lunes, 18 de febrero de 2013

. Coca de llanda

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla, la vi en el blog de cocinando entre olivos, http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es  blog que sigo y que me encanta. Me llamó la atención por ser una receta típica de Valencia, ciudad que adoro y que me ha dado mucho; así que cuando veo algo típico de allí me animo a hacerlo. En este blog dice que llanda es el molde rectangular donde se hacía y de ahí ha adoptado el nombre. Yo la he hecho en un molde grande rectangular  de 29 cm por 42 cm y 4 cm de alto, pero se supone que se puede hacer en moldes más pequeños.

Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 200 gr de azúcar.
  • La piel de un limón.
  • 150 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 150 gr de zumo de naranja.
  • 250 gr de leche.
  • 400 gr de harina.
  • 3 sobres dobles de gaseosa. Adjunto foto. Cada paquetillo tiene dos sobres, en total los 6 sobres.
  • Azúcar y canela para espolvorear.
Preparación:
  • Primero aclarar que yo lo he hecho con la thermomix pero se puede hacer con cualquier batidora echando los ingredientes en el mismo orden.
  • Pulverizar el azúcar, echar en la thermomix 30 seg a velocidad 5-10. añadir la piel del limón y continuar unos segundos yendo de 5 7 9 durante unos segundos.
  • Coloca la mariposa, añade los huevos 3 minutos, 37 º, velocidad 3.
  • Añade el aceite, la leche y el zumo de naranja 15 segundos, Velocidad 3. Quitamos mariposa.
  • Ponemos la harina y los seis sobrecitos de las gaseosas y damos 6 toques de turbo.
  • Untamos el molde con mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde. mezclamos azúcar con canela en un bol y lo espolvoreamos por encima de la coca. Para que quede una capa crujiente hay que echar bastante cantidad.
  • Metemos en el horno previamente calentado a 180 º calor arriba y abajo con turbo durante 30 minutos.


jueves, 14 de febrero de 2013

. Filete de bacalao al horno

Otra vez pescado, cada día nos gusta más. El otro día en la pescadería de un centro comercial vi unos filetes de bacalao fresco, ya sin espinas que tenían una pinta estupenda. No sabía muy bien como hacerlos. Casi siempre hago el pescado en el horno bajo una cama de patatas, voy variando el aliñillo y cada una en su versión está estupenda. Esta vez le he añadido laurel y ajitos y le da un toque muy bueno. Al Lío!!!!!!

Ingredientes:

  • 1 filete grande de bacalao.
  • 3 o 4 patatas cortadas en rodajas no muy finas.
  • Media cebolla.
  • 1 hoja de laurel
  • 3 o 4 dientes de ajos.
  • Sal.
  • aceite de oliva.
Preparación:
  • Lo primero seria hacer las patatas. Yo las he hecho en mi olla superrápida (WMF perfect), pero también se pueden hacer en una sartén. Cortamos las patatas en rodajas no demasiado finas, cortamos la cebolla en juliana, laminamos los dientes de ajo. Ponemos un chorreón de aceite en la olla, echamos las patatas, el ajo, la cebolla, todo partidito y la hoja de laurel; ponemos un poco de sal. Cerramos la olla, dejamos que suban los dos anillos, contamos tres minutos, apagamos la olla, dejamos que bajen los anillos, abrimos y reservamos.
  • Una vez fritas las patatas en la olla o en la sartén, las colocamos en una fuente apta para horno, colocamos los filetes encima de las patatas, le echamos un chorrito de aceite, un poco de sal y metemos en el horno previamente calentado, 170 grados unos 15 o 20 minutos, calor arriba y abajo.

lunes, 11 de febrero de 2013

. Postre de plátano y galleta napolitana

Esta receta ha sido un corre que te corre, rápida, sencilla y con un sabor..... de verdad que altamente recomendable.
La historia es que tenia en la nevera unos plátanos maduros que nadie miraba, acordándome de los purés de frutas que le he hecho a mis mellis, buscando en internet, encontré esta idea. Genial. el origen un blog cuyo nombre es "el buen yantar de Sefa", muy aconsejable.

Ingredientes:

  • 3/4 plátanos maduros.
  • 6/8 galletas napolitanas.
  • 1 yogur griego.
  • 2 cucharadas de leche condensada.
  • 1 chorrito de limón.
  • Canela en polvo ( no le puse)
Preparación:
  • Corta, muy corta....mezclar todos los ingredientes, menos la canela en polvo. Podéis usar una batidora, yo usé la thermomix.
  • Servir en copas y adornar con la canela en polvo y unas galletas trituradas. Las trituré en un cuenco con el machacador del mortero.
  • Salen tres copas no muy grandes. Que poco!!!!!!!!!!! A la cocinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

sábado, 9 de febrero de 2013

. Coliflor rebozada

Hola a tod@s tenia una coliflor en el frigorífico que me estaba tentando, no sabía si hacerla rebozada o con bechamel. Me he animado a hacerla con este rebozado que ha quedado de lujo, estaba pensando también usarlo con pescado.

Ingredientes:

  • 1 coliflor.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 1 cucharadita de las de café de levadura.
  • Sal.
  • Aceite.
Preparación:
  • Cortamos la coliflor en tronquitos, lavamos bien bajo el grifo con agua fría.
  • La cocemos al vapor en mi maravillosa olla Wmf. Podríamos cocer la coliflor en agua en una olla abierta, pero no es lo más recomendable ya que al estar sumergida en el agua y destapada se disolverían y evaporarían todas las sustancias beneficiosas. Lo mejor es cocer las verduras al vapor, si disponemos de esta olla el resultado es fantástico sin perder las propiedades beneficiosas de los alimentos. Bueno al grano,  para cocerla echamos en el fondo de la olla un vasito de los pequeños de los de vino de agua, colocamos encima la vaporera o el cestillo redondo con agujeritos y dentro del cestillo los ramilletes de coliflor. Tapamos la olla, dejamos subir un anillo (para que se cueza mas despacio) y lo dejamos 4 minutos, lo mismo con 3 sería suficiente. Cuanto menos tiempo de cocción mejor conservará las propiedades. Esta técnica de vapor es buena para todo tipo de verduras, guisantes, judías, patatas, etc... Tengo ganas de abrir una entrada sobre técnicas de cocción con esta maravillosa olla WMF.
  • Una vez cocidos los ramilletes de coliflor reservamos y vamos preparando el rebozado. Batimos en un cuenco los dos huevos, le ponemos las cuatro cucharadas de harina, la de levadura y un poco de sal.
  • Pasamos los ramilletes por esta mezcla y freímos con abundante aceite caliente.
  • Colocamos en un plato con un papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. A comer, como entrada, primer plato o cena va de escándalo. espero que os guste.



sábado, 2 de febrero de 2013

. Garbanzos fritos

Que si,  que siempre estoy igual... que estos me tienen frita, frita pero feliz. No me dejan hacer nada,  pero mi blog no lo puedo abandonar, así que ahora irán unas recetas facilitas, algo rápido y sabroso apto para madres trabajadoras muy ocupadas, bueno también lo podéis hacer sin estar tan agobiadas, es bien fácil y muy rico.

Ahí va. La receta se trata de garbanzos, esta receta me la ha dado una compi de trabajo. Nieves gracias. 
La mezcla me parecía rara, carne picada con garbanzos, uf.... pues será rara pero está bien buena. ¡ Ala a la cocina!

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos. También lo podéis cocer vosotros, pero para mas rapidez....
  • 250 gr de carne picada mezclada de cerdo y vacuno o como queráis.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 lata de tomate natural triturado de medio kilo.
  • Sal.
  • Una pizca de azúcar.
  • Una pizca de comino u otra especia.
Preparación.
  • Primero deciros que yo lo he hecho en mi maravillosa olla WMF (olla rápida), pero se puede hacer en una olla o cacerola normal. se echa un poco de aceite, cubrir el fondo. Se sofríe la cebolla unos minutos. Se añade la carne picada y se va sofriendo poco a poco, durante unos 10 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Se le añade las especias y la sal.
  • Una vez hecha la carne se le añade la lata de tomate y la pizca de aceite. Ahora hay dos maneras, yo lo hice con la olla, tape la olla y la vigile continuamente, puse 5 minutos con 1 sola raya, para ello vigilad el fuego porque enseguida suben las dos rayitas y se puede quemar el tomate. Otra opción es hacerlo a fuego lento unos minutos en una cacerola u olla abierta.
  • Mientras se va haciendo el tomate. Colocar los garbanzos en un colador, lavar con abundante agua fría debajo del grifo. Echar en una sartén un poquillo de aceite, muy poco y sofreír los garbanzos unos segundos dando vueltas continuamente. Una vez fritos, echar en el tomate y dejar cocer unos minutos para que se impregnen bien los garbanzos con el tomate.
  • Os aseguro que están de muerte, mira que me gustan los garbanzos, esta se convertirá en una básica. Espero que os guste. Ya me diréis.