. Leche dorada

 Si habéis leído bien, desde que dejé el gluten no sé que desayunar, antes desayunaba leche con Eko, pero al dejar el gluten pasé a la achicoria, que no es barata. Achicoria soluble marca Leroux, compro un bote de cristal pequeño, me dura mucho, pero cuando llevo la mitad del bote se empieza a aterronar, se pone como una piedra, le doy con el cuchillo, al día siguiente igual. No la cojo con cucharilla húmeda y la chica del herbolario dice que es muy raro, llevo 5 botes y todos igual, lo he cambiado de sitio nada.... me he cansado. pase a la harina de algarroba, oye parecida al colacao, una harina que tiene muchas propiedades pero que a mi me suelta la tripa por las mañanas y, seguimos con la búsqueda. Todo este rollo es para deciros que estoy buscando algo saludable que echarle a la leche de almendras por la mañana, oí  hablar de la leche dorada que no deja de ser una mezcla de especias basada en la cúrcuma, jengibre y pimienta negra. Hay miles de recetas como pastas húmedas echándole aceite de coco, yo he mezclado especias en un bote de cristal pequeño y he empezado esta mañana. también venden las mezclas hechas pero mucho mas caro.

Os pongo aquí un enlace para que veáis propiedades y demás. Yo os contare si me va bien o no.

https://mejorconsalud.as.com/la-leche-dorada-una-bebida-beneficiosa/

Paso a la receta:

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de cúrcuma molida.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 toque de pimienta negra molida con su molinillo.

Preparación:

• En un frasco de vidrio bien seco, ponemos las 2 de cúrcuma, el jengibre, la canela y el toque de pimienta. Mezclar bien
• A continuación ponemos una cucharadita de esta mezcla en una taza de leche o bebida vegetal bien caliente. Revolver bien. De sabor esta buena, no es muy potente, si os quedáis corto, podéis duplicar cantidades para que no se termine tan pronto. a disfrutar de las propiedades de la curcumina.

Alitas de pollo adobadas. (Buenísimas)

 A mi hijo le encantan las alitas, se las hice una vez con soja, miel, pero estas me han gustado mas, aliñaditas, que ricas, que olor hay en la cocina. Hoy la hemos cenado y mañana con una ensalada las volveremos a comer. Muy fáciles de hacer, tirar de tapadera que salpica la cocina.

Ingredientes:

• 1kg de alitas troceadas, las compre asi.
• 2 cucharadas de orégano a gusto.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 o 2 hojas de laurel
• 1 cucharaditas de pimentón.
• 4 cucharadas soperas de vinagre
• 1 vasito pequeño de vino
• 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra.
• Sal

Preparación:

• En un bol de cristal echamos los ingredientes del aliño, el orégano, comino, pimentón, ajo en polvo, sal, vinagre, vino. Damos vueltas con una cuchara.
• Añadimos las alitas y revolvemos con las manos para que se impregne bien todo. lo dejamos un tiempo, mejor de un día para otro, yo las aliñe por la mañana y las freí por la noche.
• Se pueden hacer en el horno o fritas que quedaran mas jugosas, si quiere que queden màs crujientes las puedes rebozar con harina. Yo no lo hice. Las escurrí un poco de su aliño y las freí con 2 o tres cucharadas de aceite no mas, no pongáis papel de cocina que la salsita es deliciosa

Arroz tres delicias en olla rápida

 Otra receta que le tenia ganas, la he visto en Instagram (cocinandoel cambio) y me ha gustado bastante porque lo hace todo ella, verdura y no hay que comprar el típico arroz tres delicias congelado que no sabemos los aceites inflamatorios que lleva. lo principal con esta receta es organizarse para ir bien rápido.

Ingredientes:

• 1 vaso y medio de arroz, el mío SOS.
• 3 o 4 zanahoria.
• 1 taza de guisantes congelados.
• 1 paquetes de trocitos de jamón york o de pavo
• 2 huevos
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 chorrito de soja sin gluten.
• sal, ojo con ella que la soja lleva sal

Preparación.

• Cocemos el arroz. yo lo hago en mi olla Wmf perfect plus, como, pongo un poquito de aceite en el fondo de la olla, caliento, echo unos ajitos con piel y todo, chafados para aromatizar el aceite. Una vez fritos echo el arroz y le doy vueltas, pongo la misma cantidad de agua que de arroz, cierro la olla, dejo subir los dos anillos durante tres minutos, apago la olla y dejo que bajen los anillos de forma natural. Saco y reservo
• Mientras se cuece el arroz, en una sarten pongo un poco de aceite y sofrío las zanahorias echas en taquitos, cuando lleve pocos minutos añado los guisantes, doy vueltas unas vueltas y añado el jamón de york o de pavo. Saco y reservo
• En la misma aceite hago una tortilla con dos huevos, cuando este terminada con la misma espátula la troceo ahí en la sarten, saco y reservo.
• En la misma olla donde he cocido el arroz pongo otro pelín de aceite y sofrío el arroz, le pongo un chorro a gusto de salsa de soja y añado el resto de ingredientes, doy unas vueltecitas y a un taper.
• MUY IMPORTANTE lo podéis consumir al momento, pero últimamente que estoy por todo lo saludable hablan de un tema que es el almidón resistente, que dice que si tu te tomas las patatas, arroz, legumbres recién hecha te sube mucho la insulina, lo ideal es hacerla y refrigerarla en la nevera 24 horas y cambia la composición convirtiéndose en almidón resistente que es ideal para el cuerpo, os voy a poner un enlace de este tema tan interesante. yo pa por si lo he hecho hoy lo meto en la nevera y mañana le doy un calentón ligero y en la cena nos lo comemos. Muy bueno

Almidón resistente

Infusión de piña. (Buenisima)

 Toda la vida comiendo piña natural, me encanta. La compramos entera y con un saca corazón parecido a un barreno sacamos las rodajas enteras con su agujero en el centro. El aparato es espectacular, luego lleva para guardar un táper alto con la forma de las rodajas y se conserva ahí en el frigorífico unos cuantos de días. Ahora os dejo foto del artilugio.

El otro día llego a mi una receta para aprovechar la cascara de la piña que me dejo de piedra, fácil y resultona la hice y ahora es el liquido que tomo para comer en lugar de cerveza o vino, esto y la kombucha. No os podéis imaginar las propiedades que tiene y lo digestiva que es, ahi va

Ingredientes:

• Los restos de piel de una piña.
• Un trozo de jengibre fresco. Yo los corto y los meto en bolsas en el congelador al igual que la cúrcuma y de ahí voy tirando.
• Un trozo de cúrcuma
• Un puñadito de clavos de olor
• agua hasta cubrir.

Preparación:

• Una vez que tenemos los restos de cáscara de la piña. os aconsejo primero rebañarla bien por dentro y aprovechar y echar en un cuenco para comer junto con las rodajas de la piña. Lavarlos bien en un lava verduras y poner en una cacerola.
• Añadir los trozos de jengibre y cúrcuma y los clavos de olor.
• Cubrir de agua y cocer tapado durante diez o quince minutos
• Ya está, yo lo meto en una botella de cristal y al frigo y frío esta buenísimo.

Ensaladilla de merluza y langostinos (olla rápida WMF)

 Otra ensaladilla diferente, tengo que ser sincera donde se ponga mi ensaladilla rusa que se quite esta, no está mala, es cuestión de gustos pero me sabe mucho a pescado. ahí van los ingredientes.

Ingredientes:

• 3 o 4 patatas para cocer.
• 3 filetes de merluza sin piel
• Un puñado de langostinos frescos, yo los tenía cocidos y me han servido igual
• 2 zanahorias.
• 2 huevos.
• 1 huevo para mayonesa.
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra. 
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vinagre de manzana.
• sal.

Preparación:

• Cocemos al vapor los 2 huevos zanahoria y patatas al vapor en mi olla Wmf. Al cocerlas al vapor no sumerges las patatas en agua y conservas mejor las propiedades. Os digo como, coges la olla alta pones como dos dedos de agua y en ese agua pones los huevos y el alambre de la olla y encima la vaporera con agujeritos dentro las patatas sin lavar y las zanahorias, cerramos la olla ponemos a fuego máximo, esperamos que suban los dos anillos bajamos el fuego  y contamos 8 minutos. si no tenéis la olla podéis cocerlo normalmente.
• Mientras se cuecen las verduras, en una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos los filetes, sacamos y reservamos. Colocamos los langostinos, rehogamos, sacamos, enfriamos, pelamos y cortamos a la mitad y reservamos
• Preparamos la mayonesa o con mayonesa de bote. Yo la preparo con la batidora de brazo, en el fondo del vaso de la batidora pongo un pelín de sal, un huevo a temperatura ambiente, un chorrin de vinagre de manzana y un vaso de los de agua ge aceite de arbequina que es un tipo de aceituna mas suave y asi no usamos girasol que es inflamatorio. Meto el brazo en el fondo del vaso y a tope le doy al interruptor sin moverlo, poco a poco va espesando y se va formando la mayonesa, cuando este a medio formar se va levantando poco a poco y mayonesa echa, ah yo le pongo también un diente de ajo picado y se hace todo junto.
• Ya tenemos todos los ingredientes, en un bol grande se ponen todos los ingredientes y se mezcla con mayonesa y a decorar si queréis con langostinos y yema de huevo picada uy a disfrutar para el verano bien fresquita.

Arroz meloso con presa ibérica. olla rápida abierta

 El otro dia hicimos una barbacoa con nuestra barbacoa nueva y sobro presa que he cortado en daditos y he hecho un arroz meloso con presa ibérica que quita el sentío.

Ingredientes:

• 1 trozo de presa ibérica cortada en trocitos pequeños
• 1 bandeja de champiñones laminados.
• Sal y pimienta molida
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 trozo de pimiento verde y otro rojo.
• ! trozo de puerro.
• Media cebolla
• 1 tomate
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
• 300 gr de arroz
• 1 l de caldo o agua, yo lo he hecho con agua.

Preparación:

• En el fondo de nuestra olla o cualquier cacerola, yo uso la olla rápida wmf para todo, en este caso sin tapa. Ponemos un chorro de aceite y vamos sellando la carne echa trocitos pequeños con un poco de sal y un toque de pimienta. Sacamos y reservamos
• En el mismo aceite de freír la carne vamos haciendo el sofrito, ponemos los ajos, pimientos, puerro, cebolla. Unos minutillos después echamos el tomate cortado en trocitos, sofreímos unos minutillos y añadimos los champiñones laminados, sofreímos y esperamos que pierda todo el agua.
• Una vez retraído todos los vegetales añadimos la carne y el arroz, damos unas vueltas y a continuación ponemos el caldo, cuando empiece a hervir contamos 20 minutos.
• Os pongo debajo la proporción de agua y de arroz por persona aproximadamente unos 100 gr. Para los 4 puse dos vasos de los de agua de arroz y 6 vasos de líquido para que quede meloso.

Espero que os guste, esta buenisimo.

Es diferente si queremos un arroz seco, meloso o caldoso. Os pongo las proporciones.

• Si es SECO 1 de arroz por 2,5 de agua.
• Si es MELOSO 1 de arroz por 3 de agua.
• Si es CALDOSO  1 DE ARROZ por 4 de caldo o agua.