. Sopa de pescado (Buenísima)

Siempre había tenido ganas de hacer sopa de pescado y nunca me había atrevido, no sabia si sofreír pescado, cocerlo o que... He encontrado esta fórmula que me ha encantado y que se extiende a cualquier sopa de pescado, lo único cambiar el tipo de pescado, merluza, en lugar de rodaballo, añadirle unas gambas o langostinos, etc.... pero la base es la misma y con la olla super rápida se hace en un plis plas.... cuestión de organización. De momento la tengo en la vitro esperando que llegue mi maridin a probarla, a mi me encanta, él es el delicado, ya os contare... que le ha encantado y después de la gastroenteritis de ayer me ha sabido a gloria.

Ingredientes:

• 3 colitas de rape.
• 2 tiras de potón.
• 1 esqueleto o raspa de rodaballo. Compre un rodaballo, me lo hicieron filetes y el resto para la sopa.
• 1/4 de almejas.
• 1/2 cebolla.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• 1 trozo de calabaza.
• 1 puerro.
• 1 ñora.
• 1 tomate.
• 2 o 3 rebanadas de pan.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Agua.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.

Preparación:

• Primero cocer las almejas con un poquito de agua y sal. Una vez cocidas durante muy pocos minutos, dos por ejempo, quitar las conchas y reservar el caldo por un lado y los bichos de las almejas por otro. Yo las almejas las cocí en un cazo.
• Al mismo tiempo que cocéis las almejas se puede ir cociendo las espinas que tengáis, vamos el esqueleto o cabezas. yo cocí el rodaballo con un poco de agua, sal y una hoja de laurel, lo cocí en la olla super rápida con las dos anillas arriba durante tres minutos, reservar el caldo y tirar el esqueleto del rodaballo. En este cocimiento también se podrían echar cabezas y pieles de gambas, langostinos o gambones y también se puede cocer en una olla normal destapada. Ya sabéis reservar el caldo.
• Por otro lado vamos haciendo el sofrito en la misma olla WMF (olla superrapida) o en una cacerola normal. Yo lo hago aquí para no ensuciar tanto cacharro. Echamos un chorro de aceite de oliva bueno, calentamos en él sofreímos la cebolla, el ajito y el puerro,tomate,la ñora cuando este dorado añadimos la calabaza, esta le da un sabor buenisimo a la sopa y un color mmmmm. Y diréis que de donde saco la calabaza, se puede comprar, pelar, cortar a trozos y congelar en bolsas de plástico. Yo voy tirando de ahí y cada vez la uso para más platos, para este imprescindible. Se sofrie todo unos minutos. A continuación puse encima las colas de rape enteras y sofrio unos minutos mas, las saco y quito la espina central, facilisimo, reservo la carne. la próxima vez creo que lo cocer junto con el rodaballo y reservare la carne, para no liar más. Sacar la ñora.
• Resumo, tenemos dos caldos, el de las almejas y el del rodaballo, los bichos de las almejas, la carne de las colas de rape, también cortamos a cuadraditos las tiras de potón y un sofrito.
• En la olla donde estamos haciendo el sofrito añadimos los dos caldos, mezclamos. Yo aquí puse las tres espinas de las colas de rape y deje cocer unos minutos, luego saqué y tiré.Ponemos unas rebanadas de pan, que siga cociendo unos minutos. A continuación trituramos con el brazo de la batidora. Dejamos una especie de crema no demasiado espesa. Rectificamos de sal.
• Por ultimo añadimos los bichitos de las almejas, los trocitos de las colas de rape y los trocitos de las tiras de choco. Dejamos que de un hervor un ratillo dos o tres minutos. Y a disfrutarrrrrrrrrrrr.

Os aseguro que es un manjar, la próxima vez me voy a animar a echarles gambas o langostinos y el pescado que pille por ahí, imprescindibles las almejas. Espero que os guste, esta noche la probaran mis mellis, a ver que tal el experimento.