. Albóndiga en salsa española (Buenisimas)

 Mira que me gustan las albóndigas, esta receta tiene sus pros y sus contras, desde mi humilde opinión.

La he hecho entera en la thermomix, según la receta de la Juani de Ana Sevilla, os pongo el enlace

https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/2016/05/albondigas-en-salsa-espanola

Me han salido buenísimas, el aliño de la carne genial, pienso hacer este en mis furas recetas de albóndiga, la salsa muy buena, pero no me gusta hacer los sofritos en thermomix, cuando he terminado se ha agarrado al fondo de el vaso. No me gusta, hare la misma receta haciéndolo en una sarten y luego triturándolo, ya os contaré. Pero vamos si lo queréis hacer así, el resultado es muy bueno.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 2 dientes de ajo, perejil.
• 80 gr de zanahoria sin piel.
• 1 huevo.
• 25 gr de pan rallado.
• 25 gr de leche.
• 1 cuchara sopera de aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• 500 gr de carne de mezcla de cerdo y ternera.
• Harina para rebozar

Para la salsa española:

• 150 gr de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 30 gr de aceite.
• 1 cda postre de harina.
• 65 gr de tomate frito.
• 100 gr de vino blanco
• 350 -400 gr de agua.
• Nuez moscada.

Preparación:

Albóndigas:

1- Picar los ajos, perejil y zanahoria, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el huevo., pan rallado, leche, aceite, sal, pimienta y nuez moscada, 4 seg. vel.4. Unir y mezclar bien con la carne.

2- Formar bolitas pasándolas por harina y hay tres opciones:
       1- Hornear en una bandeja engrasada, 10 minutos por cada lado horno prec. a 180º.
       2- Freír en aceite hasta que doren por fuera. Reservar.

*Salsa española:

1- Picar cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos, añadir el aceite y pochar 10 min. Varoma. vel. cuchara, sin cubilete.

2- Harina, tomate y vino blanco 5 min. Varoma, vel.1., sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.

3- A continuación, agua, concentrado carne (yo no le puse), sal y nuez moscada, 20 min. 100º, vel.2. Sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras. Después triturar 10 seg.,  vel. 10.
Volcar la salsa sobre las albóndigas y cocer unos 10-15 minutos.

. Almejas a la marinera (Buenísimas)

Mira que he hecho veces esta receta, a mis mellis les encanta y nunca la publico, que pereza. Se acabó la pereza a publicar....con lo fácil que es. Termina este año 2021, ya llevamos tres noche viejas en casa, solos los cuatro. después de todo lo importante es la salud, toda la gente esta cayendo con el coronavirus, nos estamos librando de momento. En fin, saborearemos la última cena del año valorando lo que tenemos y dando gracias por estar sanos.
Ingredientes:

• 1 kilo de almejas. Las que yo compre son japonesas, de las grandes, mejor que las chirlas.
• Agua o caldo de mejillones
• 4 o 5 dientes de ajos.
• 1 cebolleta.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cucharada de harina.
• 1 puñado de perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Lo primero de todo es echar las almejas en abundante agua fría con un puñado de sal y mantenerlas ahí un par de horas para que suelte las impurezas.
• Echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en un perol o sartén. Calentar e ir rehogando el ajito picado finamente, añadir también la cebolleta, rehogar.
• Cuando este rehogado, pasado unos minutos añadir una cucharada de harina y rehogar unos minutos. añadir el vino y dejar hasta que se evapore un poco.
• a continuación echar las almejas, previamente escurridas y dejar unos minutos. Añadir un chorrito de agua, yo hice también mejillones y le puse un chorrito del caldo de abrir los mejillones, y dejar hervir unos segundos. 
• Para finalizar espolvorear con perejil fresco recién cortado y servir calientes.

. Pudin de chocolate

 Partiendo de que el chocolate no me hace mucha gracia y a mi hija le encanta, para Nochebuena voy a hacer esto, un pudin de chocolate, que tengo que probar. Ya vamos por el segundo año en el que las navidades no son lo que eran, estamos en la sexta ola, los contagios de covid han subido muchísimo y a un día de Nochebuena no sabemos donde terminaremos. Yo lo voy a hacer y nos lo comemos en casa, lo principal es estar sanos y, de momento, lo estamos.

Ingredientes:

• 75 gr de chocolate 85 %.
• 1 l de leche semidesnatada y sin lactosa.
• 60 gr de cacao en polvo puro
• 175 gr de azúcar blanco, yo puse 160, le tengo un miedo al azúcar.
• 50 gr de Maizena o harina de maíz
• Almendras laminadas para decorar

Preparación:

• En un bol mezclamos los ingredientes secos con unas varillas, es decir el azúcar, cacao en polvo y maizena. Reservamos
  
• Ponemos en un cazo o en thermomix la leche y los ingredientes secos, calentamos 9 minutos 90º velocidad 3.
• Cuando este caliente, en la mitad de la cocción echamos los trozos de chocolate. Vamos viendo para que espese un pelín y agregamos algunos minutillos más.
• Echamos en un bol, dejamos enfriar y lo metemos en la nevera, mejor de un día para otro. Están muy buenas, sobre todo para quien le guste el chocolate muy, muy puro y no demasiado dulces.

. Fingers de pollo con salsa de yogurt y mostaza (Buenisimos)

 Tengo las ideas de cenas agotadas y mis mellis cada vez quieren comer más. No quiero darles alimentos procesados que llevan mucha sal y azúcar, así que tenia una bandeja con solomillos de pollo, vamos trocitos de pechuga de pollo. He visto esta receta en el blog de directo al paladar y aunque no tenía todos los ingredientes me ha encantado, he hecho alguna variación.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo cortada en bastoncitos o tiras más o menos regulares.
• sal.
• 1 huevo.
• 1 chorrito de leche.
• 1 cucharadita de mostaza Dijon.
• 1 cucharadita de pimentón agridulce de la vera.
• 1 poco de tomillo.
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Pan rallado
• Harina de maíz de la de hacer las arepas.
• Copos de avena, yo no tenia y le puse sémola de trigo.

Para la salsa:

• Yogur natural (250 ml)
• Mostaza de Dijon (50 ml)
• Miel (5 ml)
• Mayonesa (opcional)
• Ajo granulado a gusto.
• Pimentón agridulce.
• Sal

Preparación:

• En un bol ponemos el huevo batimos y echamos la mostaza, el pimentón, chorrito de aceite, sal, tomillo. batimos bien. Ponemos los filetes cortados dentro y lo dejamos mínimo media hora para que coja bien el aroma y queden jugosos.
• Preparamos el rebozado, mientras tanto, ponemos un poco de pan, harina de maíz y los copos de avena cortados finitos, yo no tenia y puse sémola de trigo.
• Una vez pasada la media hora, pasamos los filetes por el rebozado.
• En una bandeja de horno colocamos una lamina de papel sulfurizado lo pintamos con aceite y colocamos los trozos de pollo rebozado. Calentamos el horno a 200 grados arriba y abajo, metemos el pollo durante 20 o 25 minutos. salen muy crujientes buenísimos. estoy la próxima vez por rebozarlos y congelarlos y sacarlos para cenar.
• Para la salsa mezclar todos los ingredientes. yogur, mostaza, miel, sal ajo granulado, pimentón dulce.

. Pizza de Domino,s Pizza (Buenísima)

 Han abierto aquí un Dominos Pizza y a mis hijos le ha encantado. Hoy hemos tenido un día duro, el hermano de mi cuñada ha muerto en un accidente en El Congo con 38 años y 4 hijos pequeñitos, estamos en casa destrozados sin ganas de hacer nada, así que a la cocina me voy a ver si nos entretenemos en algo y atenuamos este golpe. Esta receta la he sacado del blog de Juani de Ana Sevilla y os puedo asegurar que es la mejor receta de pizza casera que he probado. La sémola de trigo le da una textura crujiente y luego le podéis poner los rellenos que queráis. Yo le puesto tomate frito, mozarella y unos dados de pavo cocido y al salir del horno la he espolvoreado con orégano. Una autentica delicia. la hare con mas rellenos.

Ingredientes para la masa:

• 375 gr. agua templada
• 75 gr. aceite oliva
• 15 gr. levadura fresca panadero
• 600 gr. harina fuerza
• 75 gr. harina precocida de maíz
• 2 ctas. colmadas sal
• 2 ctas. orégano
• Sémola de trigo espolvorear.

Ingredientes para el relleno:

• 2 paquetitos de dados de pavo cocidos.
• 1 paquete de mozzarella rallado.
• Un pelín de aceite de oliva para pintar la masa.
• Tomate frito.
• Orégano seco espolvoreado

Preparación:

•  Agua y aceite de oliva, 2 min. 37º, vel.1.
•  Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
•  Agregar la harina de fuerza, harina pre-cocida de maíz, sal y orégano, 4 min. Espiga.
•  Levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido tapado, yo la metí dentro del microondas cerrado para que no le dieran corriente de aire durante una hora. D
• Dividir en 3, (saldrán 3 pizzas normales de unos 400 gr. cada una de masa), estirar espolvoreando sémola de trigo, que se vaya pegando a la masa.
•  Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo.
•  Pinchar bien toda la masa con un rodillo punteador o tenedor, pincelar con aceite de oliva, tomate y el relleno que os guste.
• Puede ser  con bacón y jamón cocido y de  pollo, 
• Yo la pinte con aceite de oliva, una pizca, luego con tomate frito. A continuación echar mozzarella y daditos de pavo cocido. Cuando salga del horno espolvorear con orégano.
•  Hornear (220º) de 15 a 18 minutos, para que quede la masa bien crocante. Nada más sacarla del horno, espolvorear con orégano. disfrutar de ella que es una delicia. No vuelvo a comprar pizzas hechas que no se lo que le echan. Animaros, es muy fácil de hacer.

Os pongo aquí otro relleno que hemos hecho hoy y un enlace de directo al paladar donde podéis sacar 31 ideas para pizza. 31 ideas para pizzas Yo de receta de masa no cambio que cosa mas rica:

• 2 latas de atún en aceite previamente desmigado.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• ! chorrito de tomate frito.
• Mozzarella rallada.
• aceitunas negras en rodajas
• 1 lata de anchoas en aceite escurrida y colocadas al final

. Caldereta de berenjenas (receta extremeña y buenisima)

 Esta receta es de lo más simple. El otro día fui al  mercado y mi frutero me dijo, llévate estas berenjenas y hazlas en caldereta, yo esto no lo había escuchado en mi vida. Eran unas berenjenas pequeñitas y no tenían el color oscuro característicos, eran como de color lilas claritas con betas. Me cortó una allí mismo y que delicia, con un color blanco como la nieve. me fui a casa y me puse a investigar y resulta que esta receta es muy típica aquí en Extremadura, yo había hecho las setas, pero berenjenas....el caso es que en faccebook encontré la receta de una tal Mº Carmen Martin Garrido, que no conozco pero a la que le agradezco la receta. Mis mellis que no son de verduras, me dijeron de todo antes de probarlas, pero cuando la probaron se callaron y se lo comieron todo.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 Pimiento rojo, 
• 2 o 3 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de pimentón agridulce de la vera.
• Cominos molidos, un toque.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 chorro de vino blanco.
• 1 kg de berenjenas cortadas a trozos y peladas.
• Sal
• Berenjenas cortadas a trozos medianos.

Preparación:

• Se hace un sofrito con un chorro de aceite de oliva virgen extra, en el se echa la cebolla, ajos pimientos, tomate, etc...
• Cuando este todo pochadito se ponen las berenjenas y se dejan que se vayan haciendo unos minutos. se ponen las especias, sal, laurel pimienta negra, pimentón, comino y un chorro de vino.
• Cuando se evapore el vino se le echa agua y se va dejando que cueza y se evapore un poco el caldo.

Probadlas y me decís. ah y hechas en perol

 Nos encanta la lasaña, pero me parece un plato elaborado que lleva su tiempo, hoy sábado se la voy a preparar a mis mellis. Esta vez he cogido la receta de la Juani de Ana Sevilla y la estoy haciendo con la thermomix por facilitar un poco. Estamos en ello a ver como va quedando....

Ingredientes:

-180 gr. cebolla
-60 gr. pimiento verde italiano
-1 diente ajo
- 200 gr. champiñones frescos laminados
-50 gr. zanahoria sin piel
-50 gr. aceite
-500 gr. carne picada mezcla de cerdo con ternera
-500 gr. tomate natural triturado
-sal
-pimienta negra y blanca y un poquito de orégano

-16-18 placas lasaña precocida

1- Picar la cebolla, pimiento, ajo, champiñones y zanahoria, 5 seg. vel.4, bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, pochar 15 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
2- Agregar la carne picada, remover un poco con la espátula, sofreír 5 min. Varoma, giro izda. , vel. cuchara.
3- Tomate, sal y pimienta, remover bien, 15-20 min. Varoma, giro izda., vel. cuchara. Sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras
4- Ir remojando las placas en agua caliente 5 minutos, secar con un paño. En una fuente engrasada, colocar placas de pasta y relleno, sucesivamente.


*Bechamel:
-5 gr. aceite oliva
-25 gr. mantequilla
-50 gr. harina
-500 gr. leche
-1/2 cta. sal
-pimienta negra molida
-nuez moscada molida
-queso rallado espolvorear

1- Sin lavar el vaso, aceite y mantequilla, 2 min. 100º, vel.1.
2- Harina, 2 min. 100º, vel.3.
3- Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 100º, vel.4. Cubrir , espolvorear queso rallado y horno precalentado a 200º, unos 20-25 minutos, hasta que tome color.
*Congela perfectamente sin hornear.

. Contramuslos en el horno (Buenísimos)

 Hoy no quería estar asando muslos en la cocina que se pone todo perdido así que me decidí a hacerlos en el horno y que invento, he puesto 4 muslos en la  bandeja del horno, se han hecho a la vez, no h e ensuciado nada, un lujo, lo peor la luz. esta receta es de un cocinero que me encanta Gorka Barredo y está de rechupete.

Ahí voy, es una receta muy fácil que os aseguro que esta riquísima.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo, con sus contramuslos
• 4 patatas medianas
• 2 cebollas
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• Tomillo.
• (opcional) vino blanco

Preparación:

•  Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. De en torno 1 cm de grosor. Hacemos lo mismo con la cebolla
•  Ponemos las patatas y la cebolla en una fuente de horno, como base de la misma. Salpimentamos y echamos sobre ellas un pequeño chorrito de aceite de oliva.
•  Sobre las patatas ponemos los muslos de pollo. Los regamos con un vaso de agua o, si quieres añadir el vino blanco, riega con medio vaso de agua y otro medio de vino blanco. El vino blanco es un ingrediente totalmente opcional. Después salpimentamos cada uno de los muslos del pollo y volvemos a regar de nuevo, en esta ocasión con un pequeño chorrito de aceite de oliva. espolvoreamos con un poco de tomillo.
• Metemos al horno, previamente calentado a 220ºC. Dejamos aquí dentro en torno a 20 o 25 minutos. hasta que veamos que el pollo haya cogido color. Cuando esté dorado, sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a cada muslo. Volvemos a salpimentar la otra cara y añadimos otro pequeño chorrito de aceite. En total, habremos echado en torno a una cucharada de aceite por persona, más o menos. No más. Volvemos a meter al horno hasta que la otra cara del pollo se haya cocinado por completo. Otros 20 minutos, más o menos.

. Sepia a la plancha

 Ahí va otra receta que tiene truqui si no quieres que te quede como chicle. La sepia de la que yo partía era muy, muy grande, trozos muy gordos y no ha quedado mal, pero creo que sería mejor más pequeña.

Ingredientes:

• Una sepia cortada a trocitos.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• 1 cuchara de zumo de limón.
• 1 cucharadita de vinagre.
• Un poco de perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal
• Rollo de papel de cocina.

Preparación:

• Lavamos bien la sepia y la ponemos en un plato encima de rollo de papel de cocina para que se seque.

• Ponemos en una plancha o sarten bien caliente una gota de aceite, cuando este muy caliente la echamos 2 MINUTOS, solo dos, la sacamos a un plato con papel de cocina y volvemos a secar y secamos también la sartén con papel.
• Tenemos preparado un majado con la sal, el ajo, el limón, vinagre y perejil.
• Volvemos a poner la sarten al fuego, ponemos un poco de aceite y a fuego fuerte volvemos a poner la sepia durante dos minutos, una vez terminado el tiempo echamos el majado por encima y damos unas vueltecitas y a servir y degustarlo, con una cervecita o vino blanco fresquito esta bien rica.

. Salmorejo (Buenísimo)

El salmorejo lo hago mucho a ojo,  así que se acabó, voy a hacerlo con las proporciones exactas, las que encontré en un grupo de Facebook que me encanta, "La receta de los pueblos" que se ponen a discutir de que si se le pone vinagre o no al salmorejo. Los puristas dicen que no se le pone, así que les haré caso. la receta la he sacado de Rafael Osuna González y me ha encantado como ha quedado. en la thermomix, no he quitado ni pepitas ni he colado ni na de na, ni siquiera he pelado los tomates y ha salido fetén.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates.
• 200 gr de pan.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo, yo le puse dos.
• 10 gr de sal.

Preparación:

• Primero lavar bien los tomates y echarlos en la thermomix, yo los puse sin pelar.
• Mientras en un bol con agua para que se ablande pongo los 200 gr de pan duro.
• Triturar bien los tomates un ratito hasta que veas que están perfectamente triturados, vas jugando con la velocidad de la thermomix6,7,9.
• A continuación ponemos el pan y seguimos triturando, luego ponemos la  sal y el aceite. Trituramos bien y , al frigorífico. me ha salido una buena cantidad, lo seguiré haciendo así.
• Decoramos con huevo y jamón picadito y un chorreón de aceite de oliva, hay gente que le pone un poco de atún a nosotros nos gusta sin nada.

Arroz del senyoret. (Buenisimo)

 Mi marido lleva años que haga un arroz del señorito como el que nos comimos hace tiempo en Valencia, sin tener que pelar nada de nada, al estilo señorito. Que me perdonen los valencianos y alicantinos si no he sido fiel a esta receta, yo para hacerla he seguido a Loli Domínguez https://lacocinadelolidominguez.es/arroz-del-senyoret-arroz-con-marisco un blog que me encanta, siguiendo sus consejos me ha salido delicioso. Lo he hecho para 4, ahora queda hacerlo para más gente. Ah el maridito también colaboró en la receta.

Ingredientes :

• 1 litro de caldo de morralla, fácil y muy rico. Os pongo el enlace. Caldo de morralla. De caldo es 2,5 veces el peso del arroz.
• 200 gr de gambas peladas. Yo compre gambas rojas crudas las pele y con la piel quitando las cabezas hice el caldo.
• 150 gr de calamar patagónico, no preguntéis el que había en la zona de pescadería un calamar pequeñito que limpie e hice rodajitas.
• 1 sepia limpia a trocitos.
• 4 dientes de ajos.
• 1 tomate mediano maduro.
• 3 ñoras.
• 1 puñado de hojas de perejil fresco.
• Sal
• Hebras de azafrán o condimento de paellas que lleva azafrán y mezcla de hierbas aromáticas, no el colorante.
• 400 gr de arroz redondo, el mío Sos. 100 gr de arroz por persona.

Preparacion:

• Esta receta si tenéis hecha las cosas con anterioridad se tarda poco, habrá que tener preparado el caldo, cortado la sepia y el calamarito en trozos pequeños y las gambas sin cascara, en tres platitos. si me apuráis también podéis preparar el sofrito o salmorreta con anterioridad.
• Lo primero es hacer la salmorreta, ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos las ñoras que tendremos limpias de semillas y troceadas, aconsejo primero partirlas, quitarles las semillas y luego lavarlas muy bien, si lo hacéis al revés al final se os pegarán en las manos mojadas las semillas y da mucho coraje., las sofreímos un minuto y añadimos los ajos picados, sofreímos ligeramente y añadimos el tomate pelado y troceado y el perejil lavado y troceado sofreímos durante unos 5 minutos.  A continuación trituramos y reservamos.

• Con todos los ingredientes preparados comenzamos poniendo una paella (recipiente) al fuego con unas 4 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos los calamares y la sepia, sofreímos hasta que estén dorados.

•   Añadimos el sofrito o salmorreta y sofreímos todo junto unos segundos, añadimos las hebras de azafrán y el arroz, cocinamos el conjunto durante un par de minutos removiendo a menudo.

• Añadimos 2 y 1/2 medidas de caldo por cada medida de arroz que hayamos incorporado. Yo puse 100g de arroz por persona y de caldo dos veces y media, osea 1 litro.
•  Cocemos a fuego fuerte durante 5 minutos y pasado los 5 minutos añadimos las gambas repartiéndolas bien, seguimos cocinando el arroz a fuego medio bajo por 15 minutos más, sin remover el arroz.
• Cuando haya pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos minutos y listo parar servir, lo acompañamos de salsa alioli y a disfrutar.

Os aseguro que es una delicia lo volver a hacer y esta vez para mas personas.

. Caldo de pescado o morralla para arroces. Olla rápida. WMF. (Básica y buenísima)

 Partiendo que soy de interior y de que he intentado hacer caldo de pescado de mil maneras y no encontraba la que me gustaba, he encontrado una receta muy básica con pescado de morralla que por cierto no tenia ni idea de lo que era. En un supermercado he encontrado este tipo de pescado que es un pescado variado de roca que se utiliza normalmente para caldos. Este caldo es la base para un arroz del señoret, pero puede valer como base para sopa de marisco, arroces, fideua y otras elaboraciones

Ingredientes:

• 1 kg de pescado variado de morralla, yo le puse también una cabeza de rosada y una espina que tenia congelada.

• Si vas a usar gambas 150 gr  o langostinos en la elaboración guarda las pieles, en mi caso tire las cabezas que aunque da muy buen gusto últimamente hablan de que tiene mucho cadmio y no es bueno para la salud.
• Verdura variada, yo usé zanahoria, col, nabo, puerro, chirivia, apio, cebolla y ajo.....la que tengas por casa, yo utilice una bandeja de verdura variada.
• Una gota de aceite.
• Agua.
• Sal.

Preparación:

• Lavar muy bien los pescados con agua fría y las gambas, quitar las pieles a las gambas y reservar.
• En mi olla rápida grande puse una gota de aceite, una gota es una gota. Puse el ajo, la cebolla para rehogarla y las pieles de las gambas, eche los pescados lavados y rehogue un poco.
• Echar las verduras variadas, yo le puse cebolla, ajo chirivia, nabo, puerro, col verde, zanahoria y apio.
• Cubrir de agua hasta arriba y cocer con los dos anillos arriba durante 20 ó 25 minutos.
• Una vez que han bajado los anillos, abrir la olla y colar, salen muchos botes de caldo yo los congelo en botes diferentes a los de caldo de carne para no confundirlos.
• Esta buenísimo y es facilísimo de hacer.

. Croquetas de cebolla frita y de queso de cabra.

Otra receta del blog de Juani de Ana Sevilla, esta pagina me encanta, pero al igual que la receta anterior son cosas poco saludables que solo hare una vez al año, lleva queso de cabra en rulo, cebolla frita con aceite de palma, harina, en fin, muy saludable no es, para una celebración y poco mas; ahora están de muerte lenta, muy , muy ricas .

Ingredientes:

• 130 gr. mantequilla
• 20 gr. aceite oliva
• 3 dientes ajo laminados
• 190 gr. harina trigo normal
• 830 gr. leche
• 1 cta. sal
• nuez moscada
• pimienta
• 100 gr. queso de cabra (u otro queso)
• 50 gr. cebolla frita (Ikea o Mercadona)
• huevo y pan rallado rebozar
• mermelada de tomate o pimiento- acompañar (opcional) Yo no le puse.

Preparación:

• Calentar la mantequilla con el aceite, 3 min. Varoma, vel.cuchara.
•  Ajos laminados, 8 min. Varoma, vel. cuchara.
•  Harina, 4 min. 100º, vel.4.
•  Leche, sal, nuez moscada y pimienta, 5,30 min. 100º, vel.4.
• Añadir el queso de cabra en trozos, 1 min. 100º, vel.4.
• Agregar la cebolla frita y mezclar bien con la espátula. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera.
•  Formar las croquetas , pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
• Podéis acompañarlas con mermelada de tomate o pimientos, Yo no la cargué más

. Tarta Chesecake de galletas Lotus.

 Tenia muchas ganas de hacer esta receta y hoy ha tocado,  espero que triunfe. Parto de que esto es un extra para una vez en la vida porque lleva queso, nata, azúcar,....una gran bomba de relojería, pero para un capricho, la semana que viene no la vuelvo a hacer. a ver como queda. la he sacado del blog de Juani de Ana Sevilla que tiene unas magnificas recetas.

Ingredientes:

• 34 galletas Lotus (24 base y 10 rotas)
• 40 gr. mantequilla ablandada
• 500 gr. nata montar o cocinar
• 250 gr. queso de untar
• 300 gr. leche
• 150 gr. azúcar moreno
• 2 sobres cuajada
• 2 pellizcos canela
• 1 cta. vainilla líquida

*Cobertura: 150 gr. nata montar, 20 gr. mantequilla, 1 cda. sopera caramelo líquido, 160 gr. chocolate fondant (50-55%), galletas Lotus adorno.

La receta es facilisima

Preparación:

•  Romper 10 galletas en trocitos pequeños y reservar. El resto, 24 unidades, moler con la mantequilla 10 seg., vel.6. Forrar la base de un molde de unos 23 cm., alisar bien y llevar a la nevera. Yo use uno desmontable de 26 cm y quedó bien
• Sin lavar el vaso, 500 gr. nata montar, queso untar, leche, azúcar moreno, cuajada, canela y vainilla, unos 9 min., 90º, vel.4. Que llegue a esa temperatura. Volcar con cuidado sobre la base, templar unos 5 minutos, repartir las galletas rotas y hundirlas un poco. Llevar a la nevera, como 1 hora.
•  *Cobertura: Calentar 150 gr. nata  de montar con 20 gr. de mantequilla y el caramelo líquido, 3 min. 80º, vel.2. Añadir el chocolate troceado, 2 min. sin temp., vel.2. Volcar sobre la tarta, dejar unos minutos que endurezca para clavar mitades de galletas. Llevar a la nevera un par de horas mínimo o de un día para otro.

*Congela perfectamente.

. Gazpacho de espárragos (receta extremeña)

 Esta receta la vi en un grupo de recetas extremeñas que me encanta, a pesar de ser extremeña nunca había escuchado esta receta, dicen que es de la zona de Miajadas y os aseguro que está muy, muy buena. No tiene ninguna complicación, os animo a que la hagáis, es un gazpacho diferente.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes silvestres o cultivados
• 2 huevos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Pan remojado en agua, esto va a gusto a mi me gusta espesote.
• 2 dientes de ajo.
• 1 litro de agua.
• 1 chorro de vinagre, yo ecológico de manzana con madre sin filtrar, que lleva muchas propiedades.

Preparación:

• Picamos los espárragos con la mano, para así poder controlar los extremos, cuando no se tronche bien eso hay que desecharlo.
• Los sofreímos en una sarten con el aceite, no le ponemos sal porque entonces amargarían los espárragos. Reservamos.
• En la misma sarten ponemos mas aceite y freímos un par de huevos y reservamos.
• En el vaso de la batidora ponemos los espárragos con su aceite, los huevos fritos, el ajo, el pan previamente mojado, la sal y un chorrito de vinagre. Por ultimo ponemos el agua y entramos en la nevera. Espero que os guste.

Arroz con marisco con Salmorreta

 La salmorreta es una salsa típica de Alicante que se usa en todos los arroces, caldosos, secos. Yo no soy experta en arroces pero esta vez lo he preparado así y me ha encantado, que me perdonen los alicantinos si no soy muy purista, a mi me ha encantado.

Ingredientes de la salmorreta:

• 3 o 4 ñoras secas.
• 3o 4 dientesde ajo, a gusto.
• Tomate triturado un buen chorro.
• Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva, en el freímos los dientes de ajo y las ñoras cortadas a trocitos, donde previamente le habremos lavado, secado, cortado en trozos y sacados las pepitas.

Vamos friendo el ajo con la ñora, añadimos el chorreón de tomate triturado y vamos sofriendo poco a poco, también junto a la ñora y ajitos se le puede poner un buen trozo de perejil fresco y sofreirlo todo.

Una vez que esté todo sofrito lo pasamos a un vaso y trituramos todo, hacemos una mezcla como una pasta rojiza, como una crema. Esta se usara despues como sofrito para hacer el arroz.

Ingredientes de arroz con marisco

• 1 puñado de anillas de calamar.
• 1 puñado de almejas.
• 1 puñado de mejillones.
• 1 puñado de mejillones.
• 1 vaso y medio de arroz.
• 3 vasos de caldo de mejillones.

Preparación

• En un cazo con agua cocemos los mejillones unos minutillos y reservamos el caldo y los mejillones.
• En una sarten ponemos un chorrin de aceite y sofreímos las almejas y reservamos.
• En el mismo aceite sofreímos los langostinos y reservamos y hacemos lo mismo con las anillas de calamar.
• Cuando este todo sofrito, en el mismo aceite ponemos la salmorreta la sofreímos, una cucharada por persona. Metemos también el arroz y mezclamos con la salmorreta a fuego mas fuerte. Ponemos el caldo y un poco de sal y echamos los calamares, almejas,.... y dejamos cocer unos 18 minutos, cuando queden 10 minutos ponemos los mejillones y los langostinos.

. Alitas de pollo (Buenísimas)

 A mi hijo le encantan las alitas, pero a mi me da una pereza hacerlas... Hace mucho tiempo las hice con miel y no se que más pero no me gustaron mucho, esta vez las he hecho al ajillo, en un perol que compré el otro día y me han encantado, y mi hijo se ha puesto ciego de alitas, que rica estaba la salsa. Es muy fácil, altamente recomendable.

Ingredientes:

• 1 bandeja de alitas de pollo partidas.
• 6 o 7 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra de almazara extremeña.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• 1 buen chorro de vino blanco.

Preparación:

• Lo primero de todo es salar las alitas y echarles un poco de pimienta negra molida. Reservamos.
• En una sartén de paredes altas o perol ponemos un poco de aceite de oliva y vamos friendo los ajitos cortados muy finitos, hay que freírlos a fuego suave para que se vaya aromatizando el aceite, cuidado que no se queme, antes de que este dorado se saca a un plato con una espumadera y se reserva.
• A continuación en ese aceite vamos friendo las alitas a un fuego mas fuerte, durante unos diez minutos aproximadamente, las sacamos hasta que este dorada, freímos por tandas.
• Una vez fritas todas las alitas, quitamos un poco de aceite de freír para que no salgan aceitosas, yo deje lo mínimo. 
• Volvemos a poner en el perol todas las alitas y echamos encima los ajitos que teníamos reservados, le damos unas vueltas al fuego.
• Ponemos el vaso de vino blanco y echamos por encima un poco de tomillo, esperamos unos minutos al fuego esperando que se reduzca la salsa y, ya está......a disfrutar

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. Hojaldre de jamon, bacon y queso

 Esta Nochevieja después de estar mucho rato en la cocina quería algo que gustase a los niños y que fuera fácil, en el grupo de Facebook  de "La cocina de los pueblos", calandrita, calandrita publicó esta receta que me pareció muy original, es el típico hojaldre pero la manera de presentarlo me encantó. Mil gracias al grupo y a ella por lo mucho que estoy aprendiendo.

 Primer inconveniente, mandé a mi maridín a comprar y me trajo el hojaldre rectangular, para darme algo, al final me lo solucionó con una sartén, la puso encima y me lo hizo redondo, demasiado bien ha salido para tanto contratiempo.

Ingredientes:

• Dos planchas de hojaldre redondas.
• Jamón york de las lonchas grandes, unas seis.
• Bacon ahumado en lonchas finas, 8 o 10.
• Lonchas de queso 8 o 10, yo usé la Havarty, que me ha gustado mucho.
• Tomate frito.
• 1 huevo
• Sésamo u orégano.

Preparación:

• Calentamos el horno arriba, abajo, 200 grados.
• Extendemos la placa de hojaldre, colocamos las lonchas grandes de jamón cocido y pintamos de tomate frito, encima colocamos las lonchas de bacon cortaditas y encima el queso en lonchas. Como veis tengo dos ayudantes mis mellis de diez años, han estado un rato.

• Cubrimos con la otra plancha de hojaldre.
• Para hacer la forma de la estrella marcamos con un vaso el centro de la estrella, apretando sin llegar a cortar. A continuación con un cuchillo marcamos el círculo en cuatro partes como esta en el dibujo, como si fuera un reloj, las doce, las seis, y cuarto y menos cuarto. a continuación esos cuartos los volvemos a dividir con el cuchillo hasta llegar al centro, al borde del circulo, intentamos que sean los trocitos mas o menos igual. Cada cuarto hay que cortarlo en los mismos trozos y más o menos iguales de anchos. Una vez que están cortados todos los trozos levantamos cada trozo con cuidado de que no se salga el relleno y se retuerce dos veces hacia la izquierda hasta quedarlo en la misma posición que estaba, el siguiente lo hacemos en el sentido contrario hacia la derecha y así sucesivamente hasta retorcerlos todos. no se si me he explicoteado bien. Lo vi en un video, os lo voy a poner, es muy fácil y queda muy vistoso al darle la vuelta a los trocitos se integran muy bien los ingredientes.

Como hacer los retorcidos

• Una vez que están todos retorcidos, tengo que mejorar la técnica para la próxima. Es muy fácil y esta buenísimo. Lo pintamos con huevo batido. En el centro se le pone sésamo, pero yo no tenia y le puse orégano, y al horno hasta que se dore 20 o 25 minutos. Deciros que es muy fácil y si tenéis invitados quedareis como una reina o un rey. Yo volveré a hacerlo muy pronto.

. Cochinillo asado al horno (Buenísimo)

Estas Navidades han sido diferentes, el día de año nuevo, tenía ganas de hacer cochinillo asado, pero cuando lo vi envasado al vacío me dio una pena, pero está tan rico que se me pasó. He mirado muchas recetas de grupos de la cocina de los pueblos, consejos del español, de directo al paladar. Y la conclusión que he sacado es que si una carne es buena no hace falta aderezar con muchas especias, ni tomillo, ni romero, ni nada de nada.

Nosotros somos dos adultos y dos niños, no somos de mucho comer, el caso que con medio cochinillo nos quedamos muy a gusto, nos sobro la cabeza pero me da pena comérmela.

El caso es que nunca había hecho un asado y os aseguro que está riquísimo, lo único que necesita es tiempo. Como orientación, empecé a las once a hacerlo.

Ingredientes:

• Medio cochinillo, puede ser uno, preparado abierto por el espinazo.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal gorda, ojo, no fina.
• 1 chorreón de vinagre de vino.

Preparación:

• Primero encender el horno a 180 grados calor arriba y abajo sin ventilador.
• Pintamos el cochinillo por arriba y abajo con aceite de oliva virgen extra, hay gente que lo unta de manteca blanca, pero yo lo hice con aceite y se le echa sal gorda por todos lados abundantemente.
• Se coloca el cochinillo primero con la piel hacia abajo, boca arriba, encima de la rejilla del horno y se le pone un chorreón de vinagre para que pierda el olor a cerdo. Yo les puse unas cañas encima dela rejilla para que no se me pegara a la reja, pero si no se pone no pasa nada. Debajo de la rejilla ponemos la bandeja del horno con dos vasos de agua y revisamos de vez en cuando para que no se seque la bandeja.

• Bajamos a 160 grados el horno y metemos el cochinillo en el horno durante hora y media, id viendo para que no se queme, yo le puse a la oreja, patitas y rabito un trozo de papel albal para que no se tueste demasiado al ser tan tierno.

• Le damos la vuelta al cerdito, ahora con la piel hacia arriba y pinchamos con un cuchillo para que la piel no se cuartee y no se cueza y suelte los jugos y quede crujiente. Lo tenemos durante otra hora aproximadamente y si lo vemos blanquito lo ponemos con el grill arriba unos minutillos a 200 grados y a disfrutar de nuestro cochinillo. animaros.

https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/carne/20151221/trucos-hacer-cochinillo-asado-horno-facil-perfecto/1000354014596_30.html

Consejos de chefs para hacer cochinillo asado