.Lasaña de carne

Hola a todos, que ganas tenia de hacer lasaña. todo por que los mellis prueben sabores nuevos,  aunque llevamos una temporada que no nos gusta nada. Como puede ser que antes les gustaba todo y ahora como vean algo diferente dicen que no. De hecho hoy el niño se ha quedado dormido delante del plato. En la cama está sin comer. ays! A pesar de todo yo seguiré insistiendo, de aquí a unos años os diré si mereció la pena.

a propósito a los adultos nos encantó esta versión. Animaros que no os defraudara.

Ingredientes:

• 12 laminas de lasaña precocida, de las que no necesitan cocción.
• 400 gr de carne picada de cerdo, también la podéis usar mezclada de cerdo y ternera.
• Media cebolla o cebolleta.
• 4 o 5 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1 trozo grande de pimiento verde
• 1 bote de setas. Yo compro del aldi o del lidl un bote pequeño de setas variadas.
• 1 lata de tomate triturado.
• aceite de oliva.
• 1 chorrito de vino blanco.
• Sal.
• Nuez moscada.
• Pimienta.

Para la cobertura:

• 3 cucharadas de harina, como 60 gr de harina.
• Media cebolla picada finamente.
• Medio litro de leche. como dos vasos, 500gr de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Nuez moscada.

Preparación:

Preparación de la salsa:

• En   una olla calentamos un poco de aceite y vamos sofriendo los aliños picados finamente:ajo, cebolleta, zanahoria y pimiento,sofreímos lentamente. Echamos la carne y vamos dando vueltas para que no se apelmace. Ponemos un poco de pimienta, sal, nuez moscada. echamos un poquito de vino, un chorrin y dejamos que se evapore.
• Echamos el tomate triturado y las setas. damos vueltas y que se vaya cocinando durante diez minutos aproximadamente.
• Mientras se hace la salsa en una fuente honda ponemos agua caliente y las placas de lasaña para que se hidraten.

Preparación de la cobertura:

• Siempre hago la bechamel  en la thermomix, esta vez he intentado hacerla en una olla con las varillas y me ha salido un churro, así que vuelvo a las raíces y con la receta de Cristina Galiano, aquí si que no improviso.
• Volcar en el vaso en el orden establecido todos los ingredientes y programar 100º velocidad 4 hasta que cueza. Dependiendo de la temperatura inicial de la leche podremos tardar más o menos tiempo, alrededor de 6 o 7 minutos.
• Esta bechamel por su textura, es la que se usa para unas espinacas a la crema, para cubrir una coliflor.
• Si se quiere una bechamel mas sofisticada, sofreír antes de nada una chalota o cebolla en el aceite 2 o 3 minutos, 100º, velocidad 4 y luego seguir como para la bechamel tradicional.

Una vez hecha la salsa y la cobertura, se monta la lasaña. en una fuente apta para horno vamos colocando una capa de placas de lasaña que previamente habremos escurrido en la encimera encima de rollo de papel de cocina para que se sequen un poco. Colocamos alternativamente una capa de placas, otra de salsa de carne, asi sucesivamente y la última la cubrimos con bechamel y queso rallado, lo metemos en el horno unos quince minutos con calor arriba y abajo, unos 170º, si queremos más doradita le colocamos al final el gratinador.

. Bizcocho de naranja

Os animáis con un bizcocho con aroma de naranja, muy rico y tierno.

Ingredientes:

• 1 naranja entera, lavada y con piel.
• 250 gr de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 gr de aceite de girasol.
• 1 yogurt natural azucarado.
• 250 gr de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

• Poner en el vaso de la thermomix o de una batidora la naranja cortada en 8 trozos, el azúcar y los huevos y poner 3 minutos, 37º y Velocidad 5.
• Añadir el aceite y el yogurt 15 segundos, velocidad 2,5.
• A continuación la harina, la levadura y la pizca de sal 15 segundos, velocidad 2,5. Envolver bien con la espátula, vamos dar unas vueltecitas.
• Engrasamos un molde de horno, yo use uno de plum cake, lo pinte con mantequilla y espolvoree con harina. Ponemos dentro la mezcla del bizcocho. Metemos en el horno a 180º calor arriba y abajo, durante media hora.

. Merluza a la marinera

Tenia muchas ganas de hacer esta receta, siempre que hago pescado lo pongo o frito o en el horno y la verdad es que nos encanta en casa el pescado, pero nunca lo había hecho en salsa. Lo tengo en la vitro recién hecho para comer mañana, ya os contaré. Espero que le gusten a los mellis.
Ingredientes:

• 1 merluza hecha rodajas. Puede ser congelada, pero mejor que sean rodajas gorditas. La cabeza la reserve para una sopa.
• 200 gr de gambas peladas y congeladas.
• 250 gr de almejas.
• Sal
• Harina.
• Ajos (2+4)
• Perejil fresco.
• Pimienta.
• 1 puerro.
• 1 hoja de laurel.
• Agua.
• 1 buen chorro de vino blanco.

Preparación:

• Lo primero es hacer un majado con dos dientes de ajo, perejil, pimienta, sal y aceite de oliva. Echarlo por todas las rodajas de merluza, dejar un rato.
• A continuación pasar por harina y freír las rodajas de merluza. Reservar.
• A continuación preparar la salsa. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, sofreímos en el cuatro dientes de ajo picados finitos y el puerro también picado. Echamos un poquito de sal. 
• Echamos una cucharada rasa de harina y sofreimos un minuto, añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol.
• A continuación ponemos el agua, como un vaso o así, depende de como queramos de espesa la salsa y la hoja de laurel. Después añadimos las rodajas de merluza que teníamos reservadas y dejamos que cueza unos diez o quince minutos.
• cuando queden dos o tres minutos ponemos las gambas y las almejas. Esperamos dos minutillos a que se abran las almejas. Ponemos perejil fresco picadito y a comer.....
• Chicas, éxito total.

. Calamares a la romana

Hola a todos, aquí estoy de nuevo, esta vez con una receta en principio fácil pero que resulta difícil cogerle el punto y que no salgan los calamares duros. Si hacer calamares a la romana en principio parece muy fácil, pero o no me gusta el rebozado o quedan duros y pasarlos solo por harina me parecía muy simple. así que investigando en la red encontré está pagina que no conocía y que me ha encantado http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/ , así que pasaros por ahí y me decís.

Ingredientes:

• 1 kg de calamares en anillas. Yo usé  menos cantidad, pero para el rebozado usé las mismas cantidades.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 50 gr de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 huevo.
• 1 sobre de 16 gr de levadura en polvo royal.
• Aceite de Oliva virgen extra.

Preparación:

• Lo primero de todo para conseguir unos calamares blanditos es poner la media cucharadita de bicarbonato en los calamares, dar vueltas con las manos. Esto se hace el día antes y se dejan en un bol en la nevera hasta el día siguiente. Yo no tenia mucho tiempo y solo lo hice dos horas antes.al día siguiente lavar bien los calamares y secar con papel absorbente.
• Preparar el rebozado, primero batimos la clara de un huevo a temperatura ambiente con la media cucharadita de sal. Sacarlo un rato antes del frigorífico.
• Una vez batida la clara, añadimos la yema y seguimos batiendo. Añadimos la harina y vamos mezclando hasta que se separen de las paredes formando una crema espesa.
• Una vez mezclada la harina, le añadimos la levadura y seguimos mezclando con la varilla. Quedara como unas natillas espesas. Llegados a este punto pensé que era muy poca cantidad de masa para los calamares, pero cunde. Dejamos reposar la masa 5 minutos.
• Agregar los calamares, dar vueltas y dejar reposar unos 10 minutos.

• Mientras ir calentando en una sartén una buena cantidad de aceite de oliva y cuando este bien caliente ir friendo en tandas.
• Y nada a disfrutar. Hice el experimento de dejar unos cuantos calamares sin echarles bicarbonato y los reboce y freí normalmente, hay que reconocer que los que llevaban bicarbonato estaban mas tiernos. El rebozado buenísimo.

. Espinacas a la crema

Si, si, habéis leído bien, espinacas . Se que no tienen muchos fans, pero mi reto es comer verdura y de forma más o menos agradable y os aseguro que esta forma os encantará, a mi me ha encantado. Bueno os voy a contar la verdad, la idea era meterle espinacas a los mellis que no sabía como, estos antes comían de todo pero desde que están en el comedor del cole no me gusta nada su actitud, antes se lo comían todo, y ahora me salen con que "verde no", pero ¿cuando han visto esto?, esta claro en el cole. En fin que le hicen estas sabrosas espinacas y cuando vieron el verde por poco me lo tiran a la cabeza y yo erre que erre, el niño que si asco, la niña que si no miraba, tienen 3 años. ´Despues de un buen rato intentándolo al final lo probaron, les gustó, pero he de reconocer que no comieron mucho. Pues yo a insistir, estaban buenisimas os lo aseguro. Hacerlas y me contáis vuestras experiencias con las espinacas.

Ingredientes:

• 500 gr de espinacas. Se pueden usar frescas, de estas de bolsas, yo las use congeladas.
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr de harina.
• 500 ml de leche.
• sal, pimienta, nuez moscada.
• Queso rallado.

Preparación:

• Decir que yo no fui fiel a las cantidades, el peso se me estropeo y pensé que iba a salir una birria haciéndolo a ojo, pero auna así salio delicioso. Lo primero de todo fue cocer al vapor las espinacas. Yo las cocí en mi olla superrapida en el cestillo durante tres minutos con los dos anillos fuera. Si las espinacas son frescas basta con rehogarlas un poco en aceite, no hace falta cocerlas.
• En una cazuela o sartén poner el aceite, rehogar las espinacas después de cocerlas o saltarse ese paso.
• Una vez rehogadas, espolvorear con harina y dar vuelta con una cuchara de madera hasta que se una todo, dejar unos minutos.
• Poner la leche en las espinacas, añadir la pimienta negra, sal y nuez moscada. dar vueltas continuamente, hasta que se evapore la leche.Aproximadamente diez minutos.
• Una vez que ha alcanzado la consistencia deseada se vierten en cuencos individuales o en una fuente apta para horno se espolvorea con queso rallado y se gratina unos minutos.

. PANNA COTTA de turrón (Buenísimo)

Me encanta hacer postres sencillos para después de comer, pero no me gusta repetirlos que tontería no?, bueno pues aprovechando una tableta de turrón que tenia en la despensa he decidido hacer esta receta que he encontrado en la red, hay muchas versiones pero una que me ha encantado es la del blog atrapada en mi cocina, blog que sigo y que me encanta, os lo recomiendo.Primero comeremos y después a ver los reyes en buena compañía, este año me hace mucha ilusión. Ha sido muy especial.

Ingredientes:

• 3 hojas de gelatina de las pequeñas, tipo hacendado, de la neutra.
• 140 gr de turrón de jijona, del blando.
• 400 ml de nata de la de montar.
• 60 gr de azucar.
• Caramelo líquido.

Preparación:

• Lo primero de todo ponemos las tres hojas de gelatinas a hidratar en un plato con agua fría, aproximadamente durante 10 minutos.
• Ponemos el turrón en la thermomix 5 segundos a velocidad 7, o molemos con una batidora normal.
• Añadimos la nata y el azúcar batimos en la thermomix, 6 minutos, 90 º, velocidad 4. O mezclamos todo en un cazo y calentamos dando vueltas.
• Añadimos por el bocal las tres hojas de gelatina escurridas y batimos 15 segundos velocidad 3. O añadimos al cazo la gelatina dando vueltas con una cuchara.
• Una vez batido todo ponemos en flaneras individuales (5 o 6) o en un solo molde, yo use uno en forma de estrella no muy grande. dejamos entibiar y metemos en el frigorífico por lo menos dos horas hasta que cuaje. Se puede servir también con cacao en polvo. El sabor y la textura una delicia.

. Hojaldre relleno de marisco (Buenísima)

Bueno antes de que me enrolle con la receta deseo a todos mis seguidores, lectores y curiosos que el año 2014 esté lleno de cosas buenas para todos vosotros, que sea un año lleno de salud y que sea verdad que esta situación de crisis remonta y las familias vuelven a respirar y a tener ilusiones.

Quería algo fácil, resultón y bueno, si si como todas. Con poco tiempo y dos cenas que preparar, bueno llevar algo a casa de mis suegros el día de nochebuena y algo para el día de navidad a casa de mis padres. Al final decidí hacer doblete, la tarta de leche merengada (dos) y esta el hojaldre relleno de marisco (dos).

Ingredientes:

• 1 bolsa de gambas peladas congeladas. 270 gr aproximadamente.
• 100 gr de salmón ahumado.
• 8 palitos de cangrejo.
• 1 lata de mejillones al natural
• 3 o 4 dientes de ajo.
• Media cebolla grande o una pequeña.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 rollos de masa de hojaldre (yo del lidl)
• 1 huevo.
• orégano, para la decoración.
• 1 nuez, para la decoración.

Preparación:

• Antes que nada a mi me gusta preparar yo la masa de la empanada, en el blog tengo la receta de la empanada de atún que queda genial, Empanada de atún . No es tan hojaldrada. como de tiempo iba regular compré la masa de las refrigeradas del Lidl y tengo que decir que me ha ahorrado tiempo de amasar, estirar, etc... y me encanta, repetiré. 
• Bueno al lío que me enrollo. Primero preparamos el relleno. pelamos los ajitos y la cebolla. Echamos en una sartén grandecilla un chorro de aceite, sofreímos el ajito picado y la cebolla, dejar unos minutos hasta que este transparente. Después ponemos en el sofrito las gambas previamente lavadas y descongeladas, dejamos nos minutos, sobre todo hasta que desaparezca el caldo. Añadimos los palitos previamente partidos en rodajas finas y el salmón partido a trocitos pequeños, añadimos también los mejillones previamente escurridos, yo los partí por la mitad con unas tijeras. Ponemos sal. Sofreímos unos minutillos, poco tiempo, dar unas vueltas y listo. Esperamos a que se enfríe un poco la mezcla y vamos preparando la masa.
• Desenrollamos el primer rollo de masa y lo colocamos encima de la bandeja del horno, encima del mismo papel que trae. Ponemos la mezcla encima, extendiéndola con una espátula. colocamos la segunda lamina de masa encima, sellamos los bordes. Hacemos un agujerito en el medio para que respire la empanada, adornamos si sobra masa al gusto, pintamos con huevo batido. Metemos al horno a 180 º calor arriba y abajo, con aire, durante treinta minutos aproximadamente. Ala a disfrutar. Os aseguro que está deliciosa.

Este año la he vuelto a preparar y sigue gustando mucho, la nuez y el orégano los he puesto para decorar. Primero la he pintado con huevo y luego le he puesto las dos mitades de nuez y una hilera de orégano. Mmmmm como olía la cocina!!!!!