Ensaladilla de merluza y langostinos (olla rápida WMF)

 Otra ensaladilla diferente, tengo que ser sincera donde se ponga mi ensaladilla rusa que se quite esta, no está mala, es cuestión de gustos pero me sabe mucho a pescado. ahí van los ingredientes.

Ingredientes:

• 3 o 4 patatas para cocer.
• 3 filetes de merluza sin piel
• Un puñado de langostinos frescos, yo los tenía cocidos y me han servido igual
• 2 zanahorias.
• 2 huevos.
• 1 huevo para mayonesa.
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra. 
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vinagre de manzana.
• sal.

Preparación:

• Cocemos al vapor los 2 huevos zanahoria y patatas al vapor en mi olla Wmf. Al cocerlas al vapor no sumerges las patatas en agua y conservas mejor las propiedades. Os digo como, coges la olla alta pones como dos dedos de agua y en ese agua pones los huevos y el alambre de la olla y encima la vaporera con agujeritos dentro las patatas sin lavar y las zanahorias, cerramos la olla ponemos a fuego máximo, esperamos que suban los dos anillos bajamos el fuego  y contamos 8 minutos. si no tenéis la olla podéis cocerlo normalmente.
• Mientras se cuecen las verduras, en una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos los filetes, sacamos y reservamos. Colocamos los langostinos, rehogamos, sacamos, enfriamos, pelamos y cortamos a la mitad y reservamos
• Preparamos la mayonesa o con mayonesa de bote. Yo la preparo con la batidora de brazo, en el fondo del vaso de la batidora pongo un pelín de sal, un huevo a temperatura ambiente, un chorrin de vinagre de manzana y un vaso de los de agua ge aceite de arbequina que es un tipo de aceituna mas suave y asi no usamos girasol que es inflamatorio. Meto el brazo en el fondo del vaso y a tope le doy al interruptor sin moverlo, poco a poco va espesando y se va formando la mayonesa, cuando este a medio formar se va levantando poco a poco y mayonesa echa, ah yo le pongo también un diente de ajo picado y se hace todo junto.
• Ya tenemos todos los ingredientes, en un bol grande se ponen todos los ingredientes y se mezcla con mayonesa y a decorar si queréis con langostinos y yema de huevo picada uy a disfrutar para el verano bien fresquita.

Arroz meloso con presa ibérica. olla rápida abierta

 El otro dia hicimos una barbacoa con nuestra barbacoa nueva y sobro presa que he cortado en daditos y he hecho un arroz meloso con presa ibérica que quita el sentío.

Ingredientes:

• 1 trozo de presa ibérica cortada en trocitos pequeños
• 1 bandeja de champiñones laminados.
• Sal y pimienta molida
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 trozo de pimiento verde y otro rojo.
• ! trozo de puerro.
• Media cebolla
• 1 tomate
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
• 300 gr de arroz
• 1 l de caldo o agua, yo lo he hecho con agua.

Preparación:

• En el fondo de nuestra olla o cualquier cacerola, yo uso la olla rápida wmf para todo, en este caso sin tapa. Ponemos un chorro de aceite y vamos sellando la carne echa trocitos pequeños con un poco de sal y un toque de pimienta. Sacamos y reservamos
• En el mismo aceite de freír la carne vamos haciendo el sofrito, ponemos los ajos, pimientos, puerro, cebolla. Unos minutillos después echamos el tomate cortado en trocitos, sofreímos unos minutillos y añadimos los champiñones laminados, sofreímos y esperamos que pierda todo el agua.
• Una vez retraído todos los vegetales añadimos la carne y el arroz, damos unas vueltas y a continuación ponemos el caldo, cuando empiece a hervir contamos 20 minutos.
• Os pongo debajo la proporción de agua y de arroz por persona aproximadamente unos 100 gr. Para los 4 puse dos vasos de los de agua de arroz y 6 vasos de líquido para que quede meloso.

Espero que os guste, esta buenisimo.

Es diferente si queremos un arroz seco, meloso o caldoso. Os pongo las proporciones.

• Si es SECO 1 de arroz por 2,5 de agua.
• Si es MELOSO 1 de arroz por 3 de agua.
• Si es CALDOSO  1 DE ARROZ por 4 de caldo o agua.

Conejo al ajillo

 Que ganas tenía de hacer el conejo al ajillo. He comprado medio conejo troceado, creo que se me va a quedar corto. Si me queda rico, la próxima vez lo compro entero. Mis hijos dicen que no se lo comen, a ver de que termine... Que si se lo han comido, les ha encantado, problema que tiene que se ha quedado muy corto, la próxima vez cojo dos bandejitas. ¡¡¡Que salsita dios!!!, esta idea me la cojo para hacerlo con pollo o con magro. El truqui esta en hacer los ajos enteros a poca temperatura para que suelten ahí los aromas. Riquísimo

Ingredientes:

• 1 conejo o medio troceado
• 1 cabeza de ajos desgranados, pelados y aplastados un poco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 200 ml de vino blanco.
• Sal pimienta negra recién molida

Preparación:

• Lo primero de todo es lavar el conejo y salpimentar para que vaya cogiendo el aliño.
• Después en una cazuela poner un poco de aceite de oliva y calentar a fuego medio 5.
• Pelar los ajos y aplastarlos un poco con un cuchillo o un aplastador de ajo. en la foto aparece el mío que cogí en un bazar y utilizo muchísimo.
• Bajar el fuego de la vitro a 3 o 4 y echar los ajos para que se vayan haciendo lentamente y no se frían demasiado, dejar 5 o 6 minutos. sacar y reservar en un plato
• Después subimos el fuego a 5 o 6 y vamos friendo el conejo por tandas para que se quede doradito.
• A continuación ponemos el vino y los dientes de ajo que teníamos reservados, dejamos que cueza durante unos veinte minutos.
• Yo a la mitad de la cocción le puse un poco de agua y espolvoree con un poco de tomillo seco, mejor fresco.
• Dejar cocer el conejo unos veinte minutos. Que bueno está esos ajitos y la salsa.

. Pan de mijo y quinoa. Vegano, sin gluten, sin lactosa, sin harinas.

 Seguimos investigando la realización de panes sin gluten y evitando el almidón de maíz, que después de investigar no es muy sano. También evito los panes comprados que están llenos de conservantes, azucares,....... Solo pido algo para hacer tostadas por la mañana. 

Este pan me ha resultado interesante, bueno de sabor, muy contundente, algo oscuro hasta que me acostumbre, me cuesta ver el pan oscuro. Desde que lo estoy tomando me noto mejor la digestión, heces mas sólidas, creo que se debe al psyllium que es una sustancia natural que cuando entra en contacto con el agua se gelifica parecido al lino o chía. Os cuento la receta sacada de este blog.

https://voilaelisa.wordpress.com/2016/06/28/pan-mijo-quinoa-sin-gluten-vegano/

Ingredientes:

• 200 gr de quinoa (1taza)
• 200 gr de mijo
• 4 cucharadas soperas de psyllium+1 Taza de agua
• 1 cucharada sopera de sirope de arce
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ecológico
• 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya o sal normal
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana sin filtrar
• 200 gr de agua
• Semillas de calabaza y girasol para decorar

Preparación:

• Dejar en remojo la quinoa y el mijo. en un bol con mucha agua, lavarlo previamente con mucha agua el mijo tiene muchas saponinas.
• Al día siguiente lo colamos y lo echamos sin agua en la thermomix o un procesador de alimentos, molemos hasta hacer una masa.
• Aparte en un bowl más pequeño echamos las cucharadas de psyliumm y la taza de agua y mezclamos y dejamos reservados unos minutillos. OJO con esto, en esta receta pone 4 cucharadas de psylliuum la próxima vez que lo haga pondré una cucharada de psyllium, en un articulo leí que es una cucharada de psilllium por 500 gr de harina y en este caso son 400 gr.
• Cuando esté listo lo añadimos a la thermomix y ponemos el resto de ingredientes, sirope de arce, aceite, bicarbonato, vinagre, sal y otros 200 gr de agua o una taza.
• Mezclamos todo con la batidora o thermomix, es importante no triturar en exceso los ingredientes, dejar algún granillo suelto.
• Volcamos todo en un molde de plumcake (26x10x7 cm) previamente engrasado con aceite de oliva pintado en el fondo.
• Horneamos a 160 º calor arriba y abajo, 90 minutos aproximadamente, cuando lleve 45 minutos le pinchamos con un palillo o aguja por varios sitios para que se escape el vapor, cerramos y seguimos horneando.
• Sacamos del horno le pasamos una lengua por el borde y desmoldamos.
• Una vez frío se puede meter en un táper en la nevera dice que aguanta mucho tiempo en el frigorífico
• Yo lo corté en rebanadas y lo congelé en una bolsa, cada noche saco una rebanada, sale grandecito, esto va a durar mucho.

Mijo comprado de Carrefour.

Ingredientes:

Mezcla de mijo y quinoa escurridos después de estar en agua toda la noche.

Aquí, después de batirlo en la thermomix.

En el molde previamente engrasado, sin hornear.

Después de horneado.

Fuera del molde.

El corte.

. Bizcocho de calabaza sin gluten ni lactosa

 Esta receta me  la recomendó mi hermano que es celíaco y la verdad que me ha encantado, sencilla y rico aptas para celíacos y no celíacos, gustó  a todos.

Ingredientes:

• 200 gr de calabaza
• 50 ml de aceite de arbequina, es oliva suave en lugar de usar aceite de girasol.
• 2 huevos.
• 80 gr de azúcar.
• Una pizca de sal.
• 120 gr de harina de almendra, una bolsita de Mercadona.
• 7 gr de levadura de hornear o polvo de hornear.

Preparación:

• Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
• Pela la calabaza en trozos pequeños y ásala en el microondas. yo la coloco en una fuente redonda de cristal y la tapo con su tapadera y la pongo a 8 minutos. Sácala y ve pinchando con un palillo, si no esta hecha la pones unos minutos mas.
• Pon la calabaza en un bol grande y échale el aceite y lo chafas con un tenedor.
• Añade el azúcar blanco o moreno u otro edulcorante y vas batiendo, yo ya usé la batidora de brazo.
• Pon la harina de almendras, una pizca de sal y canela u otra especie que te guste yo no le puse nada.
• Engrasa un molde redondo desmontable de unos 15 cm, el mío tenia 18 cm, le puse un poco de aceite y lo pinte con una brocha. Puse ahí la mezcla y metí en el horno sin abrir de 20 a 30 minutos. Podéis espolvorearla con azúcar glass, yo no le puse nada. Bien fácil
  
  
  
  
  
  

. Noddles de arroz sin gluten(Buenísimos)

 Que gran descubrimiento, todo gracias a quitarme el gluten, pero, si no lo hubiera hecho también. Es apto para celiacos o no porque están buenísimos, es fácil de hacer, rápidos, lo tienen todo, para una cena.

Y, que son los noddles? fideos de arroz de textura suave, estilo espaguetis y, lo venden en el Mercadona.

Creo que hay muchas variaciones, con todas las verduras que tengas en la nevera, cebolla, pimiento, setas, zanahoria, pechuga o gambas son geniales.

Ingredientes:

• 1 bolsa de Noddles  de arroz, vienen como en nidos agrupados, la bolsa trae 4 nidos, a nido por persona.
• Verduras variadas, cebollas, ajos, pimientos de varios colores, zanahorias, calabacin o calabaza, champiñones o setas....
• Aceite.
• Salsa de soja y/o teriyaki

Preparación:

• En una sarten tipo wok o cacerola, echar un poco de  aceite y poner las verduras a fuego medio, añadir las gamba so pollo cortados en trocitos pequeños, yo puse pollo.
• Mientras cocer los noddles como viene en la bolsa. agua hirviendo y tres minutos escurrir y echar al sofrito, dar vueltas y poner u chorrito de las salsas, ojo con la sal que la soja lleva sal.
• Pues eso que yo no le hice nada mas y estaban buenísimos, asi que ya iré completando la entrada con mas modalidades.
  
  
  

. Churros sin gluten y sin lactosa (Buenísimos)

 Que ganas tenía de comer churros, manos a la obra...oye que el sabor es muy parecido a los con gluten. Están buenísimos, muy fáciles de hacer. La receta la he sacado de esta página que me encanta.

https://glutendence.com/churros-de-maiz-con-harina-pan/

Ingredientes:

• 150 gr de harina PAN. Es una harina precocida que se usa para hacer las arepas, la hay de esta marca, yo use una de Mercadona, tiene que ser precocida, no vale Maizena.
• 275 gr de agua tibia.
• 3 gr de sal. Se me quedo corto.
• 10 gr de azúcar.

Preparación:

• Calentar el agua menos de un minuto en el microondas, que quede templada. Echar en ella el azúcar y la sal y disolver.
• En un bol grande ponemos la harina pan pesada.
• Echamos el agua en la harina y vamos dando vueltas con una lengua o cuchara con cuidado de que no quede pegada la harina en el fondo. Dar vueltas, quedará una masa fina.
• Dejar reposar esta masa en el mismo recipiente diez minutos.
• Una vez transcurrido el tiempo, cogemos la masa y la metemos en la churrera, pongo ahora fotos, apretando con los dedos para apretar bien la masa. a mi en esta churrera me entro toda la masa.
• Calentar aceite abundante en una sartén, yo utilicé una de acero inoxidable sin teflón, las mejore sartenes. 
• Mirar el video en el enlace, yo hice los churros rectos ayudándome de un tenedor a lo ancho de la sarten, ojo que se pegan unos con otros, hay que intentar con un palo de madera de separarlos, una vez que están fritos ya no se pegan.
• Dejarlo escurrir en un colador dentro de un bol para aprovechar el aceite restante

• .Dificultades que encontramos: La masa es muy manejable. Yo use una lamina silpat. mi churrera era de rosca y costaba echarlos a la sarten, asi que opte por hacerlos rectos en el silpat y luego ponerlos en la sartén. Una vez en la sarten, cona aceite muy caliente, puse la vitro al 7,5 de 10, vigilar que no se peguen separándolas con un palito de madera, dar la vuelta y listo. Echar abundante aceite para que no se peguen en el fondo.