Lasaña sin gluten (La mejor, buenisima)

Llevo dos años sin comer lasaña en condiciones, lasaña sin gluten. Hice una con placas de la marca gallo que me costaron una pasta y cuando abrí la caja estaban destrozadas, así que he encontrado una receta de Elisabeth Kitchen, representante de Thermomix y una gran conocedora de recetas sin gluten y además extremeña y estoy probando a ver como me quedan, he hecho los creps sin gluten y eso los usa  a modo de masa para hacer canelones o lasaña,a mi me gusta mas la lasaña a ver como me quedan.

Ya nos la hemos comido, tengo que deciros que mejor que la con gluten, ha sido una pasada, una vez que tienes los creps se monta muy rápido y los creps se hacen muy fáciles. el corte con la masa de los creps alucinante, a mis hijos y mi marido les ha encantado y la cantidad justa para 4, pensaba que me iban a quedar pocos creps, pero los justitos para cubrir la fuente

Ingredientes:

para los creps:

• 2 huevos. 80 gr de harina sin gluten use la harina pan de la marca schar.
• 100 ml de caldo, de mi cocido caserito.
• 50 ml de leche
• 30 mantequilla.
• Sal y pimienta a gusto.

para el relleno.

• 500 gr de carne picada mixta, mezcla de cerdo y ternera.
• Chorreón de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolleta,
• 2 dientes de ajo.
• 1 trozo de pimiento verde y pimiento rojo.
• 1 bote de setas o champiñones
• 1 chorreón de tomate triturado
• Sal pimienta y un toque de orégano

para la cobertura

• 600 ml de leche o bebida vegetal
• 50 gr de harina sin gluten yo use la pan de la marcha schar
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y un toque de nuez moscada.

Preparación:

• Animaros a hacerla parece muy laboriosa pero para nada, es cuestión de organizarse.
• Lo primero hacer la masa de los creps. en la thermomix o un vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, 2 huevos 80 de harina, 100 de caldo 50 de leche, 30 de mantequilla sal y pimienta al gusto. Batimos y dejamos reposar. Yo lo deje en el vaso de la thermomix y empecé a hacer el relleno. Lo dejé reposar 1 hora que es lo que tarde en hace rel relleno.
• Preparamos el relleno: en mi olla rápida abierta, ponemos un chorro de aceite y hacemos un sofrito con el ajito, cebolleta, pimiento verde, rojo...y mas verdurita si tuvierais. Se va pochando lentamente. añadimos la carne picada, dar vueltas, sal, pimienta. Rehogamos unos minutos. Se podía poner vino, yo no lo puse. Después puse el chorro de tomate triturado en bote de cristal que compre del carrefour,  Un golpe de orégano. Rehogar, rehogar, bajar el fuego y mientras se rehoga todo en otro fuego hacemos los creps.
• Yo hice los creps en una sartén pequeña de acero inoxidable para quitarme del teflón que es muy tóxico. Calenté la sartén en vaio, puse un pelín de aceite y lo extendí por el fondo. pongo un chorro en el centro de la sarten de la mezcla que va cubriendo el fondo. No se toca, empiezan a salir burbujitas unos segundos, se da la vuelta con una espátula y crep hecho. a un plato llano
• A continuación lavamos la thermomix y hacemos la bechamel de cobertura. ponemos 600 de leche, 50 de harina, 2 cucharadas de aceite, sal y nuez moscada. Todos los ingredientes al vaso 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. para la próxima rehogo un poco la harina con el aceite.
• Ahora a montar la lasaña. en el fondo de una fuente de pirex colocamos un chorrin de bechamel, carne picada y dos círculos tapando, mas carne picada un poquín de bechamel y tapando lo que quede de los creps. cubrimos todo de bechamel y espolvoreamos queso mozarella por encima.
• A continuación colocamos en el horno, calor arriba y abajo, 180 º, unos quince minutos, estar pendiente de que no se dore demasiado.
• De verdad que es una delicia y tardo más en explicarlo que en hacerla.

. Arreglo de esquina de sábana

 Aparte de la cocina tengo estos arrebatos, esta vez ha sido arreglar la esquina de una sabana y estoy encantada con el resultado. Cada vez que me acostaba me acordaba del tema. Mis sabanas son del cisne rojo, de esas calentitas, tienen 20 años y el tejido esta como el primer dia, pero la goma de las esquinas de la bajera ha cedido y la remeto como puedo debajo del colchón y por la mañana estoy prácticamente acostada encima del `protector del colchón, menudo rollazo. Me negaba a comprar unas sabanas nuevas y dejar estas que de verdad tienen el tejido intacto. me dio por investigar y todo un invento, si sabeis algo de costura en menos de una hora las tenéis arregladas y perfectas, se tarda nada en hacer la cama y genial. Nada os pongo el video de este maravilloso tutorial.

Arreglo de esquinas de sabanas

Ingredientes:

• 1 sabana con las esquinas fastidiadas, las mias de 150cm.
• 160 cm de goma elastica de 1 cm de ancha. 40 cm para cada esquina.
• alfileres
• Hilo y
• 1 maquina de coser.

Preparación:

• comprar la goma de una merceria, que sea goma buena no de los chinos. cortar la goma en 4 troszos iguales de 40 cm, uno para cada esquina
• doblar a la mitad la goma y hacer una marca con un jaboncillo o rotulador de tela.
• Si la sabana tiene doblez, en este caso no descoser la doblez y quitar la goma antigua.
• alinear la mitad de la goma con la esquina y ponerla a un centimetro del borde, luego habra que doblarla. Ponerle un alfiler y coser con la maquina hacia delante y hacia detras para que quede bien fija.
• Coger un extremo de la goma y alinearla estirada por el borde de la sabana, hacer una marca.
• Iros hacia el otro extremo y hacer lo mismo, estirar la goma al maximo al borde de la sabana y hacer otra marca. Coser los extremos con la maquina  aun cm del borde que hay que hacerle luego el dobladillo.
• Una vez cosidos los extremos ir doblando el borde de la sabana haciendo un dobladillo y escondiendo la goma dentro sin pillarla con la maquina. No se si me estoy explicando bien. En el video se ve perfecto, si lo he hecho yo lo hace cualquiera.

Os pongo fotos para que veais el antes, el después y el proceso. De momento he arreglado dos y tengo que arreglar las de mi madre.

Asi es como aparece mi cama cuando me levanto:

Esto seria como estaban antes, tengo dos una rosa y otra celeste, he arreglado las dos:

Esto después del arreglo, veis diferencia

Durante el proceso:

Crackers sin gluten (buenisimos)

Harta de no encontrar tostaditas sin gluten para acompañar un buen pate, un humus, etc.... me he decidido hacerlas para mi hermano y para mi para la cena de nochebuena de este año 2024. Oye que han salido riquísimas y bien fáciles.

Ahí va la receta  que he sacado de soy celiaco no extraterrestre, os dejo el video de ella porque las hay de mas sabores, yo la he hecho de garbanzos y he modificado un poco la receta con las especias. 

https://www.youtube.com/watch?v=wUfshhnONzQ&t=13s

Ingredientes:

• 100 gr  de harina de garbanzos o cojo unos garbanzos secos y los trituro en la thermomix.
• media cucharadita de polvo de hornear, la levadura Royal o impulsor de los bizcochos.
• Un toque de sal.
• Un toque de oregano.
• Un toque de curcuma, le da un color amarillito ideal.
• Un puñado de semillas, las que querais, yo no le puse.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Agua la que admita, ponerla poco a poco.

Preparación:

• En un bol de cristal mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal, orégano, cúrcuma o tomillo, las especias que queráis y un puñadito de semillas. dar vueltas con una cuchara.
• A continuación vamos poniendo las tres cucharadas de aceite y mezclamos con una espátula. al final tiré de manos, vamos amasando y echando agua poco a poco, poquita que os paséis, formareis una bola que no se pegara en la mano.
• poner en la encimera yo la puse encima de un silpat o lamina de horno o papel de hornear, lo estiráis con un rodillo lo más fino que podáis y con un cortapastas de esos metálicos o de plásticos, vais cortando las galletitas de diferentes formas. También las podéis hacer rectangulares cortando con un cuchillo. a mi me costó darle la forma rectangular a la masa, así que opte por los cortapastas, que por ciertos se quedaban pegados en el molde pero le empujas con el dedito y salen las galletitas genial y ponerlas en una bandeja de horno con un papel de horno debajo. pinchar con un tenedor. 
• Meter dentro del horno 180 grados calor arriba y abajo durante 10 minutos.
• Yo he hecho dos tandas unas sin especias y otras con especias mas amarillitas. son muy fáciles. No se lo que aguantarán, yo he esperado a a que se enfríen y las he metido en un taper con un papel de horno debajo.

.Croquetas de gambas y bacalao sin gluten

 El otro dia fui con mi hermano y mi cuñada a comer a "Aquí se Puede" restaurante de Badajoz especializado en todo tipo de alergias. celíacos, fructosa, lactosa, etc..... una maravilla, se te olvida que eres celiaco allí, los rebozados riquísimos, las salsas, los postres, las tartas..... y por supuesto las croquetas. Raquel te voy a replicar las de bacalao y gambas que comi alli, os prometo que son deliciosas, yo voy a intentar replicarlas porque allí no puedo estar todos los dias, a ver que me sale. Raquel va por ti.

Ingredientes:

• Un puñadito de gambas, yo use unos gambones que tenía congelados en el frigorífico de hace años atras.
• 1 bandeja de bacalao desmigado y desalado.
• 100 gr de harina, use de preparado de Mercadona, pero se puede usar 1/3 de harina de maíz y 2/3 de harina de arroz.
• Pan rallado sin gluten. Pan rallado sin gluten
• Copos de patata.
• 2 dientes de ajo.
• 1 trocito de cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra, 5 cucharadas.
• Huevo.

Preparación:

• Antes de mojar la thermomix hacer el pan rallado, Reservar.
• 
  
• PAN RALLADO SIN GLUTEN:

• 1 vaso de los de agua de harina de garbanzos.
• 1/2 vaso de harina de lentejas. la hice yo en la thermomix.
• 1 cucharadita de ajo en polvo sin gluten.
• Media cucharadita de tomillo o perejil.
• Cucharada de orégano.
• 2 cucharadas de cebolla en polvo. Yo puse menos.
• Le podemos poner las hierbas que queramos.

Preparación:

• Lo primero es hacer la harina de lentejas. Echamos el medio vaso de lentejas en la thermomix y vamos moliendo unos segundo yendo hacia delante y hacia detrás con la intensidad de la velocidad, yendo y volviendo hasta diez.
• En un vaso grande ponemos la harina de garbanzo, la de lentejas, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo y damos unas vueltas y mezclamos   bien. Usamos como pan rallado.

Pasamos a hacer la masa.

Yo la he hecho haciendo el sofrito en la sarten de acero inoxidable y luego lo he puesto todo en la thermomix. Os pongo el enlace de las de jamón que hice hace tiempo por si queréis verlo entero con thermomix.

Croquetas de jamon

• Pon en el vaso de la Thermomix el bacalao, gambas, jamón ibérico, el pollo desmenuzado, la carne de cocido,.... y calienta durante 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara sin cubilete.
• Agrega el aceite y cocina durante 2 minutos, varoma, velocidad cuchara sin cubilete.
• Incorpora la  la harina y rehoga 4 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.

Estos tres pasos primeros los podemos hacer en la sarten que me gustan mas los rehogados y después continuar en la thermomix o del tirón en la thermomix.

• En una sarten poner las cinco cucharadas de aceite de oliva, calentar, poner dentro las pieles de las gambas para que de sabor, rehogarlas unos minutos hasta que suelten los jugos, quitar.
• En ese mismo aceite poner los dientes de ajos enteros, aplastados con el prensador de ajos y un trozo de cebolla, picadita, ir rehogando poco a poco.
• Añadir las gambas o gambones cortados en trocitos y el bacalao, rehogar unos minutos.
• Pasar el rehogado a la thermomix.
• Vierte el litro de leche y cocina 10 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
• Comprueba de sal y ten cuidado por si el jamón estuviera muy salado, echa la sal, pimienta y toque de nuez moscada y sigue cocinando 20 minutos más, varoma, velocidad 1 y medio y sin cubilete.
• Vierte la masa en un bol, tápalo y déjalo enfriar.
• Poner el rehogado en un plato. yo hago un rehogado maravilloso hecho de harina de garbanzos y lentejas que esta buenisimo, sin harinas con proteínas os pongo el enlace

• Pon una fuente con pan rallado sin gluten y otra con un par de huevos batidos.
• Forma las croquetas, hay gente que las hace en una manga pastelera, yo prefiero con una cuchara metálica de hacer los helados, de estas que tienen una palanquita, enraso con una espátula y dejo caer la bola en el huevo y de aquí al pan rallado, ahí le doy forma y a una bandeja. Os aseguro que así se hacen rapidísimas. Para formar las sin gluten que son mas difíciles de amasar, se desmoronan muchisimo, se pueden poner en una fuente grande de pirex, rectangular y cortarlo con unc uchillo y ya salen las porciones, lo ponemos luego en huevo y de ahí en un plato con el pan rallado sin gluten, no menearlas mucho.
• Las vamos colocando en una bandeja que no toque una con la otra y las metemos en el congelador, una vez congeladas, las sacamos y metemos en una bolsa de plástico para que ocupen menos. Salen entre 26 y 30 croquetas.
• Os animo a que las hagáis porque salen estupendas y también para los que no son celíacos.

Para la próxima la haré con mezclas de harinas naturales hasta conseguir los 100 gr y lo adaptaré a la thermomix. 

Las fotos de las croquetas no han salido muy bien. Estan buenisimas, pero han salido oscuras por la harina pero no estan quemadas, cuando haga otra tanda cambio la foto

Champiñones rellenos

 Sigo con recetas maravillosas, esta vez muy saludables y vistosa. he visto en el Lidl unos champiñones grandes con una pinta tremenda, he cogido dos bandejas de unos 400 gr y aquí estoy enredando, no paro. Estaba descansando de hacerle una enagua de baile folclórica a mi hija, sin saber mucho coser me meto en unos jardines, jajajjaj, he soltado la aguja y a preparar los champiñones.

La receta la he sacado de un canal de youtube que me gusta citar porque mia no es y, por si hay que repasar algo, ahí la lleváis. Están buenos, pero me gustan mas al ajillo, soy sincera.

https://www.youtube.com/watch?v=GdElZG9sUoI

Ingredientes:

• 2 bandejas de champiñones grandes de cuatrocientos y pico de gramos.
• aceite de oliva virgen extra.
• 4 dientes de ajo.
• media cebolla
• Sal
• Una cajita de jamón para cocinar.

Preparación:

• Cogemos los champiñones sin lavar y le quitamos el pedúnculo, el rabito. Como? agarramos con una mano el champiñón y con otra el rabito y le damos vuelta como si estuviéramos abriendo una botella. Reservamos por un lado los champiñones y por otro lado los rabitos que cortaremos en trocitos pequeños.
• En una sarten ponemos dos cucharadas de aceite y vamos haciendo un sofrito con los ajitos muy picaditos, doramos ligeramente y echamos la media cebolla picadita ponemos un pelín de sal para que se ablande. Añadimos el pie del champiñón y se va sofriendo la verdura poco a poco. cuando este todo pochado añadimos el jamoncito bien picado, no ponemos sal que el jamón lleva. Dejamos unos minutos y reservamos nuestro relleno.
• En la misma sarten y sin lavar ponemos de 5 a 6 cucharadas de aceite, calentamos. Echamos 4 o 5 dientes de ajos sin pelar para aromatizar el aceite, colocamos los champiñones y los vamos asando por ambas caras 5 minutos por cada lado hasta que cambien de color y se pongan amarillitos como en la foto. Los hacemos por las dos caras, colocamos boca arriba y en la misma sarten le puse el relleno, no pasa nada porque se caiga entre medio. Yo los tuve que hacer en dos tandas porque no me cabía en la sartén. si no han soltado agua, esta la sarten seca le ponemos tres o cuatro cucharadas de agua y a continuación el brandy o coñac 50 ml, 2 dedos de un vaso de agua. esperamos unos minutos. Los champiñones son como esponjas que cogen todo el sabor. Dejamos que se haga todo en su jugo y emplatamos.

. Vinagre de manzana con la madre sin pasteurizar.

 

Me encanta el mundo de los fermentados, ya le cogí el punto a la kombucha y tenia muchas ganas de hacer vinagre de manzana con la madre.

Aquí tenéis las propiedades:

https://www.healthline.com/health/es/para-que-sirve-el-vinagre-de-manzana#5.-Reduce-el-colesterol-y-mejora-la-salud-del-corazn

En estos videos y algunas páginas de facebook que he estudiado  lo explican muy bien yo he hecho un resumen de lo que más me interesa:

Vinagre de manzana. La taninattps://www.youtube.com/watch?v=eBhX6X-K8NQ

https://www.youtube.com/watch?v=4U6zHmzsFHg&t=191s

• Se puede añadir cualquier tipo de azúcar: miel, azúcar refinada, panela, melazas....
• Para conseguir un vinagre de manzana tiene que tener 4 por ciento de acido acético, es un vinagre suave. Los vinagres para consumo humano están entre el 4 y 6 por ciento de ácido acético. El de manzana es suave 4%, el de vino lleva mas 6%
• 18,6 gramos por litro de azúcar hace 1 grado alcohólico. si necesito 5 grados serán 18,6 x 5= 93 gramos por litro de azúcar.
• Otra proporción 60 gr azúcar- 1 litro de agua-1kg de manzana

Vamos al lío.

Ingredientes:

• Yo usé 3 kilos y medio de manzana Fuji, que se quedaron en menos cuando le quite la piel y el centro.
• 3 litros de agua.
• Azúcar. tenía panela o azúcar de caña integral que compre del Lidl y  pusé unos 93 gr
• 1 bote grande de cristal que compre en los chinos para hacer la kombucha, era de 8 litro, pero la próxima vez hago menos cantidad.

Preparación.:

La preparación es bien sencilla, solo hay que armarse de paciencia y ya esta. ahora mismo estoy empezando conforme vaya avanzando los días pondré mis dudas o avances por aquí.

• Lo primero que necesitamos son manzanas o alguna fruta dulce. La tanina en su video habla de que se puede hacer con manzanas, piña, frutos rojos etc....os pongo un enlace con el vídeo. Nadie habla de cantidades, yo he optado por hacer mucho por ser la primera vez, pero ella prefiere hacer poca cantidad con frutas variadas incluso desecadas para aprovechar las propiedades de cada fruta. yo pelé, le quité el corazón y semillas, trocear las manzanas y ponerlas en un bote grande de cristal. si son manzanas ecológicas o de huerto no hace falta ni lavarlas, las mías eran del carrefour, no me fio del tema pesticidas y por eso las pelé. En algunas páginas las muelen con una thermomix, no lo recomiendo porque luego va a ser muy difícil filtrar el vinagre.
• A continuación puse el agua (en mi caso 3 litros) con el azúcar disuelta, yo use panela del Lidl que pone que es Bio, pero podéis usar cualquier tipo de azúcar. cuanta azúcar, según la página de la tanina, lo explico al principio, para conseguir un grado alcohólico necesitamos 18,6 gr de azúcar. necesitamos unos 5 grados alcohólicos, pues entonces 18,6 x 5= 93 gr de azúcar le puse. hay gente que le pone otra cantidad.
• Otra proporción: 4 cucharadas de azúcar (60 gr) por cada litro de agua y 1 kilo de manzana. por supuesto la cantidad de agua dependerá de la cantidad de manzanas
• Ya tenemos agua azúcar y manzana en un bote de cristal no sobrepasar las 2/3 partes del bote. tapamos el bote no con la tapadera, tiene que entrar el aire para que se dé la primera fermentación. Lo tapamos con una tela, papel de horno o papel de cocina cogido con una goma.
• apuntamos la fecha, yo me puse una alarma en el móvil marcando el paso de cuatro semanas. Se deja en un sitio donde no se moleste, armario e cocina, yo en mi cuarto e lavar y diariamente se mueve con una espátula de madera para que no le salga moho en la parte de arriba, lo movemos y hasta el día siguiente. Yo para no olvidarme después de comer. Asi durante cuatro semanas. Cuanto más calor antes fermentara, aquí hace mucho calor y al segundo dia estan saliendo como espumas por encima, se esta transformando el azúcar en alcohol. Impresiona observarlo.
• Después de 4 a seis semanas, ya os diré. se produce la fermentación alcohólica, huele como a vino. Por lo general la fruta se ira al fondo y ya no habrá tantas burbujas. Se cuela con un colador y el líquido se pone en el mismo bote y otra vez tapado con papel, en mi caso, durante otras 4 semanas (La tanina habla de dos a tres meses, cuanto mas se deje mas matices cogerá) Aquí ya no se mueve. Se producirá la fermentación acética y deberá salir la madre del vinagre, que ya veré que hago con la madre del vinagre, pues dicen que vale para siguientes tandas, una cosa como la kombucha, supongo que asi acelerara el proceso. La tanina dice que se puede inocular el vinagre poniendo un trozo de scoby de kombucha o un chorro de kombucha o de vinagre sin pasteurizar que se compra en herbolarios o en carrefour. supongo que para acelerar el proceso y en las siguientes veces la madre del vinagre.
• Una vez pasada las cuatro semanas se envasa en botellas de cristal de boca mas pequeña y a disfrutarlo, no hace falta refrigerarlo y se que tiene muchas propiedades. Es un vinagre sin pasteurizar con la madre y todos sus levaduras, no colarlo por Dios. Habrá que investigar las propiedades, pero es otro fermentado que debe ser medio milagroso.
• ¿Cómo hacer vinagre de manzana? La tanina

Este es el proceso químico que ocurre:

AZUCARES-------FERMENTACION ALCOHOLICA----------FERMENT. ACETICA--Acido acético

                                   (levaduras)                                                  (acetobacter aceti)

                                  1º 4 semanas                                                2º cuatro semanas

                                                 

Pasados 3 días véis como las manzanas se van poniendo más blandas y se va creando espuma. Ahora mismo estamos en agosto y hace bastante calor aquí en Extremadura, unos 35 grados

.

Seguiremos, esta receta al igual que el fermento es una receta viva que irá avanzando conforme vaya pasando el tiempo.

Ha pasado un tiempo, empecé el proceso el 26 de agosto y estamos a seis de octubre. un mes con la fermentación alcohólica, dando vueltas todos los días para que no le saliese moho, con una tenedor largo de madera. al mes cole las manzanas y lo puse en un bote de vidrio y deje ahí otro mes mas, ya sin revolver. estoy muy contenta porque creo que le esta saliendo la madre una capita encima os pongo una foto de como esta hoy 6 de octubre de 2024. Seguiremos con la receta.

Superada la fase, he conseguido una madre de vinagre preciosa, es que no me lo creo, fina gruesa, impresionante. ahora os pongo fotos. El vinagre buenisimo, he sacado casi dos litros de vinagre que esta buenisimo, sabe a vinagre. Después de un mes dando vueltas  a los trozos de manzana en el bote diariamente, lo filtre y lo deje reposar en el mismo bote casi otro mes. Hacia calor y la fermentación fue mas rapida, esto en verano vuela. -ahora es otoño pero no han bajado mucho las temperaturas. Pasado el segundo mes vi que en la superficie del bote se había formado una capa parecida ala del scoby de la kombucha, mi primera madre de vinagre.

Cogí la madre con las manos muy limpias y la puse en un plato y filtre con un colador el vinagre y lo embotellé en botellas d elitro, de ahi ire sacando para meter en la vinagrera.

Segunda tanda de vinagre:

He seguido las indicaciones de esta página y algo que he leido en foros,facebook y demás, mucho leer.

No sabía si en la segunda tanda tenía que volver a poner manzanas o no, por lo visto con agua y panela va bien.

https://www.youtube.com/watch?v=kbO6t0GFRtg

Ingredientes:

• Media taza de vinagre natura, del que he hecho. yo puse entorno a 200 gr
• Dos tazas y media de agua embotellada. 500 gr.
• 50 gr de panela integral o azúcar o piloncillo
• La madre preciosa de mi vinagre.

Preparación:

• En el mismo bote que hemos hecho la madre y sin fregarlo poner el agua, el vinagre, el azúcar, mezclarlo muy bien y añadir la madre.
• Tapar el bote con papel de horno o de cocina y poner una goma alrededor para que no entre ningún bicho y dejar en un lugar oscuro. Yo lo saque de un cuarto del patio que había mucha humedad y lo he llevado a un cuarto de la cochera que esta oscuro y no hay humedad. Ahora toca esperar. con esta mezcla sale poca cantidad, daros cuenta que tampoco necesitamos mucho, si quereis mas cantidad doblar las cantidades de azúcar y de agua y sacareis mas vinagre.

Es un mundo este de la fermentación, animaros a hacerlo solo necesitáis paciencia y no olvidaros todos los dias de darle vuelta. -seguiremos informando.

. Mollejas de pollo en salsa, olla rápida WMF. (Buenísimas)

 Tenía muchas ganas de hacer mollejas en salsa, aunque creo que me las voy a comer yo solitas, mi marido se niega y mis mellis en un principio también, pero la han probado alguna vez? Espera a que termine a ver como queda este experimento. 

Experimento satisfactorio, como están las mollejas, buenísimas, mi marido dice que no le gusta la textura, mi hijo ha comido algo pero le repele saber que son mollejas y mi hija reguleras, pero yo soy objetiva, esta receta es ideal. Sabrosísimas, buenísimas, para comerse dos panes con ellas.

Después de mirar muchas recetas he optado por esta porque cocía aromatizando con puerro y cebolla, otras cocían con agua clara y quedaban como muy secas. A ver que queda aquí.

Mollejas en salsa

Ingredientes:

• He puesto menos mollejas para probar. Medio kilo de mollejas.
• Para la cocción: Media cebolla, un trozo de puerro, dos o tres dientes de ajos, un chorro de vino, un par de cucharadas de tomate frito, dos hojas de laurel, agua.
• Para la salsa: aceite de oliva un par de cucharadas, media cebolla, un trozo de puerro, un puñado de almendras o anacardos, una rebanada de pan sin gluten, un corro de vino, un par de cacharradas de tomate frito.

Preparación:

Aunque la lista de ingredientes es larga, se hace rápido, consta de dos parte una primera la cocción de las mollejas y otra la elaboración de la salsa.

• Cocción de mollejas. lo primero de todos es lavar muy bien las mollejas en un escurre verduras, muchas veces, yo las he revisado una a una y venían bastante limpias, le  quitado alguna telilla, poca cosa y las mas grandes las he partido por la mitad. las he comprado de la carnicería Cash Guadiana, aquí en Extremadura y vienen genial. Después de lavarlas las he puesto en un bol con agua fría y un chorro de vinagre de vino durante dos minutos, no más que se encallan  y vuelta a lavar en el lava verduras.
• En mi magnifica olla WMF, super rápida he puesto un par de cucharadas de aceite y he sofrito los ajitos cebolla y el puerro, grande sin partir. les he añadido las mollejas, tomate frito y chorrin de vino y he meneado unos minutillos. Salpimentamos, añadimos agua hasta cubrir y cerramos la olla. Yo la he puesto 30 minutos con los dos anillos arriba. Mientras cocía he ido preparando la salsa.
• En mi perol, que me encanta, probarlo en inducción que sirve, otras dos cucharaditas de aceite y he sofrito unos dientes de ajos y rodaja de pan, en mi caso sin gluten y unos anacardos. he sacado y metido en la batidora junto con medio vaso de vino. batido y reservado.
• En el mismo aceite y perol, he ido sofriendo la cebolla y el puerro finamente picado durante 5 minutos, a continuación hemos añadido el majado de la batidora y dejamos unos minutos hasta que se evapore el vino. añadimos dos cucharadas de tomate frito revolvemos unos minutillos.
• Es hora de incorporar las mollejas, con una espumadera sacamos de la olla y las vamos incorporando al perol donde hemos hecho la salsa, revolvemos y añadimos parte del agua de la cocción según vayamos necesitando y queramos de salsa. Dejamos cocer unos veinte minutos. Probadlas que os van a encantar, dale una oportunidad a las mollejas.