domingo, 30 de diciembre de 2018

. Tarta de calabaza (Buenísima)

Después de mucho tiempo sin entrar, no por nada, sino por falta de tiempo y mira que me acuerdo. Vuelvo con una receta que me ha encantado y que os recomiendo encarecidamente. Típica de estas fechas otoñales. La preparé para una fiesta con los niños de Halloween y luego volví a hacerla para llevar al colegio, con la mala pata de que se me olvidó un ingrediente principal y no me salió tan rica como la primera, con los niños y haciendo tres cosas a la vez es imposible hacer nada con tranquilidad, aunque la culpa no es para echársela a ellos es mía y muy mía.
Os cuento yo iba buscando la típica tarta que hacen en Estados Unidos para el día de acción de gracias, busqué muchas recetas en la red, ya que me encanta la calabaza y ninguna me convencía al leer los comentarios, así que he hecho un mix que espero  os guste, a mi me ha encantado, suave, golosona y eso que yo no soy mucho de dulces. Ahí va.

La receta consta de dos partes, por un lado hay que hacer una masa quebrada para la base de la tarta, que si no queréis meteros en honduras podéis comprarla y saltaros este paso. Por otro lado hacer el relleno. La masa quebrada la prepare con la thermomix 5, la podéis hacer a mano o comprarla.

Masa quebrada:

Ingredientes:

  • 150 gr de harina.
  • 75 gr de mantequilla cortada en trozos.
  • media cucharadita de sal.
  • 50 gr de agua.
Preparación:
  • Poner en el vaso la harina, la mantequilla, la sal, el agua y mezcle 20 segundos, velocidad 4. Mezcle otros 10 segundos, giro inverso, velocidad 2 para soltar la masa de las cuchillas. Retire la masa del vaso y forme una bola aplastada. Envuélvela en film transparente o en un bol tapado y reserve en el frigorífico hasta que vaya a utilizarla.
  • Luego habrá que hornearla. primero estírala con un rodillo y forre una pastelera o molde de pirex de los redondos bajitos, ajústala bien con los dedos al fondo del molde subiendo por las paredes también. Se cubre la masa con papel de hornear y se colocan unas alubias o garbanzos crudos encima para que no se eleve la masa. Precaliente el horno a 180 grados, hornee durante quince minutos. quite el papel y los garbanzos y hornee unos minutos mas hasta que esté dorada y reserve mientras preparamos el relleno.
Relleno:

Ingredientes:
  • 670 gr de calabaza horneada.
  • 400 gr de leche condesada, la latita pequeña.
  • 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de harina.
  • Media cucharadita de levadura Royal.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de miel.
  • canela a gusto.
Preparación:
  • Empezamos asando la calabaza. Yo la lave bien la trocee y la puse en un molde de pirex tapado en el microondas a potencia máxima durante unos diez minutos aproximadamente, irla observando y pinchando hasta que esté blanda.
  • Ahora ya podemos preparar el relleno. Ponemos la calabaza dentro del vaso dela thermomix, programamos 3 segundos a velocidad 5, bajamos con la espátula para que no quede repartida por las paredes..
  • Incorporamos la leche condesada, la harina, los huevos, la levadura, la mantequilla, la canela y la miel de cosecha no de súper.
  • Horneamos nuestra tarta a 180 grados durante 35-40 minutos. Se puede decorar con almendras laminadas tostadas por encima.
  • Esta receta esta basada en una que hay en la página de Thermorecetas, pero he cambiado cosas.
Esta buenísima, espero que os guste. Las fotos no son muy allá porque me pilló en casa de mi cuñada y las hice corriendo.


miércoles, 26 de diciembre de 2018

. Paté de sardinas al estilo de Portugal. (Buenisimo)

Buenos días, que poco tiempo tengo para el blog, pero no quiero que caiga en el olvido. Ahora con las Navidades y un pelín mas de tiempo me aventuro a publicar una receta fácil, fácil que a mi me encanta. siempre que llega nuestro aniversario de boda, y como vivimos cerca de la frontera con Portugal, vamos a una marisquería de  Elvas, se llama "El Cristo" esta en un pueblo fronterizo amurallado precioso muy cerca de Badajoz, se llama Elvas. Podemos decir que de allí no me quedaría con el paté, pues las zapateiras y carabineros son maravillosos, pero al principio de la comida nos agasajan con pan tostado mantequilla Primor, paté de sardinas y crema de queso. Este paté es muy famoso en Portugal y a mi me encanta y esta receta lo recuerda bastante. Lo podéis untar en pan tostado o rellenar tartaletas o volóvanes, a ver si gusta esta nochebuena.

Ingredientes:
  • 2 latas de sardinas en aceite de oliva.
  • 1 huevo cocido
  • 1 tarrina de queso blanco de untar.
  • 2 cucharadas de ketchup.
Preparación:

  • Tan fácil como echar en un bol las sardinas escurridas, huevo, queso  y ketchup y batir con batidora. meter en un recipiente y a la nevera. Mejor de un día para otro. lo podéis usar para untar, sandwiches, pan tostado, rellenar volóvanes, etc...


. Caldereta de cordero Extremeña (Buenísima)

Me encanta el cordero, pero en mi casa no gusta mucho a mi marido, el otro dia la hice y causo sensacion a los niños, no me lo esperaba, asi que a repetir para esta Nochebuena. Esta deliciosa, compre una bandeja cortadita del Mercadona y no tuve que limpiar nada, se hizo en un pis pas.

La receta la saque de una pagina que se llama diariodegastronomia. Pocos ingredientes y facil de hacer.

Ingredientes:


  • 1 Kg de cordero troceado, compre una bandeja de Mercadona.
  • Una cebolla mediana.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 pimiento choricero seco, lo compre de Mercadona vienen en una cajita de cartón.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Una pizca de perejil.
  • 2 o 3 dientes de ajos.
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de pimentón.
Preparación:

  • Lo primero es hacer un sofrito con el aceite, la cebolla, la hoja de laurel y el pimiento choricero, lo vamos sofriendo poco a poco. antes de que acabe de hacerse echamos la carne y le vamos dando vuelta hasta que se rehogue un poco.
  • Cuando el cordero este listo se añade la cucharadita de pimentón y damos unas vueltas, añadimos el medio vaso de vino, esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos el vaso de agua y salamos y echamos perejil picadito y a esperar a que se haga lentamente. Yo lo tuve astante tiempo en el fuego bajito esperando a que se hiciera, pincha con un cuchillo para comprobar que la carne esté tierna. ahora toca disfrutar os aseguro que a quien le guste el cordero le va a encantar. Ya me diréis.



viernes, 5 de enero de 2018

. Filetes de pollo en salsa jugosos (Buenísimos)

Harta de hacer filetes de pollo a la plancha, empanados, quería algo jugoso y lo encontré. Están buenísimos y no tienen mucha complicación. La receta la vi en el blog http://divinacocina.hola.com/.

Ingredientes:

  • 500gr de filetes de pollo.
  • Harina.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 150 gr de leche.
  • Ajo en polvo.
  • Sal, nuez moscada, pimienta.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva.
Preparación:

  • Salpimentamos los filetes con poca pimienta y ajo en polvo.
  • Los pasamos por harina y los vamos friendo uno a uno en una olla con aceite. ponemos en el aceite una hoja de laurel. Reservamos.
  • Una vez que tengamos todos los filete hechos los volvemos a poner en la olla y añadimos el vaso de vino blanco y damos unas vueltecitas, rascando el fondo de la olla para que se despegue la harina.
  • Añadimos la leche, nuez moscada y vamos rehogando. a mi al final me desapareció toda la leche, pero le dio un sabor buenísimo.

. Arroz con conejo caldoso

En los pocos días de vacaciones que tengo quiero pero no puedo. Los niños con las actividades absorben muchísimo, antes de que no me dejen ahí va otra recetita.

Recuerdo los conejos que cazaba mi padre y las liebres, para mi eso era una fiesta, mi madre me los preparaba con mucho cariño, pero el papi se hizo mayor y cambio las aficiones. menos mal que ahora venden el conejo ya preparado en bandejitas que da gloria de verlo, aunque el sabor no sea el mismo.

Tenía muchas ganas de hacer el arroz con conejo, me lo acabo de comer y estaba estupendo, pero me gusta mas el sabor que deja el conejo que comerme el conejo. 
Ahí va la receta:
Ingredientes:

  • 1 vaso de los de agua de arroz, para el caldoso me gusta utilizar el arroz bomba.
  • 5 vasos de agua, yo puse dos de caldo y tres de agua.
  • Medio conejo troceado.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • Media cebolla.
  • 1 tomate natural.
  • 1 buen trozo de pimiento rojo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 lata de corazones de alcachofa.
  • Aceite de oliva virgen extra (Aove)
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Clavo.
Preparación:
  • En el fondo de la olla ponemos un chorro de aceite, yo usé la WMF abierta. En ese aceite ponemos 2 o 3 dientes de ajo y una hoja de laurel y el higadito del conejo y lo reservamos en un mortero.
  •  Después echamos el conejo previamente salpimentado y lo vamos rehogando poco a poco y lo sacamos en un plato.
  • En el aceite de haber rehogado el conejo vamos rehogando el ajito, cebolla y pimiento, cuando este todo medio rehogado añadimos el tomate natural y le damos unas vueltas.
  • A continuación en el rehogado añadimos el conejo y vamos dando unas vueltas. Ponemos un vaso de vino blanco y rehogamos ahí el conejo.
  • Cuando esté rehogado y se haya reducido el vino, ponemos el arroz, damos unas vueltas para que el arroz se impregne. Ponemos el caldo y agua, salamos, echamos el clavo de olor y un poquito de azafrán para que le de color. Le ponemos también las alcachofas previamente escurridas, les da muy buen sabor.
  • Dejamos que se vaya calentando y cuando empiece a hervir contamos 15 minutos. que bueno ha quedado y con caldito, ya sabéis para que el arroz quede caldosito 1 de arroz para 5 de caldo.



. Croquetas sin gluten ni lactosa. (Buenísimas)

Hola a todos, estas Navidades han sido poco cocinillas, llevo mas de un año con el horno roto y con muy poco tiempo con los niños. Así que el menú se ponía difícil. Tenía que hacer algo sin horno, sin gluten y sin lactosa....,pero se puede. Me decidí por estas croquetas del blog velocidad cuchara y fueron un acierto, mi hermano que es el celiaco se las llevó a Madrid y los demás que no los somos quedamos encantados. Se forman de maravilla para no llevar gluten y encima la consistencia y el sabor ideales.
Ah por cierto compré la thermomix nueva la T5, yo que tenía la 21 y las diferencias considerables.

Ingredientes:


  • 160 gr de jamón picadillo, si es ibérico mejor que mejor.
  • 70 gr de mantequilla.
  • 80 gr de Maizena o harina de maíz.
  • 600 ml de leche semidesnatada y sin lactosa.
  • sal a gusto.
  • Pimienta y nuez moscada.
  • Huevo y pan rallado sin gluten, lo cogí en Mercadona.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra para freír. (AOVE).
Preparación:

  • Pon en el vaso de la Thermomix el jamón ibérico, el pollo desmenuzado, la carne de cocido,.... y calienta durante 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara sin cubilete.
  • Agrega la mantequilla y cocina durante 2 minutos, varoma, velocidad cuchara sin cubilete.
  • Incorpora la Maizena y la harina y rehoga 4 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
  • Vierte los 600gr de leche y cocina 10 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
  • Comprueba de sal y ten cuidado por si el jamón estuviera muy salado, echa la sal, pimienta y toque de nuez moscada y sigue cocinando 20 minutos más, varoma, velocidad 1 y medio y sin cubilete.
  • Vierte la masa en un bol, tápalo y déjalo enfriar.
  • Pon una fuente con pan rallado sin gluten y otra con un par de huevos batidos.
  • Forma las croquetas, hay gente que las hace en una manga pastelera, yo prefiero con una cuchara metálica de hacer los helados, de estas que tienen una palanquita, enraso con una espátula y dejo caer la bola en el huevo y de aquí al pan rallado, ahí le doy forma y a una bandeja. Os aseguro que así se hacen rapidísimas. 
  • las vamos colocando en una bandeja que no toque una con la otra y las metemos ene el congelador, una vez congeladas, las sacamos y metemos en una bolsa de plástico para que ocupen menos. Salen entre 26 y 30 croquetas.
  • Os animo a que las hagáis porque salen estupendas y también para los que no son celiacos.
No he puesto foto porque no me lleve la camara, pero quería poner la entrada porque os aseguro que están deliciosas, cuando las vuelva a hacer actualizo entrada.