. Navajas a la plancha

Menudo manjar hemos preparado hoy. He comprado del Mercadona una red de navajas. Me encantan, al lado de la playa, en una terracita parece que gustan más, pero para recordar que pronto viene el verano no está nada mal comerlas en febrero.

Ingredientes:

• Una red de navajas.
• Agua.
• Sal.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Lo primero es meter las navajas en agua fría con sal para que suelten la arenilla y la baba que tienen, en vez de en un bol, las puse en una jarra de forma vertical,  colocadas como si fueran lápices y cubiertas con agua fría, por lo menos dos horas.
• Una vez transcurrido ese tiempo en una sarten ponemos un puñadito de sal y una pizca de aceite de oliva, lo justo para hacer a la plancha, adjunto foto. Cuando el aceite esté caliente ponemos las navajas con la carne hacia abajo y dejamos muy poco tiempo, como mucho dos minutos, mas tiempo se pondrían chiclosas. las vamos haciendo por tandas. Y vamos colocando en un plato.
• Mientras se van haciendo las navajas, preparamos la salsa en el vaso de la batidora colocamos los dientes de ajo, el perejil y el aceite, batimos y vamos regando las navajas con la salsa y rápido que se enfrían. con un vinito blanco extremeño, buenísimas.

. Arroz con almejas caldoso

Hoy es domingo de febrero y está el día fatal, estamos en alerta por fuertes vientos, así que estamos aquí recogiditos a lo calentito, yo metida en la cocina, mi maridín con los niños. Soy feliz y más feliz voy a ser cuando le meta el diente a este arroz con almejas y sigamos disfrutando de nuestro domingo.
Ahí va, en esta ocasión lo quise hacer caldoso y sin olla rápida, que por cierto no se que le pasa últimamente que se me agarran abajo los arroces.
Ingredientes:

• 3 o 4 dientes de ajo.
• media cebolla.
• un trozo de pimiento rojo.
• 1 tomate o chorro de tomate frito
• azafran.
• 1 buen puñado de perejil fresco picado.
• Aceite de oliva virgen extra, en mi casa extremeño de variedad picual.
• Arroz, para 4 personas un vaso de los de agua.
• Agua, 5 vasos de los de agua. Va a ser caldoso.
• almejas sobre unos 200 gr.
• En vez de colorante alimentario, que es malísimo, ahora compro uno del Mercadona que pone preparado de paella que lleva mezcla de especias y la cúrcuma para darle el color amarillo.

Preparación:

• En una paellera ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Picamos los ajitos, los echamos en el aceite caliente. Una vez medio doraditos ponemos la cebolla y el pimiento picaditos finos y vamos haciendo el sofrito en unos minutillos. añadimos el chorro de tomate frito.
• A continuación echamos las almejas que previamente habremos puesto en un bol con agua fría y un puñado de sal marina sin refinar.
• Sofreímos las almejas unos minutillos hasta que se abran. a continuación echamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne bien de los sabores. Echamos el agua, preparado de paella o cúrcuma, sal y ponemos a fuego fuerte. Una vez que veamos que empieza a cocer, aflojamos el fuego y contamos 15 minutos. Apagamos el fuego y tapamos mientras ponemos la mesa y.... a seguir disfrutando del día.

. Contramuslos en olla rápida

Esta receta es rápida, para salir de un apuro va bien, pero a mi personalmente me gusta mas el pollo hecho en la sarten sin tapar, que da más sensación de cocido. Para la próxima vez lo asaré un poco más antes de tapar la olla. No obstante esta bien bueno y rápido. Ahí va.
Os recuerdo que mi olla es la WMF Perfect Plus, super rápida.

Ingredientes:

• 2 contramuslos de pollo.
• 4 o 5 dientes de ajo con su piel y todo.
• 1 hoja de laurel.
• 2 o 3 clavos de olor, la especia.
• 1 buen chorro de aceite de oliva.
• 1 limón cortado en rodajas.
• 1 chorrito de agua.

Preparación:

• En nuestra super olla echamos un chorro de aceite de oliva, lo calentamos y echamos los contramuslos encajaditos y los vamos dorando por los dos lados. ponemos sal y pimienta.
• Mientras se van dorando le echamos los dientes de ajos sin pelar, la hoja de laurel y los clavos. Dorar bien los contramuslos, para que no den la sensación de cocido luego.
• Una vez que estén dorados por la superficie le ponemos el limón previamente lavado y cortado en rodajas y luego por la mitad. Le echamos un poco de agua, a gusto, yo le puse un chorrin, daros cuenta de que esta olla no evapora nada los líquidos, así que lo mismo que le pongas te va a quedar.
• Cerramos la olla, esperamos que suban los dos anillos y contamos 5 minutos, ojo que con tan poco liquido suben los anillos enseguida y bajan enseguida también, no os alejéis de la cocina. controlar el fuego. Una vez pasado el tiempo apagamos el fuego y esperamos a que los dos anillos bajen, luego abrimos la olla. Los clavos le dan un olor!!!!Mmmmmm

. Sopa de ajos (Buenísima)

Llevo tres días metida en casa con baja por una sinusitis tremenda, la nevera esta a cero, mis caldos congelados se acabaron y me apetecía algo calentito. Pensé en la sopa de ajos que no la había probado nunca y me daba que no me iba a gustar porque eso del pan remojado no va conmigo. Pues me equivoqué, he comido como una reina. A veces los ingredientes más simples y baratos te pueden dar un plato fantástico. Corriendo a la cocina, no hace falta quedarse con la nevera a cero.

Ingredientes:

• Pan del día anterior. Yo lo corte en rodajas finitas a ojo, la cantidad que estiméis oportuna, sobre unas 15 o 20 rebanadas.
• 4 o 5 dientes de ajo.
• Jamón cortado en daditos, yo usé un brick de los del Mercadona de jamón cortaditos a trocitos, de los trocitos mas pequeñitos.
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera (extremeño) dulce o agridulce, también lo hay picante para los mas atrevidos.
• Agua, a ojo hasta cubrir.
• Huevos uno por comensal. si no se le echa huevo no pasa nada.

Preparación:

• Primero preparamos todos los ingrediente, cortamos las rebanadas de pan y las dejamos en un plato, cortamos en laminas gorditas los dientes de ajo.
• En una cacerola, yo en mi maravillosa olla super rápida, pongo un chorro de aceite de oliva, lo calentamos y echamos los ajitos y sofreímos unos minutos, con cuidado de que no se quemen, antes de que empiecen a dorarse se sacan de la olla y se reserva. 
• A continuación echamos el pan y le damos unas vueltas para que se impregne bien del aceite. Yo lo haré así la próxima vez porque lo fui friendo por tandas y claro en la primera tanda se absorbió todo el aceite y para la siguiente tanda no tenia aceite así que lo tosté en el fondo de la olla. para la próxima echo todo el pan junto y le doy unas vueltas.
• Luego echar la cucharilla de pimentón dar unas vueltas rápidas para que no se queme. Echar el agua a temperatura ambiente, los ajitos que teníamos reservados, el jamón y un toque de pimienta negra. Se deja al fuego unos veinte minutos, Se le da vueltas y se van rompiendo las rodajitas de pan.
• Si queremos al final le podemos poner unos huevos por encima y escalfarlos, se cuajaran en unos minutos.
• De verdad no dejéis de probarla, a mi me ha resuelto el día y se puede congelar.

. Mejillones a la vinagreta (Buenisimos)

Me encantan los mejillones y desde que descubrí lo fácil y poco costoso que es limpiarlos y abrirlos con este método lo hago mas veces. Esta vez con una vinagreta espectacular. Ahí va.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones, 2 redes. Han salido muchos, 2 bandejas bien grandes.
• 2 cebolletas.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Empieza la parte más larga, cuestión de minutos, a limpiar mejillones. Primera recomendación, no tienen que quedar limpios como una patena. Ir mejillón a mejillón, debajo del agua fría en un escurre verduras. Cogemos el mejillón y con un cuchillo de punta fina, de estos llamados patateros, le vamos quitando la barba o pelusa que lleva, hacemos como que los pelamos un poco y los frotamos entre las manos unos con otros sin sumergirlos en agua. En dos o tres minutos los tendremos todos limpios.
• Donde mejor se cocinan es en el microondas, es fabuloso porque sin nada de agua se hacen en su jugo y sin ponerles sal salen sabrosísimos. Colocamos una capa de mejillones en un recipiente de pirex que tenga tapadera, la tapadera que tape bien y que no tenga agujeros. Ponemos a potencia máxima durante cinco minutos, si alguno se hubiera quedado sin abrir, retirar los demás y dejar este un minuto mas. Vamos haciéndolos por tandas en una sola capa.
• Mientras se van abriendo vamos picando el aliño, las cebolletas, los dos tipos de pimiento y se reserva en un bol.

• En otro bol vamos preparando la vinagreta, ponemos dos cucharadas del liquido de la cocción de los mejillones, una cucharadita de sal y y 4 cucharadas de vinagre de vino o manzana. Lo batimos enérgicamente con unas varillas. Luego sin parar de batir vamos echando a chorrito el aceite poco a poco hasta que se forme una mezcla homogénea, yo lo puse a ojo mas o menos el doble de aceite que de vinagre,
• Después mezclamos la vinagreta con las verduras picaditas.
• Colocamos los mejillones en una valva y tiramos la otra, los colocamos en una fuente grande y vamos echando una cucharadita de vinagreta a cada valva sin que se salga. Si lo dejamos un rato mejor así se toman los aliños mejor.

• Están buenísimos.

: Huevos rellenos a la mayonesa del mar (Buenisimos)

Huevos rellenos si, pero de otra cosa. no son los típicos de atún y tomate frito, os aseguro que están deliciosos, aunque me ha dado ideas para más rellenos...luego os cuento. Vamos al lío.

Deciros que tenía mucha ganas de hacer los huevos rellenos y sobre todo de tener una fuente donde servirlos. El otro día en el mercado compré una, la de la foto que me encantó, de cerámica portuguesa y lo mejor es el precio me costaron dos fuentes 2 euros y medio. Que buena compra y lo que me gusta, es como un frutero alto, muy chula. La receta la saqué de una web que me encanta y muchos conoceréis www.juanideanasevilla.com

Ingredientes:

• 6 huevos
• Agua.
• 1 puñado de sal.
• 1 chorro de vinagre.

Para la mayonesa del mar:

• 1 huevo a temperatura ambiente, sacarlo un ratito antes de la nevera.
• 200 gr de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.
• 1 chorrito de vinagre.
• 2 lata de atún, sobre 100 gr aproximadamente.
• 6 palitos de cangrejo.
• 12 aceitunas con anchoas.
• Yemas de los huevos.

Preparación:

• Primero cocemos los huevos en un cazo con abundante agua, un puñado de sal y un chorro de vinagre. cuando el agua comience a hervir contamos diez minutos. Esperamos a que se enfríen, pelamos, cortamos longitudinalmente, quitamos las yemas y colocamos en la fuente maravillosa. Las yemas las reservamos en un cuenquito.
• Después preparamos una mayonesa, pensé que se me cortaba, pero no, que rica me ha salido. La he hecho con la thermomix, es la primera vez que la hago, pero si la hacéis con batidora también perfecto. Bueno primero pesamos el aceite y reservamos en un vaso.
• Colocamos en la thermomix un huevo, a temperatura ambiente, el chorrin vinagre y la sal. 4 minutos a velocidad 4.
• Sin parar la máquina y con el cubilete puesto en velocidad 4 ir echando el aceite en la tapa para que vaya vertiendo dentro entre las juntas del cubilete, ir moviendo el cubilete para que vaya cayendo dentro del vaso y darle con una espátula al aceite de la tapa. Hacerlo verter poco a poco hasta que vaya espesando. 
• Una vez hecha la mayonesa, añadirle la lata de atún, las 12 aceitunas, los 6 palitos de cangrejo y las yemas de los huevos, podemos dejar una para decorar. 4 segundos a velocidad 5, yo lo deje unos segundos más porque parecía que estaba mas bien entero, ir mirando para ver la textura que deseáis. Estaba pensando en otro relleno para la próxima, mejillones al natural, palitos 6 una lata de anchoa....
• Con esta mayonesa rellenáis los huevos, yo lo hice con una cuchara pero queda mas mono con una manga pastelera, adornáis con aceitunas partiditas o con la yema reservada picadita y lo espolvoreamos por encima. Están deliciosos.

. Mousse de limón (Buenísimo)

Tenía tantas ganas de hacer la mousse de limón, mi cuñada hace una genial y sin ponernos de acuerdo hemos llevado cada una una, y a cual más rica, no he encontrado mucha diferencia. Lo bueno que sale bastante cantidad. Os la recomiendo.

Ingredientes:

• 200 gr de leche condensada, una latita de las pequeñas.
• 500 gr de nata con mas de 35% de materia grasa. Un brick grande de Mercadona la compré yo.
• El zumo de 4 limones.
• la ralladura de la cáscara de 1 limón.
• 4 yogures naturales sin azúcar.

Preparación:

• Se puede hacer sin montar la nata, pero yo prefiero montarla primero. para ello metemos el brick en el congelador 10 o 15 minutos para que esté bien fría. Montar la nata puede ser fácil o bien difícil, es cogerle el truqui. Condiciones para que monten y no se corte: El vaso de la thermomix tiene que estar bien frío. La nata bien fría, para ello meter el tetrabrick en el congelador un ratillo antes. Además tiene que tener un mínimo de grasa para que monte, en el envase tiene que poner 35% de materia grasa. Para montar la nata agitar bien el brik, echar en la thermomix. colocar la mariposa a Velocidad 4. el tiempo es impredecible, yo lo que hago es levantar el cubilete (ojo que salpica) e ir mirando de vez en cuando, se nota como va cambiando el ruido de la thermo y como se va haciendo mas dura cerca de las paredes, se va haciendo como un anillo de fuera a dentro (no se si me explico), cuando veo que la nata montada va creciendo como un aro de fuera a dentro y a su vez cambia el ruido de la thermomix la paro porque si seguís batiendo se puede cortar y hacer mantequilla. Yo he tenido días de tener que coger varios brick de nata porque no le cogía el punto, así que ser precavidos y comprar varios para por si, pero no es difícil de verdad. La nata montada la dejamos en el vaso de la thermomix.
• Por otro lado tendremos la ralladura de limón preparada, yo la hago con la batidora manual con el vaso picador, dejamos reservada.
• Exprimimos también los limones, dejamos reservado. 
• Ahora lo juntamos todo en un bol, yo batí con la batidora con las varillas. Puse los yogures, la leche condensada, la ralladura de limón, el zumo de los limones. Una vez mezclado le añadí la nata montada batiendo con las varillas eléctricas. Lo puse en una jarra y a la nevera.
• Dejar en la nevera mínimo dos horas, yo lo prepare el día antes y queda muy bienl, lo único que antes de servirlo hay que darle vueltas envolventes con una espátula o cuchara para que se mezcle todo bien.