. Rollo de salmón y espinacas

 Esta receta es típica de Navidad y con la falta de tiempo se me han pasado las fechas, pero ahora después de comidas copiosas, apetece?......

Vistosa es y además bien fácil. la tengo enrollada en el frigorífico, esperando a mañana para cortar y mi maridín con el hocico retorcido porque odia las espinacas.... ¡por dios! si esto no tiene pinta de tener espinacas. Lo probará mañana?.....ya os contaré, mañana publico y hago fotos del corte.

Ay va la receta:

Ingredientes:

• 250 gr de espinacas. para que os hagáis una idea, compré de las congeladas un paquetito con dos cubos congelados, usé uno. Esta en foto el paquete.
• 4 huevos.
• 25 gr de mantequilla.
• 1 cucharadita de sal.
• Un toque de pimienta negra molida.
• 200 gr de queso cremoso.
• 1 paquete de salmón ahumado, sobre unos 200 gr.

Preparación:

• Cocemos las espinacas con agua con un toque de sal, reservamos y escurrimos bien el agua en un colador.
• Echamos las espinacas en el vaso de la thermomix o batidora, la sal, pimienta, mantequilla y las cuatro yemas, reservamos las claras. con esta mezcla batimos 15 segundos a velocidad 7, bajar lo que quede pegado en las paredes del vaso. Echar en un bol grande y reservar. Tiene que quedar como una papilla todo perfectamente ligado.
• Enjuagamos con agua fría la thermomix a velocidad máxima para que se limpie el vaso y la tapadera, enjuagamos y secamos un poco con papel de cocina para quitar el exceso de humedad. Ponga la mariposa en el vaso y las claras que teníamos reservadas, echamos un pizco de sal o un pelin de zumo de limón, yo he puesto un pellizco de sal. Montamos a punto de nieve, 6 minutos, 37 grados velocidad  3 y medio.
• Vuelque las claras con la mezcla de espinacas y huevos con una espátula con movimientos envolventes.
• Eche en la bandeja del horno a la que previamente le habremos colocado un papel de horno, extender con una espátula adoptando la forma rectangular. Meter en el horno previamente calentado a 180 º calor arriba y abajo, con ventilador durante 10 minutos.
• Una vez terminado, dejar enfriar durante diez minutos, extender el queso con una espátula o cuchillo y encima del queso colocar el salmón.
• Enrollar, apretando. Yo lo enrollé por el lado más largo. para ayudarme usé el mismo papel sulfurizado del horno, una vez enrollado lo envolví en papel film y lo selle por los lados como si fuese un caramelo Dejar reposar por lo menos 2 horas

Conclusión: Probadla, a mi me ha encantado pero para una sola un poco grande. Mi marido lo ha probado y me ha dicho que nanai que sabe a espinacas,... él se lo pierde. A mi me ha parecido fantástica, super vistosa y de sabor un contraste buenisimo.