. Solomillo al ajo tostado (buenísimo)

Desde el confinamiento y con teletrabajo, aquí estamos de nuevo. Hoy tenia un solomillo de cerdo blanco en la nevera, que nunca se como hacer porque me quedaba duro, esta receta tenía ganas de probarla y buscando en la red encontré un blog que me ha gustado mucho, dice que se hace muy bueno en un bar de Badajoz " el chozo extremeño", cuando nos deje el coronavirus y pasemos de fase iremos un día a probarlo, de momento le haré caso a esta chica que se le ve buen criterio.
http://bizcochela.blogspot.com/2017/11/solomillo-al-ajo-tostado.html

Yo no le he puesto mermelada, quiero cosas sanas con apenas azúcar y sal, pero bueno para la próxima lo haré con un toque de miel de encina. De momento la mayonesa solo con ajo tostado. Pasamos a la faena.
Ingredientes:

• Un solomillo de cerdo.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de mi pueblo, de oliva virgen extra http://todoaceite.com/empresa.htm
• 4 o 5 dientes de ajo.
• Dos patatas cortadas en rodajas o cuadraditos como mas os guste.
• Para la mayonesa: 1 huevo a temperatura ambiente, 200ml de aceite de girasol (un vaso de los de agua), un pelín de sal, un chorrito de vinagre de manzana, los dientes de ajo tostados.

Preparación:

• Primero cortamos en rodajas el solomillo de 1cm mas o menos y ponemos en un plato y salpimentamos.
• En una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva y echamos los dientes de ajo enteros y vamos friendo poco a poco hasta que estén dorados. Sacamos y reservamos.
• En la misma sarten y con el mismo aceite de los ajos ponemos las rodajas de solomillo y vamos dorando poco a poco a fuego fuerte para sellarlos, lo vamos haciendo por tandas y  luego  colocando en un plato. Reservamos.
• En la misma sartén vamos friendo las patatas, a lo mejor necesitamos echarle mas aceite, sacamos y reservamos.
• Ahora hacemos la mayonesa, ponemos los dientes de ajo en el vaso de la batidora, un huevo  a temperatura ambiente y un vaso de los de agua de aceite de girasol, una pizca de sal y un chorrin de vinagre de manzana. Metemos hasta el fondo la batidora y le vamos dando sin moverla para que no se corte, le damos unos minutos, cuando veamos que empieza a formarse ya podemos mover la batidora arriba y abajo. Se le puede añadir una cucharada de mermelada de naranja, melocotón, de miel de encina etc... Reservamos.
• Ahora montamos el plato. En una fuente apta para horno colocamos una base de patatas, encima el solomillo y por último lo tapamos todo con la mayonesa.
• Metemos en el horno, mas bien en la parte de arriba, con gratinado, unos minutos hasta que veamos un bonito color dorado. Animaros a probarlo, está genial.