Pancakes sin gluten

 Mi hija que quería que hiciéramos tortitas, yo no tenia muchas ganas, pero me animé y me alegré. Asi que estos carnavales a compartir cocina con ella de 14 años, me encanta y que buenas estaban. Vamos al lío, los hemos hecho sin gluten con la harina del Mercadona y le he hecho una glasa por encima que me ha encantado porque yo no soy muy chocolatera. 

Ahí va la receta

Ingredientes:

Tortitas:

• 150 ml de leche templada.
• 100 gr de harina sin gluten, en mi caso de Mercadona
• 10 gr de levadura química
• 15 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cda de azúcar blanca
• Aroma de vainilla, los botecitos.
• aceite de oliva virgen extra.

Glaseado blanco:

• 150 gr de azúcar
• 15 g zumo de limón
• 15 gr de agua.

Preparación:

Glaseado:

•  Hacer el azúcar glass, añadir zumo y agua mezclar 30 segundos a Velocidad 3. Reservar

Tortitas:

• Mi hija lo mezclo todo lo batió y ya esta, pero yo tenía la receta un poco más elaborada.
• Poner en la thermomix el huevo, la mantequilla, el aroma de vainilla y el azúcar (si queréis no lo pongáis porque lleva la glasa) 2 minutos 70 grados velocidad 1
• A continuación poner la harina la levadura y la leche templada, 10 segundos velocidad 5
• Calentar la sarten de acero inoxidable, poner una gotita de aceite, echar con un cazo, esperar a que salgan burbujas y con una espátula dar la vuelta.

Patatas de guarnición.

 Harta de buscar una receta rápida para unas patatas para guarnición de pollo, pescado etc.... encontrè esta receta y me ha encantado, rápida, fácil y la clave la forma de cortarla, os pongo una foto para que la veáis más claro.

Ingredientes:

• Dos patatas grandes
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y ajo en polvo.

Preparación:

• Pelar las patatas, lavarlas y secarlas con papel de cocina.
• cortarlas primero longitudinalmente, juntar las dos mitades e ir cortando en rodajas no muy finas. Pongo fotos.

• Freír en el perol en aceite de oliva, dar vueltas y cuando quede poquito para terminar echar la sal y un toque de ajo en polvo a gusto, dejar un minutillo y ya está.

Pollo en salsa en olla de hierro fundido (Buenisimo)

 Me he comprado una olla de hierro fundido, no la típica, carísima, otra más económica  de la marca Overmont y estoy encantada con ella. Vamos a ver yo por orden de prioridades me quedo con mi olla Wmf, por la rapidez y eficacia para miles de recetas, pero para un guisito de pollo al chup, chup está genial. Pesa como tierra, pero distribuye muy bien el calor. 

Para hacer esta receta he usado mi perol para las frituras y demás y luego lo he volcado todo a la olla de hierro, se podría hacer todo en ella pero me aseguro que no se estropee y quizás vaya hasta mas rapida.

Esta receta la saqué de una página de youtube "que comemos hoy" pero he hecho algunas variaciones, a mi me gusta freír el pollo por tandas y no todo a la vez, hacer el sofrito y luego triturarlo, bueno la base es la misma.

Ingredientes:

• 1 pollo troceado.
• 1 chorro de aceite de oliva.
• 5 o 6 dientes de ajo sin pelar, enteros.
• dos cebollas
• 3 o 4 zanahorias.
• 1 chorro generoso de vino tinto.
• 2 cucharadas de miel.
• Agua.
• Sal,

Preparación:

• En una olla, perol,... poner un chorro de aceite de oliva e ir friendo los ajos enteros y  el pollo previamente salpimentado. Yo lo hice por tandas. reservar en un plato.
• Una vez sofrito todo el pollo, escurrir un poco el aceite y hacer ahí mismo el sofrito. Echar en el perol la cebolla cortada a groso modo, luego se triturara y las zanahorias cortadas en rodajas. Poner aquí la sal, ir dando vueltas, sofreír poco a poco. cuando este blanda poner un buen chorreón de vino tinto, como un vaso o asi. dejar que se evapore el alcohol y poner dos cucharadas de miel. rehogar, poner un poco de agua y sacar y triturar.
• Yo luego el guiso lo cambie a mi olla de hierro fundido, pero lo podéis poner en esa misma olla. Lo mio era mucho pollo y no me cabia.
• Poner el pollo y el rehogado en la olla de hierro fundido y un chorro de agua ir calentando a fuego no demasiado fuerte. Lo deje al 4, un buen rato, dejar el tiempo que querais y probar, esto esta de muerte. 
• Os lo recomiendo encarecidamente, esta de escándalo. Uso pocas veces la miel para cocinar pero tela con la miel, el sabor que da, no es demasiado dulzón. Vaya con la salsa de escándalo.
• si queréis acompañarlas con unas patatas, aquí os dejo la receta que he hecho hoy también. Es fácil y rápida. Patatas de guarnición

Pulpo con parmentier de patatas y pimentón (Buenísimo)

 Esta receta la he visto muchisimas veces y no me llamaba, una crema encima el pulpo. ....¡Menudo descubrimiento!!!! Tenia ahi un pulpo que no hice para las fiestas, digo lo voy a hacer asi. Buenisimo, buenisimo... de presentación genial en vasitos, ya que no puedo comer gluten seguire investigando el tem d vasitos y cucharitas. Esta idea me ha encantado, animaros a hacerlo, no tiene que ser Navidad.

Ingredientes:

• Una bandeja de pulpo cocida, yo la compré de Mercadona.
• Un par de patatas.
• Pimentón de la vera agridulce.
• Sal, aceite de oliva virgen extra.
• Un chorro de leche.
• Mantequilla.

Preparacion:

• Primero cocer las patatas, yo en mi super olla WMF, diez minutos.
• En un cazo al fuego mínimo poner las patatas y aplastarlas con un tenedor o pasapuré y echar unos taquitos de mantequilla, ir mezclando y añadir un poco de leche, sal y pimentón de la vera. Ir mezclando  y pasar la batidora para quedar una crema fina. Reservar
• Por otro lado cortamos el pulpo en rodajas y lo sellamos en una sartén a fuego medio.
• Montar el plato, en vasitos pequeños, yo usé catavinos se pone la parmentier y encima unos trocitos de pulpo. 
• Al final añadimos unas escamas de sal, un chorrito de aceite de oliva y un toque de pimentón.
• Que cosa más rica, lo malo el precio del pulpo, pero para un día no pasa nada. Hacerlo, os va a encantar.

Pollo a la catalana, navidad y buenisimo

 Mira que me gusta el pollo, al ajillo, en salsa, pero este pollo lo vi en facebook y pense poca cosa lleva, pues esta buenisimo yo lo hice con jamoncitos de pollo para Navidad y es una receta estupenda de verdad, os animo a que lo hagáis, muy fácil y buenísima.

Ingredientes:

• Kilo y medio de jamoncitos de pollo, también s epuede hacer con pollo cortado a trocitos como para hacer en salsa.
• Un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
• Una rama de canela.
• Una cebolla.
• Unos cuanto de dientes de ajo sin pelar.
• Un buen puñado de ciruelas sin hueso.
• Un puñado de piñones.
• Un corro de coñac.
• Sal

Preparación:

• En una olla profunda, veras cuando lo haga en mi olla de hierro fundido que me voy a comprar, tiene que estar buenisimo. Un corro de aceite, vamos sofriendo por tandas el pollo y reservando en un bol.
• Si tiene mucho aceite sacamos un poco y vamos sofriendo la cebolla cortada en juliana y algunos dientes de ajo sin pelar y la ramita de canela.
• Cuando este el sofrito echamos los muslitos y un buen chorro de coñac a fuego medio, dejamos que se evapore, ponemos caldo a gusto y las ciruelas y piñones. Dejamos media hora que haga chup chup. De muerte está esto

Rollo de carne relleno sin gluten. Navidad, buenísimo

 Y llegó Noche Vieja y este año no vamos a estar con los amigos, mi marido se operó de la vejiga y nos quedaremos con mi madre a disfrutar de una cena tranquila. Estas vacaciones hemos pasado mucho tiempo con ella, se operó de la cataratas y hemos pasado allí mucho tiempo, sin salir de casa, tranquilos y recuperandonos. Año diferente. ya no se me ocurría nada que hacer, estaba un poco saturada de cocina y se que estos rellenos de carne dan mucho juego. En esta ocasión el relleno ha sido muy sencillo , jamón york y queso y unos huevitos, pero he visto muchas recetas con rellenos estupendos. la carne la he aliñado como la hago para las albóndigas que me salen geniales, ah y sin gluten.

Ingredientes:

para la carne:

• 1 kilo de carne picada mixta de ternera y cerdo.
• 1 rebanada de pan sin gluten.
• 3 0 4 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• Sal.
• Un toque de pimienta negra.
• 1 zanahoria.
• 1 puñado de perejil fresco.

Para el relleno.

• 1 paquete de bacon.
• ! paquete de jamón york de buena calidad.
• Queso en loncha emmental o el que gustéis.
• 1 paquete de lonchas finas de bacon.

Para la salsa.(opcional)

• 1 cebolla.
• 1 lata de champiñones laminados.
• 1 zanahoria
• Sal.
• Aceite de oliva

Preparación:

Primero hacer el rollo:

• Lo primero de todo es aliñar la carne picada, yo lo hago como hago la de las albóndigas, aptas para celiacos o sensibles al gluten.  Ponemos en un bol la carne, le añadimos sal a gusto y toque de pimienta negra con molinillo. En una picadora pongo los dos huevos, una rebanada de pan sin gluten, una zanahoria, un chorro de leche, en mi caso de almendra, un pelin y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. También un buen puñado de perejil fresca. Lo añadimos a la carne y mezclamos con las manos en un bol. Lo dejamos reposar cuanto mas tiempo mejor para que se tomen los aliños.
• Una vez pasado el tiempo, en mi caso dos horas. ponemos en la encimera una lamina de silicona rectangular, no hace falta y encima un trozo rectangular de papel de horno, también se puede film transparente o papel de aluminio. yo tenia de los tres, este me parece el menos toxico. vamos poniendo encima la carne y apretando con las manos formando un rectángulo. Yo puse encima un trozo de papel de horno y le pase el rodillo, no se pega al papel.
• Una vez hecho el rectángulo de carne picada, procedemos a rellenarlo, colocamos encima lonchas de jamón de york sobre poniéndolas encima y encima de estas queso en lonchas y en uno de los extremos tres huevos, dejo foto. a continuación y ayudándonos dl papel vamos enrollando, apretando. Una vez enrolladlo ponemos unas lonchas de bacon perfectamente colocadas alineadas, montadas unas sobre las otras y vamos colocando el rollo, volviendolo a enrollar igual que antes, lo cerramos por uno de los extremos.
• Colocamos en el horno en la bandeja encima de una lamina de papel de horno calor arriba y abajo 180 grados 45 minutos, yo lo deje una hora. 
• Reservamos el rollo. escurrimos en un cuenco el jugo que ha soltado que utilizaremos para elaborar la salsa. Yo coloque el rollo en una bandeja y lo tape con el mismo papel de horno como si fuera un caramelo, bien liadito en mi bandeja metálica para llevar a mi pueblo y que nos e resecase, lo comimos al día siguiente.

Salsa:

• la salsa es opcional a mi me encantó, es facilisima. Yo la lleve aparte, calenté el rollo cortadito, calenté la salsa en otro bol y cada uno se sirvió lo que quiso.
• En una cazuela poner un poco de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria, cuando lleve unos minutillos le puse una lata de champiñones laminados escurridos. dar vueltas, agregar el resto del jugo del rollo, el que habíamos reservado de la bandeja del horno, un poquito de vino, unos minutillos para que se evapore el alcohol. Echamos un poco de agua o caldo de huesos. Dejamos unos minutillos. Pasamos al vaso de la turmix y trituramos. reservamos. ya tenemos el rollo y la salsa.

Animaros a hacerlo porque es facilísimo, se enrolla de maravilla, se tarda mas en hacer unas albondigas. Yo lo voy a poner como esencial para mis próximas fiestas o eventos. Con un kilo queda muy grande, si queréis uno mas pequeño se puede hacer igual con medio kilo de carne, mas asequible. Se corta en lonchas y se calienta en el microondas y se añade la salsa que cada uno quiera también calentada. Esto voy a probar yo algunos rellenos mas.

Solomillo al whisky

 Esta receta la he encontrado en tik tok, en Carnes y fuegos, es una cuenta que me encanta. El chico tiene un restaurante en un pueblo de Sevilla y sabe mucho de cocina y de platos del sur que es lo que a mi me gusta. Este plato lo hace para Nochebuena, pero como todos los días hay que comer, yo lo voy a hacer para probar como sale y para mi marido que se ha operado de una piedra en la vejiga y esta convaleciente, asi que vamos a ello, a ver como nos queda.

Ingredientes:

• Un solomillo, el usa dos, la cantidad que queráis, lo cortáis en medallones de dos dedos de grosor.
• Una cabeza de ajo, pelados y enteros.
• Un chorro de brandy, si eso dice él que com o se llama solomillo al whisky si usamos brandy, es un misterio.
• Pimienta molida con su molinillo.
• Un limón cortado a gajos bien lavado.
• Una cucharada de maizena.
• Caldo de huesos, yo no tenía, le he puesto de cocido o de pollo también va bien.

Preparación:

• Yo lo hice en mi olla super rápida wmf abierta o en una cacerola o perol. echamos un buen chorreón de aceite. cortamos el solomillo en medallones de dos dedos de grosor. Lo colocais en la tabla y le poneis pimienta. lo selláis en fuego medio por los dos lados y reservamos.
• En el mismo aceite echéis los dientes de ajos pelados pero no cortados y dais unas vueltas con cuidado que no se queme que amarga, una vez hecho le poneis el limón, muy bien lavado y cortado en gajos, le echáis el brandy y flambeéis, lo encendeis con una cerilla que arda y lo tapáis para que se apague, rascáis el fondo con una espátula.
• poneis dentro el solomillo y el jugo y dais unas vueltas, poneis el caldo de huesos y reservamos un vaso.
• Lo dejáis a l fuego 15 minutos.
• En el vaso que hemos reservado  de caldo echáis un cucharada de maizena y diluís bien y la echáis a los solomillos y dejáis unos minutos para que espese la salsa. os aseguro que están deliciosos, para una Nochebuena.

•