viernes, 31 de agosto de 2012

. Filetes de trucha al horno

¡¡¡¡¡Pescadito!!!!! Nos encanta el pescado y la trucha me gusta de todas las maneras a la Navarra, en filetes, etc..., eso si es un pescado bastante soso, hay que echarle mucha sal, no os cortéis.

Nunca había comprado la trucha en filetes y la verdad que me ha gustado mucho.

Ingredientes:

  • 2 filetes de trucha asalmonada.
  • 3 o 4 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento.
  • 2 cucharaditas de pimentón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:

  • Primero hice la guarnición. La he hecho en mi olla superrapida WMF (toma marca), pero se puede hacer en una sartén normal rehogando poco a poco.
  • Cortamos las patatas en rodajas no demasiado finas, la cebolla y el pimiento en juliana. Lavamos y salamos.
  • Ponemos en la olla un poco de aceite. Echamos las patatas, cebolla y pimiento, damos unas vueltas. Espolvoreamos con pimentón de la Vera. Unas gotas de agua con la mano. Cerramos la olla, esperamos a que suba las dos rayas, contamos tres minutos. apagamos el fuego y esperamos a que bajen los anillos para poder abrir. Salen unas patatas riquísimas.
  • cogemos las patatas con una espumadera y las ponemos en el fondo de una fuente de pirex.
  • Colocamos encima los dos filetes de trucha. Echamos sal. Le echamos el jugo que ha quedado en la olla de hacer la verdura.
  • Al horno quince minutos unos 170º, arriba y abajo.

miércoles, 22 de agosto de 2012

. Tarta de galleta

Chic@s soy afortunada, sigo cumpliendo años, aunque lo llevo regular. Hoy es mi cumple, si 44 tacazos, quien lo diría. Así que aunque no he hecho una gran celebración, he preparado una tarta que tenia ganas de hacer. Mis mellis tenían que soplar las velitas, han estado encantados y así practico para su cumple que es el mes que viene.
La tarta es facilisima, pero tiene su aquel. Cogerle el punto para que no te salga unas puchas. Por cierto el punto exquisito. Os invito a un trozo, aquí va a sobrar tarta, solo somos dos, los peques ni probarla.

Ingredientes:

Antes que nada deciros que depende de lo grande que la vayáis a hacer, la nuestra no es muy grande, un poco mas pequeña de un folio. Si la queréis más grandes aumentar las cantidades.


  • Galletas rectangulares. Yo usé dos paquetes.
  • Chocolate para repostería. Use uno del Lidl que me ha encantado. 2 tabletas.
  • Un trozo no muy grande de mantequilla.
  • Nata de cocinar. Sobre 200 ml. también depende de si queréis el chocolate mas claro u oscuro.
  • 1 sobre de flan de la marca Potax. Dicen que también va muy bien el de la marca El Niño.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 3 vasos de leche.
  • Un plato con leche y canela en polvo.
Preparación.
  • Preparar la crema de chocolate. Se pone un bol al baño María ( dentro de un cazo con agua y al fuego)se echa el chocolate y la mantequilla. Se va dando vuelta. Una vez derretida se le añade la nata y se sigue dando vueltas, según vayamos viendo. Si queremos el chocolate mas claro echamos un poco de mas nata.
  • Preparamos las natillas. En un cacito ponemos dos vasos de leche con las seis cucharadas de azúcar y calentamos. Mientras se calienta,  desleímos el sobre de flan con un vaso de leche fría, damos vuelta con una cuchara. cuando este caliente la leche del cacito añadimos el flan desleído en el vaso de leche y damos vueltas sin parar unos minutos. reservamos.
  • Después montamos la tarta. Yo he usado una bandeja normal y un aro o molde rectangular extensible y sin fondo. Una vez cuajada la tarta, levantas el molde y queda en la bandeja. Pero se puede hacer en un molde rectangular de pirex, un tuper, etc..

En un plato ponemos un poco de leche con un toque de canela en polvo.
Vamos mojando las galletas en el plato, una sola vuelta, si no se pueden deshacer.
Colocamos las galletas en el fondo de la bandeja, una al lado de la otra, adaptándonos a la forma del recipiente. Una vez colocada las galletas con una espátula, vertemos por encima una capa de flanin, Luego colocamos otra capa de galletas mojadas en leche. Capa de chocolate y así sucesivamente alternando flan, galleta,chocolate. La última capa de chocolate.
Tapamos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldamos, en mi caso fue fácil, quitar el "marco" de acero inoxidable. Decoramos, Yo no le puse nada, en ese momento no tenia y como era para casa...

Espero que la disfrutéis.



Por cierto mi regalo de cumpleaños aparece en la foto. Casi siempre toca algo para una, pendientes, collares, etc... este año algo muy original y muy relacionado con la cocina. Unas matriuskas medidoras. Y diréis, ¿eso que es?, eso dije yo. Os dejo un enlace, sorpresa de mi marido, útiles y para decorar.











martes, 21 de agosto de 2012

. Croquetas de carne de cocido

Aquí estoy de nuevo, sigo con los fritos. No me gusta mucho abusar de ellos, pero bueno los congelo y solo de vez en cuando nos damos el homenaje.
La receta de hoy son unas croquetas para aprovechar la carne que sobró del cocido. Siempre las he hecho así, variando el relleno. Los consejos de Cristina Galiano.

Ingredientes:

  • 2 huevos duros.
  • Carne del cocido, fue un muslo y algo de ternera que piqué en la thermomix a velocidad 3 y medio.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 80 gr de cebolla.
  • 200 gr de harina
  • 650 gr de leche. yo eche la mitad de leche y la mitad de caldo.
  • Sal pimienta blanca y nuez moscada.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
Preparación:

Supongo que habrá tantas maneras de hacer croquetas como personas. Yo siempre sigo los consejos de Cristina Galiano que la verdad me encantan, además es nutricionista y acierta mucho a la hora de ingredientes preparación,  etc...

  • Lo primero que hago es hacer el relleno (carne, bacalao, etc...) pico los huevos duros en el vaso de la thermomix 2 o 3 segundos en v 3 y medio, si los picáis demasiado lo haréis puré y no trocitos. Reservamos en la fuente donde vayamos a poner la masa.
  • Por otro lado rehogamos la carne con cebolla en una sartén con un poquito de aceite. La carne previamente la habremos picado finita, yo lo hice en la thermomix, unos segundos en velocidad 3 y medio.
  • Una vez rehogada la carne, la mezclamos con los huevos cocidos, reservamos.
  • A continuación vamos haciendo la masa, en el mismo vaso y sin fregar.
  • Volcamos el aceite en el vaso 6 min----Varoma----v 1.
  • Añadimos la cebolla y sofreímos 4 min---100º---v 2. si quedan trozos grandes de cebolla triturarlos en velocidad (v) 5 o 6.
  • Agregamos la harina y sofreímos 6 min---90º---v 4.
  • Añadimos por ultimo la leche,sal y especias y mezclar unos segundos a v 5 para que se despegue la harina de las paredes. Yo puse la mitad de leche la mitad de caldo, programar 5 o 6 min---100º---v 3 y medio hasta conseguir que la pasta no se mueva de la superficie. Normalmente son 5 minutos.
  • Volcar la masa en el recipiente donde teníamos los huevos y la carne y mezclar bien con una espátula para que quede todo uniformemente repartido.
  • Colocar encima de la pasta dos hojas de papel absorbente de cocina que recogerán el agua de la condensación que se va a formar, tapar inmediatamente después en caliente y dejar enfriar. Yo lo tapo con las laminas estas redondas de plástico, de silicona, las hay de distintos tamaños, también las podéis tapar con papel film.
  • Cuando la pasta de croquetas esté a temperatura ambiente se guarda en la nevera hasta el día siguiente para que coja mas cuerpo.
  • No dejéis nunca la pasta de croquetas destapada ni fuera del frigo ya que es una cuna de bacterias, buen consejo de Cristina.
¿Cómo formar las croquetas? 

  • Las croquetas se pueden formar a mano, con dos cucharas, con manga pastelera o como yo las hago. rápidas y originales.
  • Yo las hago con el racionador de helados, si el aparatito este de acero inoxidable de hacer las bolas de helado. Con esto las hago super rápidas. Con una espátula las echo una porción en el aparatito, enraso, aprieto y al plato del huevo, de ahí las paso al pan rallado( lo rallo con dos dientes de ajo y perejil), les doy un poco de forma con las manos y listo.

  • Las voy colocando en una bandeja, separadas unas de otras, congelo. Cuando están congeladas las paso a una bolsa de plástico así  ya no se pegan unas con otras.
  • Y por último a freir. Aceite de oliva una sarten, aceite bien caliente y no echar demasiadas porque si no se enfría muy rápido el aceite. luego en un plato con papel de cocina para que absorba el resto de aceite.

martes, 7 de agosto de 2012

. Filetes rusos

Aquí estoy de nuevo, utilizando a los mellis de conejillo de indias, jajjaja. Me encanta hacerles de comer cosas que nunca han probado y es que les gusta todo. son muy agradecidos. Mi marido es muy comisquero y no todo le gusta, pero a los mellis les gusta la verdura, el pescado,.... genial, que gozada cocinar para más gente.
Bueno esta noche he improvisado unos filetes rusos. Tengo que decir que los he adulterado un poco con zanahoria y han hecho furor. que se han comido dos cada uno. Receta muy básica que yo pienso repetir.

Ingredientes:

  • Una bandeja de carne picada. en mi caso de 400 gr de carne mezclada de cerdo y ternera. Origen: Mercadona.
  • Un diente de ajo.
  • Una zanahoria pequeña.
  • media cebolla.
  • Un puñado de perejil.
  • Puñadito de sal.
  • Un huevo.
  • Chorrito de leche.
  • Pan rallado.
  • Aceite.
Preparación:

  • En un bol colocamos la carne picada, le echamos un puñadito de sal.
  • Yo el aliño lo he hecho en la thermomix, pero se puede hacer con cualquier batidora o cortar la verdura a mano y mezclarlo luego todo. He echado en el vaso el chorrito de leche, el huevo, puñado de perejil, zanahoria, cebolla y diente de ajo. Le he dado unos segundos a velocidad 4. Que no quede hecha una papilla sino troceado a trozos pequeños.
  • Esta mezcla se la echamos a la carne picada y lo mezclamos todo bien.
  • A continuación echamos un poco de pan rallado segun vaya admitiendo, con el objeto de que quede la masa lo suficientemente dura como para hacer una bola en la mano.
  • Formamos los filetes, cogemos con una cuchara una porción, hacemos una bola y la aplastamos para formar el filete.
  • Una vez hechos los freímos en abundante aceite caliente. Los sacamos y colocamos en un plato con un trozo de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • El toque de zanahoria los hace muy jugosos, ya me contaréis.