martes, 29 de diciembre de 2020

. Paté de pimientos del piquillo

Este año es la primera vez que no vamos al pueblo a celebrar la Nochebuena, el año pasado falleció mi padre y allí estuvimos mi hermano y yo junto con mi madre, este año con el coronavirus queremos salvaguardarla de un posible contagio. estamos muy expuestos por nuestros trabajos. así que cenaremos sin ganas y con poca ilusión, da pena no estar juntos pero es lo que hay. para esta noche hare un paté de pimientos del piquillo y de atún y anchoas que saqué del blog de La Juani de Ana Sevilla para picotear un poco . Es muy fácil y esta buenísimo.

Paté de pimientos del piquillo

Ingredientes.

  • 4 pimientos del piquillo.
  • 2 latas de atún en aceite bien escurrido.
  • 6 quesitos.
  • 75 gr de queso de untar.
Preparación.

  • Tan sencillo como meterlo en la batidora y batir con todo previamente escurrido, los pimientos y el atún. Se puede meter en una manga pastelera o en una tarrina y luego untar en pan o rellenar volovanes.



Pate de atún y anchoa

Ingredientes:
  • 30 gr de nata liquida.
  • 6 quesitos.
  • 2 latitas pequeñas de atún en aceite de oliva previamente escurridas.
  • 8 anchoas.
  • 65 gr de queso de untar.

Preparación:
  • Batir todo con una batidora o thermomiz, previamente escurrido y servir en cuenquitos, manga pastelera,.... sirve para rellenar volovanes, con pan tostado, dipear,.... Espero que os gusten.

. Sopa de pescado (Buenísima)

 Buenos días, este es mi plato principal para esta Noche Buena atípica. Ha quedado de rechupete, es muy fácil de hacer y para ello he utilizado la thermomix y el microondas. en la receta que es de Velocidad Cuchara ponía para abrir las almejas y mejillones utilizar la varoma de la thermomix, pero yo la verdad es que no la he utilizado nunca y veo mas ágil en el microondas en su jugo, sin añadir nada de agua. Os va  a encantar. Os pongo el enlace de la autora de la receta y os explico como yo he hecho la mía. Espero que os guste.

https://www.velocidadcuchara.com/sopa-de-pescado/


Ingredientes:

  • 1 bolsa o red de chirlas.
  • 1 bolsa o red  de mejillones.
  • 250 gr de gambas arroceras sin cocer, para otra vez probare con langostinos o gambones crudos.
  • Filetes o rodajas de pescado, yo use tres de merluza.

  • Para el fumet:
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de gambas arroceras
  • 600 g de agua
  • Para el sofrito:
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de pimientos rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 200 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de tomate natural triturado*
  • Media cayena -opcional-
  • Para el resto:
  • 400 g de agua
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • 60 g de arroz
Preparación:

  • Pon las chirlas en agua con sal y reserva. Desbarba los mejillones y reserva. Pela las gambas, pon la cáscaras y las cabezas aparte y reserva los cuerpos junto con lo demás.
  • Primero haremos el fumet. Para el fumet: Pon en el vaso de la Themomix o en un cazo, 30 g de aceite junto con las pieles y cabezas de las gambas arroceras y sofríe 4 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 3. Paso ese tiempo agrega 600 g de agua y cuece 7 minutos, 100º, velocidad 4. Cuela y reserva. Lava muy bien el vaso y la tapadera.
  • El sofrito: Con el vaso limpio y seco o en una cacerola, pon los pimientos, la cebolla y los ajos y trocea 5 segundos a velocidad 4. Agrega el aceite y sofríe 7 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1 sin cubilete. Acabado el tiempo añade el tomate y sofríe 7 minutos, 120ºC o Varoma y velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera. Cuando termine el tiempo tritura 15 segundos a velocidad 10.
  • Agrega al sofrito los 400 g de agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Mientras se va haciendo todo esto en la Thermomix o en el fuego, vamos abriendo los mejillones. 
  • En un recipiente de cristal colocamos los mejillones cerrados y limpios, tapamos. Yo uso una fuente redonda honda de cristal con tapa. La metemos en el microondas durante tres minutos aproximadamente, en cuanto los veas abierto apagas que no se pasen, le quitas la carne, tiras las valvas y el caldito que suelta lo cuelas y lo añades a la sopa. Yo ya  he sacado la sopa  de la thermomix y la he colocado en una fuente honda para que no se desborde lde la thermomix. Añado a la sopa el caldito de los mejillones.
  • Hacemos lo mismo con las almejas, en la misma fuente honda, sin lavar coloco las almejas solas, tapo y al microondas unos tres minutos, paro de vez en cuando, miro, saco. quito los bichitos uno a uno y los pongo en un táper junto con los mejillones.
  • Hacemos lo mismo con los filetes de merluza, pongo los tres filetes en la misma fuente sin lavar, tres minutos en el microondas, tapada. Saco, corto y reservo em el mismo táper donde están las chirlas y mejillones. 
  • Resumo para que no nos liemos, tenemos por una lado un caldito anaranjado en una olla, en un táper tenemos los tropezones, chirlas, mejillones, merluza y gambas crudas.
  • Yo me lo he llevado todo a  mi pueblo y allí la he montado, a la hora de servir, caliento la sopa, pongo los tropezones, chirlas, mejillones, trocitos de pescado y las gambas cridas que se harán con el calor residual, También s ele puede poner huevo duro picadito y arroz o fideos y  a disfrutar. Aunque es muy larga la explicación no es difícil, lo más engorroso es quitarle los bichitos a las conchas de mejillones y de chirlas, pero esta deliciosa.


. Cabezada de lomo ibérico al ajillo. (Buenísimo con toque de olla rapida WMF)

 Mi segundo de comida de Navidad, quería algo que pudiera llevar cocinado a mi pueblo. Así que compre una cabezada de lomo ibérico extremeño cien por cien, me la corto mi maridito en trocitos no demasiado grandes. Esta receta es muy simple, muy sencilla para hacerla con magro, filetes, para todos los días. animaros que está buenísima.

Y aquí estamos mi marido y yo mano a mano en la cocina, es lo que mas me gusta de este tiempo, meterme  en la cocina, estar en casa tranquilos, valoro mucho estos momentos y más este año tan raro con un virus ahí fuera.

Al grano.


Ingredientes:

  • 1 kilo de carne cortada en trocitos, podéis usar magro, solomillo o en mi caso cabezada de lomo ibérico, por darle un toque más de Navidad. la carne la compre en matadero Castillo de Azuaga, tienen ibéricos buenísimos y unos jamones sin ningún conservante que están estupendos
  • 1 manojo de perejil fresco.
  • 4 o 5 dientes de ajo, a gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra, por supuesto de la almazara de mi pueblo.
  • Sal.
  • Vino blanco.
Preparación:
  • Primero preparo el aliño con la túrmix o un buen mortero. Pongo el ajo, el perejil, un chorro de aceite y un chorro de vino, bato bien y lo pongo en la carne, yo mezclo con las manos bien limpias y lo he dejado toda la noche.
  • Después en una cazuela de paredes altas, para que no nos ponga la cocina echa un cristo. Pongo el aceite y voy sellando, sofriendo, por tandas. Unos minutillos hasta que este dorada por todos los lados. 
  • Una vez sofrita, la coloca toda junta en la misma cazuela, pongo un chorreón de vino blanco, espero unos minutillos que evapore el alcohol. pongo una taza de agua, una hojita de laurel y dejo cociendo 20 minutos hasta que este la carne tierna. Voy probando. al final le di un toque en mi olla WMF, tres minutos y ha salido tierna tierna. Buenísima, estoy por probarla con pollo, magro de cerdo, etc...





lunes, 7 de diciembre de 2020

. Aceite de magnesio

 Esto mas que una receta comestible es una receta casera de un remedio. 

Actualmente debido a la dieta que llevamos los suelos están muy escasos de magnesio y hay déficit de este en la dieta. En internet se habla de los múltiples beneficios del magnesio para múltiples dolencias, hay gente que no se creen nada de estos remedios milagrosos y no voy a ser yo quien intente convencer de lo contrario. en este blog tengo la receta del caldo de huesos y sus múltiples beneficios para huesos y articulaciones por el mucho colágeno que tiene y para mi es un imprescindible, abajo dejo enlace. Yo quería probar, suplementarme con magnesio, mi problema es que el magnesio tiene un ligero efecto laxante y sería para mi peor el remedio que la enfermedad, dado que yo voy mucho al baño. Leyendo mucho por la red, he llegado a la conclusión de que el magnesio que menos problemas da al estomago y mayor grado de absorción tiene es el BIGLICINATO DE MAGNESIO, este me lo he comprado recientemente para tomármelo por vía oral. Pero de momento aporto magnesio a mi organismo por vía dérmica. 

Este aceite es un preparado que se hace con cloruro de magnesio en escamas y agua. Realmente no es un aceite, es una mezcla acuosa que da la sensación de aceite. Yo me lo aplico después de ducharme, por la espalda, barriga,....por las zonas que me están empezando a doler y me doy un masaje con ellas. Pero como es mejor que lo explique un experto, os pongo la preparación y un enlace donde explica pormenorizadamente las propiedades, aviso que esto no sustituye a un medico, es un simple remedio para solventar el paso del tiempo, cada cual que juzgue.


Consideraciones a tener en cuenta: 

Yo hago poca cantidad, cuando se me termina repito operación. 

No usar cacharros de metal entrarían en reacción con el cloruro de magnesio.

Hay gente que lo pone en un bote de perfumador, a mi con el paso del tiempo se me ponía negro los conductos, así que al final opte por un bote de plástico de estos de biberón con taponcito, me lo pongo en la mano en un chorrito y me lo echo por el cuerpo, un buen sitio es la planta de los pies. E

l cloruro de magnesio que yo compro es muy barato me cuesta 1 kilo sobre unos 10 euros y con ello tengo para mucho tiempo, lo compro en amazon de la marca Vitabay.

Ingredientes:

  • 1 vaso de los de agua de copos de cloruro de magnesio.
  • 1 vaso de agua embotellada.
  • 1 cacharro de plástico.
  • 1 cuchara de madera o plástico.
  • 1 bote de cristal o plástico.
Preparación:
  • Lo primero de todo es en un vaso de los de agua llenarlo de cloruro de magnesio en copos.
  • En otro vaso igual, lo lleno de agua de botella y la caliento en el microondas 1 minuto.
  • Echo los copos de magnesio en un cazo o cacharro de plástico de boca ancha y encima le pongo el agua que habíamos calentado en el microondas, damos vuelta con una cucharita de plástico o madera. En breves segundos se habrá disuelto todo y te quedará como un agua.
  • A continuación lo vierto en un bote de cristal o plástico y cierro, dejo que se enfríe y ya estará listo para usar. No hace falta meter en frigorífico, se conserva bien a temperatura ambiente. Yo el bote lo tengo en el cuarto de baño. A cuidarse con el magnesio.



Mi receta de caldo de huesos

Propiedades del magnesio

Beneficios de aceite de magnesio



sábado, 5 de diciembre de 2020

. Curry de garbanzos en olla rápida wmf (Buenísimos)

 Esta receta la vi por casualidad en la web del diario "El Español", en ella decían que haríamos olvidar el típico potaje de la abuela y yo, yo no lo olvido porque me encanta la cocina tradicional, pero hay que reconocer que tiene un sabor fantástico entre dulce picante y es facilísimo de preparar, animaros y me contáis. Cuando empecé a hacerla pensé, que mezcla mas rara estoy haciendo, esto va a estar malísimo y me ha encantado, probadlo y me decís. Ahí vamos:

Ingredientes:

  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra de mi cooperativa extremeña, no de supermercado.
  • Una cebolla.
  • 100ml de vino blanco.
  • Una lata de tomate triturado de 400mg.
  • 1 cucharada de curry.
  • Caldo de verduras, 300 ml.
  • Leche de coco, 200ml.
  • Cilantro.
Preparación:

  • Lo  primero de todos es cocer los garbanzos o coger garbanzos de bote. Yo los coci en mi magnífica olla WMF. dejé los garbanzos puestos en remojo toda la noche y al día siguiente los cocí, los puse en la olla rápida con un poquín de sal y dos hojas de laurel, cubrí de agua, tapé la olla y esperé a que subieran los dos anillos y conté 12 minutos. Luego apague la olla y deje que bajaran solos los anillos, abrí la olla, escurrí y reservé hasta que tuviera que utilizarlos.
  • Primero sofreímos la cebolla en una olla, con una mijina de sal. Cuando este bien pochadita añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
  • Añadimos el tomate natural y vamos sofriendo despacio, dando vueltas para que no se pegue, durante unos diez minutos aproximadamente. después añadimos el caldo, la leche de coco y la cucharada de curry, dejamos a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  • A continuación ponemos los garbanzos previamente cocidos, dejamos cocer unos cinco minutillos y rectificamos de sal. A la hora de servirlo se le puede espolvorear cilantro.


domingo, 25 de octubre de 2020

. Escabeche de pollo extremeño (Buenísimo)

Hace muchos años que no comía escabeche, recuerdo cuando era Semana Santa y me iba con las amigas a las procesiones de mi pueblo y mi madre dejaba hecho el escabeche para no tener que entrar en la cocina. Se puede hacer de muchas cosas: pencas de acelgas, pollo, bacalao, coliflor,.... y el mecanismo es el mismo.

Por ponerle una pega el caldo me ha salido como muy aguado,  no recuerdo si era así o se le freía algo, pero de sabor riquísimo. Seguiré investigando por el recetario de Extremadura a ver que encuentro. 


Esta receta la he visto en el faccebook de Inma Chacon, que no se quien es, pero si alguna vez me lee quiero darle las gracias por compartir esta receta tan antigua y propia de nuestra tierra.

Es una receta laboriosa, pero se puede cocer las cosas el día antes.

Ingredientes:

  • Medio kilo de pechuga de pollo, en la receta ponía filetes pero yo he cogido la pechuga deshuesada y así salen los trocitos mas gordos, mejor.
  • 3 o 4 patatas medianas, a gusto la cantidad.
  • 4 o 5 hojas de laurel.
  • Ramita de perejil.
  • ! cebolla grandecita.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 clavos.
  • Sal, pimienta negra.
  • Azafrán, cúrcuma, no le puse, no tenia.
  • Monda de naranja
  • Vinagre de vino blanco.
Preparación:
  • Cocer el pollo con 1 diente de ajo, la cebolla y 2 hojas de laurel, bien cubierto de agua durante 30 minutos. Reservar el pollo y colar el caldo y reservar.
  • Cocer las patatas con piel, yo lo hice en mi olla super rápida wmf.
  • Trocear el pollo en tamaños pequeños, como de un bocado y salar.
  • una vez cocidas las patatas , pelar y cortar del tamaño del pollo mas o menos, reservar.
  • Por otra parte hacemos un majado e en la turmix con 2 ajos, 2 clavos 1 rama de perejil, pimienta negra, sal una hoja de laurel previamente tostada en una sartén y un trozo de monda de naranja igual, tostada en la sartén. Triturar, si hiciera falta añadir una cucharada o chorro del caldo del pollo para facilitarlo.
  • Este resultado se añade al caldo de pollo que teníamos reservado y colado. En este caldo añadimos vinagre de vino blanco, yo conté hasta veinte sin parar de echar. Reservar el caldo.
  • Enharinamos y enhuevamos los trozos de pollo y patata y los vamos friendo por tandas y dejamos ENFRIAR, esto es importante porque sino lo hacemos, si lo echamos caliente se le quitará el rebozado.
  • Cuando esté todo frío, meter el pollo y las patatas en el caldo y dejar en el frigo de un día para otro.






. Acelgas rehogadas con patatas (Buenísimo) Olla wmf

 Me gustan mucho las acelgas y siempre las hago rehogadas con ajito o en tortilla, buscando en internet he encontrado esta receta que he adaptado, usando mi olla WMF para cocer las patatas en 5 minutos.

Están muy buenas y para una cena, bien sanas.

Ingredientes:

  • Una bolsa de acelgas cortadas o manojos de acelgas al gusto.
  • Un par de patatas grandes, esto también a gusto.
  • Agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un par de dientes de ajo.
  • media cebolla grandecita.
  • Una cucharadita de pimentón de la vera agridulce.
  • Una pizca de sal.
Preparación:
  • Lo primero es cocer las acelgas con agua hirviendo y una pizca de sal, aproximadamente 7 minutos, escurrir y reservar.
  • Cocer en la olla las patatas, yo algunas veces las hago al vapor con muy poca agua, esta vez la he cocido con mas agua y sin cestillo, directamente a la olla y le he puesto agua pero sin cubrir. Cerrar la olla, poner al fuego y cuando suban los dos aros esperar 5 minutos. Dejar enfriar y esperar a que bajen los anillos. Pelar, cortar como si fuera para un marmitako o patatas cocidas en trocitos no muy grandes y reservar.
  • A parte en una sarten ponemos un pelín de aceite y rehogamos allí el ajito cortado en trocitos pequeños y la cebolla.
  • Cuando este pochadito añadimos las patatas previamente peladas y cortado y damos una vueltecilla, añadimos la cucharadita de pimentón, damos vueltas unos segundos.
  • Ponemos las acelgas y rehogamos dando vueltas con cuidado de que no se deshaga mucho la patata. Rectificamos de sal y, a comer. Probadlas, veréis que ricas.




lunes, 10 de agosto de 2020

. Ensalada de pasta, calabacín, atún y limón (Buenisimo)

 Aqui de nuevo, con una receta por la que no apostaba dos duros pero que recomiendo encarecidamente. Mis hijos querian para cenar una ensalada de pasta y le iba  a hacer la tipica ensalada de pasta con lo mismo de siempre, pero tenia en la nevera un calabacín y mirando por internet encontre esta receta. -siempre me giusta poner el origen de la receta, pero no lo encuentro era un recopilatorio de ensaladas que vnia en la pagina de directo al paladar. Mis hijos de que la vieron dijeron que nanai, pero cuando lo probaron esta estupenda, se la cieron y no dijeron ni pio. la hare mas veces ahora en verano que hace calor, ahi van los ingredientes.

Ingredientes:

  • Un puñado de pasta de colores por persona o cualquier pasta que os guste. Yo use tornillos.
  • Un calabacín.
  • Dos latas de atún.
  • Un limón.
  • Tomates cherrie.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Preparación.
  • Lo primero es pelar el calabacín y cortarlo en rodajas finas, lavarlo y echarle un poco de sal. En una sartén o asador caliente vamos colocándolas por los dos lados asándolas hasta que estén tiernas. Reservamos.
  • Cocemos la pasta en agua hirviendo, con un puñadito de sal y un chorrito de aceite. Y la ponemos en un bol.
  • Vamos montando la ensalada en el bol de la pasta ponemos el calabacín asado, las latas de atún con el aceite previamente escurrido, los tomatitos partidos a la mitad, la ralladura de un limón, un pelín de sal, no mucha que ya iban los calabacines y el atún con sal y un chorro de aceite de oliva. animaros que esta deliciosa y bien sana.



domingo, 26 de julio de 2020

. Fetuccini a la pirata. Espaguetis largos

Buenas tardes, aquí de vuelta con una receta que a mis hijos les encanta y siempre se las hace el padre. ello las llaman espaguetis largos y así se le ha quedado, pero realmente no son espaguetis son tagliatelle o fetuccinie, vamos espaguetis planos y anchos. La receta es de mi marido, aviso, que estamos en la cocina y la que estamos liando los dos, porque dice que él no lo puede explicar y yo que no me entero, no se que habrá salido, jajajajjaja
Ingredientes:
  • La mitad del paquete, unos 250 gr de nidos de tagliatelle.

  • Agua para cocerlos.
  • Sal
  • Dos dientes de ajo picaditos.
  • Media cebolla.
  • Un puñadito de gambas peladas congeladas.
  • Unos cuantos de palitos de surimi
  • I brick pequeño de nata de cocina.
  • Una cucharada de tomate frito.
  • Tomate natural, uno.
  • Una cayena.
  • Una latita de anchoas para decorar.
Preparación:
  • Cocemos los nidos de tagliatelle en agua hirviendo con un poco de sal, de 6 a 9 minutos.
  • Mientras vamos haciendo la salsa. en una sartén colocamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vamos haciendo un sofrito con el ajito y las gambas, cuando estén hechas pasados unos minutos sacamos las gambas y pones la cebolla y lo haces en el mismo aceite. Reservamos
  • Cuando se termine de cocer la pasta, en la misma cacerola y sin fregar ponemos el sofrito que estábamos haciendo, las gambas, unos trocitos de surimi si tienes, el brick de nata, la cucharada de tomate frito y un tomate a trozos crudo al final.
  • Por último añadimos los tagliatelle y mezclamos bien unos segundos y listo para comer . emplatamos y decoramos con anchoas picaditas y ya están los espaguetis largos, a mis hijos les pirria.



sábado, 18 de julio de 2020

. Tarta de zanahoria y almendra.

Me vienen a mi recetas sin glutén y me interesan porque mi hermano esta con problemas digestivos, esta me ha encantado. La he sacado de un blog que me ha encantado, tiene vídeos muy bien explicados que van directamente al grano, me encanta.


Ingredientes:
  • 125 gr de zanahoria rallada.
  • 125 gr de almendra rallada en polvo.
  • 100 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • Ralladura de cualquier cítrico, en mi caso naranja.
  • Mantequilla para el molde, de unos 20 cm. es una tarta pequeñita.
  • Un par de cucharadas de almendras laminadas.


Preparación:

Para la preparación yo he utilizado la thermomix y la batidora con varillas.

  • Primero es pelar las zanahorias con una mandolina, pesarla y rallarla. Yo lo he hecho en la thermomix, partida a trozos a velocidad 5 unos segundos, tiene que quedar rallada, no molida como una especie de harina. También se puede rallar con un rallador de forma manual. Se reserva en un bol.
  • Por otro lado separamos las claras de las yemas. en el bol de las claras vamos montándolas con la varilla de la batidora le vamos dando aumentando progresivamente la velocidad a a punto de nieve hasta que esté montada, es decir si le diéramos la vuelta al bol no se caería. Reservamos y metemos en la nevera.
  • Ahora cogemos el bol de las tres yemas le añadimos los 100 gr  de azúcar y vamos batiendo con las varillas durante aproximadamente 5 minutos, hasta conseguir una mezcla blanquecina y que duplique su tamaño. Reservamos.
  • Con un rallador rallamos una naranja o limón previamente lavado y reservamos.
  • Ahora vamos mezclando todo lo reservado. en el bol de las yemas ponemos la almendra molida y la ralladura de zanahoria. Mezclamos muy bien con una espátula.
  • A continuación con movimientos envolventes ponemos la ralladura de naranja y mezclamos.
  • Por último, vamos echando poco a poco la clara montada que teníamos en la nevera y vamos mezclando con la espátula con movimientos envolventes.
  • Engrasamos con un poquito de mantequilla un molde no demasiado grande, sale pequeñita. Yo use uno de estrella de silicona.
  • Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y a continuación le echamos las almendras laminadas por encima y azúcar para que quede una costrita.
  • Metemos en el horno con calor arriba y abajo, a 190º durante unos 25 minutos.

Al final hice dos una para el cumpleaños de mi cuñado y otra para el de mi madre.









martes, 14 de julio de 2020

. Lasaña de carne (Buenísima) olla super rápida wmf

Me encanta la lasaña, la he hecho de mil maneras diferentes con el cookido de thermomix, tradicional, etc.... al final el método que mas me gusta es una mezcla, el sofrito de la carne, me gusta hacerlo en mi olla wmf abierta, pues cuando lo hago en la thermomix sale la mezcla demasiado picada, no me gusta. La bechamel la hago en la thermomix y luego horno.
Es muy fácil, al lío.

Ingredientes:
  • 500 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo, para mas personas se puede usar mas carne, para cuatro esta bien.
  • Media cebolleta.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 diente de ajo negro.
  • Pimiento rojo.
  • Toda la verdura que veáis por casa, si tenéis nabo, puerro, apio...
  • 1 zanahoria.
  • 1 lata de champiñones laminados.
  • Tomate triturado, 1 lata de las mas pequeñas, creo que es 250 gr.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Toque de orégano, pimienta,... al gusto.
  • 9 placas de lasaña precocida, dependerá del tamaño de la fuente.
  • Queso parmesano o del que tengáis por casa rallado.
Para la bechamel:
  • 1 litro de leche o caldo.
  • 80 gr de mantequilla sin sal.
  • 100 gr de harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 toque de nuez moscada.
Preparación:
  • Primero echamos en la olla o en una sartén un chorro e aceite de oliva virgen extra, calentamos y vamos haciendo un sofrito con las verduras: ajo, cortado a trocitos, cebolla, pimiento, zanahoria,....todo cortadito bien pequeño.
  • A continuación ponemos la carne picada y vamos dando vueltas unos minutos para evitar que quede en pegotones y quede bien desprendida, vamos sofriendo la carne.
  • Echamos los champiñones previamente escurridos, el tomate y la sal y vamos dando vueltas unos minutos.
  • Una vez que esta hecho el sofrito, lo dejamos reservado en la olla.
  • Mientras en una fuente amplia ponemos agua del grifo todo lo caliente que se pueda y echamos las placas de lasaña para que se hidraten un poco, de vez en cuando damos vueltas para que no se peguen unas con las otras. En la caja pone que no es necesario, pero yo siempre lo hago.
  • Hacemos en la thermomix la cobertura de bechamel, la hice como viene en el libro verde, pero para la próxima cambiare algo, se hace todo en crudo, no sabe mal, pero creo que lo puedo mejorar friendo antes la harina, ya me lo pensaré. Ya me lo he pensado, la voy a hacer en una sartén, 50 gr mantequillas, 50 gr de harina, medio litro de leche. derretimos la mantequilla en la sartén y añadimos la harina, sofreímos unos minutos, añadimos la leche y vamos dando vueltas para que no se formen grumos durante unos veinte minutos.
  • Para la bechamel ponemos en el vaso la leche, mantequilla, harina, sal y nuez moscada y programamos 12 minutos/100º/vel 3.
  • Ya tenemos todas las preparaciones: boloñesa, placas y bechamel. ahora montamos la lasaña.
  • En una fuente de pirex, apta para el horno, colocamos una base fina de boloñesa y encima colocamos las placas previamente secadas un poco con papel de cocina, unas al lado de la otra. A continuación una capa de boloñesa, es decir la carne, otra de bechamel y queso parmesano previamente rallado, luego ponemos otra capa de placas, boloñesa y bechamel y por último el queso parmesano rallado.
  • Por ultimo metemos la fuente en el horno previamente calentado, 180º calor arriba y abajo durante 30 minutos iremos viendo cuando esta dorada. Dejamos reposar 15 o 20 minutos y a disfrutar. Os aseguro que está deliciosa y es sencillísima de hacer.
  • en vez de espolvorear con queso rallado, he usado levadura nutricional, ya os hablaré de ellas y de sus múltiples propiedades.






viernes, 10 de julio de 2020

. Boquerones en vinagre

Que ganas tenía de hacer los boquerones en vinagre y que pereza me dan hacerlos. Ahora lo entiendo. de momento los tengo metidos en el frigorífico con el vinagre, pero esto es muy cansino y hay que tener mucha paciencia. Yo que quiero las cosas rápidas, para probarlas ya, he tenido que limpiar un kilo de boquerones. Espero que sea mi receta y que merezca la pena porque hay que esperar  mucho. Para hacer la receta me he basado en el blog de la cocina de Masito, no lo conocía y me gustan mucho sus explicaciones. Por cierto, mereció la pena. Ha pasado un día y, que buenos están. Blanquitos, duros, con ese punto de vinagre. altamente recomendable

Ingredientes:

  • 1 kilo de boquerones.
  • Agua mucha agua.
  • Hielo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 4 dientes de ajo.
  • Un poco de perejil fresco.
  • 300 ml de vinagre de vino blanco.
  • 100 ml de agua.
  • 1 cucharada sopera de sal.
Preparación:
  • Lo primero de todo, esta receta no se puede hacer con boquerones frescos, hay que comprarlos y congelarlos un mínimo de 48 horas por el tema del anisakis. NO USAR BOQUERONES FRESCOS, SIEMPRE CONGELADOS.
  • Una vez descongelados los boquerones procedemos a limpiarlos. Santa paciencia. Yo les corto la cabeza con unas tijeras y le abro con el dedo hasta llegar a la cola, limpio, saco tripas, abro y luego despego la espina hasta llegar a la cola que ahí corto con una tijera. No se si me he explicado bien. Hay gente que lo hace con la mano, pero yo necesito tijeras. y unidos por la colita que me gusta dejársela, esto es a gusto.
  • Una vez limpio echamos en agua fría y lavamos, usamos bastante agua. los metemos en un cacharro y vamos echando una y otra agua hasta que salga el agua totalmente clara, que es señal de que ha perdido la sangre y ya están un poco blancos. escurrimos
  • Una vez escurridos metemos en un bol con agua y cubitos de hielo, para que el agua esté muy fría y ahí los dejamos durante un espacio de tres horas.
  • Transcurridos las tres horas sacamos y colocamos previamente escurridos en un tapper con la piel hacia abajo, unos encima de otros con mucho cuidado. Mezclamos el vinagre, agua y sal en una jarra y cubrimos los boquerones con esta agua, tapamos el tapper y metemos en el frigorífico de 12 a 16 horas. que paciencia, otro día que no los cato, habrá que esperar a mañana.
  • Pasado este tiempo los colamos y secamos y colocamos en una fuente y le ponemos el ajito picado muy fino, el perejil y un buen chorro de aceite de oliva.

  • A disfrutar, metemos en el frigorífico y de ahi vamos sacando y sirviendo en platos llanos.


sábado, 4 de julio de 2020

. Gazpacho de calabacín y aguacate. Olla rapida(Buenísimo)

Por fin me dieron las vacaciones, a ver si atiendo más a mi blog. Tenía mucha ganas de hacer cremas frías, me encanta el gazpacho, pero abusar del tomate tampoco es bueno para  las articulaciones, así que estoy investigando otras opciones. Esta la he visto en varias páginas y yo he hecho mi receta, hay gente que no le pone cebolleta, ni ajo, pero, a mi me encanta su sabor, así que he hecho mi receta. ya os diré como esta, ahora mismo estoy moliendo. A mi me ha encantado, a mis hijos y marido no, pero a mi si y amenazo con volver a repetir, que lo hagáis y me contéis.

Ingredientes:

  • 3 calabacines.
  • 2 aguacates.
  • 1 pepino.
  • 1 diente de ajo.
  • Media cebolla o cebolleta.
  • Medio pimiento verde.
  • Pan a gusto, previamente mojado.
  • Sal.
  • Agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  • Pelar muy bien los calabacines y trocearlos. Hay gente que los usa en crudo, yo los he ablandado un poco en la olla. le he echado un dedito de agua, he puesto encima los calabacines cortado en rodajas, cerramos la olla super rápida (wmf), esperamos a que suban los dos anillos, contamos tres minutos y apagamos. Escurrimos el calabacin y reservamos.

  • Echamos los ingredientes en la thermomix o batidora, el calabacin escurrido, pan, pimiento, pepino, aguacates, cebolla y ajo. Triturar unos minutos.
  • Añadir un chorrin de vinagre, sal y medio vaso de aceite de oliva, este último con la maquina en marcha para que emulsione bien.
  • Poner en una jarra y refrigerar unas horas en el frigorífico. para mi una delicia. me encantaría que lo hicieseis y me contareis.


. Solomillo al ajo tostado (buenísimo)

Desde el confinamiento y con teletrabajo, aquí estamos de nuevo. Hoy tenia un solomillo de cerdo blanco en la nevera, que nunca se como hacer porque me quedaba duro, esta receta tenía ganas de probarla y buscando en la red encontré un blog que me ha gustado mucho, dice que se hace muy bueno en un bar de Badajoz " el chozo extremeño", cuando nos deje el coronavirus y pasemos de fase iremos un día a probarlo, de momento le haré caso a esta chica que se le ve buen criterio.
http://bizcochela.blogspot.com/2017/11/solomillo-al-ajo-tostado.html

Yo no le he puesto mermelada, quiero cosas sanas con apenas azúcar y sal, pero bueno para la próxima lo haré con un toque de miel de encina. De momento la mayonesa solo con ajo tostado. Pasamos a la faena.
Ingredientes:

  • Un solomillo de cerdo.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de mi pueblo, de oliva virgen extra http://todoaceite.com/empresa.htm
  • 4 o 5 dientes de ajo.
  • Dos patatas cortadas en rodajas o cuadraditos como mas os guste.
  • Para la mayonesa: 1 huevo a temperatura ambiente, 200ml de aceite de girasol (un vaso de los de agua), un pelín de sal, un chorrito de vinagre de manzana, los dientes de ajo tostados.
Preparación:
  • Primero cortamos en rodajas el solomillo de 1cm mas o menos y ponemos en un plato y salpimentamos.
  • En una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva y echamos los dientes de ajo enteros y vamos friendo poco a poco hasta que estén dorados. Sacamos y reservamos.
  • En la misma sarten y con el mismo aceite de los ajos ponemos las rodajas de solomillo y vamos dorando poco a poco a fuego fuerte para sellarlos, lo vamos haciendo por tandas y  luego  colocando en un plato. Reservamos.
  • En la misma sartén vamos friendo las patatas, a lo mejor necesitamos echarle mas aceite, sacamos y reservamos.
  • Ahora hacemos la mayonesa, ponemos los dientes de ajo en el vaso de la batidora, un huevo  a temperatura ambiente y un vaso de los de agua de aceite de girasol, una pizca de sal y un chorrin de vinagre de manzana. Metemos hasta el fondo la batidora y le vamos dando sin moverla para que no se corte, le damos unos minutos, cuando veamos que empieza a formarse ya podemos mover la batidora arriba y abajo. Se le puede añadir una cucharada de mermelada de naranja, melocotón, de miel de encina etc... Reservamos.
  • Ahora montamos el plato. En una fuente apta para horno colocamos una base de patatas, encima el solomillo y por último lo tapamos todo con la mayonesa.
  • Metemos en el horno, mas bien en la parte de arriba, con gratinado, unos minutos hasta que veamos un bonito color dorado. Animaros a probarlo, está genial.



miércoles, 1 de abril de 2020

. Patatas revueltas con huevo. (Buenísimas)

Esta comida le encantaba a mi padre y tenia muchas ganas de hacerla. ahora que estamos en casa metidos por obligación, llevamos 16 días en estado de alarma por el tema del coronavirus, me ha dado por hacerla. A mi padre le hubiera encantado. a mis hijos les ha chiflado. he mirado las recetas en internet, como no y al final me decidí por esta del blog cocinar con recetas, era una receta de su madre y ahora con tu permiso la meto en mi recetario https://cocinarconrecetas.com/patatas-revueltas-con-huevo-al-estilo-de-mi-madre/ aunque yo le he añadido cebolla.
Ingredientes:
  • 1 huevo por persona.
  • 2 patatas medianas por persona. Yo para los 4 usé 4 patatas.
  • 3 dientes de ajo por persona.
  • Sal.
  • Cebolla al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra, extremeño.
Preparación:
  • Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de medio cm de groso, se salan y se fríen en abundante aceite de oliva junto con la cebolla previamente cortada en juliana. Yo las he ido friendo en una sartén alta para no manchar y por tandas, no todas a la vez. Se sacan en un papel absorbente.
  • A continuación en la misma sartén se quita aceite de freír y se deja un pelín en el fondo, se fríen en ese aceite los ajos previamente laminados, antes de que se doren se va echando las patas y cebollas, toda y se va meneando un poco.
  • A continuación se ponen los huevos previamente batidos y se les da unas vueltecitas y , a comer. Están deliciosas.



martes, 17 de marzo de 2020

. Flan de plátano sin lactosa

Buena receta de aprovechamiento, si tenéis plátanos pasados es lo mejor. En la receta original se hace en el microondas, pero no vuelvo. La próxima vez lo haré en horno normal o en olla rápida ha supuesto para el microondas un calentón impresionante, mi microondas es muy bueno y cuando he entrado en la cocina estaba enganchado y no paraba cuando le he dado a terminar, a parte estaba ardiendo. En el microondas no vuelvo.

Ingredientes: (molde de un litro)

  • 380 gr de plátanos maduros , unos 4 plátanos.
  • 300 gr de leche.
  • 4 huevos grandes.
  • 85 gr de azúcar.
  • 1 vaina de vainilla.
  • Caramelo liquido.
Preparación:

  • Mezcla los huevos con el azúcar y el plátano cortado y bate con la batidora.
  • Añade la leche, el interior de la vaina de vainilla o esencia de vainilla o azúcar avainillado.
  • Bate muy bien con la batidora.
  • Deja reposar la mezcla una hora en la nevera para que no le salgan agujeritos al flan.
  • Poner en un molde apto para microondas un chorro de caramelo líquido, yo lo he hecho con 4 cucharadas de azúcar y un chorrin de limón en una sartén y poner 
  • Se pone en el molde de microondas y se mete en el horno 20 minutos. -a mi por poco me explota, para la próxima flanera de acero inoxidable y a la olla rápida con un pelín de agua en el fondo, cerramos olla y dos anillos arriba durante 11 minutos.

domingo, 1 de marzo de 2020

. Bizcocho casero esponjoso

Este año hacen mis mellas la comunión y el martes tiene un acto de penitencia comunitario donde cada madre o padre tiene que llevar un dulce para compartir. Yo he hecho este bizcocho que vi en Facebook en un canal de anarecetas, esta super bien explicado aunque hasta que me he organizado he tardado un poquito. Os pongo el enlace para que veáis el video y os lo explico con mis palabras. 

https://www.facebook.com/annarecetasfaciles/videos/179155423172679/

Ingredientes:
4 huevos tamaño L
125 g de azúcar (1/2 taza)

75 g de fécula de maíz (maicena) 3/4 de taza)
25 g de harina de trigo común (1/4 de taza)
1 cucharadita (5 gramos) de levadura química o polvo de hornear

1 pizca de salRalladura de medio limón

Preparación:
1.- Prepara el molde. Yo he utilizado un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro por 6 de profundidad. Desmonta el molde, pon un papel de horno en la base, cierra el molde y corta el sobrante. Engrasa las paredes y la base con un poco de mantequilla. Pon un poco de harina por encima y reparte bien.
2.- Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo sin ventilador.
3.- Separa las claras y las yemas en dos boles diferentes.
4.- Monta las claras con una batidora de varillas o una varilla manual. Añade la mitad del azúcar, aproximadamente, y una pizca de sal cuando blanqueen las claras. Sigue batiendo hasta alcanzar el punto de nieve. Las tendrás listas cuando dibujen trazo.
5.- Añade el resto del azúcar en el bol de las yemas y bate con las varillas. Añade la ralladura de medio limón y sigue batiendo hasta que blanqueen las yemas y queden con textura esponjosa. Mezcla la maicena con la harina y la levadura química o polvo de hornear e incorpora poco a poco al bol a través de un tamiz o colador. Ve mezclando con movimientos envolventes. Incorpora un poco de claras a las yemas con movimientos envolventes para no sacar el aire que has introducido. Ve alternando harina y claras y sigue mezclando. Asegúrate de llegar a la base del recipiente para que se mezcle por igual.
6.- Vuelca la masa en el molde. Da un pequeño gesto y unos golpecitos para que suban las burbujas que pueda haber en el interior.
7.- Introduce el bizcocho en el horno, precalentado a 160 grados con calor arriba y abajo, en el nivel más bajo. Hornéalo de 30 a 35 minutos. Comprueba que esté hecho por dentro pinchándolo con un palo de brocheta a ver si sale limpio.
8.- Desmolda el bizcocho en caliente. Es normal que el bizcocho baje un poco.

9.- Ella aconseja desmoldarlo en caliente, con el papel debajo es una pasada porque se desmolda muy bien. Una vez que se enfríe meter el plato en una bolsa de plástico y atar en el borde, así se conservará muy bien. No lo he cortado todavía pongo la foto sin cortar, si está bueno, edito de nuevo. Yo lo he hecho en un molde de 26 y queda bajito, mejor el molde más pequeño de 24 cm de diámetro con aro desmontable. Se puede decorar con azúcar glass por encima.