. Coca de llanda

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla, la vi en el blog de cocinando entre olivos, http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es  blog que sigo y que me encanta. Me llamó la atención por ser una receta típica de Valencia, ciudad que adoro y que me ha dado mucho; así que cuando veo algo típico de allí me animo a hacerlo. En este blog dice que llanda es el molde rectangular donde se hacía y de ahí ha adoptado el nombre. Yo la he hecho en un molde grande rectangular  de 29 cm por 42 cm y 4 cm de alto, pero se supone que se puede hacer en moldes más pequeños.

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 200 gr de azúcar.
• La piel de un limón.
• 150 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 150 gr de zumo de naranja.
• 250 gr de leche.
• 400 gr de harina.
• 3 sobres dobles de gaseosa. Adjunto foto. Cada paquetillo tiene dos sobres, en total los 6 sobres.
• Azúcar y canela para espolvorear.

Preparación:

• Primero aclarar que yo lo he hecho con la thermomix pero se puede hacer con cualquier batidora echando los ingredientes en el mismo orden.
• Pulverizar el azúcar, echar en la thermomix 30 seg a velocidad 5-10. añadir la piel del limón y continuar unos segundos yendo de 5 7 9 durante unos segundos.
• Coloca la mariposa, añade los huevos 3 minutos, 37 º, velocidad 3.
• Añade el aceite, la leche y el zumo de naranja 15 segundos, Velocidad 3. Quitamos mariposa.
• Ponemos la harina y los seis sobrecitos de las gaseosas y damos 6 toques de turbo.
• Untamos el molde con mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde. mezclamos azúcar con canela en un bol y lo espolvoreamos por encima de la coca. Para que quede una capa crujiente hay que echar bastante cantidad.
• Metemos en el horno previamente calentado a 180 º calor arriba y abajo con turbo durante 30 minutos.