viernes, 15 de enero de 2021

. Alitas de pollo (Buenísimas)

 A mi hijo le encantan las alitas, pero a mi me da una pereza hacerlas... Hace mucho tiempo las hice con miel y no se que más pero no me gustaron mucho, esta vez las he hecho al ajillo, en un perol que compré el otro día y me han encantado, y mi hijo se ha puesto ciego de alitas, que rica estaba la salsa. Es muy fácil, altamente recomendable.

Ingredientes:

  • 1 bandeja de alitas de pollo partidas.
  • 6 o 7 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra de almazara extremeña.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tomillo.
  • 1 buen chorro de vino blanco.
Preparación:
  • Lo primero de todo es salar las alitas y echarles un poco de pimienta negra molida. Reservamos.
  • En una sartén de paredes altas o perol ponemos un poco de aceite de oliva y vamos friendo los ajitos cortados muy finitos, hay que freírlos a fuego suave para que se vaya aromatizando el aceite, cuidado que no se queme, antes de que este dorado se saca a un plato con una espumadera y se reserva.
  • A continuación en ese aceite vamos friendo las alitas a un fuego mas fuerte, durante unos diez minutos aproximadamente, las sacamos hasta que este dorada, freímos por tandas.
  • Una vez fritas todas las alitas, quitamos un poco de aceite de freír para que no salgan aceitosas, yo deje lo mínimo. 
  • Volvemos a poner en el perol todas las alitas y echamos encima los ajitos que teníamos reservados, le damos unas vueltas al fuego.
  • Ponemos el vaso de vino blanco y echamos por encima un poco de tomillo, esperamos unos minutos al fuego esperando que se reduzca la salsa y, ya está......a disfrutar




miércoles, 6 de enero de 2021

. Hojaldre de jamon, bacon y queso

 Esta Nochevieja después de estar mucho rato en la cocina quería algo que gustase a los niños y que fuera fácil, en el grupo de Facebook  de "La cocina de los pueblos", calandrita, calandrita publicó esta receta que me pareció muy original, es el típico hojaldre pero la manera de presentarlo me encantó. Mil gracias al grupo y a ella por lo mucho que estoy aprendiendo.

 Primer inconveniente, mandé a mi maridín a comprar y me trajo el hojaldre rectangular, para darme algo, al final me lo solucionó con una sartén, la puso encima y me lo hizo redondo, demasiado bien ha salido para tanto contratiempo.

Ingredientes:

  • Dos planchas de hojaldre redondas.
  • Jamón york de las lonchas grandes, unas seis.
  • Bacon ahumado en lonchas finas, 8 o 10.
  • Lonchas de queso 8 o 10, yo usé la Havarty, que me ha gustado mucho.
  • Tomate frito.
  • 1 huevo
  • Sésamo u orégano.
Preparación:
  • Calentamos el horno arriba, abajo, 200 grados.
  • Extendemos la placa de hojaldre, colocamos las lonchas grandes de jamón cocido y pintamos de tomate frito, encima colocamos las lonchas de bacon cortaditas y encima el queso en lonchas. Como veis tengo dos ayudantes mis mellis de diez años, han estado un rato.


  • Cubrimos con la otra plancha de hojaldre.
  • Para hacer la forma de la estrella marcamos con un vaso el centro de la estrella, apretando sin llegar a cortar. A continuación con un cuchillo marcamos el círculo en cuatro partes como esta en el dibujo, como si fuera un reloj, las doce, las seis, y cuarto y menos cuarto. a continuación esos cuartos los volvemos a dividir con el cuchillo hasta llegar al centro, al borde del circulo, intentamos que sean los trocitos mas o menos igual. Cada cuarto hay que cortarlo en los mismos trozos y más o menos iguales de anchos. Una vez que están cortados todos los trozos levantamos cada trozo con cuidado de que no se salga el relleno y se retuerce dos veces hacia la izquierda hasta quedarlo en la misma posición que estaba, el siguiente lo hacemos en el sentido contrario hacia la derecha y así sucesivamente hasta retorcerlos todos. no se si me he explicoteado bien. Lo vi en un video, os lo voy a poner, es muy fácil y queda muy vistoso al darle la vuelta a los trocitos se integran muy bien los ingredientes.





  • Una vez que están todos retorcidos, tengo que mejorar la técnica para la próxima. Es muy fácil y esta buenísimo. Lo pintamos con huevo batido. En el centro se le pone sésamo, pero yo no tenia y le puse orégano, y al horno hasta que se dore 20 o 25 minutos. Deciros que es muy fácil y si tenéis invitados quedareis como una reina o un rey. Yo volveré a hacerlo muy pronto.


. Cochinillo asado al horno (Buenísimo)

Estas Navidades han sido diferentes, el día de año nuevo, tenía ganas de hacer cochinillo asado, pero cuando lo vi envasado al vacío me dio una pena, pero está tan rico que se me pasó. He mirado muchas recetas de grupos de la cocina de los pueblos, consejos del español, de directo al paladar. Y la conclusión que he sacado es que si una carne es buena no hace falta aderezar con muchas especias, ni tomillo, ni romero, ni nada de nada.

Nosotros somos dos adultos y dos niños, no somos de mucho comer, el caso que con medio cochinillo nos quedamos muy a gusto, nos sobro la cabeza pero me da pena comérmela.

El caso es que nunca había hecho un asado y os aseguro que está riquísimo, lo único que necesita es tiempo. Como orientación, empecé a las once a hacerlo.

Ingredientes:

  • Medio cochinillo, puede ser uno, preparado abierto por el espinazo.
  • Agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal gorda, ojo, no fina.
  • 1 chorreón de vinagre de vino.
Preparación:

  • Primero encender el horno a 180 grados calor arriba y abajo sin ventilador.
  • Pintamos el cochinillo por arriba y abajo con aceite de oliva virgen extra, hay gente que lo unta de manteca blanca, pero yo lo hice con aceite y se le echa sal gorda por todos lados abundantemente.
  • Se coloca el cochinillo primero con la piel hacia abajo, boca arriba, encima de la rejilla del horno y se le pone un chorreón de vinagre para que pierda el olor a cerdo. Yo les puse unas cañas encima dela rejilla para que no se me pegara a la reja, pero si no se pone no pasa nada. Debajo de la rejilla ponemos la bandeja del horno con dos vasos de agua y revisamos de vez en cuando para que no se seque la bandeja.


  • Bajamos a 160 grados el horno y metemos el cochinillo en el horno durante hora y media, id viendo para que no se queme, yo le puse a la oreja, patitas y rabito un trozo de papel albal para que no se tueste demasiado al ser tan tierno.


  • Le damos la vuelta al cerdito, ahora con la piel hacia arriba y pinchamos con un cuchillo para que la piel no se cuartee y no se cueza y suelte los jugos y quede crujiente. Lo tenemos durante otra hora aproximadamente y si lo vemos blanquito lo ponemos con el grill arriba unos minutillos a 200 grados y a disfrutar de nuestro cochinillo. animaros.







https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/carne/20151221/trucos-hacer-cochinillo-asado-horno-facil-perfecto/1000354014596_30.html


Consejos de chefs para hacer cochinillo asado