blog de canecosita, que me encanta, vi estas conchas marineras. El problema que no tengo conchas de vieiras donde poner el relleno, solo tengo dos cuencos de barro, así que pensé poner el relleno en unos moldes de silicona, de esos de hacer las magdalenas pequeñas. de momento están congelados, esperando una visita imprevista.Pero sobró un poquito y nos los comimos mi maridín y yo y estaban riquísimos, esperemos que después de descongelar estén igual de buenos.

La presencia es importante, así que tengo pendiente hacerme de las conchas, se que en algunas pescaderias las venden rellenas y en el mercadona se me hizo verlas, miraré la próxima vez que vaya. Ah por cierto ¿se pueden meter en el lavavajillas?

Ingredientes:

• 1 ajo.
• 75 gr de cebolla.
• 75 gr de pimiento verde.
• 60 gr de aceite.
• 1 lata de mejillones al natural.
• 10 palitos de cangrejo.
• 2 puñados de gambas peladas.
• 3 pimientos del piquillo.
• 50 gr de brandy o jerez.
• 420 gr de leche.
• 90 gr de harina.
• 1 cucharadita de sal,
• Nuez moscada, pimienta negra.
• Queso rallado.

Preparación:

• Ponemos en el vaso de la thermomix el ajo, la cebolla y el pimiento verde, troceamos 2 segundos Vel 5.
• Añadimos el aceite y 8 minutos, Varoma, Velocidad 1.
• Incorporamos los mejillones ( antes le quitamos las barbas con los dedos), las gambas, los palitos de cangrejo partidos a la mitad, los pimientos del piquillo y el brandy. 3 minutos, Varoma, Velocidad 1, sin cubilete para que se evapore el alcohol.
• Añadimos la harina 1 minuto, Varoma, velocidad 1. Ponemos la leche, la sal, pimienta y nuez moscada. 7 minutos, 100º Velocidad 3 y medio, durante 4 segundos. El resto del tiempo bajar a Velocidad 2.
• Echar la mezcla en las conchas o recipientes pequeños.
• Espolvorear con queso rallado.
• Meter en el horno, un toque de grill 3 minutos a 220º, hasta que se dore y se derrita el queso.

Yo como no las usé las he congelado, envolví las "magdalenas" en papel film y las puse en una bandeja y a la nevera, luego se pueden despegar y meter en una bolsa de congelación.

Os pongo la foto sin hornear, ala a comer!!!!!!!!!!

. Brécol gratinado

Mi padre tiene un huerto y ahora está de cosecha de brécol o brócoli, la cosecha es modesta; el caso es que los ha sembrado y está super orgulloso de lo que ha salido ahí. Así que sus hijos se llevan la cosecha a casa y hacen experimentos, ahí va uno!

Ingredientes:

• Un par de arbolitos de brécol.
• Bechamel: 30 gr aceite, 60gr de harina, 500 gr de leche, un cuarto de cebolla, sal, pimienta, nuez moscada.
• 1 cucharada de pimentón.
• Pimienta negra molida.
• Queso rallado.

Preparación:

• Cortar el brécol en arbolitos pequeños y lavarlos bien debajo del grifo.
• Cocer en la olla super rápida. Echar un chorrito de agua, esperar a que suban los dos anillos y contar 3 minutos.
• Colocarlos en una fuente de horno y echarle pimienta negra molida y pimentón agridulce, me encanta el sabor del pimentón.
• mientras tanto elaborar la bechamel un poco menos espesa que la de croquetas.
• Calentar unos minutos el aceite a vel 2 y 100º.
• Echar la cebolla y sofreirla unos minutos a 100º vel 5, para que no nos encontremos la cebolla.
• Añadir la harina y la leche a 100º  Vel 4,  6 ó 7 minutos. Echar sal y un poco de nuez moscada molida.
• Verter la bechamel encima del brécol.
• Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno unos minutos.

. Costillar de cerdo al horno

No se si será verdad o no, pero dicen que la carne de cerdo ibérico tiene menos colesterol, el caso es que aquí en Extremadura y en mi zona se cría mucho cerdo. Hay mataderos de cerdo iberico exclusivamente y se llevan los jamones, lomos y carne fresca a muchos lugares. La costilla de cerdo la venden por costillares, muy barata; así que de vez en cuando compramos pluma, secreto, costilla, etc.... y las costillas al horno casi siempre las hago así, la mezcla parece un poco rara pero os aseguro que está exquisita.

Esta receta la hago hace bastante tiempo y no recuerdo de donde la saqué, creo que fue de la web de directo al paladar.

Ingredientes:

• Costillas en trozos.
• Aceite
• Sal.
• Salsa de soja.
• Miel.
• Pimienta

Preparación:

• En un cuenco o en un vaso mezclar a partes iguales miel, aceite y salsa de soja. Yo empleé cuatro cucharadas.
• Salpimentamos los trozos de costillas por ambos lados y los colocamos en una fuente apta para horno.
• Pintamos con una brocha las costillas con la mezcla anterior y metemos en el horno durante 1 hora o hora y media.
• De tanto en tanto vamos regando con lo que suelta en el horno y con la mezcla sobrante.

A disfrutar. No dudéis en hacerlas porque están bien ricas a mi lo dulce no me ha asustado, porque da la sensación de que no lleva miel. Es un sabor muy agradable.

. Flan de naranja

Mi suegra me dio el otro día huevos frescos y pensé en hacer flan de huevo pero con un toque diferente, asi que miré en un recetario antiguo que tengo y me decidí por el flan de naranja. Sale un flan grandecito, muy bueno, de estos que llenan un montón; como ahora solo comemos dos le llevamos un buen trozo a mis padres y les encantó.

Ingredientes:

• 1 vaso de zumo de naranja.
• Una lata de leche condesada. Compré la de la marca del Lidl.
• 1 vaso de leche.
• 1 trocito de canela en rama.
• 7 huevos.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharada de ralladura de naranja.
• Caramelo líquido.

Preparación:

• Cocer el vaso de leche con la rama de canela, reservar.
• Mezclar la leche condesada con el zumo de naranja, dar vueltas y mezclar con el vaso de leche, antes le quitamos la ramita de canela.
• Rallar la cascara de naranja en la thermomix, yendo y viniendo del 5 al 9. Poner la mariposa y echar los huevos y la pizca de sal. Batir unos segundos en velocidad 2-3.
• Mezclar poco a poco los huevos con la mezcla anterior de leche condesada-zumo-vaso de leche.
• Echar un chorro de caramelo en una flanera. Yo usé para cuajarlo una de metal con tapadera.
• Poner la mezcla en la flanera.
• Para cuajarlo se puede hacer con el método tradicional, en el horno y al baño María; en el microondas o en la olla superrapida.
• Yo lo hice en la olla. Eché un poco  de agua en la olla, medio vaso o así. coloqué el cestillo y dentro la flanera tapada con su tapa; si no tenéis tapa un trozo de papel de aluminio. Puse la olla 10 minutos cuando subieron las dos rayitas. A lo mejor con menos se cuaja, yo probé a darle 5 minutos, espere a que se enfriara, abrí la flanera y no estaba cuajado; así que le di 5 minutos más.

Espero que os guste lo dulce, por que este flan está muy dulce.....requetebueno!!!!!!!!!!!!! Ñam Ñam!!!!!!

. Caballas al horno

Este pescado me gusta mucho, es pescado azul, muy sano y lo comemos mucho en casa. Casi siempre lo preparo así. Se hace rápido y nos gusta mucho. Ahí va!!!!

Ingredientes:

• Caballas. Yo usé dos.
• 4 cucharadas de aceite.
• Medio vaso de vino blanco.
• Ajito picado.
• Una cucharada de pimentón.
• 2 cucharadas de vinagre.

Preparación:

• Colocar las caballas abiertas en una fuente de horno y echarles sal por ambas caras. Yo le digo al pescadero que le quite la espina central y me la de abierta, como si fuese un gran filete.
• Mezclar en un bol las 4 cucharadas de aceite, el vino,ajito, pimentón y vinagre y echar por encima de las caballas.
• Poner en el horno, previamente calentado. 170º arriba y abajo, veinte minutos.

. Canelones de york rellenos de puré de patatas y foie

El otro día vi la receta esta en el blog de canecositas, que a su vez lo había visto en el puchero de Morgix http://morguix.blogspot.com/2011/03/canelones-de-jamon-york-rellenos-de.html#comments
y yo lo he plagiado con todo el cariño del mundo. Lo he hecho para la comida, pero en una cena también estaría bien. Además es muy socorrido y queda muy vistoso, fácil de hacer, rico,.... Hacedlo!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

Las cantidades como siempre dependerán de los comensales, nosotros somos dos y nos hemos comido tres canelones cada uno. Pongo cantidades aproximadas. a mi sobró un poco de puré.

• 8 o 10 lonchas de jamón de york de grosor intermedio para que se puedan enrrollar bien.
• 1 o 2 latas de foie.
• 1 paquete de puré de patatas.
• Tomate frito
• Queso rallado para gratinar.

Preparación

• En primer lugar hacemos puré de patatas espesito, calentamos agua, le echamos un chorro de leche y una poca de sal, calentamos y vamos echando los copos hasta que vaya espesando. Reservamos.
• Por otro lado mezclamos el tomate frito, yo usé del comprado, con una pizca de azúcar y un poco de orégano, reservamos también.
• Vamos preparando los canelones, estiramos la loncha de jamón de york, ponemos en el centro un poco de puré y encima unos trocitos de paté. Yo usé unas latas de paté de jabugo.

• Una vez todo extendido enrrollamos con cuidado y los vamos colocando en una fuente, donde hayamos extendido en su base un poco de mantequilla.
• Lo cubrimos con salsa de tomate y espolvoreamos con queso rallado para gratinar.
• Gratinamos en el horno, yo use el microondas.