. Pan de Cádiz. Navideño.

A que no estoy tardando en publicar. Aquí de nuevo con una receta a la que le tenia ganas. Bueno queria hacer algo con almendras (Tarta de Santiago, Huesos de Santo, Pan de Cádiz, etc...) al final me decanté por el Pan de Cádiz, además es el cumpleaños de mi marido y he querido deleitarle con esto, postre típico navideño.

He visto en la red varias recetas, al final he hecho una mezcla de varias, espero que le guste.

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar.
• 250 gr de almendras molidas. Yo use dos bolsitas molidas del Mercadona de 125 gr cada una.
• 2 huevos.
• Frutas escarchadas o confitadas.

Preparación:

• Antes de nada separamos las claras de las yemas y reservamos.
• Primero pulverizamos el azúcar, la hacemos glass. Yo la puse en la thermomix 20 segundos, yendo de velocidad 5 a 7 y 9. Pero también la podéis hacer glass con un molinillo u otra picadora.
• Encima añadimos el almendra molida y picamos 20 segundos a velocidad 5,7, 9. O simplemente mezclamos el almendra con el azúcar.
• Añadimos las dos claras y mezclamos un minuto y medio a velocidad espiga. O amasamos todo mezclando muy bien.
• Una vez mezclado hacemos una bola grande con las manos, aquí empiezan las dificultades a mi se me pegaba la masa a las manos, es como una especie de pegamento. Lo que hice fue mojarme las manos y escurrirlas muy bien para que no queden restos de agua. Hice una bola grande que puse encima de una lamina silpat (lamina de silicona para horno). La lámina silpat a mi me resulta muy útil en la cocina, pero si compráis una que sea buena, yo cuando tengo que hacer masas de algo la coloco en la encimera y a amasar se ha dicho y no se me pega ni tengo que echar harina,....Pues eso colocáis la bola encima de la lamina o de papel de horno y a ojo se divide en tres partes mas o menos iguales y las reservamos. Cogemos una parte y hacemos la base, vamos extendiendo con las manos y un rodillo pequeñito de los de pastelería, formando un rectángulo de un palmo de largo, lo que extire la masa. 
• Encima colocamos la fruta escarchada colocada en tiras o como se quiera, que quede bonita. Hay gente que mezcla una porción de masa con la yema del huevo y la fruta escarchada, lo amasa y coloca así la segunda capa. Yo no lo hice así. Una vez colocada la primera capa de masa dispuse encima la fruta escarchada cortada en láminas. Posteriormente lo cubrí con otra capa de masa tapando todo y extendiéndolo con el rodillo pequeñito.  Después se coloca otra capa de fruta escarchada, las guindas, la fruta roja, verde, naranja,... y encima la tercera porción de masa, tapando bien los bordes, haciendo una especie de pan.

• Por último, con un rodillo o con un cuchillo hacer unos cuadraditos a la masa o una decoración que queráis, pintar con la yema batida y meter en el horno previamente calentado 180 o 200 grados, calor arriba y abajo, con aire si tenéis, durante 15 minutos. Prometo poner foto del corte cuando lo haga, pero tenia ganas de publicar.

Lo acabo de probar y os lo recomiendo, es una bomba de relojería, pero os aseguro que esta delicioso. Ahí va una foto del corte, espero que os guste tanto como a nosotros.

. Coliflor en escabeche

Hola otra vez, pienso recuperar el tiempo perdido y antes de cargarnos de suculentos manjares y múltiples calorías, porque no empezar con una buena coliflor en escabeche. Pocas calorías y sabor de escándalo, se puede pedir más....si, se puede que sea fácil de hacer, pues eso también.

Ingredientes:

• 1 coliflor que no sea muy grande.
• 1 zanahoria.
• Media cebolla o cebolleta.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 1 vaso de vinagre suave, mejor de manzana. Yo usé de vino blanco y salio fuertecillo, pero riquísimo, la próxima vez usare de manzana.
• Medio vaso de aceite de oliva virgen extra. Yo puse menos.
• Sal, comino, laurel, pimienta negra en grano, tomillo.

Preparación:

• Preparamos un sofrito con el aceite, los ajos sin quitar la piel solo con un corte longitudinal, la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas. le añadimos el laurel.
• Mientras tanto lavamos la coliflor la cortamos en arbolitos y cocemos al vapor. Yo pongo en la olla superrápida un culin de agua, encima el cestillo con agujeros y pongo dentro los arbolitos de coliflor. tapamos la olla y dejamos que suban los dos anillos, bajamos el fuego y contamos dos minutos, apagamos la olla  y esperamos a que bajen los dos anillos.
• Añadimos la coliflor a la olla junto con las especias, y dejamos que cueza unos diez minutos. Dejamos enfriar y reposar unas horas, mejor de un día para otro. Y.... a disfrutar.

.Solomillo en salsa de Pedro Ximenez (Buenísimo)

Bueno aquí de vuelta, ha costado eh. Si tenía esto muy abandonado, pero como siempre el día a día me absorbe demasiado, pero mas vale tarde que nunca. Además ya estoy con las pruebas de Navidad, esta es la primera una carne con una salsa deliciosa, no soy muy partidaria de las salsas dulces pero esta os aseguro que está deliciosa, probadla y a los que no sois de salsas dulces, probadlas. a mi me ha encantado. Tengo parte de la cena de Noche Buena. Os voy a decir como lo he hecho, aunque después haré algunas modificaciones porque la carne para mi gusto quedo un pelín durilla.


Ingredientes:

• 4 solomillos, 1 por persona si son pequeños. Si son grandes a lo mejor con un solomillo para dos personas es suficiente.
• 1 cebolla.
• 250 ml de caldo de pollo, 1 vaso más o menos.
• 125 ml de vino Pedro Ximenez, medio vaso.
• 5 cucharadas de pasas moscatel, sobre unos 80 gr. Yo les puse menos.
• 1 cucharada de harina de trigo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimienta negra.

Preparación:

• Primero se pela la cebolla y se corta en juliana. Se va haciendo un sofrito a fuego medio en una olla o cacerola grande, yo usé la olla rápida. Mientras se ponen las pasas en un vaso con agua para que se hidratan y se reservan.
• Después se va haciendo la cebolla, cuidando de que no se queme. cortamos los solomillos en rodajitas, los salpimentamos y vamos haciendo en una sartén, a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite. Hay que hacerlo bien por ambos lados, sellándolos para que luego no se le vayan los jugos. Saca los solomillos y resérvalos.
• En el mismo aceite de freír el solomillo ponemos el vino y con una espátula de madera rascamos el fondo para que se mezcle con los restitos de carne. Se apaga el fuego y se deja a un lado.
• A estas alturas la cebolla tiene que estar bien pochadas, le ponemos la cuchara de harina y rehogamos damos unas vueltas, cuidado de que no se queme. A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez que teníamos reservado.
• Remueve y añade el caldo de pollo, las pasas escurridas y los solomillos, déjalo durante media hora a fuego no muy fuerte hasta que la salsa espese. En medio les puse unos piñones que previamente había salteado en una sartén hasta dorarlos.

Estos dos pasos últimos estaba pensando cambiarlos, la carne estaba riquísima pero me gusta mas tierna, así que pensaba darle dos minutillos de olla súper rápida (wmf), prometo editar y decir como quedó. Esta receta la saqué de un blog que me fascina http://javirecetas.hola.com/ Muchas gracias.

. Croquetas de jamón y setas

Aquí otra vez, esta vez con una de croquetas. Esta mezcla me encanta, el jamón con las setas. La base de la receta de croquetas siempre es la misma, hago el relleno, lo aparto y dejo enfriar y por otro lado hago la masa en la thermomix. Reconozco que es una de las pocas recetas que no se hacer sin thermomix, lo intenté una vez y la bechamel me salio con grumos. Bueno no me enrollo más ahí va la receta:

Ingredientes:

Para el relleno:

• Media cebolla.
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• 70 gr de jamón troceadito, yo compré una tarrina del mercadona ya cortadita.
• 1 bote de variedad de setas, compré un botecito de cristal del aldi.

Para la masa:

• 70 gr de aceite.
• 80 gr de cebolla.
• 200 gr de harina.
• 650 gr de leche.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

• Primero preparamos el relleno. En una sartén ponemos un chorrito de aceite, calentamos y sofreímos la cebolla finamente picada. una vez pochada añadimos el jamón y las setas, sofreímos dando vueltas unos minutos. Reservamos en un cuenco grandecillo, luego tendremos que echar la masa.
• Después preparamos la masa. Primero calentamos el aceite a temperatura varoma, 6 minutos, velocidad 1. añadimos la cebolla 100º. 4 minutos, velocidad 2. Añadimos la harina y la sofreímos 6 minutos 90º, Velocidad 4. Ponemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada a velocidad 5 unos segundos para que se despegue la harina de las paredes y se mezcle bien. Después 5 minutos, 100 grados, velocidad 3. a los cinco minutos más o menos estará ya lo suficientemente espesa. A continuación añadimos la mezcla al relleno que teníamos reservado en el cuenco y damos vueltas con una espátula para mezclar bien el jamoncito con la bechamel. Esperamos a que se enfríe para formar las croquetas.
• A continuación formamos las croquetas, yo lo hago con las máquinas estas de hacer helados, si tenéis dudas mirad mi otra receta de croquetas. Para mi es la forma más fácil y apenas mancho nada. Con la cuchara de helados cojo una porción, enraso con una espátula, le doy a la palanquita y lo echo al plato del huevo y de ahí al del pan rallado dándole un poco de forma alargada con las manos. así poco a poco vamos haciendo las croquetas. Salen bastantes, entorno a 50. las voy colocando en bandejas estas de poliespan de la carne que tengo guardadas, las coloco una al lado de la otra y las meto en el congelador, una vez congeladas, las saco de las bandejas y las coloco en una bolsa todas juntas, ya no se pegaran unas con otras.

. Natillas rápidas y superfáciles

Aquí de vuelta, con una receta que hago muchísimo que no es tan completa como la que lleva la cascara de limón y el palo de canela, pero que para unas prisas esta super buena y lo mejor que se hace en dos minutos. Ya me diréis, ya....

Ingredientes:

• 3 huevos medianos.
• 1 sobrecito de azúcar avainillado, yo lo compro del Lidl, vienen  unos cuantos de sobrecitos.
• 600 ml de leche,
• 1 cucharada de café de maizena.
• 150 gr de azúcar.

Preparación:

• Introduce en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar, el azúcar avainillado , los huevos y la maizena, cocina 10 minutos a 90 º, velocidad 4.
• Finalizado el tiempo programa 2 minutos sin temperatura a velocidad 2, cuando falten 10 segundos sube a velocidad 3.
• Sirve las natillas en vasos o cuencos y dejen que reposen a temperatura ambiente 30 minutos.
• Mete en la nevera durante 24 horas. cuando vayas a servirlos espolvorea con canela o una galleta Maria encima según gustos.

. Lenguados al limón (Buenísimos)

No quería dejar pasar esta receta, otra que va a mis favoritas. Esta vez la he hecho con lenguados, pero la próxima vez probaré este guiso con otros pescados a ver como quedan, con lenguados está riquisimos. la mezcla del limón con el ajito y aceite es deliciosa. El origen de la receta es el blog fantástico Julia y sus recetas, os aconsejo que paséis a echarle un vistazo a su cocina os encantará tanto como a mi.

Ingredientes:

• 4 lenguados o lenguadinas.
• 3 limones.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 170º, calor arriba abajo.
• En una fuente de horno echamos por toda la superficie un chorrito de aceite de oliva, encima del aceite colocamos las rodajas finitas de dos limones. colocamos encima el pescado. Ponemos un poco de sal, el chorro de uno de los limones y otro chorrito de aceite.
• Metemos en el horno unos veinte minutos y vamos observando de vez en cuando. Mientras se hace el pescado en una sartén aparte echamos un chorrito de aceite y freímos los dientes de ajo previamente cortados en laminitas, reservamos.
• Una vez hecho el pescado ponemos por encima los ajitos fritos y un chorrin de ese aceite por encima.
• A mi me encanta, os lo recomiendo, decidme que tal.

. Flan de huevo en olla rápida (Buenísimo)

Si no estáis soñando, estoy aquí de nuevo. Con una receta muy, muy fácil. No lleva nada de tiempo y está deliciosa. Os la recomiendo. si no tenéis olla lo podéis cuajar en el horno, pero con el descubrimiento de la olla super rápida no cambio.Anotad que no tienen mucho que escribir.

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1 lata pequeña de leche condensada de la pequeña.
• 1 medida y media de leche, tomando como unidad de medida la lata de leche condensada vacía.
• 1 cucharada de azúcar.
• Caramelo líquido para el molde.

Preparación:

• En un molde de flan con tapadera echamos un chorro de caramelo líquido. El molde que yo uso es de estos metálicas de flan con tapadera, de un tamaño adecuado para que quepa en la olla. Lo compré en los chinos. Os pongo una foto. Cabe justito, para meterlo lo cojo por el botón de la tapadera del molde.

• Batimos el resto de ingredientes en un bol o en la thermomix unos segundos a velocidad 5 o 6
• Ponemos la mezcla en la flanera, tapamos. Echamos un chorro de agua en la olla, como un dedo ya que esta olla evapora muy poca agua. Colocamos la flanera en la olla, tapamos. Ponemos el fuego al máximo hasta que suban los dos anillos, una vez que suben bajamos el fuego al seis. contamos 10 minutos y vigilamos el fuego para que no se bajen los anillos o este a demasiada potencia. Una vez pasados los diez minutos apagamos el fuego y esperamos a que bajen los anillos poco a poco. Una vez abajo, abrimos la olla y esperamos a que se enfríe para desmoldarlo. Os aseguro que esta delicioso y además complicación cero. Ya me diréis.