Bueno no me enrollo más.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 1 bolsa 300 gr espinacas frescas dados cogelados
- Una llave de esparragos trigueros o en su defecto un manojo
- 2 dientes de ajo
- Clavo
- 1 pringada (rebanada de pan frito)
- Una pizca de pimentón dulce de la Vera
- Una nuez
- Una hoja de laurel
- 1 pastilla caldo de carne
Preparación:
Se cortan las patatas como para tortilla sazonando a gusto y se fríen apartándolas.
Se
pican los espárragos con los dedos comenzando por la punta de los
tallos y descartando el resto cuando se doble y no se rompa claramente.
Se sofríen con un poco de aceite en una cazuela y se añaden las
espinacas a final para saltearlas.
En
un mortero se añade 2 dientes de ajo ya fritos, 2 clavos, 1 pringada
(rebanada de pan frito), una pizca de pimentón dulce de la Vera, una
nuez, una hoja de laurel y 1 pastilla caldo de carne, además de un poco
de agua para poder triturar mejor.
Se
incorpora a la cazuela con las espinacas y espárragos las patatas y la
mezcla del mortero y se deja a fuego lento removiendo de vez en cuando
unos minutos.
El toque amargo de los espárragos con la patata y la espinaca hacen que este plato tradicional en esta época sea irresistible.
Espero que os guste. Yo me he puesto morao.