. Guisantes al ajillo

Esta ha sido la receta de hoy para la cena. Siguen mis esfuerzos por comer verdura y que los míos lo hagan. Se la he dado a mis mellis y la niña se ha comido lo suyo y lo del hermano, el niño a la cuna con la leche solo. Con lo bien que han comido siempre, el nene se va demarcando. Seguiremos insistiendo, paciencia.
Bueno que me voy de tema, esta receta es sencillisima y buenisima, la cebolla mezclada con los guisantes les da un sabor..... Hay quienes les ponen encima unos huevos para que se escalfen poco a poco, yo lo he hecho sin huevos, ahí queda la sugerencia.

Ingredientes:

• Guisantes congelados. Depende de los que seáis, yo he usado como medio cestillo de la thermomix.
• Media cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Un puñadito de perejil.
• Sal.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

• Cogemos los guisantes y los lavamos debajo del grifo.
• Picamos finita la cebolla.
• Sofreímos la cebolla con aceite. Yo lo he hecho en mi olla superrápida WMF.
• Una vez transparente la cebolla, añadimos los guisantes y damos unas vueltas.
• En un mortero majamos el diente de ajo, perejil y un poco de sal. Añadimos un poco de agua y añadimos el majado a los guisantes. Yo cerré la olla dejé que subieran los dos anillos, dos minutos. Pero también se puede hacer con la olla destapada, enseguida se hacen. La cantidad de agua la que queráis, depende si queréis mas o menos caldo. Yo los hice con poco caldito, como medio vaso de agua.

. Caldo de pollo (Olla super rápida WMF)

Esta receta la hago muy a menudo pero como es tan básica no quería ponerla en el blog. pero si la voy a poner, porque calentita con unos fideos, pasta maravilla, etc.... está de maravilla y mis mellis estarían todo el dia comiendo sopita.
Los ingredientes a veces los varío dependiendo de lo que tenga en la nevera, procuro echarle mucha verdura, el pollo, etc... ahí va lo que puse esta vez. animaros, es muy fácil, muchas compañeras compran los tetrabrick estos de caldo, que hay que reconocer que están buenísimos, pero donde esté una buena sopa casera....

Ingredientes:

• 2 carcasas y espinazos de pollo. Compro así las bandejas del mercadona.
• 1 hueso blanco. Esta vez no tenía y puse uno de ternera.
• 1 manita de cerdo. Esto no lo suelo poner, pero me gusta porque lleva mucha gelatina y espesa el caldo muy bien, así que opcional. 
• 2 o 3 trozos de puerro 
• 2 trocito de apio.
• 1 nabo.
• 1 trozo de col.
• 2 zanahorias.
• 1 patata.
• 1 puñado de garbanzos previamente remojados y escurridos. Yo el truqui que hago, porque así siempre se olvida echarlos en remojo la noche anterior, es cuando voy a poner garbanzos echo en remojo unos pocos mas, les echo agua templada y un puñado de sal. Utilizo los que sea y el resto los escurro y los pongo en una bolsa y al congelador, cuando necesito garbanzos para sopas los cojo del congelador, los lavo y a la olla.  Deciros que venden las bandejas de verdura ya confeccionadas, yo prefiero comprar la verdura aparte y hacer yo mis lotes, pero si queréis en algunos sitios tiene una pinta estupenda.
• Sal.
• Agua. la cantidad de agua despenderá de donde vayáis a hacerla, yo como siempre he usado mi olla superrápida maravillosa (WMF perfect plus). He usado la grande (creo que son 5l de capacidad) y la he llenado, pero llevaba bastante carne y verdura.

Preparación:

• Colocamos todos los ingredientes en la olla superrapida. cerramos, dejamos subir los dos anillos, contamos quince minutos, apagamos el fuego y dejamos que bajen los dos anillos con el fuego apagado.
• Al final colamos el caldo. cogemos la verdura (zanahoria, nabo, col, patata) la picamos en trocitos pequeños, la añadimos al caldo y echamos unos fideos, pasta maravilla,.... Yo esta vez puse pasta maravilla. a mis mellis les ha encantado y encima con muchas vitaminas.

Hola, edito otra vez la receta para daros las gracias por las visitas, esta es de las mas visitadas y a la vez de las mas sencillas. Ahora le he hecho una modificación y quería compartirla con vosotros, el otro día la hice tal cual con las carcasas y le añadí dos huesos salados que compre en una bandeja del mercadona, los deje un rato en agua para que soltasen la sal, también le puse un trozo de costilla de ternera, un trozo pequeño. No veas como ha ganado el caldo, los huesos la han espesado mucho. Probadlo y me diréis. Gracias por estar aquí.

. Repápalos de atún

Hoy no sabía que hacer de comer, pensé en repápalos, los he hecho solos o con bacalao, esta vez con atún y... no se que deciros, con cualquier variante me encantan. Esta receta es típica de Extremadura y es muy versátil, se presta a muchas combinaciones: Solos, con bacalao, atún, chorizo, secos, con caldo, con salsa, con tomate,.... Un mundo el del repápalo.... Ja. ja, ja. El caso que para aprovechar el pan que queda duro por casa son ideales y encima fáciles y baratitos, en tiempo de crisis ¿quién da más

Ingredientes: 

Para los repápalos:

• 5 huevos.
• media cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Un puñado de perejil fresco picado.
• 2 latas de atún.
• Pan rallado.
• 1 cucharadita de levadura.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa:

• Media cebolla.
• 1 ñora.
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 granos de pimienta.
• 2 o 3 clavos (especia).
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharada de harina.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Lo primero de todo es preparar los repápalos, para ello en un cuenco ponemos los 5 huevos, batimos. Añadimos la cebolla, el perejil y el ajo picaditos muy finamente. Añadimos la cucharadita de levadura, las dos latas de atún previamente escurridas y vamos echando pan rallado dando vueltas para que se ligue la masa. El pan lo eche a ojo cuando la masa veamos que queda compacta, como si fuera para croquetas, dejamos de poner pan.
• Una vez hecha la masa de los repápalos los vamos formando. Yo hago estos preparados ya sean croquetas, albóndigas o repápalos de la misma manera, uso una cuchara de estas de servir los helados. Cojo la masa con la cuchara, enraso con una espátula, echo en la sartén con aceite caliente para que se vayan friendo.
• Una vez fritos colocamos en un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
• Ahora preparamos la salsa. En la misma sartén donde hemos frito los repápalos, quitamos un poco de aceite. En la sartén freímos la cebolla, el ajito, la ñora y dos hojas de laurel. Echamos los granos de pimienta, los clavos. Ponemos una cucharada de harina damos unas vueltas para que no se queme. Echamos agua y dejamos que cueza unos minutos.
• Cuando el agua este hirviendo echamos los repápalos. los dejamos cocer unos minutos. si los queréis con más caldo ir echando agua según vayáis necesitando. Ojo porque los repápalos al llevar pan se van absorbiendo el agua. Los míos salieron con salsita, si queréis mas caldo ya sabéis más agua y dejar cocer menos tiempo.

. Magdalenas de nata

Tenía tantas ganas de hacer magdalenas que no sabía con que receta quedarme, investigando por la red he seleccionado estas de nata que son muy populares. Para mi ha sido una proeza, son muy fáciles, pero me gusta meterme en la cocina con mi musiquita relajadamente,.... no ha podido ser así. He estado con mis mellis revoloteando por la cocina toda la tarde, me han puesto eléctrica, no se ni como han salido..., cuando las ha probado mi marido ha merecido la pena; pero con lo histérica que estaba podría haber salido cualquier cosa. ¡¡Si es que mis mellis con dos años y medio me han dado un día.....!!

Ingredientes:

Deciros que me han salido unas 12 magdalenas pequeñitas con esta cantidad de ingredientes. En la red hay recetas similares con más cantidad de ingredientes, por supuesto saldrán más.

• 175 gr de harina.
• 125 de azúcar.
• 125 gr de aceite de girasol. Yo he usado del de oliva suave y no se notan fuertes ni nada.
• 50 gr de nata líquida para montar.
• Medio sobre de levadura Royal.
• 2 huevos grandes (pesan entorno a 125 gr).
• Ralladura de un limón.

Si queremos más cantidad, estas son las medidas, yo no las he probado, pero lo dejo aqui porque si alguna vez somos más interesa.

350 gr de harina

250 gr de azúcar
250 ml de aceite de girasol
100 ml de nata
1 sobre de levadura Royal
250 gr de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)
La ralladura de 1 limón o unas gotitas de esencia de limón

Preparación:

• Deciros que yo lo he hecho con la thermomix, pero se puede hacer de manera tradicional, os lo aclaro en la receta. lo primero de todo es rallar la piel del limón. Yo lo hice en la thermomix, yendo y viniendo de la velocidad 5 7 9. O rallar con un rallador normal. Reservar.
• Batimos los huevos con el azúcar. En la thermomix colocar mariposa 7 minutos, 37º, velocidad 3. De forma tradicional batir con unas varillas eléctricas durante 7 minutos aproximadamente.
• Añadimos la ralladura del limón y seguimos batiendo, en la thermomix ya sin temperatura 6 minutos, con mariposa velocidad 3. de manera tradicional seis minutos mas.
• Añadimos la nata y el aceite y seguimos batiendo a menos velocidad, a minutos velocidad 2 con mariposa.
• Añadimos la harina y la levadura y seguimos batiendo un toque, solo hasta que este todo bien ligado, no batir demasiado que sabrían mucho a aceite.5 segundos velocidad 6, sin mariposa.
• Dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos en el mismo vaso donde se ha batido.
• Mientras dejamos reposar vamos preparando el horno, precalentamos el horno 230º con ventilador calor arriba y abajo. Vamos preparando los moldes, yo usé los de papel, los metí dentro de las flaneras de albal. Y porque he hecho esto..... a todas nos gusta que las magdalenas salgan altitas, con un buen copete, si solo usamos los moldes de papel con el peso de la masa los moldes tienden a expandirse hacia fuera y no crecen hacia arriba, al meterlas en las flaneras, estas hacen como de "cinturón" sujetando el contorno de los moldes de papel o silicona. También se puede usar en lugar de las flaneras de albal unas bandejas metálicas que vienen con los huecos de las magdalenas, metes dentro los de papel o silicona y listo.comprobado en las fotos veis como lo he hecho, use también un molde de silicona y se ha abierto hacia los lados no subiendo la magdalena hacia arriba.
• Bajamos la temperatura del horno a 210 grados, colocamos los moldes encima de una bandeja de horno y lo dejamos durante unos quince minutos mas o menos, vigilad vuestro horno que se hacen enseguida. 
• Os animo a que las hagáis, fáciles y bien ricas......¿Os apetece una?