viernes, 28 de mayo de 2021

. Caldo de pescado o morralla para arroces. Olla rápida. WMF

 Partiendo que soy de interior y de que he intentado hacer caldo de pescado de mil maneras y no encontraba la que me gustaba, he encontrado una receta muy básica con pescado de morralla que por cierto no tenia ni idea de lo que era. En un supermercado he encontrado este tipo de pescado que es un pescado variado de roca que se utiliza normalmente para caldos. Este caldo es la base para un arroz del señoret, pero puede valer como base para sopa de marisco, arroces, fideua y otras elaboraciones


Ingredientes.

  • 1 kg de pescado variado de morralla, yo le puse también una cabeza de rosada y una espina que tenia congelada.
  • Si vas a usar gambas o langostinos en la elaboración guarda las pieles, en mi caso tire las cabezas que aunque da muy buen gusto últimamente hablan de que tiene mucho cadmio y no es bueno para la salud.
  • Lavar muy bien los pescados con agua fria y las gambas, quitar las pieles a las gambas y reservar.
  • En mi olla rápida grande puse una gota de aceite, una gota es una gota. Puse el ajo, la cebolla para rehogarla y las pieles de las gambas, eche los pescados lavados y rehogue un poco.
  • Echar las verduras variadas, yo le puse cebolla, ajo chirivia, nabo, puerro, col verde, zanahoria y apio.
  • Cubrir de agua hasta arriba y cocer con los dos anillos arriba durante 20 25 minutos.
  • Una vez que han bajado los anillos, abrir la olla y colar, salen muchos botes de caldo yo los congelo en botes diferentes a los de caldo de carne para no confundirlos.
  • Esta buenísimo y es facilísimo de hacer.


viernes, 14 de mayo de 2021

. Croquetas de cebolla frita y de queso de cabra.

Otra receta del blog de Juani de Ana Sevilla, esta pagina me encanta, pero al igual que la receta anterior son cosas poco saludables que solo hare una vez al año, lleva queso de cabra en rulo, cebolla frita con aceite de palma, harina, en fin, muy saludable no es, para una celebración y poco mas; ahora están de muerte lenta, muy , muy ricas .

Ingredientes:

  • 130 gr. mantequilla
  • 20 gr. aceite oliva
  • 3 dientes ajo laminados
  • 190 gr. harina trigo normal
  • 830 gr. leche
  • 1 cta. sal
  • nuez moscada
  • pimienta
  • 100 gr. queso de cabra (u otro queso)
  • 50 gr. cebolla frita (Ikea o Mercadona)
  • huevo y pan rallado rebozar
  • mermelada de tomate o pimiento- acompañar (opcional) Yo no le puse.



Preparación:
  • Calentar la mantequilla con el aceite, 3 min. Varoma, vel.cuchara.
  •  Ajos laminados, 8 min. Varoma, vel. cuchara.
  •  Harina, 4 min. 100º, vel.4.
  •  Leche, sal, nuez moscada y pimienta, 5,30 min. 100º, vel.4.
  • Añadir el queso de cabra en trozos, 1 min. 100º, vel.4.
  • Agregar la cebolla frita y mezclar bien con la espátula. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera.
  •  Formar las croquetas , pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
  • Podéis acompañarlas con mermelada de tomate o pimientos, Yo no la cargué más



. Tarta Chesecake de galletas Lotus.

 Tenia muchas ganas de hacer esta receta y hoy ha tocado,  espero que triunfe. Parto de que esto es un extra para una vez en la vida porque lleva queso, nata, azúcar,....una gran bomba de relojería, pero para un capricho, la semana que viene no la vuelvo a hacer. a ver como queda. la he sacado del blog de Juani de Ana Sevilla que tiene unas magnificas recetas.

Ingredientes:

  • 34 galletas Lotus (24 base y 10 rotas)
  • 40 gr. mantequilla ablandada
  • 500 gr. nata montar o cocinar
  • 250 gr. queso de untar
  • 300 gr. leche
  • 150 gr. azúcar moreno
  • 2 sobres cuajada
  • 2 pellizcos canela
  • 1 cta. vainilla líquida

*Cobertura: 150 gr. nata montar, 20 gr. mantequilla, 1 cda. sopera caramelo líquido, 160 gr. chocolate fondant (50-55%), galletas Lotus adorno.


La receta es facilisima



Preparación:

  •  Romper 10 galletas en trocitos pequeños y reservar. El resto, 24 unidades, moler con la mantequilla 10 seg., vel.6. Forrar la base de un molde de unos 23 cm., alisar bien y llevar a la nevera. Yo use uno desmontable de 26 cm y quedó bien
  • Sin lavar el vaso, 500 gr. nata montar, queso untar, leche, azúcar moreno, cuajada, canela y vainilla, unos 9 min., 90º, vel.4. Que llegue a esa temperatura. Volcar con cuidado sobre la base, templar unos 5 minutos, repartir las galletas rotas y hundirlas un poco. Llevar a la nevera, como 1 hora.
  •  *Cobertura: Calentar 150 gr. nata  de montar con 20 gr. de mantequilla y el caramelo líquido, 3 min. 80º, vel.2. Añadir el chocolate troceado, 2 min. sin temp., vel.2. Volcar sobre la tarta, dejar unos minutos que endurezca para clavar mitades de galletas. Llevar a la nevera un par de horas mínimo o de un día para otro.

*Congela perfectamente.