viernes, 31 de enero de 2014

. Merluza a la marinera

Tenia muchas ganas de hacer esta receta, siempre que hago pescado lo pongo o frito o en el horno y la verdad es que nos encanta en casa el pescado, pero nunca lo había hecho en salsa. Lo tengo en la vitro recién hecho para comer mañana, ya os contaré. Espero que le gusten a los mellis.
Ingredientes:
  • 1 merluza hecha rodajas. Puede ser congelada, pero mejor que sean rodajas gorditas. La cabeza la reserve para una sopa.
  • 200 gr de gambas peladas y congeladas.
  • 250 gr de almejas.
  • Sal
  • Harina.
  • Ajos (2+4)
  • Perejil fresco.
  • Pimienta.
  • 1 puerro.
  • 1 hoja de laurel.
  • Agua.
  • 1 buen chorro de vino blanco.
Preparación:
  • Lo primero es hacer un majado con dos dientes de ajo, perejil, pimienta, sal y aceite de oliva. Echarlo por todas las rodajas de merluza, dejar un rato.
  • A continuación pasar por harina y freír las rodajas de merluza. Reservar.
  • A continuación preparar la salsa. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, sofreímos en el cuatro dientes de ajo picados finitos y el puerro también picado. Echamos un poquito de sal. 
  • Echamos una cucharada rasa de harina y sofreimos un minuto, añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol.
  • A continuación ponemos el agua, como un vaso o así, depende de como queramos de espesa la salsa y la hoja de laurel. Después añadimos las rodajas de merluza que teníamos reservadas y dejamos que cueza unos diez o quince minutos.
  • cuando queden dos o tres minutos ponemos las gambas y las almejas. Esperamos dos minutillos a que se abran las almejas. Ponemos perejil fresco picadito y a comer.....
  • Chicas, éxito total.

jueves, 30 de enero de 2014

. Calamares a la romana

Hola a todos, aquí estoy de nuevo, esta vez con una receta en principio fácil pero que resulta difícil cogerle el punto y que no salgan los calamares duros. Si hacer calamares a la romana en principio parece muy fácil, pero o no me gusta el rebozado o quedan duros y pasarlos solo por harina me parecía muy simple. así que investigando en la red encontré está pagina que no conocía y que me ha encantado http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/ , así que pasaros por ahí y me decís.

Ingredientes:

  • 1 kg de calamares en anillas. Yo usé  menos cantidad, pero para el rebozado usé las mismas cantidades.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 50 gr de harina.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 huevo.
  • 1 sobre de 16 gr de levadura en polvo royal.
  • Aceite de Oliva virgen extra.
Preparación:
  • Lo primero de todo para conseguir unos calamares blanditos es poner la media cucharadita de bicarbonato en los calamares, dar vueltas con las manos. Esto se hace el día antes y se dejan en un bol en la nevera hasta el día siguiente. Yo no tenia mucho tiempo y solo lo hice dos horas antes.al día siguiente lavar bien los calamares y secar con papel absorbente.
  • Preparar el rebozado, primero batimos la clara de un huevo a temperatura ambiente con la media cucharadita de sal. Sacarlo un rato antes del frigorífico.
  • Una vez batida la clara, añadimos la yema y seguimos batiendo. Añadimos la harina y vamos mezclando hasta que se separen de las paredes formando una crema espesa.
  • Una vez mezclada la harina, le añadimos la levadura y seguimos mezclando con la varilla. Quedara como unas natillas espesas. Llegados a este punto pensé que era muy poca cantidad de masa para los calamares, pero cunde. Dejamos reposar la masa 5 minutos.
  • Agregar los calamares, dar vueltas y dejar reposar unos 10 minutos.

  • Mientras ir calentando en una sartén una buena cantidad de aceite de oliva y cuando este bien caliente ir friendo en tandas.
  • Y nada a disfrutar. Hice el experimento de dejar unos cuantos calamares sin echarles bicarbonato y los reboce y freí normalmente, hay que reconocer que los que llevaban bicarbonato estaban mas tiernos. El rebozado buenísimo.



miércoles, 22 de enero de 2014

. Espinacas a la crema

Si, si, habéis leído bien, espinacas . Se que no tienen muchos fans, pero mi reto es comer verdura y de forma más o menos agradable y os aseguro que esta forma os encantará, a mi me ha encantado. Bueno os voy a contar la verdad, la idea era meterle espinacas a los mellis que no sabía como, estos antes comían de todo pero desde que están en el comedor del cole no me gusta nada su actitud, antes se lo comían todo, y ahora me salen con que "verde no", pero ¿cuando han visto esto?, esta claro en el cole. En fin que le hicen estas sabrosas espinacas y cuando vieron el verde por poco me lo tiran a la cabeza y yo erre que erre, el niño que si asco, la niña que si no miraba, tienen 3 años. ´Despues de un buen rato intentándolo al final lo probaron, les gustó, pero he de reconocer que no comieron mucho. Pues yo a insistir, estaban buenisimas os lo aseguro. Hacerlas y me contáis vuestras experiencias con las espinacas.

Ingredientes:

  • 500 gr de espinacas. Se pueden usar frescas, de estas de bolsas, yo las use congeladas.
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 gr de harina.
  • 500 ml de leche.
  • sal, pimienta, nuez moscada.
  • Queso rallado.
Preparación:

  • Decir que yo no fui fiel a las cantidades, el peso se me estropeo y pensé que iba a salir una birria haciéndolo a ojo, pero auna así salio delicioso. Lo primero de todo fue cocer al vapor las espinacas. Yo las cocí en mi olla superrapida en el cestillo durante tres minutos con los dos anillos fuera. Si las espinacas son frescas basta con rehogarlas un poco en aceite, no hace falta cocerlas.
  • En una cazuela o sartén poner el aceite, rehogar las espinacas después de cocerlas o saltarse ese paso.
  • Una vez rehogadas, espolvorear con harina y dar vuelta con una cuchara de madera hasta que se una todo, dejar unos minutos.
  • Poner la leche en las espinacas, añadir la pimienta negra, sal y nuez moscada. dar vueltas continuamente, hasta que se evapore la leche.Aproximadamente diez minutos.
  • Una vez que ha alcanzado la consistencia deseada se vierten en cuencos individuales o en una fuente apta para horno se espolvorea con queso rallado y se gratina unos minutos.


lunes, 6 de enero de 2014

. PANNA COTTA de turrón (Buenísimo)

Me encanta hacer postres sencillos para después de comer, pero no me gusta repetirlos que tontería no?, bueno pues aprovechando una tableta de turrón que tenia en la despensa he decidido hacer esta receta que he encontrado en la red, hay muchas versiones pero una que me ha encantado es la del blog atrapada en mi cocina, blog que sigo y que me encanta, os lo recomiendo.Primero comeremos y después a ver los reyes en buena compañía, este año me hace mucha ilusión. Ha sido muy especial.

Ingredientes:
  • 3 hojas de gelatina de las pequeñas, tipo hacendado, de la neutra.
  • 140 gr de turrón de jijona, del blando.
  • 400 ml de nata de la de montar.
  • 60 gr de azucar.
  • Caramelo líquido.
Preparación:
  • Lo primero de todo ponemos las tres hojas de gelatinas a hidratar en un plato con agua fría, aproximadamente durante 10 minutos.
  • Ponemos el turrón en la thermomix 5 segundos a velocidad 7, o molemos con una batidora normal.
  • Añadimos la nata y el azúcar batimos en la thermomix, 6 minutos, 90 º, velocidad 4. O mezclamos todo en un cazo y calentamos dando vueltas.
  • Añadimos por el bocal las tres hojas de gelatina escurridas y batimos 15 segundos velocidad 3. O añadimos al cazo la gelatina dando vueltas con una cuchara.
  • Una vez batido todo ponemos en flaneras individuales (5 o 6) o en un solo molde, yo use uno en forma de estrella no muy grande. dejamos entibiar y metemos en el frigorífico por lo menos dos horas hasta que cuaje. Se puede servir también con cacao en polvo. El sabor y la textura una delicia.