. Salmón en salsa de cebolla y eneldo (Buenísimo)

Hoy no sabía que hacer de comer, bueno partía de salmón, pero estaba un poco harta de la plancha o el horno, así que a improvisar. con estos dos en casa no puedo pararme a buscar alguna recetilla en internet.

Pues eso, que tenia muchas cebollas y las he usado y me ha encantado el resultado. altamente recomendable. La salsa queda como un puré espesito acidillo, esta la pienso usar con otros pescados.

Ingredientes:

• 4 rodajas de salmón.
• 2 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• Aceite.
• Eneldo a gusto.
• Sal.
• 1 chorro de vino blanco.
• 1/2 vaso pequeño de agua.

Preparación:

• Primero sellamos el pescado. En una sartén ponemos un poco de aceite y pasamos unos minutillos el salmón. Sacamos y reservamos.
• En el mismo aceite, sofreímos los dientes de ajo picados finamente. a continuación añadimos la cebolla picada fina. Lo vamos rehogando todo despacio a fuego medio. Después añadimos un poco de sal y de eneldo, seguimos rehogando. añadimos un buen chorro de vino, dejamos evaporar el alcohol. Ponemos un poco de agua si queremos la salsa más ligera. Después trituramos todo para no encontrarnos la cebolla.
• Añadimos la salsa a el salmón y dejamos hervir unos minutillos. Y a comer!!!!!!

. Ensaladilla rusa (olla rápida)

Si, si,.... como leéis. Me da un poco de vergüenza poner esta receta, pero a mi siempre se me ha atragantado, no le cogía el punto, no quería los preparados esos de ensaladilla congelada, ni botes, cuando cocía las patatas me quedaba todo muy pastoso y se me hacia un emplasto, tardaba mucho, cocer por un lado, por otro, etc....así que teniendo mi maravillosa olla super rápida WMF pensé cocerlo todo al vapor y ha sido un éxito, no he tardado nada. Os animo a que uséis la olla para cocer las verduras. Se hacen al vapor, sin estar sumergidas en agua, así se conservan todas las sustancias y no se disuelven en el agua de la cocción, por otro lado al ser una cocción rápida, sin expulsar gases fuera, conserva muy bien todas las propiedades de los alimentos. No me enrollo más.

Ingredientes:

• 2 patatas medianas. Depende de la cantidad de ensaladilla que queráis, también podéis usar 4 o 5 patatillas pequeñas.
• 2 zanahorias.
• 1 lata de guisantes de las pequeñas. también podéis cocerlos de los congelados en el cestillo de la olla.
• 1 lata de pimientos cortados en tiritas.
• Aceitunas sin hueso.
• 2 huevos.
• 2 latas de atún.
• 1 trocito de cebolla.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Mayonesa.

Preparación:

• Antes de nada lavamos los huevos, las patatas y las zanahorias, ya que va a ir todo cocido junto.
• cogemos la olla grande la de 6 litros, en mi caso. le echamos un poco de agua, medio vaso. Ponemos los huevos ahí. Encima colocamos el cestillo de vapor encima del hierro que trae, para que el cestillo no de directamente en el agua. En el cestillo colocamos las patatas, las zanahorias y si queréis los guisantes congelados, yo use una latita de las pequeñas. Cerramos la olla, ponemos a fuego maximo, esperamos a que haga el vacío y suban las dos rayitas, bajamos el fuego a la mitad y contamos 5 minutos. Apagamos el fuego y esperamos a que bajen por si mismas las dos rayitas. Una vez bajas, abrimos la olla y reservamos.Por supuesto también la podéis hacer en otro tipo de olla o incluso en olla destapada, pero ahí tendréis que ir probando vosotros con el tiempo.
• En un bol vamos pelando y picando en trocitos pequeños las patatas. Pelamos las zanahorias y cortamos, igual con los huevos. mezclamos todo. Seguimos añadiendo los guisantes, los pimientos, un puñaditos de aceitunas, el atún, el trocito de cebolla previamente picado. Le ponemos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva, sal. A continuación echamos la mayonesa, damos vuelta y a la nevera bien fresquita.
• Sabemos que la ensaladilla rusa cada uno la hace como puede y le echa también lo que quiera, la mía lo único que lleva es que el proceso de cocción al vapor en la olla ahorra mucho tiempo y además conserva más las propiedades de las verduras, desde luego ya no me va a dar pereza hacerla. Esta noche para cenar en mi pueblo y después irnos a la feria nos va a sentar fenomenal.

. Albóndigas de mi suegra

Si, si..... tal y como lo leéis. Estas albóndigas las prepara mucho mi suegra cuando vamos a su casa y a mi parejita de mellis les encanta. Hoy me he animado a copiarla y se parecen bastante, están muy ricas. Yo la primera vez que las probé me llamaron la atención, siempre había comido las albóndigas en salsa, éstas son con caldo, además es un plato socorrido porque después puedes sacar el caldo, picarle el pollo finito, echarle unos fideos y tienes resuelto la comida para otro día.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1 kilo de carne picada mixta, mezcla de cerdo y ternera.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 buen puñado de perejil.
• 2 huevos.
• 2 puñados de pan rallado.

Para el caldo:

• Agua.
• Sal.
• Verdura variada: 1 trozo de apio, nabo, puerro, zanahoria.
• 1 contramuslo de pollo.
• 1 bandeja de " cocido", lleva hueso salado, tocino ibérico y 1 trozo de hueso de jamón. 

Preparación:

• En un cuenco o bol grande ponemos la carne picada. Hacemos un majado en el mortero con los dientes de ajo, el perejil y un poquito de sal gorda. Echamos a la carne, además echamos los 2 huevos, sal, un poco de pimienta y el pan rallado. Amasamos bien dando vueltas, yo antes lo hacía con una cuchara de madera, ahora con las manos bien limpias, vamos amasando para que se mezclen bien todos los ingredientes.
• Formamos las albóndigas, como ya sabéis yo formo las albóndigas, croquetas, repápalos con la maquina de hacer las bolas de helado, con las de acero inoxidable. cojo una porción con la máquina, enraso con la espátula, las echo en la mano, les doy una vuelta y listo, al plato. Reservamos.
• Mientras vamos preparando el caldo. Yo como siempre en mi olla superrápida Wmf, pero vamos que lo podéis hacer en una olla normal, express o incluso abierta, lo único que variaran son los tiempos de cocción. Ponemos el contramuslos, el tocino, hueso de jamón, hueso salado ( esto previamente si viene salado ponerlo un ratito antes en un cuenco con agua fría para que expulse el exceso de sal). Añadimos la verdura lavada y pelada, el nabo, puerro, apio, zanahoria,.....ponemos sal y agua. Cerramos la olla, ponemos al fuego y esperamos a que suban las dos rayitas, contamos diez minutos, apagamos el fuego, esperamos a que bajen las dos rayitas para poder abrirla. Abrimos la olla, añadimos las albóndigas una a una con cuidado mientras el caldo cuece, sin apartarlo del fuego. Dejamos que cuezan en el caldo 15 o 20 minutos. Yo cocí las albóndigas con la olla destapada, pero para la próxima creo que la tapare y dejare otros 10 minutos, es como mas rápido y se pierden menos vitaminas.

• Como veis es muy fácil,a  mi me ha encantado y se parecen a las de mi suegra, pero un fallo que les vi es que el caldo me quedo como muy aguado, creo que le eche a la olla demasiada agua, no se deciros que cantidad echarle, yo use la olla grande, la alta la de 6 litros, yo creo que con la mitad de agua habría sido suficiente. Pero vamos que el caldo esta riquísimo, luego he hecho sopa y con dejarlo mas tiempo en el fuego, suficiente.

. Arroz con verduras

Aquí de nuevo. No sabia que cena hacerle a los mellis y me puse a improvisar, cosa que me cuesta, jajajajja. Así que empecé a mezclar verduras que tenia en la nevera y aunque este arroz me gusta mas para mediodía, les encantó. El niño se comió dos platos y eso que había muchos trocitos de verdura. Ahí va la receta, por cierto la base es la misma si queréis cambiar de verduras, añadir guisantes, calabacín, judías,.... chic@s que no pasa nada.

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 trozos de calabaza.
• 2 zanahorias.
• 1 tomate.
• 2 trozos de pimiento rojo.
• Perejil.
• Unos toques de curcuma. (colorante amarillo, ya os contare por que lo he suprimido en mi casa)
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 1 vaso de arroz.
• 1 vaso de caldo.
• 1 vaso de agua-

Preparación:

• En una paellera o sartén se pone un poco de aceite. Se echa la cebolla, pimiento, zanahoria, calabaza. Se va pochando poco a poco. Pasado unos minutos se echa el tomate, se espera un poquito. Se añade la sal y unos toques de curcuma ( es una especie india que se usa en sustitución del colorante amarillo, viene en botes de cristal como los del colorante).
• Una vez pochado todo, añadimos el vaso de arroz (como para 4 personas que coman poco). sofreímos unos segundos dando vuelta con una cuchara de madera. añadimos el vaso de caldo, el del agua o dos de agua si no se tiene caldo.
• En un mortero ponemos el diente de ajo y un poco de perejil, lo machamos y echamos el majado al arroz.
• Lo dejamos hervir a fuego medio durante veinte minutos, vigilamos la cocción y si queréis añadir un poco mas de agua por si lo queréis mas meloso.

Espero que os guste, me lo pido pero para comer a mediodía.