martes, 29 de diciembre de 2020

. Paté de pimientos del piquillo

Este año es la primera vez que no vamos al pueblo a celebrar la Nochebuena, el año pasado falleció mi padre y allí estuvimos mi hermano y yo junto con mi madre, este año con el coronavirus queremos salvaguardarla de un posible contagio. estamos muy expuestos por nuestros trabajos. así que cenaremos sin ganas y con poca ilusión, da pena no estar juntos pero es lo que hay. para esta noche hare un paté de pimientos del piquillo y de atún y anchoas que saqué del blog de La Juani de Ana Sevilla para picotear un poco . Es muy fácil y esta buenísimo.

Paté de pimientos del piquillo

Ingredientes.

  • 4 pimientos del piquillo.
  • 2 latas de atún en aceite bien escurrido.
  • 6 quesitos.
  • 75 gr de queso de untar.
Preparación.

  • Tan sencillo como meterlo en la batidora y batir con todo previamente escurrido, los pimientos y el atún. Se puede meter en una manga pastelera o en una tarrina y luego untar en pan o rellenar volovanes.



Pate de atún y anchoa

Ingredientes:
  • 30 gr de nata liquida.
  • 6 quesitos.
  • 2 latitas pequeñas de atún en aceite de oliva previamente escurridas.
  • 8 anchoas.
  • 65 gr de queso de untar.

Preparación:
  • Batir todo con una batidora o thermomiz, previamente escurrido y servir en cuenquitos, manga pastelera,.... sirve para rellenar volovanes, con pan tostado, dipear,.... Espero que os gusten.

. Sopa de pescado (Buenísima)

 Buenos días, este es mi plato principal para esta Noche Buena atípica. Ha quedado de rechupete, es muy fácil de hacer y para ello he utilizado la thermomix y el microondas. en la receta que es de Velocidad Cuchara ponía para abrir las almejas y mejillones utilizar la varoma de la thermomix, pero yo la verdad es que no la he utilizado nunca y veo mas ágil en el microondas en su jugo, sin añadir nada de agua. Os va  a encantar. Os pongo el enlace de la autora de la receta y os explico como yo he hecho la mía. Espero que os guste.

https://www.velocidadcuchara.com/sopa-de-pescado/


Ingredientes:

  • 1 bolsa o red de chirlas.
  • 1 bolsa o red  de mejillones.
  • 250 gr de gambas arroceras sin cocer, para otra vez probare con langostinos o gambones crudos.
  • Filetes o rodajas de pescado, yo use tres de merluza.

  • Para el fumet:
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de gambas arroceras
  • 600 g de agua
  • Para el sofrito:
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de pimientos rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 200 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de tomate natural triturado*
  • Media cayena -opcional-
  • Para el resto:
  • 400 g de agua
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • 60 g de arroz
Preparación:

  • Pon las chirlas en agua con sal y reserva. Desbarba los mejillones y reserva. Pela las gambas, pon la cáscaras y las cabezas aparte y reserva los cuerpos junto con lo demás.
  • Primero haremos el fumet. Para el fumet: Pon en el vaso de la Themomix o en un cazo, 30 g de aceite junto con las pieles y cabezas de las gambas arroceras y sofríe 4 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 3. Paso ese tiempo agrega 600 g de agua y cuece 7 minutos, 100º, velocidad 4. Cuela y reserva. Lava muy bien el vaso y la tapadera.
  • El sofrito: Con el vaso limpio y seco o en una cacerola, pon los pimientos, la cebolla y los ajos y trocea 5 segundos a velocidad 4. Agrega el aceite y sofríe 7 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1 sin cubilete. Acabado el tiempo añade el tomate y sofríe 7 minutos, 120ºC o Varoma y velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera. Cuando termine el tiempo tritura 15 segundos a velocidad 10.
  • Agrega al sofrito los 400 g de agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Mientras se va haciendo todo esto en la Thermomix o en el fuego, vamos abriendo los mejillones. 
  • En un recipiente de cristal colocamos los mejillones cerrados y limpios, tapamos. Yo uso una fuente redonda honda de cristal con tapa. La metemos en el microondas durante tres minutos aproximadamente, en cuanto los veas abierto apagas que no se pasen, le quitas la carne, tiras las valvas y el caldito que suelta lo cuelas y lo añades a la sopa. Yo ya  he sacado la sopa  de la thermomix y la he colocado en una fuente honda para que no se desborde lde la thermomix. Añado a la sopa el caldito de los mejillones.
  • Hacemos lo mismo con las almejas, en la misma fuente honda, sin lavar coloco las almejas solas, tapo y al microondas unos tres minutos, paro de vez en cuando, miro, saco. quito los bichitos uno a uno y los pongo en un táper junto con los mejillones.
  • Hacemos lo mismo con los filetes de merluza, pongo los tres filetes en la misma fuente sin lavar, tres minutos en el microondas, tapada. Saco, corto y reservo em el mismo táper donde están las chirlas y mejillones. 
  • Resumo para que no nos liemos, tenemos por una lado un caldito anaranjado en una olla, en un táper tenemos los tropezones, chirlas, mejillones, merluza y gambas crudas.
  • Yo me lo he llevado todo a  mi pueblo y allí la he montado, a la hora de servir, caliento la sopa, pongo los tropezones, chirlas, mejillones, trocitos de pescado y las gambas cridas que se harán con el calor residual, También s ele puede poner huevo duro picadito y arroz o fideos y  a disfrutar. Aunque es muy larga la explicación no es difícil, lo más engorroso es quitarle los bichitos a las conchas de mejillones y de chirlas, pero esta deliciosa.


. Cabezada de lomo ibérico al ajillo. (Buenísimo con toque de olla rapida WMF)

 Mi segundo de comida de Navidad, quería algo que pudiera llevar cocinado a mi pueblo. Así que compre una cabezada de lomo ibérico extremeño cien por cien, me la corto mi maridito en trocitos no demasiado grandes. Esta receta es muy simple, muy sencilla para hacerla con magro, filetes, para todos los días. animaros que está buenísima.

Y aquí estamos mi marido y yo mano a mano en la cocina, es lo que mas me gusta de este tiempo, meterme  en la cocina, estar en casa tranquilos, valoro mucho estos momentos y más este año tan raro con un virus ahí fuera.

Al grano.


Ingredientes:

  • 1 kilo de carne cortada en trocitos, podéis usar magro, solomillo o en mi caso cabezada de lomo ibérico, por darle un toque más de Navidad. la carne la compre en matadero Castillo de Azuaga, tienen ibéricos buenísimos y unos jamones sin ningún conservante que están estupendos
  • 1 manojo de perejil fresco.
  • 4 o 5 dientes de ajo, a gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra, por supuesto de la almazara de mi pueblo.
  • Sal.
  • Vino blanco.
Preparación:
  • Primero preparo el aliño con la túrmix o un buen mortero. Pongo el ajo, el perejil, un chorro de aceite y un chorro de vino, bato bien y lo pongo en la carne, yo mezclo con las manos bien limpias y lo he dejado toda la noche.
  • Después en una cazuela de paredes altas, para que no nos ponga la cocina echa un cristo. Pongo el aceite y voy sellando, sofriendo, por tandas. Unos minutillos hasta que este dorada por todos los lados. 
  • Una vez sofrita, la coloca toda junta en la misma cazuela, pongo un chorreón de vino blanco, espero unos minutillos que evapore el alcohol. pongo una taza de agua, una hojita de laurel y dejo cociendo 20 minutos hasta que este la carne tierna. Voy probando. al final le di un toque en mi olla WMF, tres minutos y ha salido tierna tierna. Buenísima, estoy por probarla con pollo, magro de cerdo, etc...





lunes, 7 de diciembre de 2020

. Aceite de magnesio

 Esto mas que una receta comestible es una receta casera de un remedio. 

Actualmente debido a la dieta que llevamos los suelos están muy escasos de magnesio y hay déficit de este en la dieta. En internet se habla de los múltiples beneficios del magnesio para múltiples dolencias, hay gente que no se creen nada de estos remedios milagrosos y no voy a ser yo quien intente convencer de lo contrario. en este blog tengo la receta del caldo de huesos y sus múltiples beneficios para huesos y articulaciones por el mucho colágeno que tiene y para mi es un imprescindible, abajo dejo enlace. Yo quería probar, suplementarme con magnesio, mi problema es que el magnesio tiene un ligero efecto laxante y sería para mi peor el remedio que la enfermedad, dado que yo voy mucho al baño. Leyendo mucho por la red, he llegado a la conclusión de que el magnesio que menos problemas da al estomago y mayor grado de absorción tiene es el BIGLICINATO DE MAGNESIO, este me lo he comprado recientemente para tomármelo por vía oral. Pero de momento aporto magnesio a mi organismo por vía dérmica. 

Este aceite es un preparado que se hace con cloruro de magnesio en escamas y agua. Realmente no es un aceite, es una mezcla acuosa que da la sensación de aceite. Yo me lo aplico después de ducharme, por la espalda, barriga,....por las zonas que me están empezando a doler y me doy un masaje con ellas. Pero como es mejor que lo explique un experto, os pongo la preparación y un enlace donde explica pormenorizadamente las propiedades, aviso que esto no sustituye a un medico, es un simple remedio para solventar el paso del tiempo, cada cual que juzgue.


Consideraciones a tener en cuenta: 

Yo hago poca cantidad, cuando se me termina repito operación. 

No usar cacharros de metal entrarían en reacción con el cloruro de magnesio.

Hay gente que lo pone en un bote de perfumador, a mi con el paso del tiempo se me ponía negro los conductos, así que al final opte por un bote de plástico de estos de biberón con taponcito, me lo pongo en la mano en un chorrito y me lo echo por el cuerpo, un buen sitio es la planta de los pies. E

l cloruro de magnesio que yo compro es muy barato me cuesta 1 kilo sobre unos 10 euros y con ello tengo para mucho tiempo, lo compro en amazon de la marca Vitabay.

Ingredientes:

  • 1 vaso de los de agua de copos de cloruro de magnesio.
  • 1 vaso de agua embotellada.
  • 1 cacharro de plástico.
  • 1 cuchara de madera o plástico.
  • 1 bote de cristal o plástico.
Preparación:
  • Lo primero de todo es en un vaso de los de agua llenarlo de cloruro de magnesio en copos.
  • En otro vaso igual, lo lleno de agua de botella y la caliento en el microondas 1 minuto.
  • Echo los copos de magnesio en un cazo o cacharro de plástico de boca ancha y encima le pongo el agua que habíamos calentado en el microondas, damos vuelta con una cucharita de plástico o madera. En breves segundos se habrá disuelto todo y te quedará como un agua.
  • A continuación lo vierto en un bote de cristal o plástico y cierro, dejo que se enfríe y ya estará listo para usar. No hace falta meter en frigorífico, se conserva bien a temperatura ambiente. Yo el bote lo tengo en el cuarto de baño. A cuidarse con el magnesio.



Mi receta de caldo de huesos

Propiedades del magnesio

Beneficios de aceite de magnesio



sábado, 5 de diciembre de 2020

. Curry de garbanzos en olla rápida wmf (Buenísimos)

 Esta receta la vi por casualidad en la web del diario "El Español", en ella decían que haríamos olvidar el típico potaje de la abuela y yo, yo no lo olvido porque me encanta la cocina tradicional, pero hay que reconocer que tiene un sabor fantástico entre dulce picante y es facilísimo de preparar, animaros y me contáis. Cuando empecé a hacerla pensé, que mezcla mas rara estoy haciendo, esto va a estar malísimo y me ha encantado, probadlo y me decís. Ahí vamos:

Ingredientes:

  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra de mi cooperativa extremeña, no de supermercado.
  • Una cebolla.
  • 100ml de vino blanco.
  • Una lata de tomate triturado de 400mg.
  • 1 cucharada de curry.
  • Caldo de verduras, 300 ml.
  • Leche de coco, 200ml.
  • Cilantro.
Preparación:

  • Lo  primero de todos es cocer los garbanzos o coger garbanzos de bote. Yo los coci en mi magnífica olla WMF. dejé los garbanzos puestos en remojo toda la noche y al día siguiente los cocí, los puse en la olla rápida con un poquín de sal y dos hojas de laurel, cubrí de agua, tapé la olla y esperé a que subieran los dos anillos y conté 12 minutos. Luego apague la olla y deje que bajaran solos los anillos, abrí la olla, escurrí y reservé hasta que tuviera que utilizarlos.
  • Primero sofreímos la cebolla en una olla, con una mijina de sal. Cuando este bien pochadita añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
  • Añadimos el tomate natural y vamos sofriendo despacio, dando vueltas para que no se pegue, durante unos diez minutos aproximadamente. después añadimos el caldo, la leche de coco y la cucharada de curry, dejamos a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  • A continuación ponemos los garbanzos previamente cocidos, dejamos cocer unos cinco minutillos y rectificamos de sal. A la hora de servirlo se le puede espolvorear cilantro.