. Pizza de Domino,s Pizza (Buenísima)

 Han abierto aquí un Dominos Pizza y a mis hijos le ha encantado. Hoy hemos tenido un día duro, el hermano de mi cuñada ha muerto en un accidente en El Congo con 38 años y 4 hijos pequeñitos, estamos en casa destrozados sin ganas de hacer nada, así que a la cocina me voy a ver si nos entretenemos en algo y atenuamos este golpe. Esta receta la he sacado del blog de Juani de Ana Sevilla y os puedo asegurar que es la mejor receta de pizza casera que he probado. La sémola de trigo le da una textura crujiente y luego le podéis poner los rellenos que queráis. Yo le puesto tomate frito, mozarella y unos dados de pavo cocido y al salir del horno la he espolvoreado con orégano. Una autentica delicia. la hare con mas rellenos.

Ingredientes para la masa:

• 375 gr. agua templada
• 75 gr. aceite oliva
• 15 gr. levadura fresca panadero
• 600 gr. harina fuerza
• 75 gr. harina precocida de maíz
• 2 ctas. colmadas sal
• 2 ctas. orégano
• Sémola de trigo espolvorear.

Ingredientes para el relleno:

• 2 paquetitos de dados de pavo cocidos.
• 1 paquete de mozzarella rallado.
• Un pelín de aceite de oliva para pintar la masa.
• Tomate frito.
• Orégano seco espolvoreado

Preparación:

•  Agua y aceite de oliva, 2 min. 37º, vel.1.
•  Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
•  Agregar la harina de fuerza, harina pre-cocida de maíz, sal y orégano, 4 min. Espiga.
•  Levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido tapado, yo la metí dentro del microondas cerrado para que no le dieran corriente de aire durante una hora. D
• Dividir en 3, (saldrán 3 pizzas normales de unos 400 gr. cada una de masa), estirar espolvoreando sémola de trigo, que se vaya pegando a la masa.
•  Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo.
•  Pinchar bien toda la masa con un rodillo punteador o tenedor, pincelar con aceite de oliva, tomate y el relleno que os guste.
• Puede ser  con bacón y jamón cocido y de  pollo, 
• Yo la pinte con aceite de oliva, una pizca, luego con tomate frito. A continuación echar mozzarella y daditos de pavo cocido. Cuando salga del horno espolvorear con orégano.
•  Hornear (220º) de 15 a 18 minutos, para que quede la masa bien crocante. Nada más sacarla del horno, espolvorear con orégano. disfrutar de ella que es una delicia. No vuelvo a comprar pizzas hechas que no se lo que le echan. Animaros, es muy fácil de hacer.

Os pongo aquí otro relleno que hemos hecho hoy y un enlace de directo al paladar donde podéis sacar 31 ideas para pizza. 31 ideas para pizzas Yo de receta de masa no cambio que cosa mas rica:

• 2 latas de atún en aceite previamente desmigado.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• ! chorrito de tomate frito.
• Mozzarella rallada.
• aceitunas negras en rodajas
• 1 lata de anchoas en aceite escurrida y colocadas al final

. Caldereta de berenjenas (receta extremeña y buenisima)

 Esta receta es de lo más simple. El otro día fui al  mercado y mi frutero me dijo, llévate estas berenjenas y hazlas en caldereta, yo esto no lo había escuchado en mi vida. Eran unas berenjenas pequeñitas y no tenían el color oscuro característicos, eran como de color lilas claritas con betas. Me cortó una allí mismo y que delicia, con un color blanco como la nieve. me fui a casa y me puse a investigar y resulta que esta receta es muy típica aquí en Extremadura, yo había hecho las setas, pero berenjenas....el caso es que en faccebook encontré la receta de una tal Mº Carmen Martin Garrido, que no conozco pero a la que le agradezco la receta. Mis mellis que no son de verduras, me dijeron de todo antes de probarlas, pero cuando la probaron se callaron y se lo comieron todo.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 Pimiento rojo, 
• 2 o 3 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de pimentón agridulce de la vera.
• Cominos molidos, un toque.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 chorro de vino blanco.
• 1 kg de berenjenas cortadas a trozos y peladas.
• Sal
• Berenjenas cortadas a trozos medianos.

Preparación:

• Se hace un sofrito con un chorro de aceite de oliva virgen extra, en el se echa la cebolla, ajos pimientos, tomate, etc...
• Cuando este todo pochadito se ponen las berenjenas y se dejan que se vayan haciendo unos minutos. se ponen las especias, sal, laurel pimienta negra, pimentón, comino y un chorro de vino.
• Cuando se evapore el vino se le echa agua y se va dejando que cueza y se evapore un poco el caldo.

Probadlas y me decís. ah y hechas en perol

 Nos encanta la lasaña, pero me parece un plato elaborado que lleva su tiempo, hoy sábado se la voy a preparar a mis mellis. Esta vez he cogido la receta de la Juani de Ana Sevilla y la estoy haciendo con la thermomix por facilitar un poco. Estamos en ello a ver como va quedando....

Ingredientes:

-180 gr. cebolla
-60 gr. pimiento verde italiano
-1 diente ajo
- 200 gr. champiñones frescos laminados
-50 gr. zanahoria sin piel
-50 gr. aceite
-500 gr. carne picada mezcla de cerdo con ternera
-500 gr. tomate natural triturado
-sal
-pimienta negra y blanca y un poquito de orégano

-16-18 placas lasaña precocida

1- Picar la cebolla, pimiento, ajo, champiñones y zanahoria, 5 seg. vel.4, bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, pochar 15 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
2- Agregar la carne picada, remover un poco con la espátula, sofreír 5 min. Varoma, giro izda. , vel. cuchara.
3- Tomate, sal y pimienta, remover bien, 15-20 min. Varoma, giro izda., vel. cuchara. Sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras
4- Ir remojando las placas en agua caliente 5 minutos, secar con un paño. En una fuente engrasada, colocar placas de pasta y relleno, sucesivamente.


*Bechamel:
-5 gr. aceite oliva
-25 gr. mantequilla
-50 gr. harina
-500 gr. leche
-1/2 cta. sal
-pimienta negra molida
-nuez moscada molida
-queso rallado espolvorear

1- Sin lavar el vaso, aceite y mantequilla, 2 min. 100º, vel.1.
2- Harina, 2 min. 100º, vel.3.
3- Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 100º, vel.4. Cubrir , espolvorear queso rallado y horno precalentado a 200º, unos 20-25 minutos, hasta que tome color.
*Congela perfectamente sin hornear.

. Contramuslos en el horno (Buenísimos)

 Hoy no quería estar asando muslos en la cocina que se pone todo perdido así que me decidí a hacerlos en el horno y que invento, he puesto 4 muslos en la  bandeja del horno, se han hecho a la vez, no h e ensuciado nada, un lujo, lo peor la luz. esta receta es de un cocinero que me encanta Gorka Barredo y está de rechupete.

Ahí voy, es una receta muy fácil que os aseguro que esta riquísima.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo, con sus contramuslos
• 4 patatas medianas
• 2 cebollas
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• Tomillo.
• (opcional) vino blanco

Preparación:

•  Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. De en torno 1 cm de grosor. Hacemos lo mismo con la cebolla
•  Ponemos las patatas y la cebolla en una fuente de horno, como base de la misma. Salpimentamos y echamos sobre ellas un pequeño chorrito de aceite de oliva.
•  Sobre las patatas ponemos los muslos de pollo. Los regamos con un vaso de agua o, si quieres añadir el vino blanco, riega con medio vaso de agua y otro medio de vino blanco. El vino blanco es un ingrediente totalmente opcional. Después salpimentamos cada uno de los muslos del pollo y volvemos a regar de nuevo, en esta ocasión con un pequeño chorrito de aceite de oliva. espolvoreamos con un poco de tomillo.
• Metemos al horno, previamente calentado a 220ºC. Dejamos aquí dentro en torno a 20 o 25 minutos. hasta que veamos que el pollo haya cogido color. Cuando esté dorado, sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a cada muslo. Volvemos a salpimentar la otra cara y añadimos otro pequeño chorrito de aceite. En total, habremos echado en torno a una cucharada de aceite por persona, más o menos. No más. Volvemos a meter al horno hasta que la otra cara del pollo se haya cocinado por completo. Otros 20 minutos, más o menos.

. Sepia a la plancha

 Ahí va otra receta que tiene truqui si no quieres que te quede como chicle. La sepia de la que yo partía era muy, muy grande, trozos muy gordos y no ha quedado mal, pero creo que sería mejor más pequeña.

Ingredientes:

• Una sepia cortada a trocitos.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• 1 cuchara de zumo de limón.
• 1 cucharadita de vinagre.
• Un poco de perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal
• Rollo de papel de cocina.

Preparación:

• Lavamos bien la sepia y la ponemos en un plato encima de rollo de papel de cocina para que se seque.

• Ponemos en una plancha o sarten bien caliente una gota de aceite, cuando este muy caliente la echamos 2 MINUTOS, solo dos, la sacamos a un plato con papel de cocina y volvemos a secar y secamos también la sartén con papel.
• Tenemos preparado un majado con la sal, el ajo, el limón, vinagre y perejil.
• Volvemos a poner la sarten al fuego, ponemos un poco de aceite y a fuego fuerte volvemos a poner la sepia durante dos minutos, una vez terminado el tiempo echamos el majado por encima y damos unas vueltecitas y a servir y degustarlo, con una cervecita o vino blanco fresquito esta bien rica.

. Salmorejo (Buenísimo)

El salmorejo lo hago mucho a ojo,  así que se acabó, voy a hacerlo con las proporciones exactas, las que encontré en un grupo de Facebook que me encanta, "La receta de los pueblos" que se ponen a discutir de que si se le pone vinagre o no al salmorejo. Los puristas dicen que no se le pone, así que les haré caso. la receta la he sacado de Rafael Osuna González y me ha encantado como ha quedado. en la thermomix, no he quitado ni pepitas ni he colado ni na de na, ni siquiera he pelado los tomates y ha salido fetén.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates.
• 200 gr de pan.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo, yo le puse dos.
• 10 gr de sal.

Preparación:

• Primero lavar bien los tomates y echarlos en la thermomix, yo los puse sin pelar.
• Mientras en un bol con agua para que se ablande pongo los 200 gr de pan duro.
• Triturar bien los tomates un ratito hasta que veas que están perfectamente triturados, vas jugando con la velocidad de la thermomix6,7,9.
• A continuación ponemos el pan y seguimos triturando, luego ponemos la  sal y el aceite. Trituramos bien y , al frigorífico. me ha salido una buena cantidad, lo seguiré haciendo así.
• Decoramos con huevo y jamón picadito y un chorreón de aceite de oliva, hay gente que le pone un poco de atún a nosotros nos gusta sin nada.

Arroz del senyoret. (Buenisimo)

 Mi marido lleva años que haga un arroz del señorito como el que nos comimos hace tiempo en Valencia, sin tener que pelar nada de nada, al estilo señorito. Que me perdonen los valencianos y alicantinos si no he sido fiel a esta receta, yo para hacerla he seguido a Loli Domínguez https://lacocinadelolidominguez.es/arroz-del-senyoret-arroz-con-marisco un blog que me encanta, siguiendo sus consejos me ha salido delicioso. Lo he hecho para 4, ahora queda hacerlo para más gente. Ah el maridito también colaboró en la receta.

Ingredientes :

• 1 litro de caldo de morralla, fácil y muy rico. Os pongo el enlace. Caldo de morralla. De caldo es 2,5 veces el peso del arroz.
• 200 gr de gambas peladas. Yo compre gambas rojas crudas las pele y con la piel quitando las cabezas hice el caldo.
• 150 gr de calamar patagónico, no preguntéis el que había en la zona de pescadería un calamar pequeñito que limpie e hice rodajitas.
• 1 sepia limpia a trocitos.
• 4 dientes de ajos.
• 1 tomate mediano maduro.
• 3 ñoras.
• 1 puñado de hojas de perejil fresco.
• Sal
• Hebras de azafrán o condimento de paellas que lleva azafrán y mezcla de hierbas aromáticas, no el colorante.
• 400 gr de arroz redondo, el mío Sos. 100 gr de arroz por persona.

Preparacion:

• Esta receta si tenéis hecha las cosas con anterioridad se tarda poco, habrá que tener preparado el caldo, cortado la sepia y el calamarito en trozos pequeños y las gambas sin cascara, en tres platitos. si me apuráis también podéis preparar el sofrito o salmorreta con anterioridad.
• Lo primero es hacer la salmorreta, ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos las ñoras que tendremos limpias de semillas y troceadas, aconsejo primero partirlas, quitarles las semillas y luego lavarlas muy bien, si lo hacéis al revés al final se os pegarán en las manos mojadas las semillas y da mucho coraje., las sofreímos un minuto y añadimos los ajos picados, sofreímos ligeramente y añadimos el tomate pelado y troceado y el perejil lavado y troceado sofreímos durante unos 5 minutos.  A continuación trituramos y reservamos.

• Con todos los ingredientes preparados comenzamos poniendo una paella (recipiente) al fuego con unas 4 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos los calamares y la sepia, sofreímos hasta que estén dorados.

•   Añadimos el sofrito o salmorreta y sofreímos todo junto unos segundos, añadimos las hebras de azafrán y el arroz, cocinamos el conjunto durante un par de minutos removiendo a menudo.

• Añadimos 2 y 1/2 medidas de caldo por cada medida de arroz que hayamos incorporado. Yo puse 100g de arroz por persona y de caldo dos veces y media, osea 1 litro.
•  Cocemos a fuego fuerte durante 5 minutos y pasado los 5 minutos añadimos las gambas repartiéndolas bien, seguimos cocinando el arroz a fuego medio bajo por 15 minutos más, sin remover el arroz.
• Cuando haya pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos minutos y listo parar servir, lo acompañamos de salsa alioli y a disfrutar.

Os aseguro que es una delicia lo volver a hacer y esta vez para mas personas.