. Albóndiga en salsa española (Buenisimas)

 Mira que me gustan las albóndigas, esta receta tiene sus pros y sus contras, desde mi humilde opinión.

La he hecho entera en la thermomix, según la receta de la Juani de Ana Sevilla, os pongo el enlace

https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/2016/05/albondigas-en-salsa-espanola

Me han salido buenísimas, el aliño de la carne genial, pienso hacer este en mis furas recetas de albóndiga, la salsa muy buena, pero no me gusta hacer los sofritos en thermomix, cuando he terminado se ha agarrado al fondo de el vaso. No me gusta, hare la misma receta haciéndolo en una sarten y luego triturándolo, ya os contaré. Pero vamos si lo queréis hacer así, el resultado es muy bueno.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 2 dientes de ajo, perejil.
• 80 gr de zanahoria sin piel.
• 1 huevo.
• 25 gr de pan rallado.
• 25 gr de leche.
• 1 cuchara sopera de aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• 500 gr de carne de mezcla de cerdo y ternera.
• Harina para rebozar

Para la salsa española:

• 150 gr de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 30 gr de aceite.
• 1 cda postre de harina.
• 65 gr de tomate frito.
• 100 gr de vino blanco
• 350 -400 gr de agua.
• Nuez moscada.

Preparación:

Albóndigas:

1- Picar los ajos, perejil y zanahoria, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el huevo., pan rallado, leche, aceite, sal, pimienta y nuez moscada, 4 seg. vel.4. Unir y mezclar bien con la carne.

2- Formar bolitas pasándolas por harina y hay tres opciones:
       1- Hornear en una bandeja engrasada, 10 minutos por cada lado horno prec. a 180º.
       2- Freír en aceite hasta que doren por fuera. Reservar.

*Salsa española:

1- Picar cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos, añadir el aceite y pochar 10 min. Varoma. vel. cuchara, sin cubilete.

2- Harina, tomate y vino blanco 5 min. Varoma, vel.1., sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.

3- A continuación, agua, concentrado carne (yo no le puse), sal y nuez moscada, 20 min. 100º, vel.2. Sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras. Después triturar 10 seg.,  vel. 10.
Volcar la salsa sobre las albóndigas y cocer unos 10-15 minutos.

. Almejas a la marinera (Buenísimas)

Mira que he hecho veces esta receta, a mis mellis les encanta y nunca la publico, que pereza. Se acabó la pereza a publicar....con lo fácil que es. Termina este año 2021, ya llevamos tres noche viejas en casa, solos los cuatro. después de todo lo importante es la salud, toda la gente esta cayendo con el coronavirus, nos estamos librando de momento. En fin, saborearemos la última cena del año valorando lo que tenemos y dando gracias por estar sanos.
Ingredientes:

• 1 kilo de almejas. Las que yo compre son japonesas, de las grandes, mejor que las chirlas.
• Agua o caldo de mejillones
• 4 o 5 dientes de ajos.
• 1 cebolleta.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cucharada de harina.
• 1 puñado de perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Lo primero de todo es echar las almejas en abundante agua fría con un puñado de sal y mantenerlas ahí un par de horas para que suelte las impurezas.
• Echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en un perol o sartén. Calentar e ir rehogando el ajito picado finamente, añadir también la cebolleta, rehogar.
• Cuando este rehogado, pasado unos minutos añadir una cucharada de harina y rehogar unos minutos. añadir el vino y dejar hasta que se evapore un poco.
• a continuación echar las almejas, previamente escurridas y dejar unos minutos. Añadir un chorrito de agua, yo hice también mejillones y le puse un chorrito del caldo de abrir los mejillones, y dejar hervir unos segundos. 
• Para finalizar espolvorear con perejil fresco recién cortado y servir calientes.

. Pudin de chocolate

 Partiendo de que el chocolate no me hace mucha gracia y a mi hija le encanta, para Nochebuena voy a hacer esto, un pudin de chocolate, que tengo que probar. Ya vamos por el segundo año en el que las navidades no son lo que eran, estamos en la sexta ola, los contagios de covid han subido muchísimo y a un día de Nochebuena no sabemos donde terminaremos. Yo lo voy a hacer y nos lo comemos en casa, lo principal es estar sanos y, de momento, lo estamos.

Ingredientes:

• 75 gr de chocolate 85 %.
• 1 l de leche semidesnatada y sin lactosa.
• 60 gr de cacao en polvo puro
• 175 gr de azúcar blanco, yo puse 160, le tengo un miedo al azúcar.
• 50 gr de Maizena o harina de maíz
• Almendras laminadas para decorar

Preparación:

• En un bol mezclamos los ingredientes secos con unas varillas, es decir el azúcar, cacao en polvo y maizena. Reservamos
  
• Ponemos en un cazo o en thermomix la leche y los ingredientes secos, calentamos 9 minutos 90º velocidad 3.
• Cuando este caliente, en la mitad de la cocción echamos los trozos de chocolate. Vamos viendo para que espese un pelín y agregamos algunos minutillos más.
• Echamos en un bol, dejamos enfriar y lo metemos en la nevera, mejor de un día para otro. Están muy buenas, sobre todo para quien le guste el chocolate muy, muy puro y no demasiado dulces.

. Fingers de pollo con salsa de yogurt y mostaza (Buenisimos)

 Tengo las ideas de cenas agotadas y mis mellis cada vez quieren comer más. No quiero darles alimentos procesados que llevan mucha sal y azúcar, así que tenia una bandeja con solomillos de pollo, vamos trocitos de pechuga de pollo. He visto esta receta en el blog de directo al paladar y aunque no tenía todos los ingredientes me ha encantado, he hecho alguna variación.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo cortada en bastoncitos o tiras más o menos regulares.
• sal.
• 1 huevo.
• 1 chorrito de leche.
• 1 cucharadita de mostaza Dijon.
• 1 cucharadita de pimentón agridulce de la vera.
• 1 poco de tomillo.
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Pan rallado
• Harina de maíz de la de hacer las arepas.
• Copos de avena, yo no tenia y le puse sémola de trigo.

Para la salsa:

• Yogur natural (250 ml)
• Mostaza de Dijon (50 ml)
• Miel (5 ml)
• Mayonesa (opcional)
• Ajo granulado a gusto.
• Pimentón agridulce.
• Sal

Preparación:

• En un bol ponemos el huevo batimos y echamos la mostaza, el pimentón, chorrito de aceite, sal, tomillo. batimos bien. Ponemos los filetes cortados dentro y lo dejamos mínimo media hora para que coja bien el aroma y queden jugosos.
• Preparamos el rebozado, mientras tanto, ponemos un poco de pan, harina de maíz y los copos de avena cortados finitos, yo no tenia y puse sémola de trigo.
• Una vez pasada la media hora, pasamos los filetes por el rebozado.
• En una bandeja de horno colocamos una lamina de papel sulfurizado lo pintamos con aceite y colocamos los trozos de pollo rebozado. Calentamos el horno a 200 grados arriba y abajo, metemos el pollo durante 20 o 25 minutos. salen muy crujientes buenísimos. estoy la próxima vez por rebozarlos y congelarlos y sacarlos para cenar.
• Para la salsa mezclar todos los ingredientes. yogur, mostaza, miel, sal ajo granulado, pimentón dulce.

. Pizza de Domino,s Pizza (Buenísima)

 Han abierto aquí un Dominos Pizza y a mis hijos le ha encantado. Hoy hemos tenido un día duro, el hermano de mi cuñada ha muerto en un accidente en El Congo con 38 años y 4 hijos pequeñitos, estamos en casa destrozados sin ganas de hacer nada, así que a la cocina me voy a ver si nos entretenemos en algo y atenuamos este golpe. Esta receta la he sacado del blog de Juani de Ana Sevilla y os puedo asegurar que es la mejor receta de pizza casera que he probado. La sémola de trigo le da una textura crujiente y luego le podéis poner los rellenos que queráis. Yo le puesto tomate frito, mozarella y unos dados de pavo cocido y al salir del horno la he espolvoreado con orégano. Una autentica delicia. la hare con mas rellenos.

Ingredientes para la masa:

• 375 gr. agua templada
• 75 gr. aceite oliva
• 15 gr. levadura fresca panadero
• 600 gr. harina fuerza
• 75 gr. harina precocida de maíz
• 2 ctas. colmadas sal
• 2 ctas. orégano
• Sémola de trigo espolvorear.

Ingredientes para el relleno:

• 2 paquetitos de dados de pavo cocidos.
• 1 paquete de mozzarella rallado.
• Un pelín de aceite de oliva para pintar la masa.
• Tomate frito.
• Orégano seco espolvoreado

Preparación:

•  Agua y aceite de oliva, 2 min. 37º, vel.1.
•  Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
•  Agregar la harina de fuerza, harina pre-cocida de maíz, sal y orégano, 4 min. Espiga.
•  Levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido tapado, yo la metí dentro del microondas cerrado para que no le dieran corriente de aire durante una hora. D
• Dividir en 3, (saldrán 3 pizzas normales de unos 400 gr. cada una de masa), estirar espolvoreando sémola de trigo, que se vaya pegando a la masa.
•  Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo.
•  Pinchar bien toda la masa con un rodillo punteador o tenedor, pincelar con aceite de oliva, tomate y el relleno que os guste.
• Puede ser  con bacón y jamón cocido y de  pollo, 
• Yo la pinte con aceite de oliva, una pizca, luego con tomate frito. A continuación echar mozzarella y daditos de pavo cocido. Cuando salga del horno espolvorear con orégano.
•  Hornear (220º) de 15 a 18 minutos, para que quede la masa bien crocante. Nada más sacarla del horno, espolvorear con orégano. disfrutar de ella que es una delicia. No vuelvo a comprar pizzas hechas que no se lo que le echan. Animaros, es muy fácil de hacer.

Os pongo aquí otro relleno que hemos hecho hoy y un enlace de directo al paladar donde podéis sacar 31 ideas para pizza. 31 ideas para pizzas Yo de receta de masa no cambio que cosa mas rica:

• 2 latas de atún en aceite previamente desmigado.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• ! chorrito de tomate frito.
• Mozzarella rallada.
• aceitunas negras en rodajas
• 1 lata de anchoas en aceite escurrida y colocadas al final

. Caldereta de berenjenas (receta extremeña y buenisima)

 Esta receta es de lo más simple. El otro día fui al  mercado y mi frutero me dijo, llévate estas berenjenas y hazlas en caldereta, yo esto no lo había escuchado en mi vida. Eran unas berenjenas pequeñitas y no tenían el color oscuro característicos, eran como de color lilas claritas con betas. Me cortó una allí mismo y que delicia, con un color blanco como la nieve. me fui a casa y me puse a investigar y resulta que esta receta es muy típica aquí en Extremadura, yo había hecho las setas, pero berenjenas....el caso es que en faccebook encontré la receta de una tal Mº Carmen Martin Garrido, que no conozco pero a la que le agradezco la receta. Mis mellis que no son de verduras, me dijeron de todo antes de probarlas, pero cuando la probaron se callaron y se lo comieron todo.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 Pimiento rojo, 
• 2 o 3 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de pimentón agridulce de la vera.
• Cominos molidos, un toque.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 chorro de vino blanco.
• 1 kg de berenjenas cortadas a trozos y peladas.
• Sal
• Berenjenas cortadas a trozos medianos.

Preparación:

• Se hace un sofrito con un chorro de aceite de oliva virgen extra, en el se echa la cebolla, ajos pimientos, tomate, etc...
• Cuando este todo pochadito se ponen las berenjenas y se dejan que se vayan haciendo unos minutos. se ponen las especias, sal, laurel pimienta negra, pimentón, comino y un chorro de vino.
• Cuando se evapore el vino se le echa agua y se va dejando que cueza y se evapore un poco el caldo.

Probadlas y me decís. ah y hechas en perol

 Nos encanta la lasaña, pero me parece un plato elaborado que lleva su tiempo, hoy sábado se la voy a preparar a mis mellis. Esta vez he cogido la receta de la Juani de Ana Sevilla y la estoy haciendo con la thermomix por facilitar un poco. Estamos en ello a ver como va quedando....

Ingredientes:

-180 gr. cebolla
-60 gr. pimiento verde italiano
-1 diente ajo
- 200 gr. champiñones frescos laminados
-50 gr. zanahoria sin piel
-50 gr. aceite
-500 gr. carne picada mezcla de cerdo con ternera
-500 gr. tomate natural triturado
-sal
-pimienta negra y blanca y un poquito de orégano

-16-18 placas lasaña precocida

1- Picar la cebolla, pimiento, ajo, champiñones y zanahoria, 5 seg. vel.4, bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, pochar 15 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
2- Agregar la carne picada, remover un poco con la espátula, sofreír 5 min. Varoma, giro izda. , vel. cuchara.
3- Tomate, sal y pimienta, remover bien, 15-20 min. Varoma, giro izda., vel. cuchara. Sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras
4- Ir remojando las placas en agua caliente 5 minutos, secar con un paño. En una fuente engrasada, colocar placas de pasta y relleno, sucesivamente.


*Bechamel:
-5 gr. aceite oliva
-25 gr. mantequilla
-50 gr. harina
-500 gr. leche
-1/2 cta. sal
-pimienta negra molida
-nuez moscada molida
-queso rallado espolvorear

1- Sin lavar el vaso, aceite y mantequilla, 2 min. 100º, vel.1.
2- Harina, 2 min. 100º, vel.3.
3- Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 100º, vel.4. Cubrir , espolvorear queso rallado y horno precalentado a 200º, unos 20-25 minutos, hasta que tome color.
*Congela perfectamente sin hornear.