martes, 30 de diciembre de 2014

.Puding de pan en olla rápida

Este puding lo encontré en la web 
http://gnomitogarrido.blogspot.com.es/2010/05/puding-de-pan-en-olla-rápida.html 
Tiene muchas recetas con olla rápida que me gustan mucho. Ahí va, es una especie de flan de aprovechamiento, es contundente y no sale demasiado grande, ideal para que no sobre nada de nada.

Ingredientes:

  • 3  huevos.
  • 100 gr de azúcar.
  • 125 gr de pan duro.
  • 250 ml de leche.
  • 1 rama de canela.
  • La piel limpia de un limón.
  • Caramelo líquido para el molde.
Preparación:
  • En un cazo ponemos la leche, la rama de canela, la piel el limón y el azúcar. Dejamos unos minutos en el fuego para que se caliente.
  • Apagamos el fuego y ponemos el pan dentro del cazo para que se empape en la leche, esperamos unos minutos.
  • Añadimos los huevos y batimos con una batidora o en la thermomix, batimos unos segundos.
  • En una flanera de metal con tapa ponemos un poco de caramelo líquido recubriendo las paredes.
  • Ponemos la mezcla en una flanera con tapa. Echamos medio vaso de agua en el fondo de la olla, introducimos la flanera dentro de la olla, la tapamos, encendemos el fuego y esperamos a que suban los dos anillos. Ojo que suelen bajarse los anillos con facilidad al tener tan poca agua. Esperamos 6 minutos con los dos anillos arriba. apagamos el fuego, dejamos que bajen los anillos por si solos. Mejor si se deja en la nevera a que se cuaje bien y se coma al día siguiente.


sábado, 27 de diciembre de 2014

. Bizcocho de Buttermilk (Buenísimo)

Si, si de butermilk, ultimamente en muchas recetas aparece este ingrediente, pero qué es? originalmente es el líquido, suero que se obtiene de batir la nata hasta obtener mantequilla. Se utiliza principalmente en la bollería o para la realización de bizcochos. No es fácil de encontrarlo en las estanterías de los supermercados por eso aquí tenemos dos formas de hacerlo:

  1. Mezclar yogur con leche y esperar unos minutillos. Así es como lo he hecho yo.
  2. Mezclar leche con una cuchara de vinagre.
Bueno al lío, voy hoy a casa de mis suegros y se lo llevo, no se como estará, ya os contaré.
Esta receta la saqué del blog de juanideanasevilla, es un blog fantástico, os lo recomiendo.

Ingredientes:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Para hacer el buttermilk:
  1. 200 gr de leche semidesnatada o desnatada y 1 cada sopera de zumo de limón o vinagre.
  2. 1 yogurt griego o natural y 75 gr de leche. Yo he usado esta opción.
Ojo es una de las dos cosas, no las dos. Yo usé la segunda la del yogur y la leche.
Seguimos con los ingredientes:

  • 250 gr de harina.
  • 2 cucharaditas de las de café de levadura en polvo Royal.
  • Media cucharadilla de bicarbonato.
  • 1 pizca de sal.
  • 130 gr de mantequilla.
  • 200 gr de azucar
  • 1 sobre de azucar avainillado.
  • 3 huevos.
  • Azúcar glass para decorar espolvoreando por encima. Yo no lo usé.
Preparación:

  • Primero hacemos el azúcar glass con la thermomix seca. Ponemos el azúcar y damos unos segundos yendo y viniendo a velocidad 5, 7, 9. O hacerla en un molinillo de café si no tenéis thermomix.
  • Mezclar en un bol el yogur con la leche, dar vueltas con una cuchara y reservar unos minutos.
  • Precalentar el horno 170 grados calor arriba abajo.
  • Sin lavar la thermomix mezclar el harina, levadura, pizca de sal, bicarbonato 10 segundos a velocidad 6. Reservar.
  • Sin lavar el vaso poner la mantequilla, azúcar y azúcar avainillado 2 minutos, velocidad 3.
  • Con la máquina en marcha a velocidad 3 ir echando los huevos uno a uno por el bocal. Seguir con la máquina en marcha a velocidad 3 e ir echando por el bocal alternando harina, mezcla de leche, harina, mezcla de leche,....alternando empezando por harina y acabando por harina. Despegar de las paredes, 10 segundos a velocidad 5.
  • engrasar un molde con mantequilla.
  • Verter la mezcla en el molde y poner en el horno 30 minutos. Yo usé un molde de silicona ( no me gustan mucho) y lo tuve media hora. En la web ponía hora y diez minutos, pero me parecía mucho tiempo le pinche una aguja de madera y salió seca. No abrir el horno mientras esté dentro el molde que se baja el bizcocho. Lo han probado y está delicioso, os lo recomiendo. Es diferente.

viernes, 26 de diciembre de 2014

. Lentejas con verduras en olla super rápida

Por fin, por fin una de lentejas. Me gustan mucho y nunca las hago porque a mi maridín no les gusta, pero hoy que tengo vacaciones y están mis niños en casa no me lo he pensado, nosotros lentejas y como el papi viene mas tarde le he preparado otra cosa.

En mi blog tengo una receta de lentejas con chorizo,.... pero queria algo con muchas vitaminas y sin grasa, así que a mezclar con verduras.

Ingredientes:

  • Lentejas. Dos puñados por persona.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Media cebolla.
  • 1 puerro.
  • 2 trozos de pimiento.
  • 1 tomate.
  • 1 ñora.
  • 2 trozos de calabaza.
  • Perejil.
  • Laurel.
  • Agua.
  • Sal.
Preparación:

  • En el fondo de la olla super rápida ponemos las lentejas, la cebolla cortadita, el pimiento, puerro, tomate, ñora, calabaza, perejil,sal y laurel. Lo cocemos en olla super rápida, esperamos que suban los dos anillos, bajamos el fuego contamos tres minutos, apagamos el fuego y esperamos a que bajen los anillos.
  • Mientras tanto en una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, sofreímos ahí los dientes de ajo previamente cortados en láminas. Echamos una cucharadita de pimentón de la vera dulce, damos una vuelta y agregamos a las lentejas. Cocemos todo otros cinco minutos.Fácil, fácil.

sábado, 13 de diciembre de 2014

. Pan de Cádiz. Navideño.

A que no estoy tardando en publicar. Aquí de nuevo con una receta a la que le tenia ganas. Bueno queria hacer algo con almendras (Tarta de Santiago, Huesos de Santo, Pan de Cádiz, etc...) al final me decanté por el Pan de Cádiz, además es el cumpleaños de mi marido y he querido deleitarle con esto, postre típico navideño.
He visto en la red varias recetas, al final he hecho una mezcla de varias, espero que le guste.

Ingredientes:

  • 250 gr de azúcar.
  • 250 gr de almendras molidas. Yo use dos bolsitas molidas del Mercadona de 125 gr cada una.
  • 2 huevos.
  • Frutas escarchadas o confitadas.
Preparación:
  • Antes de nada separamos las claras de las yemas y reservamos.
  • Primero pulverizamos el azúcar, la hacemos glass. Yo la puse en la thermomix 20 segundos, yendo de velocidad 5 a 7 y 9. Pero también la podéis hacer glass con un molinillo u otra picadora.
  • Encima añadimos el almendra molida y picamos 20 segundos a velocidad 5,7, 9. O simplemente mezclamos el almendra con el azúcar.
  • Añadimos las dos claras y mezclamos un minuto y medio a velocidad espiga. O amasamos todo mezclando muy bien.
  • Una vez mezclado hacemos una bola grande con las manos, aquí empiezan las dificultades a mi se me pegaba la masa a las manos, es como una especie de pegamento. Lo que hice fue mojarme las manos y escurrirlas muy bien para que no queden restos de agua. Hice una bola grande que puse encima de una lamina silpat (lamina de silicona para horno). La lámina silpat a mi me resulta muy útil en la cocina, pero si compráis una que sea buena, yo cuando tengo que hacer masas de algo la coloco en la encimera y a amasar se ha dicho y no se me pega ni tengo que echar harina,....Pues eso colocáis la bola encima de la lamina o de papel de horno y a ojo se divide en tres partes mas o menos iguales y las reservamos. Cogemos una parte y hacemos la base, vamos extendiendo con las manos y un rodillo pequeñito de los de pastelería, formando un rectángulo de un palmo de largo, lo que extire la masa. 
  • Encima colocamos la fruta escarchada colocada en tiras o como se quiera, que quede bonita. Hay gente que mezcla una porción de masa con la yema del huevo y la fruta escarchada, lo amasa y coloca así la segunda capa. Yo no lo hice así. Una vez colocada la primera capa de masa dispuse encima la fruta escarchada cortada en láminas. Posteriormente lo cubrí con otra capa de masa tapando todo y extendiéndolo con el rodillo pequeñito.  Después se coloca otra capa de fruta escarchada, las guindas, la fruta roja, verde, naranja,... y encima la tercera porción de masa, tapando bien los bordes, haciendo una especie de pan.







  • Por último, con un rodillo o con un cuchillo hacer unos cuadraditos a la masa o una decoración que queráis, pintar con la yema batida y meter en el horno previamente calentado 180 o 200 grados, calor arriba y abajo, con aire si tenéis, durante 15 minutos. Prometo poner foto del corte cuando lo haga, pero tenia ganas de publicar.

Lo acabo de probar y os lo recomiendo, es una bomba de relojería, pero os aseguro que esta delicioso. Ahí va una foto del corte, espero que os guste tanto como a nosotros.

jueves, 11 de diciembre de 2014

. Coliflor en escabeche

Hola otra vez, pienso recuperar el tiempo perdido y antes de cargarnos de suculentos manjares y múltiples calorías, porque no empezar con una buena coliflor en escabeche. Pocas calorías y sabor de escándalo, se puede pedir más....si, se puede que sea fácil de hacer, pues eso también.

Ingredientes:

  • 1 coliflor que no sea muy grande.
  • 1 zanahoria.
  • Media cebolla o cebolleta.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1 vaso de vinagre suave, mejor de manzana. Yo usé de vino blanco y salio fuertecillo, pero riquísimo, la próxima vez usare de manzana.
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen extra. Yo puse menos.
  • Sal, comino, laurel, pimienta negra en grano, tomillo.
Preparación:

  • Preparamos un sofrito con el aceite, los ajos sin quitar la piel solo con un corte longitudinal, la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas. le añadimos el laurel.
  • Mientras tanto lavamos la coliflor la cortamos en arbolitos y cocemos al vapor. Yo pongo en la olla superrápida un culin de agua, encima el cestillo con agujeros y pongo dentro los arbolitos de coliflor. tapamos la olla y dejamos que suban los dos anillos, bajamos el fuego y contamos dos minutos, apagamos la olla  y esperamos a que bajen los dos anillos.
  • Añadimos la coliflor a la olla junto con las especias, y dejamos que cueza unos diez minutos. Dejamos enfriar y reposar unas horas, mejor de un día para otro. Y.... a disfrutar.

lunes, 8 de diciembre de 2014

.Solomillo en salsa de Pedro Ximenez (Buenísimo)

Bueno aquí de vuelta, ha costado eh. Si tenía esto muy abandonado, pero como siempre el día a día me absorbe demasiado, pero mas vale tarde que nunca. Además ya estoy con las pruebas de Navidad, esta es la primera una carne con una salsa deliciosa, no soy muy partidaria de las salsas dulces pero esta os aseguro que está deliciosa, probadla y a los que no sois de salsas dulces, probadlas. a mi me ha encantado. Tengo parte de la cena de Noche Buena. Os voy a decir como lo he hecho, aunque después haré algunas modificaciones porque la carne para mi gusto quedo un pelín durilla.


Ingredientes:


  • 4 solomillos, 1 por persona si son pequeños. Si son grandes a lo mejor con un solomillo para dos personas es suficiente.
  • 1 cebolla.
  • 250 ml de caldo de pollo, 1 vaso más o menos.
  • 125 ml de vino Pedro Ximenez, medio vaso.
  • 5 cucharadas de pasas moscatel, sobre unos 80 gr. Yo les puse menos.
  • 1 cucharada de harina de trigo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal, pimienta negra.
Preparación:

  • Primero se pela la cebolla y se corta en juliana. Se va haciendo un sofrito a fuego medio en una olla o cacerola grande, yo usé la olla rápida. Mientras se ponen las pasas en un vaso con agua para que se hidratan y se reservan.
  • Después se va haciendo la cebolla, cuidando de que no se queme. cortamos los solomillos en rodajitas, los salpimentamos y vamos haciendo en una sartén, a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite. Hay que hacerlo bien por ambos lados, sellándolos para que luego no se le vayan los jugos. Saca los solomillos y resérvalos.
  • En el mismo aceite de freír el solomillo ponemos el vino y con una espátula de madera rascamos el fondo para que se mezcle con los restitos de carne. Se apaga el fuego y se deja a un lado.
  • A estas alturas la cebolla tiene que estar bien pochadas, le ponemos la cuchara de harina y rehogamos damos unas vueltas, cuidado de que no se queme. A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez que teníamos reservado.
  • Remueve y añade el caldo de pollo, las pasas escurridas y los solomillos, déjalo durante media hora a fuego no muy fuerte hasta que la salsa espese. En medio les puse unos piñones que previamente había salteado en una sartén hasta dorarlos.
Estos dos pasos últimos estaba pensando cambiarlos, la carne estaba riquísima pero me gusta mas tierna, así que pensaba darle dos minutillos de olla súper rápida (wmf), prometo editar y decir como quedó. Esta receta la saqué de un blog que me fascina http://javirecetas.hola.com/ Muchas gracias.