sábado, 22 de junio de 2013

. San Jacobos de calabacín con salsa marinera

Una manera de comer verdura  que gusta tanto a mayores como pequeños, Muy sabrosos.
No tengo nada más que decir de esta receta a mis mellis les ha encantado. tenía poco tiempo y no he hecho la salsa pero voy a poner aquí la receta para no perderla y la próxima vez cae. La receta es de mi amigo Arguiñano, creo que esta es la primera receta que hago de él. Me ha encantado.

Ingredientes:

Para los San Jacobos:

  • Para 4 personas 2 calabacines. Yo use uno.
  • Jamón york en lonchas.
  • Queso en lonchas. Usé sabanitas del aldi, me encantan. Con queso manchego también tienen que estar de escándalo.
  • Harina.
  • Huevo batido.
  • Pan rallado.
Para la salsa:

  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de harina.
  • 4 cucharadas de  salsa de tomate.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 100 ml de agua.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
Preparación:

Salsa:
  • Picar los ajos finitos, rehogarlos en una cacerola con un poco de aceite.  Una vez rehogados añadir la cucharada de harina, rehogar un poco. Echar el vino, dejar evaporar el alcohol cocinándolo un poco.
  • Agregar la salsa de tomate frito, el agua y dejar cocer durante quince minutos a fuego suave, Reservar y espolvorear con perejil.
San Jacobos:
  • Lavar los calabacines. sin pelar cortar rectángulos finitos (sobre unos doce,para 4 personas tres para cada uno, yo hice menos eramos dos)
  • Extendemos las lonchas de calabacín en un plato, le ponemos sal.
  • Ponemos encima de la loncha un trozo del mismo tamaño de jamón york y otro de queso en lonchas. tapamos con la otra loncha de calabacín.
  • A continuación pasamos por harina con miedo de que no se deshagan. Luego pasar por huevo batido y a continuación por pan rallado.
  • Después freír en abundante aceite bien caliente. Sacar a un plato con papel absorbente.
  • Servir los san jacobos adornándolos con la salsa. Decora con perejil.

lunes, 10 de junio de 2013

. Filetes de lomo empanados

Si, si, habéis leído bien filetes de lomo empanados. los he hecho de mil maneras, solos con sal, con ajo,etc....pero no acababan de convencerme, algo parecido me pasa con las albóndigas. Al final encontré esta receta en la red (http://uvasyquesosabenabeso.blogspot.com.es/p/indice-de-recetas.html)y me encantó. Es mi receta básica de lomo empanado. Para llevar a la piscina, al campo, etc....Otro día probaré con otras especias, pero la idea de la marinada con el huevo me encanta.

Ingredientes:

  • 2 huevos.
  • 2 dientes de ajos.
  • Media cucharadita de pimentón dulce.
  • Pimienta molida.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de romero.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Filetes e lomo fresco. Usé una bandeja de 1 kilo aproximadamente.
Preparación:

En un bol de cristal cascamos los dos huevos le ponemos sal, pimienta. Pelamos y picamos los ajos pequeñitos los echamos al huevo, añadimos el pimentón y el romero.Añadimos los filetes de lomo. Si vemos que queda demasiado seco ponemos un huevo más. Mezclamos con los filetes, tapamos con un film transparente y lo dejamos en la nevera por un tiempo mínimo de 30 minutos. Yo lo dejé toda la noche, Después sacamos los filetes impregnados con el huevo y lo pasamos por el pan rallado apretando con un tenedor para que se impregne bien del pan. Después freímos en aceite de oliva caliente por los dos lados. sacamos a un plato con con papel absorbente para que se absorba el exceso de aceite. Están deliciosos.