. Ensalada de tomate, ajo y comino

Vaya receta mas sencilla y sabrosa, por supuesto os tiene que gustar el comino, el ajo y como no, el tomate.
Esta la he echo hoy para acompañar a unas lubinas a la sal que tengo en el horno. Si, hoy comeremos tarde, mi maridin ha vuelto a trabajar, que pena.
Bueno que me desvío del tema, ahí va esta sencilla receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

• Dos tomates gordos rojos.
• Un puñadito de sal.
• Una pizca de comino.
• Dos dientes de ajo.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal

Preparación:

Primero pelamos los tomates para no encontrarnos las pieles, los podemos pelar con un cuchillo de punta fina o, si cuesta quitarle la piel, poner a hervir un cazo con agua y cuando esté hirviendo echamos los tomates (unos segundos)a los que le hemos hecho una cruz con el cuchillo en el culo; veréis como así se pela sin problemas.

Una vez pelados lo cortamos en rodajas finas, yo me apaño mejor con el cuchillo de sierra. Los colocamos en un plato.

Por otro lado en un mortero echamos los dientes de ajo, la sal, el comino. Vamos machacando. Cuando este bien deshecho, le echamos el aceite y el vinagre y vamos haciendo una pasta. Una vez hecha esta pasta la extendemos por encima de los tomates y listo. Mejor si metemos en la nevera y dejamos como media hora que se liguen los ingredientes

. Pisto

Que contenta estoy, tengo unos suegros que no me los merezco, ellos se hartan de trabajar la tierra de su huerto y luego el pobre a repartir, yo por supuesto encantadisima. Me ha dado dos bolsas grandes llenas de verdura, berenjenas, patatas, calabacines, tomates, pimientos, frutas,..... así que aquí estoy haciendo Pisto. Es una receta que todos tenemos en nuestra cocina, esta es mi manera.

Ingredientes:

• Berenjenas, éstas eran pequeñitas, he echado 4 o 5.
• Calabacines.
• Patatas.
• Pimiento verde.
• Cebolla.
• Aceite
• Tomillo.
• Sal.

Preparación:

Verter en una olla un poco de aceite e ir rehogando las verduras cortadas en daditos con un poco de sal. Yo primero rehogue unos minutos las berenjenas, reservar. Luego fui rehogando el calabacín junto con los pimientos, reservé también. Posteriormente las patatas con la cebolla. A medida que se va rehogando se va absorviendo el aceite, así que hay que añadir un chorrito en cada rehogado.

Una vez que tenemos toda la verdura rehogada, la volvemos a echar en la olla y le añadimos una lata de tomate triturado, añadimos un poco de pimienta y tomillo y rectificamos de sal. para que el tomate pierda su acidez le echamos la punta de una cucharadita de azúcar.

Rehogamos unos minutos y listo. Nosotros lo acompañamos de un huevo frito. Espero que os guste.

. Ensalada de cuscus

Una vez visitando el Mercadona compre una caja de cuscus que no llegué a usar. El otro día no sabia que hacer de comer, hacia calor, así que busqué en internet alguna receta con cuscus  y encontré el afamado tabulé que algún día haré. Yo improvisé un poco e hice esta ensalada. Cuando le dije a mi maridin lo que íbamos a comer, puso una cara que era todo un poema, pero cuando acabó dijo; hay que reconocer que está muy bueno, aunque yo negaré que he comido cuscus, jajajja , como podréis comprobar mi maridin a la hora de comer es sota caballo y rey y de ahí que no lo saquen.

Lo que está claro es que lo usaré más veces, no tiene sabor a nada en concreto, pero me encanta la textura.

Ingredientes:

• Medio vaso de cuscus.
• Medio vaso de agua.
• Una cucharadita de mantequilla.
• Un pepino.
• Tomate.
• Pimiento.
• Cebolla.
• Atún.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

Preparación:

Preparar primeramente el cuscus. En un cazo poner el medio vaso de agua, un poquito de sal  y un chorrito de aceite, cuando empiece a hervir echar el cuscus en forma de lluvia. dar unas vueltas, cuando se quede sin liquido se apaga y se deja cinco minutos de reposo. Luego se le echa la cucharadita de mantequilla y se le da vuelta con un tenedor para que quede suelto. Estas son mas o menos las instrucciones del paquete.

Una vez que el cuscus se ha enfriado, cortamos los ingredientes, el tomate, cebolla, atún, pepino, pimiento,.... lo mezclamos bien con el cuscus, le añadimos aceite cebolla y6 sal y mezclamos bien.

Fresquito esta super bueno, mi marido repite aunque no lo diga.

. Bizcocho de piña.

En el  blogg Caciploteado encontré esta receta.
Mis compis de trabajo venían a hacerme la visita por el nacimiento de mis mellizos, ya tienen 9 meses, pero me la debían. Fue una tarde muy emotiva, nos tomamos unos cafés y esta tarta bizcocho de piña que impactó. Gustó muchísimo doy fe y de presencia ni os cuento.

Ingredientes:

• Una lata de piña en su jugo, de las de medio kilo.
• Caramelo liquido, yo uso de la marca Royal.
• Dos yogures de piña con trozos o yogur de piña o limón.
• 3 vasitos de los de yogur de harina.
• 5 huevos enteros.
• 3 medidas de azúcar.
• 2 medidas de leche.
• 3/4 de medida de aceite de girasol, yo use uno refinado de oliva.
• Ralladura de limón.
• 1 sobre de levadura Royal.

Preparación:

En un molde de los de bizcochos, yo usé uno redondo de los desmontables de aro, verter un buen chorro de caramelo líquido y colocar de forma armoniosa las rodajas de piña.

Tamizar la harina con la levadura, mezclarla en la thermomix unos segundos a velocidad 3.

Por otro lado ir preparando la mezcla, primeramente rallar en la thermomix la piel de limón usando la velocidad máxima. echar en la thermomix los ingredientes siguiendo este orden: Huevos, azúcar, yogures, leche, ralladura de limón que ya estará dentro. Añadir el aceite. Batir en velocidad flojita, 2 o 3. añadir a continuación la harina tamizada con la levadura, mezclar unos segundos a la misma velocidad.

Echamos la mezcla en el molde donde esta el caramelo y la piña. Metemos el molde en el horno previamente calentado a 170 o 180 grados unos 45 o 50 minutos. Cuando queden 5 minutos para el final abrimos el horno y vertemos el caldito de la lata de piña por encima del bizcocho, cerramos el horno otros 5 minutillos mas. apagamos el horno y lo dejamos dentro enfriar, cuando este frío desmoldamos dándole la vuelta para que la piña aparezca en la parte alta del bizcocho. Espero que os guste.

. Boquerones fritos en adobo

Esta receta me la acaba de mandar Dolita del blog Las recetas de mis amigas, con tu permiso acabo de solucionar la cena de esta noche y me ha dado tiempo a que el adobo trabe.

Soy chica sureña, de Extremadura y tengo debilidad y afinidad por Andalucía, me encanta sus adobos, aunque por mucho que lo intente nunca te quedan tan buenos como los que hacen en Sevilla. Ahí va una intentona.

Ingredientes:

• Medio kilo de boquerones.
• Dos cucharaditas de orégano.
• Dos cucharaditas de pimentón.
• Una cucharadita de comino en polvo.
• Dos o tres dientes de ajos.
• Sal.
• Vinagre.
• Un buen aceite de oliva.

Preparación:

Limpiamos los boquerones, quitándoles la cabeza, los míos eran pequeños así que los lave muy bien y los dejé tal cual.

En un bol ponemos el pimentón, orégano, comino, ajos picaditos, sal y un buen chorro de vinagre.

En esta mezcla echamos los boquerones y damos vueltas para que se impregnen bien de la mezcla. Dejamos un mínimo de tres horas para que cojan el sabor, cuanto mas tiempo dejemos más fuertes sabrán.

Una vez transcurrido el tiempo con el adobo, escurrimos bien en un colador. Rebozamos en harinas y vamos friendo por tandas.

Colocamos en un plato con papel de cocina. A disfrutar.

. Empanada de atún

Este es mi plato estrella. Es la receta que me exigen en las celebraciones. A veces he comprado las empanadas hechas pero como esta ninguna, queda muy bien. Cuando llega una fiesta, vamos de campo, etc... no falta.
Así que he hecho un paso a paso, el primero; espero que esté a vuestra altura y os guste.

Ingredientes:
   Para la masa:

• 80gr de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr de vino blanco.
• 50 gr de agua.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de sal.
• 20 gr de levadura prensada, los tacos del Mercadona.
• 350 gr de harina.
• Huevo batido.

Para el relleno:

• 2 huevos cocidos.
• 50 gr de aceite, medio cubilete.
• 250 gr de pimiento rojo o verde.
• 250 gr de cebolla.
• 100 gr de tomate triturado.
• Un pizco de azúcar.
• Sal, pimienta blanca.
• 5 latas de atún.

Preparación:

• Primero preparamos la masa:

Volcamos todos los ingredientes en la thermomix menos la levadura y la harina 1 minuto, 40º, velocidad 4.

Sin calor añadimos la levadura velocidad 4.

Añadimos 330 gr de harina velocidad espiga.

Añadimos 20 gr restantes velocidad espiga. Tiene que quedar una masa elástica como chicle.

Poner la masa en un bol de cristal tapada con una bolsa de plástico y reservar durante dos horas para que la masa crezca. Mientras preparar el relleno.

• Después preparamos el relleno:

Cortamos el pimiento y la cebolla, pesamos en la thermomix.

Echamos el aceite en el fondo de la olla, es medio cubilete. Calentamos. Echamos la cebolla y sofreímos.

Añadimos el pimiento y vamos rehogando poco a poco, pasados unos minutos echamos los 100 gr de tomate natural triturado, un poco de sal, la pimienta molida y una puntina de la cuchara de azúcar.

Tapamos la olla y esperamos que salga el primer anillo, contamos 3 minutos. Ojo aquí que se puede agarrar abajo. también se puede hacer sin tapar la olla, le ponemos una tapadera normal y vamos rehogando diez minutos.

esto lo mezclaremos con dos huevos cocidos cortados a trocitos y con 5 latas de atún en aceite de oliva a las que previamente se le habra escurrido el aceite, yo echo el atún en el cestillo de la thermomix y lo dejo ahí unos minutos que escurra en el fregadero.

• Montamos la empanada.

una vez acabado el relleno y pasadas las dos horas de maduración de la masa, montamos la empanada.

Cogemos la bola de masa y la colocamos en una lámina de silicona sobre la encimera.

con un cuchillo partimos la masa en dos, reservamos una mitad y la otra mitad la estiramos con el rodillo encima de la lamina de silicona. Yo le doy forma rectangular. esta mitad la colocamos en una bandeja de horno en la que hemos colocado una lamina de papel vegetal o de horno.

Posteriormente cogemos la otra mitad de la masa y la estiramos con el rodillo encima de la lamina de silicona, ya tenemos la tapadera.

Echamos el relleno con una cuchara encima de la masa que tenemos sobre la bandeja, extendemos bien con una espátula.

Ponemos la tapadera, es decir el otro trozo de masa estirada.

Procedemos a sellarla, yo lo hago con los dedos índice; presiono con el izquierdo y doblo con el derecho.

Una vez sellada le abrimos un agujerito en el medio para que salgan los gases y si nos ha sobrado masa estiramos y con cortapastas de figuras variadas vamos decorando. Esta vez no me sobro nada de masa.

Una vez sellada y decorada, la pintamos con huevo batido para que brille y la introducimos en el horno 35 minutos a 190 o 200 grados con aire envolvente si dispone el horno.

       

. Pastel de pollo, jamón y piñones

Esta receta la saque del foro de mundorecetas de un post que puso Morguix aunque por lo visto es original de Azores.
Después de titubear al comprar los piñones, no los encontraba, me decidí  hacerla y bueno de sabor me gustó pero hay que acompañarla de alguna salsa porque a mi marido le resultó un poco seca.

Ingredientes:

• 3/4 de kg de pechuga de pollo.
• 200 gr de jamón serrano.
• 200 gr de jamón de yok.
• 100gr de piñones.
• 200 ml de nata líquida.
• También se les puede echar aceitunas picadas, pero yo no lo hice.

Preparación:

• Picamos el pollo y los dos tipos de jamón en la thermomix poco a poco, como máximo de 300 gr en 300 gr, 10 segundos velocidad 6. Vamos poniendo en una fuente.
• Echamos los piñones y la nata y mezclamos bien.
• Extendemos en forma de cuadrado encima de un trozo de papel de film. El plástico lo puse encima de la lamina de horno de silicona.
• Una vez extendido lo apretamos bien con la espátula y con mucho cuidado lo vamos enrollando, apretándolo bien, formando un rulo grande.
• Lo envolvemos en plástico film como si fuese un caramelo y lo metemos en el microondas 8 minutos, damos la vuelta y ponemos otros 8 minutos. en mi microondas la potencia equivale a P5.
• Se puede comer solo en plan fiambre o acompañado de alguna ensalada o salsa.