Arroz con marisco con Salmorreta

 La salmorreta es una salsa típica de Alicante que se usa en todos los arroces, caldosos, secos. Yo no soy experta en arroces pero esta vez lo he preparado así y me ha encantado, que me perdonen los alicantinos si no soy muy purista, a mi me ha encantado.

Ingredientes de la salmorreta:

• 3 o 4 ñoras secas.
• 3o 4 dientesde ajo, a gusto.
• Tomate triturado un buen chorro.
• Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva, en el freímos los dientes de ajo y las ñoras cortadas a trocitos, donde previamente le habremos lavado, secado, cortado en trozos y sacados las pepitas.

Vamos friendo el ajo con la ñora, añadimos el chorreón de tomate triturado y vamos sofriendo poco a poco, también junto a la ñora y ajitos se le puede poner un buen trozo de perejil fresco y sofreirlo todo.

Una vez que esté todo sofrito lo pasamos a un vaso y trituramos todo, hacemos una mezcla como una pasta rojiza, como una crema. Esta se usara despues como sofrito para hacer el arroz.

Ingredientes de arroz con marisco

• 1 puñado de anillas de calamar.
• 1 puñado de almejas.
• 1 puñado de mejillones.
• 1 puñado de mejillones.
• 1 vaso y medio de arroz.
• 3 vasos de caldo de mejillones.

Preparación

• En un cazo con agua cocemos los mejillones unos minutillos y reservamos el caldo y los mejillones.
• En una sarten ponemos un chorrin de aceite y sofreímos las almejas y reservamos.
• En el mismo aceite sofreímos los langostinos y reservamos y hacemos lo mismo con las anillas de calamar.
• Cuando este todo sofrito, en el mismo aceite ponemos la salmorreta la sofreímos, una cucharada por persona. Metemos también el arroz y mezclamos con la salmorreta a fuego mas fuerte. Ponemos el caldo y un poco de sal y echamos los calamares, almejas,.... y dejamos cocer unos 18 minutos, cuando queden 10 minutos ponemos los mejillones y los langostinos.