. Setas a la plancha (Buenísimo)

Me da vergüenza poner esta receta, es tan básica y está tan rica. El otro día en el mercado compré unas setas que tenían una pinta.....pues a la plancha con ajito y perejil, animaros porque están deliciosas. Truqui no sumergirlas en agua, la seta, hongo, champiñón llevan mucha agua si le echamos más agua pierden sabor y en vez de a la plancha parecerían cocidas.

Ingredientes:

• 6 setas grandes o a ojo las que gustéis.
• 3 dientes de ajo.
• Sal.
• 1 puñado de perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Limpiar las setas con un trozo de papel de cocina humedecido o lavarlas muy ligeramente debajo el chorro e agua y secarlas después con papel de cocina, ya sabéis poca agua.
• En un mortero majar el ajo, perejil y la sal.
• Poner al fuego una sartén con un poquito de aceite, nada un chorrín de nada. Calentar. Colocar las setas y añadir el majado por encima. Ir dando vueltas unos minutos hasta que estén cocinadas, no mucho tiempo y a disfrutar. Están de rechupete.

: Merluza al lemon grass (Buenísimo)

Aquí otra vez con una receta sacada de la chistera, pero que me ha quedado buenisima. Que salsa más rica. El otro día compre del Lidl una especia en polvo lemon grass de la serie vitasia, es una especie de puerro mas fino y duro con sabor cítrico y agri dulce super rico. Se usa principalmente en la cocina asiática, pero a mi me ha encantado. Se llama también hierba limón, citronela o lemon grass. lo ideal sería encontrarlo fresco, pero bueno lo he encontrado en el Lidl en polvo y me ha encantado. Improvisando con una merluza, me ha quedado un plato riquísimo. Animaros con el lemon grass.

Yo lo he hecho con una merluza que enhariné y freí la noche anterior, me sobraron 5 o 6 trozos y al día siguiente le he hecho la salsa, buena idea para tener dos platos en poco tiempo.

Ingredientes:

• Una merluza hecha rodajas.
• harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 3 dientes de ajo.
• Media cebolla.
• Salsa de tomate frito.
• Un buen chorro de vino blanco
• Un toque de lemon grass

Preparación:

• Primero salamos el pescado, enharinamos y freímos en abundante aceite de oliva. Reservamos.
• En un poco de aceite de freír el pescado sofreímos los dientes de ajo picaditos, añadimos la media cebolla picada, esperamos unos minutos. añadimos el vino blanco y un buen chorreón de salsa de tomate frito. Lo puse a ojo, dependiendo de la cantidad de salsa que queráis, añadimos un vaso de agua y damos unas vueltas. añadimos el lemon grass y las rodajas de pescado. damos unas vueltas, esperamos unos minutos y... ya está, fácil no? usar el lemon grass que os va a encantar, en fresco tiene que ser una delicia. Os pongo también una foto del botecito por si os animáis.

. Pizza Competencia (Buenísima)

Tenía ganas de hacer una pizza y esta ha sido un acierto total, la encontré en el blog e la Juani de Ana Sevilla. Me llamó la atención el nombre, quizás nunca me hubiera fijado en esta receta si no me la hubiera recomendado la mamá de un compi de cole de mis mellis. Gracias María José por recomendármela me ha encantado y a los niños también.

El nombre de competencia no tiene nada que ver con los ingredientes, por lo visto es una cadena de pizzerías del norte que están muy ricas, yo no las conozco pero esta os aseguro que es deliciosa, rápida y fácil de hacer.

Ingredientes:

• 250 gr de agua.
• 15 gr de levadura fresca, como medio cubo de levadura de los del Mercadona.
• 230 gr de harina normal.
• 230 gr de harina de fuerza.
• 75 gr de aceite de oliva.
• 1 cucharadita y media de sal.
• 1 cucharadita de orégano.
• tomate frito.
• Mozarella rallada.
• Bacon en trocitos. Yo usé un paquete.
• Orégano para espolvorear.

Preparación:

• Templar el agua 2 minutos, 37/40º , velocidad 1. Añadir la levadura 4 segundos, velocidad 4.
• Agregar las harinas, sal, aceite, orégano, 4 minutos, velocidad espiga. Formar una bola y poner en un bol, yo lo tapo con una bolsa para que no entre nada y lo dejo en una zona calentita, cerca del radiador,.... y esperamos una hora hasta que suba la masa.
• Transcurrido el tiempo , ponemos en la encimera una lámina de silicona, echamos ahí la masa y con las manos la dividimos en 4 partes, 4 bolas que haremos con las manos, aproximadamente de 200 gr cada bola. Envolvemos en plástico de cocina y congelamos tres una la dejamos para prepararla en este momento.
• Ponemos una bola encima de la lamina de silicona y vamos amasando con el rodillo procurando hacer la masa lo más redonda posible, Echamos la masa encima de una bandeja redonda de pizzas, de estas de metal, le vamos dando forma con las manos. Pinchamos con un tenedor por todos los lados y metemos en el horno a 250 grados durante 4 minutos.
• sacamos del horno y le ponemos el tomate frito por encima, no demasiado, echamos medio paquete de mozarella y el bacon en trocitos y el otro medio paquete de mozarella extendiendolo bien por el circulo. Bajamos el horno a 200 grados y dejamos unos 12 o 15 minutos. Una vez sacado del horno se esplovoera con oregano rallado, se me olvidó, pero vamos que estaba riquísima. Fácil no? 

. Macarrones Foster

Esta receta la vi hace tiempo en el blog de juanideanasevilla y tenía ganas de hacerla. Los ingredientes me echaban un poco para atrás, mezclar mayonesa, nata, leche vinagre,....no me parecía de lo más saludables, prefiero otro tipo de recetas con ingredientes más sanos y menos grasas saturadas. Pero bueno de vez en cuando un caprichito poco sano viene bien. A la gente le enloquece esta receta a mi me ha gustado, pero soy sincera, cuando algo me gusta muchísimo se lo pongo en el nombre de la entrada, buenísimo. A esta no se lo voy a poner. Pero probadlo a lo mejor a vosotros os encanta la mezcla.

El nombre de foster viene de una salsa famosa que hacen a unas patatas en el restaurante Foster Hollywood. Yo las probé una vez y ni fu ni fa, pero hay gente que le chiflan. como siga vendiendo así la receta no la va a hacer nadie, jajajajja. Probadla  y me decís.

Ingredientes:

• 50 gr de cebolla.
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra.
• 170 gr de leche semidesnatada.
• 1 cucharada de vinagre.
• 120 gr de nata para montar o de cocinar o leche evaporada. Yo utilice nata para montar.
• 1 chorrito de zumo de limón.
• Media cucharadita de ajo en polvo.
• Eneldo seco. Un toque.
• Un toque de pimienta negra molida.
• sal.
• oregano seco.
• 100 gr de mayonesa espesa.
• 350 gr de macarrones.
• 120 gr de bacon en tiras, un paquetito de bacon de los de Mercadona cortado a trocitos.
• 100 o 120 gr de queso chedar curado. (yo utilice queso rallado mezcla de cuatro quesos)

Preparación:

Antes de empezar animaros porque aunque veáis una lista de ingredientes larga es muy fácil de hacer, se puede hacer tanto con la thermomix como tradicional. Yo lo hice tradicional porque me gusta hacer mas los sofritos en cazuela ya que la superficie es mas extensa y a mi me gustan mas como quedan.

• En una sartén o cazuela poner un chorro de aceite y sofreír en él la cebolla unos minutos. cuando esté blanda echar la leche y la cucharada de vinagre y triturar con la batidora. Poner la mezcla en un bol y esperar 15 minutos hasta que la leche se corte y se enfríe.
• Añadir la nata, chorro de zumo de limón, pimienta, eneldo, ajo en polvo, sal, orégano y mayonesa espesa. mezclar bien y dejar el bol en la nevera.
• Cocer la pasta con abundante agua con un puñado de sal y chorro de aceite de  oliva.
• Mientras se cuece la pasta, introducir el bacon en el microondas en un plato entre dos papeles absorbentes. Menudo invento, se pone tres minutos a potencia máxima y se hace requete bien y suelta la grasa en el papel.
• Una vez que tenemos todo ponemos en una fuente de pirex los macarrones, la salsa y el bacon por encima, damos una vuelta, colocamos el queso por encima y metemos ene l horno con el grill unos minutos hasta que se derrita el queso.
• Ya me contaréis.

. Albóndigas a la jardinera (Buenisimas)

Aquí de nuevo, hola a todos. llevo años intentando hacer una receta de albóndigas que me guste, tengo varias en el blog, pero finalmente probando, probando he encontrado esta, he empezado echándole un poco de todo y ha quedado una salsa deliciosa, a ver si recuerdo todo lo que le he puesto.
Ingredientes.

Para las albóndigas:

• 500 gr de albóndigas mezcla de cerdo y vacuno.
• 1 huevo.
• 50 gr de pan.
• 10 gr de mostaza antigua, el bote de la crema que lleva puntitos.
• 1 puñado de perejil.
• 2 dientes de ajo.
• 80 gr de vino.
• Sal, pimienta negra molida y jenjibre molido.

Para la salsa.

• Aceite de oliva virgen extra.
• 3 dientes de ajo.
• Media cebolla grande.
• 1 pimiento rojo o verde.
• 1 tomate grandecito
• 1 zanahoria.
• 1 lata de guisantes.
• 1 chorro de vinagre, yo le he puesto uno de jerez.
• 1 cucharada de harina.
• 3 o 4 almendras.

Preparación:

• Primero preparamos el aderezo de las albóndigas y se lo echamos a la carne picada, mejor hacerlo unas horas antes para que la carne se impregne de la salsa.
• En la thermomix o en un vaso de batidora ponemos el huevo, pan (50 gr), ajitos, mostaza, perejil, los 80 gr de vino, la sal, toque de pimienta y vino. Picamos hasta hacer una salsa, en la thermomix lo deje unos minutos a velocidad máxima.
• Esta mezcla se la echamos a la carne picada y lo mezclamos  con las manos en un bol. Lo reservamos unas cuantas de horas en la nevera para que se integre todo.
• Una vez transcurrido una hora o el tiempo que se estime oportuno. Se forman las albóndigas. -Se hacen las bolitas y se fríen en una sartén alta con aceite. Para formar las albóndigas yo uso la maquina de hacer los helados, esta de acero inoxidable que tiene la palanquita, ver otra receta. Es muy practico y rápido no ensucias nada http://desdeelcorazondemicocina.blogspot.com.es/2013/08/albondigas-de-mi-suegra.html. Una vez fritas las reservas. Quitas aceite de la sartén y calienta.
• En ese aceite rehogas primero el ajito, añades la cebolla, el pimiento cortadito, el tomate, la zanahoria. rehogamos bien hasta que este blandito. A continuación echamos la cucharada de harina y rehogamos un poco. Ponemos un chorro de vinagre de jerez o normal, añadimos sal, un poco de agua y trituramos has obtener un crema fina. Seguimos rehogando. añadimos a la salsa las albóndigas y una lata de guisantes previamente escurridas. Dejamos cocer unos minutillos y a disfrutar.

. Crema de col lombarda (con olla super rápida y buenísima)

Hola a todas aquí de vuelta, la culpable de este fabuloso descubrimiento es el blog de Julia y sus recetas, http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/ . Aquí descubrí esta receta fantástica, yo la he cambiado un poco, pero practicamente es igual. Ella le pone vino, taquitos de jamón y nata, yo no se los he puesto por no modificarle mucho el sabor, la próxima vez le pongo esto a ver que tal queda, porque os aseguro que ha sido mi descubrimiento.

Antes de empezar con la receta al ser un ingrediente poco común, os voy a contar lo que he encontrado en la red acerca de las propiedades de la col lombarda, ventajas en inconvenientes.

La col lombarda es una variedad de col con múltiples propiedades y beneficios, os resumo un poco:

• Protege la salud de la vista, ideal para vista cansada, glaucoma y diabetes.
• Su alto contenido en glutamina la convierte en antiácido natural, ideal para úlceras de estómago y duodeno, colitis ulcerosa.
• Rica en ácido fólico, ideal para el embarazo.
• Sus compuestos azufrados la hacen ideal para prevenir el cáncer de mama.
• Comer mucha col ayudará a las personas nerviosas a regular el estrés, dormir mejor.
• En la menopausia es apropiada porque tiene mucho calcio y boro que es un mineral adecuado para fijar el calcio. Ideal para gente que padece osteoporosis
• Va muy bien en dietas de adelgazamiento, contiene mucha fibra y pocas calorías.
• Los flavonoides de la col protegen de enfermedades cardiovasculares y además tienen propiedades antioxidantes.

Como véis de forma resumida este tipo de col contiene muchísimos beneficios, pero también hay que tener cuidado porque:

• A algunas personas les puede dar gases o digestiones pesadas. solución: no mezclar con otras coles ( col de bruselas, coliflor,.....) disminuir la cantidad.
• Esta planta inhibe la absorción de yodo, así que ojo las personas que padecen de hipotiroidismo ya que su consumo inhibe la absorción del yodo.
• Otras personas que tienen que tener un poco de cuidado al consumir este vegetal son las que tienen ácido úrico y gota.

Menudo testamento os he escrito, me ha parecido muy interesante, una verdura que apenas veía en las fruterías y que a partir de ahora voy a buscar. Muy fácil de encontrar, la compré en Mercadona y la semana que viene repito, ahora tiene que pasar la prueba de mi marido, anti verduras y coles y mis mellis.

Ingredientes:

• 500 gr de col lombarda.
• 2 manzanas, usé las golden.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 1 cebolleta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 1 toque de comino en polvo.
• 1 chorreon de zumo de limón.
• Agua.
• 2 Quesitos.

Preparación:

• Para toda la preparación he usado mi olla super rápida wmf, puede utilizarse cualquier olla cacerola. En el fondo poner un chorreon de aceite de oliva virgen extra. Calentar echar el ajo picadito, esperar unos segundos y añadir la cebolleta picada. Pelar la manzana, picarla y echarla en la olla. Esperar unos minutos, cuando veamos que se esta poniendo blandita poner la lombarda cortada en juliana. añadir el chorro de zumo de limón, la sal y el comino. Dar vueltas, tapar la olla con una tapadera de cristal para que se ablande la verdura más rapidamente, sobre 10 minutos.
• Una vez que esta retraida la verdura, pochada, añadir agua, no demasiada que no se trata de disolver los minerales en ese agua. Si vais  a tapar la olla cubrirla ligeramente de agua. Si vais a hacer la cocción en olla abierta añadir un poco más porque se evaporará gran parte del líquido y con él muchas de sus propiedades. Yo he hecho la cocción en la olla cerrada. Tapa la olla, espera a que suban los dos anillos y cuenta con el cronometro 5 minutos con los dos anillos arriba controlando el fuego. Una vez pasado el tiempo apagar la olla y esperar a que bajen los dos anillos de forma natural, sin forzar. Abrir la olla y triturar. Yo lo he triturado en la thermomix, pero se puede triturar, como no, con cualquier batidora. Consejo a la hora de triturar, yo le puse el caldo justo, pero para asegurarme cogí la verdura con una espumadera, la puse en la thermomix y a continuación iba echando el caldo que quedaba en la olla, lo puse todo. Para la presentación le añadí unos cuantos de piñones.

Si, ya se, se tarda menos en hacerla que en contaros las propiedades de la lombarda. Os ruego, recomiendo, aconsejo,.... que la hagáis. Está deliciosa. Mi marido odia las coles y esta la ha probado con una cuchara, espero que mañana se la coma....Hacerla y me comentáis. Bravo ha comido un platito, he conseguido que coma col. Probad, probad.